Od skice prtička do vašega prvega točenja: moje 20-letno potovanje v projektih pivovarne, vinarstva in destilarne na ključ

Pozdravljeni vsi,

Moje ime je Henry Chen. Zadnjih 20 let sem imel privilegij, da sem se vsak dan zbudil, da bi počel nekaj, kar imam rad: pomagal ljudem spremeniti njihove poslovne sanje o pijačah v resničnost. Kot izvršni direktor podjetja CASSMAN Machinery sem osebno opazoval več kot 500 pivovarn, vinarn in žganjarn, kako gredo od 'samo ideje' do živahnih, cvetočih operacij - in na tej poti sem se naučil, kaj je resnično potrebno, da ti projekti uspejo.

V naši panogi boste pogosto slišali izraz 'ključ v roke'. Postala je modna beseda, vendar zame nikoli ni bila samo oznaka. Prava rešitev na ključ ne pomeni, da vam pošljemo zabojnik, poln sijočega nerjavečega jekla, in odidemo. Gre za partnerstvo – ostati z vami od tistega prvega trenutka, ko si zapišete koncept na prtiček, vse do dneva, ko natočite svoj prvi kozarec piva, ustekleničite prvo serijo vina ali destilirate svoj prvi sod viskija za stranko.

Naše delo? Odstranite kaos glede opreme, postavitve in logistike s svojega krožnika – da se lahko osredotočite na tisto, kar znate najbolje: pripravo odličnih pijač.

Vse se začne s pogovorom, ne s katalogom

Uspešni projekti se nikoli ne začnejo tako, da vam rečemo: 'Tukaj potrebujete'. Začnejo se z našim vprašanjem: 'Kaj potrebujete ?'

Kakšna je vaša vizija? Ali odpirate prijetno pivnico v soseski, kjer se zbirajo domačini, ali proizvodno pivovarno, ki želi oskrbovati bare in trgovine po vaši regiji? Ali sanjate o mali serijski kleti, ki se osredotoča na lokalno grozdje, ali o destilarni, specializirani za enosladni viski? Kako izgleda vaš prostor – Ali je prazno skladišče, prenovljena stavba ali vogal obstoječe restavracije? In kje se vidite čez pet let? Boste morali dodati več fermentorjev? Povečati na linijo za konzerviranje?

Ta faza poslušanja je uspešna. Z mojo ekipo ne delujemo samo kot proizvajalci – smo vaši prvi inženirji, vaši reševalci težav, vaši partnerji pri načrtovanju. Evo, kaj to pomeni za vas:

• Oblikovanje postavitve : načrtovali bomo vaš prostor, da bi povečali učinkovitost. Za pivovarno s prostornino 100–2000 l to lahko pomeni kompaktno pivovarno z dvema posodama, ki se lepo prilega vaši točilnici. Za pivovarno z letno proizvodnjo od 3.000 do 50.000 ton je treba urediti kotli za drozgo, fermentacijske posode in pakirne linije, tako da pivina (ali vino ali destilat) teče gladko – brez izgubljenih korakov, brez utesnjenih vogalov.

• Izračuni uporabnosti : Dimenzionirali bomo vaše parne, vodne in električne sisteme, da bodo ustrezali vaši opremi. Želite uporabljati električno ogrevanje za kuhalnik vode ali paro? Potrebujete glikolni hladilnik za fermentacijske rezervoarje? Poskrbeli bomo, da bodo vaši pripomočki zdržali obremenitev – brez presenečenj v zadnjem trenutku, ko preklopite stikalo.

• Pripravljenost na prihodnost : Če nameravate čez dve leti dodati linijo za konzerviranje, bomo zdaj pustili prostor za to. Če bo vaša klet med rastjo vinograda morda potrebovala dodatne rezervoarje za shranjevanje, bomo načrtovali postavitev, ki bo temu ustrezala. Gre za prihranek časa, denarja in glavobola zaradi trganja opreme za kasnejšo razširitev.

To začetno načrtovanje ni le 'korak' – je temelj vsega, kar počnemo. To naredite pravilno in ostalo sledi.

Izgradnja srca vašega delovanja (s kakovostjo, ki ji lahko zaupate)

Ko izdelamo načrt, se naša ekipa v tovarni CASSMAN loti dela. Naš obrat v okrožju Qihe, Dezhou, se razteza na skoraj 10.000 kvadratnih metrih—v njem je 80+ usposobljenega proizvodnega osebja, 10+ višjih inženirjev in jaz vlagamo svoje strokovno znanje v vsak kos opreme.

