نیپکن اسکیچ سے لے کر آپ کے پہلے ڈالنے تک: ٹرن کی بریوری، وائنری اور ڈسٹلری پروجیکٹس میں میرا 20 سالہ سفر

سب کو سلام،

میرا نام ہنری چن ہے۔ پچھلے 20 سالوں سے، مجھے ہر روز جاگنے کا شرف حاصل ہوا ہے کہ میں کچھ پسند کروں: لوگوں کو ان کے مشروبات کے کاروبار کے خوابوں کو حقیقت میں بدلنے میں مدد کرنا۔ CASSMAN مشینری کے CEO کے طور پر، میں نے ذاتی طور پر 500 سے زیادہ شراب خانوں، شراب خانوں، اور ڈسٹلریز کو 'صرف ایک خیال' سے مصروف، فروغ پزیر آپریشنز تک جاتے دیکھا ہے — اور راستے میں، میں نے سیکھا ہے کہ ان پروجیکٹوں کو کامیاب بنانے کے لیے واقعی کیا ضرورت ہے۔

آپ ہماری صنعت میں 'ٹرن کی' کی اصطلاح سنیں گے۔ یہ ایک بزور لفظ بن گیا ہے، لیکن میرے لیے، یہ کبھی بھی صرف ایک لیبل نہیں رہا۔ ایک حقیقی ٹرن کلیدی حل آپ کو چمکدار سٹینلیس سٹیل سے بھرا ہوا کنٹینر بھیجنے اور دور چلنے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ پارٹنرشپ کے بارے میں ہے — اس پہلے لمحے سے آپ کے ساتھ چپکے رہتے ہوئے آپ نے رومال پر ایک تصور لکھا ہے، جس دن آپ بیئر کا پہلا گلاس ڈالتے ہیں، شراب کی اپنی پہلی کھیپ کو بوتل میں ڈالتے ہیں، یا کسی گاہک کے لیے وہسکی کا پہلا بیرل ڈسٹل کرتے ہیں۔

ہمارا کام؟ اپنی پلیٹ سے سازوسامان، ترتیب اور لاجسٹکس کی افراتفری کو دور کرنے کے لیے — تاکہ آپ اس پر توجہ مرکوز کر سکیں کہ آپ کیا بہتر کرتے ہیں: بہترین مشروبات تیار کرنا۔

یہ سب ایک بات چیت سے شروع ہوتا ہے، کیٹلاگ سے نہیں۔

کامیاب پروجیکٹ کبھی بھی ہم سے یہ کہنے کے ساتھ شروع نہیں ہوتے کہ 'آپ کو کیا چاہیے؟' وہ ہم سے یہ پوچھ کر شروع کرتے ہیں، ' آپ کو کیا چاہیے؟'۔

آپ کا وژن کیا ہے؟ کیا آپ ایک آرام دہ محلے کا شراب خانہ کھول رہے ہیں جہاں مقامی لوگ جمع ہوتے ہیں، یا ایک پروڈکشن بریوری جس کا مقصد آپ کے پورے علاقے میں بارز اور اسٹورز فراہم کرنا ہے؟ کیا آپ ایک چھوٹی بیچ والی وائنری کا خواب دیکھتے ہیں جو مقامی انگوروں پر فوکس کرتی ہو، یا سنگل مالٹ وہسکی میں مہارت رکھنے والی ڈسٹلری کا؟ آپ کی جگہ کیسی نظر آتی ہے—کیا یہ ایک خالی گودام ہے، دوبارہ تعمیر شدہ عمارت ہے، یا کسی موجودہ ریستوراں کا کونا ہے؟ اور آپ خود کو پانچ سالوں میں کہاں دیکھتے ہیں؟ کیا آپ کو مزید خمیر شامل کرنے کی ضرورت ہوگی؟ ایک کیننگ لائن تک پیمانہ؟

سننے کا یہ مرحلہ میک یا بریک ہے۔ میں اور میری ٹیم صرف مینوفیکچررز کے طور پر کام نہیں کرتے — ہم آپ کے پہلے انجینئر، آپ کے مسائل حل کرنے والے، منصوبہ بندی میں آپ کے شراکت دار ہیں۔ یہاں آپ کے لیے اس کا کیا مطلب ہے:

