Майлық эскизінен алғашқы құюға дейін: сыра қайнату, шарап зауыты және спирт зауыттары жобаларындағы менің 20 жылдық саяхатым

Барлығына сәлем,

Менің атым Генри Чен. Соңғы 20 жыл бойы мен күн сайын өзім жақсы көретін нәрсені істеу үшін ояну артықшылығына ие болдым: адамдарға сусын бизнесіндегі армандарын шындыққа айналдыруға көмектесу. CASSMAN Machinery компаниясының бас директоры ретінде мен 500-ден астам сыра қайнату, шарап зауыттары мен спирт зауыттарының «жәй ғана идеядан» бос емес, өркендеп келе жатқан операцияларға өтуін жеке бақылап отырдым және осы жобалардың сәтті болуы үшін шын мәнінде не қажет екенін білдім.

Сіз біздің салада «кілт кілті» терминін жиі естисіз. Бұл сөзге айналды, бірақ мен үшін бұл ешқашан жай белгі болған емес. Шынайы кілтті шешім сізге жылтыр тот баспайтын болаттан жасалған контейнерді жөнелту және кетіп қалу емес. Бұл серіктестік туралы — тұжырымдаманы майлыққа түсірген алғашқы сәттен бастап, бірінші стакан сыраны құйғанға, шараптың бірінші партиясын құйғанға дейін немесе тұтынушыға вискидің бірінші бөшкесін тазартқанға дейін сізбен бірге болу.

Біздің жұмыс? Жабдықтың, орналасудың және логистиканың хаосынан құтылу үшін, осылайша сіз ең жақсы істейтін нәрсеге назар аудара аласыз: керемет сусындар жасау.

Барлығы каталогтан емес, әңгімеден басталады

Сәтті жобалар ешқашан сізге «Міне, сізге керек» деп айтудан басталмайды. Олар бізден « Саған не керек?» деп сұраудан басталады.

Сіздің көзқарасыңыз қандай? Сіз жергілікті тұрғындар жиналатын жайлы сыра қайнату пабын немесе аймағыңыздағы барлар мен дүкендерді жеткізуге бағытталған сыра қайнату зауытын ашып жатырсыз ба? Сіз жергілікті жүзімге бағытталған шағын сериялы шарап зауытын немесе бір уыт вискиге маманданған спирт зауытын армандайсыз ба? Сіздің кеңістігіңіз қалай көрінеді — бұл бос қойма ма, жөнделген ғимарат немесе бұрыннан бар мейрамхананың бұрышы ма? Ал сіз бес жылдан кейін өзіңізді қай жерде көресіз? Сізге көбірек ферменттер қосу керек пе? Консервілеу сызығына дейін масштабтау керек пе?

Бұл тыңдау кезеңі жасау немесе үзіліс. Мен және менің командам жай ғана өндіруші ретінде әрекет етпейміз, біз сіздің алғашқы инженерлеріңіз, проблемаларды шешушілеріңіз және жоспарлаудағы серіктестеріміз. Бұл сіз үшін нені білдіреді:

• Орналасу дизайны : тиімділікті арттыру үшін кеңістікті картаға түсіреміз. Сыйымдылығы 100-2000 л қолөнер сыра қайнату үйі үшін бұл ықшам екі ыдыстан тұратын сыра қайнату орны болуы мүмкін. Жыл сайынғы 3 000–50 000 тонна сыра қайнату зауыты үшін бұл сусло (немесе шарап немесе дистиллят) біркелкі ағып кететіндей етіп пюре, ашыту цистерналары мен орау желілерін ұйымдастыру туралы - бос қадамдар мен тар бұрыштар болмайды.

• Утилита есептеулері : жабдыққа сәйкес келетін бу, су және қуат жүйелерінің өлшемін береміз. Қайнату шәйнегі немесе бу үшін электр жылытуды пайдаланғыңыз келе ме? Ашыту цистерналары үшін гликольді салқындатқыш қажет пе? Біз сіздің утилиталарыңыздың жүктемені көтере алатынына көз жеткіземіз — коммутаторды басқан кезде соңғы минутта тосынсыйлар болмайды.

• Болашақты тексеру : Егер сіз екі жылдан кейін консервілеу желісін қосуды жоспарласаңыз, біз оған қазір орын қалдырамыз. Жүзімдік өскен сайын шарап зауытыңызға қосымша резервуарлар қажет болса, біз оны орналастыру үшін орналасуды жобалаймыз. Бұл сіздің уақытыңызды, ақшаңызды және кейінірек кеңейту үшін жабдықты жыртудың бас ауруын үнемдеу туралы.

