लेखक: हेनरी चेन प्रकाशन समय: 2025-07-21 उत्पत्ति: जिनान कैसमैन मशीनरी कंपनी लिमिटेड
सभी को नमस्कार,
मेरा नाम हेनरी चेन है. पिछले 20 वर्षों से, मुझे हर दिन जागकर कुछ ऐसा करने का सौभाग्य मिला है जो मुझे पसंद है: लोगों को उनके पेय व्यवसाय के सपनों को वास्तविकता में बदलने में मदद करना। कैसमैन मशीनरी के सीईओ के रूप में, मैंने व्यक्तिगत रूप से 500 से अधिक ब्रुअरीज, वाइनरी और डिस्टिलरीज को 'सिर्फ एक विचार' से व्यस्त, संपन्न संचालन तक जाते हुए देखा है - और इस दौरान, मैंने सीखा है कि इन परियोजनाओं को सफल बनाने के लिए वास्तव में क्या करना पड़ता है।
आपने 'टर्न-की' शब्द को हमारे उद्योग में बहुत बार सुना होगा। यह एक चर्चा का विषय बन गया है, लेकिन मेरे लिए, यह कभी भी केवल एक लेबल नहीं रहा। एक सच्चा टर्न-की समाधान आपको चमकदार स्टेनलेस स्टील से भरा कंटेनर भेजना और चले जाना नहीं है। यह साझेदारी के बारे में है - उस पहले क्षण से जब आप नैपकिन पर एक अवधारणा लिखते हैं, उस दिन से लेकर उस दिन तक जब आप बीयर का पहला गिलास डालते हैं, वाइन का पहला बैच बोतल में भरते हैं, या किसी ग्राहक के लिए व्हिस्की की अपनी पहली बैरल डिस्टिल करते हैं।
हमारा काम? उपकरण, लेआउट और लॉजिस्टिक्स की अव्यवस्था को दूर करने के लिए - ताकि आप उस पर ध्यान केंद्रित कर सकें जो आप सबसे अच्छा करते हैं: बढ़िया पेय तैयार करना।
सफल परियोजनाएँ कभी भी हमारे यह कहने से शुरू नहीं होतीं, ''आपको क्या चाहिए।'' वे हमसे यह पूछने से शुरू होती हैं, '' आपको क्या चाहिए?''
आपका दृष्टिकोण क्या है? क्या आप एक आरामदायक पड़ोस का ब्रूपब खोल रहे हैं जहां स्थानीय लोग इकट्ठा होते हैं, या एक उत्पादन शराब की भठ्ठी खोल रहे हैं जिसका लक्ष्य आपके क्षेत्र में बार और स्टोर की आपूर्ति करना है? क्या आप स्थानीय अंगूरों पर केंद्रित एक छोटे बैच की वाइनरी, या सिंगल-माल्ट व्हिस्की में विशेषज्ञता वाली डिस्टिलरी का सपना देखते हैं? आपका स्थान कैसा दिखता है—क्या यह एक खाली गोदाम है, एक पुनर्निर्मित भवन है, या किसी मौजूदा रेस्तरां का एक कोना है? और पांच साल में आप खुद को कहां देखते हैं? क्या आपको और किण्वक जोड़ने की आवश्यकता होगी? कैनिंग लाइन तक स्केल करें?