• لے آؤٹ ڈیزائن : کارکردگی کو بڑھانے کے لیے ہم آپ کی جگہ کا نقشہ بنائیں گے۔ 100L–2000L کرافٹ brewpub کے لیے، اس کا مطلب ایک کمپیکٹ 2 برتنوں والا brewhouse ہو سکتا ہے جو آپ کے ٹیپروم کے ساتھ صفائی کے ساتھ فٹ بیٹھتا ہے۔ 3,000-50,000 ٹن سالانہ پروڈکشن بریوری کے لیے، یہ میش ٹن، فرمینٹیشن ٹینک، اور پیکیجنگ لائنوں کو ترتیب دینے کے بارے میں ہے تاکہ wort (یا شراب، یا ڈسٹلیٹ) آسانی سے بہہ رہے — کوئی ضائع قدم، کوئی تنگ کونے نہیں۔

• یوٹیلیٹی کیلکولیشنز : ہم آپ کی بھاپ، پانی، اور بجلی کے نظام کو آپ کے سازوسامان کے مطابق بنائیں گے۔ اپنی شراب کی کیتلی، یا بھاپ کے لیے الیکٹرک ہیٹنگ کا استعمال کرنا چاہتے ہیں؟ ابال کے ٹینکوں کے لیے گلائکول چلر کی ضرورت ہے؟ ہم اس بات کو یقینی بنائیں گے کہ آپ کی یوٹیلیٹیز بوجھ کو سنبھال سکتی ہیں — جب آپ سوئچ کو پلٹائیں گے تو آخری لمحات میں کوئی تعجب نہیں ہوگا۔

• فیوچر پروفنگ : اگر آپ دو سالوں میں کیننگ لائن شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ہم ابھی اس کے لیے جگہ چھوڑ دیں گے۔ اگر آپ کے انگور کے باغ کے بڑھنے کے ساتھ ساتھ آپ کی وائنری کو اضافی اسٹوریج ٹینک کی ضرورت پڑسکتی ہے، تو ہم اسے ایڈجسٹ کرنے کے لیے لے آؤٹ ڈیزائن کریں گے۔ یہ آپ کے وقت، پیسے، اور بعد میں توسیع کرنے کے لیے آلات کو پھاڑنے کے سر درد کو بچانے کے بارے میں ہے۔

یہ ابتدائی منصوبہ بندی صرف ایک 'قدم' نہیں ہے - یہ ہمارے ہر کام کی بنیاد ہے۔ یہ حق حاصل کریں، اور باقی مندرجہ ذیل ہے.

اپنے آپریشن کا دل بنانا (معیار کے ساتھ آپ بھروسہ کر سکتے ہیں)

ایک بار جب ہم نے منصوبہ مکمل کر لیا، CASSMAN فیکٹری میں ہماری ٹیم کام پر لگ جاتی ہے۔ Qihe County, Dezhou میں ہماری سہولت تقریباً 10,000 مربع میٹر پر پھیلی ہوئی ہے — اور یہ وہ جگہ ہے جہاں 80+ ہنر مند پروڈکشن عملہ، 10+ سینئر انجینئرز، اور میں ہر سامان میں اپنی مہارت ڈالتا ہوں۔

یہ صرف 'پرزے جمع کرنا' نہیں ہے۔ یہ آپ کے کاروبار کا انجن بنا رہا ہے — وہ مشینری جو دن بہ دن چلتی رہے گی۔ اسی لیے ہم نے کبھی کونے نہیں کاٹے:

• ہم فوڈ گریڈ 304 (یا 316، خصوصی ضروریات کے لیے) سٹینلیس سٹیل ہر ٹینک، پائپ اور جزو کے لیے استعمال کرتے ہیں — 50L ہوم ڈسٹلیشن اسٹیلز سے لے کر 300,000L صنعتی فرمینٹیشن ٹینک تک۔ یہ پائیدار، صاف کرنے میں آسان، اور عالمی معیارات پر پورا اترتا ہے (آخر کار ہم CE-PED، ISO، اور TUV Rheinland سے تصدیق شدہ ہیں)۔

• ہماری ٹیم جدید ٹولز کا استعمال کرتی ہے: درستگی کے لیے خودکار لیزر کٹر، ہموار جوڑ کے لیے لیزر ویلڈنگ مشینیں (یہاں کوئی بیکٹیریا ٹریپ نہیں!)، اور ہر ویلڈ کا معائنہ کرنے کے لیے خامیوں کا پتہ لگانے والی لیبز۔ میں ذاتی طور پر پیداوار کو باقاعدگی سے چیک کرتا ہوں—کیونکہ میں یہ جاننا چاہتا ہوں کہ ہماری فیکٹری سے نکلنے والا سامان ایسی چیز ہے جسے مجھے اپنی بریوری میں استعمال کرنے پر فخر ہوگا۔