Бұл бастапқы жоспарлау жай ғана 'қадам' емес, ол біз жасайтын барлық нәрсенің негізі болып табылады. Мұны дұрыс түсініңіз, ал қалғаны келесідей болады.

Сіздің операцияңыздың жүрегін құру (сапамен сенуге болады)

Жоспарды бекіткеннен кейін, CASSMAN зауытындағы біздің команда жұмысқа кіріседі. Цихэ округіндегі, Дечжоудағы біздің мекемеміз шамамен 10 000 шаршы метрді алып жатыр — бұл жерде 80-ден астам білікті өндірістік персонал, 10+ аға инженер бар және мен жабдықтың әрбір бөлігіне өз тәжірибемізді қосамын.

Бұл жай ғана 'бөлшектерді құрастыру' емес. Бұл сіздің бизнесіңіздің қозғалтқышын - күні-түні, топтамадан топтамамен жұмыс істейтін техниканы жасайды. Сондықтан біз ешқашан бұрыштарды кеспейміз:

• Біз әр резервуар, құбыр және құрамдас бөлік үшін 304 (немесе мамандандырылған қажеттіліктер үшін 316) тағамдық маркалы тот баспайтын болатты қолданамыз — 50 л үйдегі дистилляциялық фотосуреттерден бастап 300 000 л өнеркәсіптік ашыту цистерналарына дейін. Ол ұзаққа созылады, тазалау оңай және әлемдік стандарттарға сәйкес келеді (бізде CE-PED, ISO және TUV Rheinland сертификаттары бар).

• Біздің команда жетілдірілген құралдарды пайдаланады: дәлдікке арналған автоматты лазерлік кескіштер, жіксіз біріктіруге арналған лазерлік дәнекерлеу машиналары (мұнда бактерия ұстамайды!) және әрбір дәнекерлеуді тексеру үшін ақауларды анықтау зертханалары. Мен өндірісті үнемі тексеріп отырамын, өйткені мен зауыттан шығатын жабдықты өз сыра қайнату зауытымда пайдалануды мақтан тұтатынымды білгім келеді.

• Біз әрбір жүйені сіздің қажеттіліктеріңізге бейімдейміз. Тәулігіне 2000–10 000 л өндіретін микро сыра қайнату зауыты үшін бұл энергия шығындарын азайту үшін буды қалпына келтіру жүйесі бар Siemens PLC басқаратын сыра қайнату орнын білдіруі мүмкін. Ром зауыты үшін бұл толық желі: қант қамысы шырын сыққыштардан ашыту цистерналарына дейін, мыс камераларына дейін. Шарап зауыты үшін бұл температураны тұрақты ұстау үшін полиуретанды оқшаулауы бар арнайы шарап цистерналары.

Біз тек жабдық құрастырып қана қоймаймыз, біз сенімділікті арттырамыз. Өйткені сіздің техникаңыз кедергісіз жұмыс істегенде, сіз керемет сусындар жасауға назар аудара аласыз.

Зауыттан тыс: Біздің уәдеміз жеткізуде аяқталмайды

Біз сіздің жабдықты жүк көлігіне немесе контейнерге тиейтін күні ме? Бұл мәре сызығы емес. Бұл серіктестігіміздің келесі кезеңінің басы ғана. Нағыз «кілт» шешімі сіздің жобаңызды тұтынушыларға қызмет көрсетуге дайын болғанға дейін көретінімізді білдіреді. Мынадай:

• Логистика және орнату : сыра қайнату зауыты Португалияда болсын, Австралиядағы шарап зауыты немесе Канададағы спирт зауыты болсын (біз 65+ елге жөнелттік, сондықтан біз арқандарды білеміз) халықаралық тасымалдаудың қиындықтарын шешеміз. Жабдық келгенде, біздің 15 тәжірибелі сатудан кейінгі инженерлер орнатуды бақылау үшін сіздің сайтыңызға келе алады. Кішігірім қондырғылар үшін (бір ашыту ыдысы сияқты) біз егжей-тегжейлі сызбалар мен нұсқаулықтарды жібереміз, осылайша сіз оны өзіңіз орната аласыз - болжамсыз.

• Іске қосу : Жүйені бірінші рет іске қосқан кезде біз сізбен біргеміз. Біз пюре температурасын дәл баптаймыз, CIP (таза орнында) жүйесін сынаймыз және дистилляцияңыз әлі де тамаша алкоголь мазмұнына сәйкес келетініне көз жеткіземіз. Біз бәрі жақсы майланған машина сияқты жұмыс істемейінше кетпейміз.