सुनने का यह चरण बनाओ या बिगाड़ो का है। मेरी टीम और मैं सिर्फ निर्माता के रूप में कार्य नहीं करते हैं - हम आपके पहले इंजीनियर, आपकी समस्या-समाधानकर्ता, योजना में आपके भागीदार हैं। आपके लिए इसका मतलब यह है:
लेआउट डिज़ाइन : दक्षता को अधिकतम करने के लिए हम आपके स्थान का मानचित्र तैयार करेंगे। 100L-2000L क्राफ्ट ब्रूपब के लिए, इसका मतलब एक कॉम्पैक्ट 2-वेसल ब्रूहाउस हो सकता है जो आपके टैपरूम के बगल में अच्छी तरह से फिट बैठता है। 3,000-50,000 टन वार्षिक उत्पादन वाली शराब की भठ्ठी के लिए, यह मैश ट्यून, किण्वन टैंक और पैकेजिंग लाइनों की व्यवस्था करने के बारे में है ताकि पौधा (या वाइन, या डिस्टिलेट) सुचारू रूप से प्रवाहित हो - कोई बर्बाद कदम नहीं, कोई तंग कोने नहीं।
उपयोगिता गणना : हम आपके उपकरण से मेल खाने के लिए आपके भाप, पानी और बिजली प्रणालियों का आकार तय करेंगे। क्या आप अपनी ब्रू केतली या भाप के लिए इलेक्ट्रिक हीटिंग का उपयोग करना चाहते हैं? किण्वन टैंकों के लिए ग्लाइकोल चिलर की आवश्यकता है? हम यह सुनिश्चित करेंगे कि आपकी उपयोगिताएँ लोड को संभाल सकें - जब आप स्विच फ्लिप करते हैं तो आखिरी मिनट में कोई आश्चर्य नहीं होगा।
भविष्य-प्रूफ़िंग : यदि आप दो वर्षों में एक कैनिंग लाइन जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो हम इसके लिए अभी जगह छोड़ देंगे। यदि आपके अंगूर के बगीचे के बढ़ने के साथ-साथ आपकी वाइनरी को अतिरिक्त भंडारण टैंकों की आवश्यकता हो सकती है, तो हम उसे समायोजित करने के लिए लेआउट डिजाइन करेंगे। यह आपका समय, पैसा और बाद में विस्तार करने के लिए उपकरणों को तोड़ने के सिरदर्द से बचाने के बारे में है।
यह प्रारंभिक योजना केवल एक 'कदम' नहीं है—यह हमारे द्वारा किए जाने वाले हर काम की नींव है। इसे ठीक से समझ लें, और बाकी सब इसके बाद आएगा।
एक बार जब हम योजना को पूरा कर लेते हैं, तो कैसमैन फैक्ट्री में हमारी टीम काम पर लग जाती है। किहे काउंटी, डेझोउ में हमारी सुविधा लगभग 10,000 वर्ग मीटर में फैली हुई है - और यह वह जगह है जहां 80+ कुशल उत्पादन कर्मचारी, 10+ वरिष्ठ इंजीनियर, और मैं उपकरण के हर टुकड़े में अपनी विशेषज्ञता डालते हैं।
यह सिर्फ 'पुर्ज़ों को असेंबल करना' नहीं है। यह आपके व्यवसाय के इंजन का निर्माण कर रहा है - वह मशीनरी जो दिन-ब-दिन, बैच दर बैच चलती रहेगी। इसीलिए हम कभी भी कोना नहीं काटते:
हम प्रत्येक टैंक, पाइप और घटक के लिए खाद्य-ग्रेड 304 (या विशेष जरूरतों के लिए 316) स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं - 50L घरेलू आसवन स्टिल से लेकर 300,000L औद्योगिक किण्वन टैंक तक। यह टिकाऊ है, साफ करने में आसान है और वैश्विक मानकों को पूरा करता है (आख़िरकार हम CE-PED, ISO और TUV रीनलैंड प्रमाणित हैं)।