• ہم ہر نظام کو آپ کی ضروریات کے مطابق تیار کرتے ہیں۔ روزانہ 2,000–10,000L کمانے والی مائیکرو بریوری کے لیے، اس کا مطلب یہ ہو سکتا ہے کہ توانائی کے اخراجات کو کم کرنے کے لیے بھاپ کی بحالی کے نظام کے ساتھ سیمنز PLC کے زیر کنٹرول بریو ہاؤس۔ رم ڈسٹلری کے لیے، یہ ایک مکمل لائن ہے: گنے کے جوسرز سے لے کر ابال کے ٹینک تک تانبے کے اسٹیلز تک۔ وائنری کے لیے، یہ درجہ حرارت کو مستحکم رکھنے کے لیے پولی یوریتھین موصلیت کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق شراب کے ٹینک ہیں۔

ہم صرف سازوسامان نہیں بناتے ہیں - ہم قابل اعتماد بناتے ہیں۔ کیونکہ جب آپ کی مشینری بغیر کسی رکاوٹ کے کام کرتی ہے، تو آپ زبردست مشروبات بنانے پر توجہ مرکوز کر سکتے ہیں۔

فیکٹری سے آگے: ہمارا وعدہ شپنگ پر ختم نہیں ہوتا ہے۔

جس دن ہم آپ کا سامان ٹرک یا کنٹینر پر لوڈ کریں گے؟ یہ ختم لائن نہیں ہے۔ یہ ہماری شراکت داری کے اگلے مرحلے کا صرف آغاز ہے۔ ایک حقیقی ٹرن کلیدی حل کا مطلب ہے کہ ہم آپ کے پروجیکٹ کو اس وقت تک دیکھتے ہیں جب تک آپ صارفین کی خدمت کے لیے تیار ہیں۔ یہ ہے طریقہ:

• لاجسٹکس اور انسٹالیشن : ہم بین الاقوامی شپنگ کی پریشانی کو ہینڈل کرتے ہیں — چاہے آپ کی شراب کی فیکٹری پرتگال میں ہو، آپ کی وائنری آسٹریلیا میں ہو، یا آپ کی ڈسٹلری کینیڈا میں ہو (ہم نے 65+ ممالک میں بھیج دیا ہے، اس لیے ہمیں رسیاں معلوم ہیں)۔ جب سامان آتا ہے، ہمارے 15 تجربہ کار بعد از فروخت انجینئر تنصیب کی نگرانی کے لیے آپ کی سائٹ پر آ سکتے ہیں۔ چھوٹے سیٹ اپس کے لیے (جیسے ایک ابال کا ٹینک)، ہم تفصیلی ڈرائنگ اور گائیڈز بھیجیں گے تاکہ آپ اسے خود انسٹال کر سکیں—کوئی اندازہ نہیں۔

• کمیشننگ : جب آپ پہلی بار سسٹم کو فائر کریں گے تو ہم آپ کے ساتھ ہیں۔ ہم میش کے درجہ حرارت کو ٹھیک کریں گے، سی آئی پی (کلین ان پلیس) سسٹم کی جانچ کریں گے، اور اس بات کو یقینی بنائیں گے کہ آپ کی کشید اب بھی الکحل کے کامل مواد سے ٹکرا رہی ہے۔ ہم اس وقت تک نہیں جائیں گے جب تک کہ سب کچھ اچھی طرح سے تیل والی مشین کی طرح نہ چل جائے۔

• تربیت : آپ نئی کار کو چلانے کا طریقہ سیکھے بغیر نہیں خریدیں گے — اور ہم آپ سے یہ توقع نہیں کرتے کہ آپ بغیر تربیت کے پیچیدہ شراب بنانے یا کشید کرنے کا سامان چلائیں گے۔ ہم آپ کی ٹیم کو ہر قدم پر چلائیں گے: PLC کنٹرولز کو کیسے چلایا جائے، ہیٹ ایکسچینجر کو کیسے برقرار رکھا جائے، فرمینٹیشن ٹینک کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کیا جائے۔ یہاں تک کہ ہم چیزوں کو طویل مدتی آسانی سے چلانے کے لیے دیکھ بھال کی گائیڈ بھی فراہم کرتے ہیں۔

• وارنٹی اور سپورٹ : ہم اپنے کام کے پیچھے کھڑے ہیں۔ ہمارے مین ٹینک 3-5 سال کی وارنٹی کے ساتھ آتے ہیں، برقی اجزاء 1 سال کے ساتھ، اور ہم زندگی بھر بعد از فروخت سروس پیش کرتے ہیں۔ اگر آپ کو لائن کے نیچے اسپیئر پارٹ کی ضرورت ہے؟ ہم اسے فراہم کر سکتے ہیں. اگر آپ کے پاس لانچ کے چھ ماہ بعد کوئی سوال ہے؟ بس کال کریں - ہم یہاں ہیں۔