• Тренинг : Сіз оны жүргізуді үйренбестен жаңа көлік сатып алмайсыз — және біз сізден күрделі сыра қайнату немесе айдау жабдығын жаттығусыз іске қосасыз деп күтпейміз. Біз сіздің командаңызды әр қадамда көрсетеміз: PLC басқару элементтерін қалай басқару керек, жылу алмастырғышты қалай ұстау керек, ашыту цистерналарын қалай дұрыс тазалау керек. Біз тіпті ұзақ уақыт бойы біркелкі жұмыс істеу үшін техникалық қызмет көрсету нұсқаулығын береміз.

• Кепілдік және қолдау : Біз өз жұмысымыздың артында тұрамыз. Біздің негізгі резервуарларымызға 3-5 жылдық кепілдік, электрлік бөлшектерге 1 жыл кепілдік беріледі және біз сатудан кейінгі қызмет көрсетуді ұсынамыз. Егер сізге қосалқы бөлшек қажет болса? Біз оны жеткізе аламыз. Егер сізде іске қосылғаннан кейін алты айдан кейін сұрақ туындаса? Тек қоңырау шалыңыз - біз осындамыз.

Сырадан да көп: біз шарап және спирт зауыттарын да жасаймыз

Менің саяхатым сырадан басталды, бірақ біздің тәжірибеміз мұнымен бітпейді. Осы жылдар ішінде біз шарап зауыттары мен спирт зауыттары үшін дайын шешімдерді жобалау және құру бойынша кеңейтілдік — өйткені дәл осындай принциптер қолданылады: мұқият жоспарлау, сапалы өндіріс және серіктестік.

Шарап зауыттары үшін бұл жүзім өңдеу желілерін (пресстері мен сұрыптау үстелдері бар), температурамен басқарылатын ашыту цистерналарын және тот баспайтын болаттан жасалған сақтау ыдыстарын білдіреді. Арақ-шарап зауыттары үшін бұл шағын тұрмыстық фотосуреттерден (жеміс брендилері немесе шағын партиялардағы виски үшін) джин, ром немесе жалғыз уытқа арналған өнеркәсіптік масштабтағы жүйелерге дейін. Біз тіпті қосалқы жабдықты да жеткіземіз: сыра қайнату зауыттары үшін CO₂ қалпына келтіру жүйелері, шарап зауыттары үшін ашытқыларды өсіру цистерналары және үшеуі үшін де құю желілері.

Қандай сусын жасап жатсаңыз да, біздің мақсатымыз бір: бірегей сай жұмыс істейтін толық, біріктірілген жүйені ұсыну қажеттіліктеріңізге .

Арманыңызға бірге жетейік

20 жыл және 500+ жобадан кейін мен үшін ең үлкен қуаныш әлі де серіктестеріміздің табысқа жетуін көру. Бұл біз салуға көмектескен сыраханаға кіріп, әр үстелге толы адамдардың пинттен күліп жатқанын көрдік. Дүкен сөресінде біз үлес қосқан бір бөтелке шарапты көріп тұрмыз. Ол дистиллятордан 'Біздің вискидің бірінші партиясы бір аптада сатылды!' деген электрондық хат алып жатыр.

Сол сәттер маған неге бұлай істегенімді есіме салады. Өйткені сусын бизнесін құру тек жабдыққа қатысты емес, ол ұзақ уақытқа созылатын, адамдарды біріктіретін нәрсені құру.

Егер сізде сыра қайнататын, шарап зауыты немесе спирт зауыты туралы көзқарасыңыз болса - тіпті бұл жай ғана майлықтағы эскиз болса да - бұл бастау үшін тамаша орын. Әңгімелесейік. Арманыңыз, кеңістігіңіз және мақсаттарыңыз туралы айтып беріңіз. Біз тәжірибені, сапалы жабдықты және оны көру міндеттемесін әкелеміз.

Сол майлықтың эскизін сіздің алғашқы құюыңызға айналдырайық.

Бастауға дайынсыз ба? Бүгін біздің командаға хабарласыңыз:

• Электрондық пошта: inquiry@cassmanbrew.com

• Телефон/WhatsApp/WeChat: +86 18560016154

• Веб-сайт: www.cassmanmachine.com

Мен сізден естуді күте алмаймын.

Сәлем,

Генри Чен

Бас директор, Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.