हमारी टीम उन्नत उपकरणों का उपयोग करती है: परिशुद्धता के लिए स्वचालित लेजर कटर, निर्बाध जोड़ों के लिए लेजर वेल्डिंग मशीन (यहां कोई बैक्टीरिया जाल नहीं!), और हर वेल्ड का निरीक्षण करने के लिए दोष का पता लगाने वाली प्रयोगशालाएं। मैं व्यक्तिगत रूप से नियमित रूप से उत्पादन की जाँच करता हूँ - क्योंकि मैं जानना चाहता हूँ कि हमारे कारखाने से निकलने वाले उपकरण कुछ ऐसी चीज़ हैं जिन्हें मैं अपनी शराब की भठ्ठी में उपयोग करने में गर्व महसूस करूँगा।
हम हर सिस्टम को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप बनाते हैं। प्रति दिन 2,000-10,000L बनाने वाली माइक्रोब्रूअरी के लिए, इसका मतलब ऊर्जा लागत में कटौती के लिए स्टीम रिकवरी सिस्टम वाला सीमेंस पीएलसी-नियंत्रित ब्रूहाउस हो सकता है। रम डिस्टिलरी के लिए, यह एक पूरी श्रृंखला है: गन्ने के जूसर से लेकर किण्वन टैंक से लेकर तांबे के स्टिल तक। वाइनरी के लिए, यह तापमान को स्थिर रखने के लिए पॉलीयूरेथेन इन्सुलेशन के साथ कस्टम वाइन टैंक है।
हम सिर्फ उपकरण नहीं बनाते-हम विश्वसनीयता बनाते हैं। क्योंकि जब आपकी मशीनरी बिना किसी रुकावट के काम करती है, तो आप बेहतरीन पेय बनाने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
जिस दिन हम आपके उपकरण को ट्रक या कंटेनर पर लादेंगे? वह अंतिम रेखा नहीं है. यह हमारी साझेदारी के अगले चरण की शुरुआत है। एक सच्चे टर्न-की समाधान का मतलब है कि हम आपके प्रोजेक्ट को उस क्षण तक देखते हैं जब आप ग्राहकों की सेवा के लिए तैयार होते हैं। ऐसे:
लॉजिस्टिक्स और इंस्टालेशन : हम अंतरराष्ट्रीय शिपिंग की परेशानी को संभालते हैं - चाहे आपकी शराब की फैक्ट्री पुर्तगाल में हो, आपकी वाइनरी ऑस्ट्रेलिया में हो, या आपकी डिस्टिलरी कनाडा में हो (हमने 65+ देशों में शिपिंग की है, इसलिए हम रस्सियों को जानते हैं)। जब उपकरण आ जाता है, तो हमारे 15 अनुभवी बिक्री-पश्चात इंजीनियर स्थापना की देखरेख के लिए आपकी साइट पर आ सकते हैं। छोटे सेटअप (जैसे एकल किण्वन टैंक) के लिए, हम विस्तृत चित्र और मार्गदर्शिकाएँ भेजेंगे ताकि आप इसे स्वयं स्थापित कर सकें - कोई अनुमान नहीं।
कमीशनिंग : जब आप पहली बार सिस्टम चालू करते हैं तो हम आपके साथ होते हैं। हम मैश तापमान को ठीक करेंगे, सीआईपी (क्लीन-इन-प्लेस) प्रणाली का परीक्षण करेंगे, और सुनिश्चित करेंगे कि आपका आसवन अभी भी सही अल्कोहल सामग्री तक पहुंचता है। हम तब तक नहीं छोड़ते जब तक सब कुछ एक अच्छी तेल लगी मशीन की तरह न चलने लगे।
प्रशिक्षण : आप इसे चलाना सीखे बिना नई कार नहीं खरीदेंगे - और हम आपसे प्रशिक्षण के बिना जटिल शराब बनाने या आसवन उपकरण चलाने की उम्मीद नहीं करते हैं। हम आपकी टीम को हर कदम पर ले जाएंगे: पीएलसी नियंत्रणों को कैसे संचालित किया जाए, हीट एक्सचेंजर को कैसे बनाए रखा जाए, किण्वन टैंकों को ठीक से कैसे साफ किया जाए। हम चीजों को लंबे समय तक सुचारू रूप से चलाने के लिए एक रखरखाव मार्गदर्शिका भी प्रदान करते हैं।