بیئر سے زیادہ: ہم وائنریز اور ڈسٹلریز بھی کرتے ہیں۔

میرا سفر بیئر سے شروع ہوا، لیکن ہماری مہارت وہیں نہیں رکتی۔ سالوں کے دوران، ہم نے وائنریوں اور ڈسٹلریز کے لیے ٹرن کلیدی حل تیار کرنے اور بنانے میں توسیع کی ہے—کیونکہ وہی اصول لاگو ہوتے ہیں: محتاط منصوبہ بندی، معیاری مینوفیکچرنگ، اور شراکت داری۔

شراب خانوں کے لیے، اس کا مطلب ہے انگور کی پروسیسنگ لائنیں (پریس اور چھانٹنے والی میزوں کے ساتھ)، درجہ حرارت پر قابو پانے والے ابال کے ٹینک، اور سٹینلیس سٹیل کے ذخیرہ کرنے والے برتن۔ ڈسٹلریز کے لیے، یہ چھوٹے گھریلو اسٹیلز (پھلوں کی برانڈی یا چھوٹی بیچ وہسکی کے لیے) سے لے کر جن، رم، یا سنگل مالٹ کے لیے صنعتی پیمانے کے نظام تک سب کچھ ہے۔ یہاں تک کہ ہم معاون سازوسامان بھی فراہم کرتے ہیں: بریوری کے لیے CO₂ ریکوری سسٹم، وائنری کے لیے خمیر کی کاشت کے ٹینک، اور تینوں کے لیے بوتلنگ لائنیں۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جو بھی مشروب تیار کر رہے ہیں، ہمارا مقصد ایک ہی ہے: آپ کو ایک مکمل، مربوط نظام فراہم کرنا جو آپ کی منفرد ضروریات کے لیے کام کرتا ہو۔

آئیے ایک ساتھ مل کر اپنا خواب بنائیں

20 سال اور 500+ پراجیکٹس کے بعد، میری سب سے بڑی خوشی اب بھی اپنے شراکت داروں کو کامیاب دیکھ کر آتی ہے۔ یہ ایک brewpub میں جا رہا ہے جس کی تعمیر میں ہم نے مدد کی اور ہر ٹیبل کو لوگوں سے بھرا ہوا دیکھ کر پنٹوں پر ہنس رہے ہیں۔ یہ شراب کی بوتل دیکھ رہا ہے جس میں ہم نے سٹور کے شیلف میں حصہ ڈالا ہے۔ اسے ایک ڈسٹلر کی طرف سے ایک ای میل موصول ہو رہی ہے جس میں کہا گیا ہے کہ 'ہماری وہسکی کی پہلی کھیپ ایک ہفتے میں فروخت ہو گئی!'

وہ لمحات مجھے یاد دلاتے ہیں کہ میں ایسا کیوں کرتا ہوں۔ کیونکہ مشروبات کا کاروبار بنانا صرف سامان کے بارے میں نہیں ہے - یہ ایسی چیز بنانے کے بارے میں ہے جو دیرپا رہے، ایسی چیز جو لوگوں کو اکٹھا کرے۔

اگر آپ کے پاس بریوری، وائنری، یا ڈسٹلری کے بارے میں کوئی وژن ہے — چاہے یہ صرف نیپکن پر ایک خاکہ ہی کیوں نہ ہو — تو یہ شروع کرنے کے لیے بہترین جگہ ہے۔ آئیے ایک بات چیت کرتے ہیں۔ ہمیں اپنے خواب، اپنی جگہ اور اپنے مقاصد کے بارے میں بتائیں۔ ہم مہارت، معیاری سازوسامان، اور اسے دیکھنے کا عزم لائیں گے۔

آئیے اس نیپکن خاکے کو آپ کے پہلے ڈالنے میں تبدیل کریں۔

شروع کرنے کے لیے تیار ہیں؟ آج ہی ہماری ٹیم سے رابطہ کریں:

• ای میل: inquiry@cassmanbrew.com

• فون/WhatsApp/WeChat: +86 18560016154

• ویب سائٹ: www.cassmanmachine.com

میں آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتا۔

شاباش،

ہنری چن

سی ای او، جنان کیس مین مشینری کمپنی، لمیٹڈ۔