वारंटी और समर्थन : हम अपने काम के पीछे खड़े हैं। हमारे मुख्य टैंक 3-5 साल की वारंटी के साथ आते हैं, विद्युत घटक 1 साल की वारंटी के साथ आते हैं, और हम बिक्री के बाद आजीवन सेवा प्रदान करते हैं। यदि आपको लाइन के नीचे एक अतिरिक्त हिस्से की आवश्यकता है? हम इसकी आपूर्ति कर सकते हैं. यदि लॉन्च के छह महीने बाद आपके पास कोई प्रश्न है? बस कॉल करें- हम यहां हैं।
मेरी यात्रा बीयर से शुरू हुई, लेकिन हमारी विशेषज्ञता यहीं नहीं रुकती। इन वर्षों में, हमने वाइनरी और डिस्टिलरी के लिए टर्न-की समाधानों के डिजाइन और निर्माण में विस्तार किया है - क्योंकि समान सिद्धांत लागू होते हैं: सावधानीपूर्वक योजना, गुणवत्ता निर्माण और साझेदारी।
वाइनरी के लिए, इसका मतलब है अंगूर प्रसंस्करण लाइनें (प्रेस और सॉर्टिंग टेबल के साथ), तापमान नियंत्रित किण्वन टैंक और स्टेनलेस स्टील भंडारण बर्तन। डिस्टिलरीज़ के लिए, यह छोटे घरेलू स्टिल (फल ब्रांडी या छोटे बैच व्हिस्की के लिए) से लेकर जिन, रम या सिंगल-माल्ट के लिए औद्योगिक पैमाने के सिस्टम तक सब कुछ है। हम सहायक उपकरण भी प्रदान करते हैं: ब्रुअरीज के लिए CO₂ रिकवरी सिस्टम, वाइनरी के लिए खमीर खेती टैंक, और तीनों के लिए बॉटलिंग लाइनें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा पेय पदार्थ बना रहे हैं, हमारा लक्ष्य एक ही है: आपको एक संपूर्ण, एकीकृत प्रणाली प्रदान करना जो आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं के लिए काम करती है।
20 वर्षों और 500 से अधिक परियोजनाओं के बाद, मेरी सबसे बड़ी खुशी अभी भी हमारे साझेदारों को सफल होते देखकर होती है। यह एक ब्रूपब में चल रहा है जिसे बनाने में हमने मदद की है और हर टेबल को लोगों से भरा हुआ देखा है जो पिंट्स पर हंस रहे हैं। यह शराब की एक बोतल देख रहा है जिसमें हमने स्टोर शेल्फ पर योगदान दिया था। इसे एक डिस्टिलर से एक ईमेल मिल रहा है जिसमें कहा गया है, 'व्हिस्की का हमारा पहला बैच एक सप्ताह में बिक गया!'
वे क्षण मुझे याद दिलाते हैं कि मैं ऐसा क्यों करता हूं। क्योंकि पेय व्यवसाय का निर्माण केवल उपकरण के बारे में नहीं है - यह कुछ ऐसा बनाने के बारे में है जो लंबे समय तक चलता है, कुछ ऐसा जो लोगों को एक साथ लाता है।
यदि आपके पास शराब की भठ्ठी, वाइनरी, या डिस्टिलरी का कोई सपना है - भले ही वह नैपकिन पर सिर्फ एक स्केच हो - तो यह शुरुआत करने के लिए एकदम सही जगह है। आइए बातचीत करें. हमें अपने सपने, अपने स्थान और अपने लक्ष्यों के बारे में बताएं। हम विशेषज्ञता, गुणवत्तापूर्ण उपकरण और इसे पूरा करने की प्रतिबद्धता लाएंगे।
आइए उस नैपकिन स्केच को आपकी पहली प्रस्तुति में बदल दें।
शुरू करने के लिए तैयार हैं? आज ही हमारी टीम से संपर्क करें:
ईमेल: inquiry@cassmanbrew.com
फ़ोन/व्हाट्सएप/वीचैट: +86 18560016154
वेबसाइट: www.cassmanmachine.com
मैं आपकी बात सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकता.
प्रोत्साहित करना,
हेनरी चेन
सीईओ, जिनान कैसमैन मशीनरी कंपनी लिमिटेड