To ni samo 'sestavljanje delov'. Gre za gradnjo motorja vašega podjetja – strojev, ki bodo delovali dan za dnem, serijo za serijo. Zato nikoli ne odrekamo ovinkov:

• Uporabljamo nerjaveče jeklo 304 (ali 316, za posebne potrebe), primerno za živila, za vsak rezervoar, cev in komponento – od 50-litrskih destilacijskih kotlov za domačo destilacijo do 300.000-litrskih industrijskih fermentacijskih rezervoarjev. Je vzdržljiv, enostaven za čiščenje in izpolnjuje svetovne standarde (navsezadnje imamo certifikat CE-PED, ISO in TUV Rheinland).

• Naša ekipa uporablja napredna orodja: avtomatske laserske rezalnike za natančnost, laserske varilne stroje za brezšivne spoje (tu ni pasti za bakterije!) in laboratorije za odkrivanje napak za pregled vsakega zvara. Osebno redno preverjam proizvodnjo, ker želim vedeti, da je oprema, ki zapušča našo tovarno, nekaj, kar bi s ponosom uporabljal v svoji lastni pivovarni.

• Vsak sistem prilagodimo vašim potrebam. Za mikropivovarno, ki proizvede 2.000–10.000 L na dan, bi to lahko pomenilo pivovarno, ki jo krmili Siemens PLC, s sistemom za rekuperacijo pare za zmanjšanje stroškov energije. Za destilarno ruma je to popolna linija: od sokovnikov za sladkorni trs do fermentacijskih posod do bakrenih destilacijskih kotlov. Za vinske kleti so posode za vino po meri s poliuretansko izolacijo, ki ohranjajo enakomerne temperature.

Ne gradimo samo opreme – gradimo zanesljivost. Ker ko vaš stroj deluje brez težav, se lahko osredotočite na pripravo odličnih pijač.

Poleg tovarne: naša obljuba se ne konča pri pošiljanju

Dan, ko vašo opremo naložimo na tovornjak ali kontejner? To ni ciljna črta. To je šele začetek naslednje faze našega partnerstva. Prava rešitev na ključ pomeni, da vaš projekt vodimo do trenutka, ko ste pripravljeni služiti strankam. Evo kako:

• Logistika in namestitev : Poskrbimo za težave pri mednarodnem pošiljanju – ne glede na to, ali je vaša pivovarna na Portugalskem, vinska klet v Avstraliji ali destilarna v Kanadi (pošiljamo v več kot 65 držav, zato poznamo težave). Ko oprema prispe, lahko naših 15 izkušenih poprodajnih inženirjev pride na vašo spletno stran in nadzira namestitev. Za manjše nastavitve (kot je en sam rezervoar za fermentacijo) vam bomo poslali podrobne risbe in navodila, tako da ga lahko namestite sami – brez ugibanja.

• Zagon : takoj smo z vami, ko prvič zaženete sistem. Natančno bomo prilagodili temperaturo drozge, preizkusili sistem CIP (clean-in-place) in poskrbeli, da vaša destilacija še vedno dosega popolno vsebnost alkohola. Ne odidemo, dokler vse ne teče kot dobro naoljen stroj.

• Usposabljanje : Ne bi kupili novega avtomobila, ne da bi se ga naučili voziti – in ne pričakujemo, da boste upravljali zapleteno opremo za pivovarstvo ali destilacijo brez usposabljanja. Vašo ekipo bomo vodili skozi vsak korak: kako upravljati krmilnike PLC, kako vzdrževati izmenjevalnik toplote, kako pravilno očistiti fermentacijske posode. Nudimo celo vodnik za vzdrževanje, da bodo stvari dolgoročno delovale nemoteno.

• Garancija in podpora : stojimo za svojim delom. Naši glavni rezervoarji imajo 3–5 letno garancijo, električne komponente 1 leto, nudimo pa tudi doživljenjske poprodajne storitve. Če potrebujete rezervni del? Lahko ga dobavimo. Če imate vprašanje šest mesecev po lansiranju? Samo pokličite - tukaj smo.

Več kot pivo: delamo tudi vinarje in destilarne

Moja pot se je začela s pivom, vendar se naše strokovno znanje tu ne konča. Z leti smo se razširili na načrtovanje in izdelavo rešitev na ključ za kleti in destilarne – ker veljajo ista načela: skrbno načrtovanje, kakovostna proizvodnja in partnerstvo.

Za kleti to pomeni linije za predelavo grozdja (s stiskalnicami in sortirnimi mizami), fermentacijske posode z nadzorovano temperaturo in posode za shranjevanje iz nerjavečega jekla. Za destilarne je to vse, od majhnih gospodinjskih destilacijskih kotlov (za sadna žganja ali maloserijske viskije) do sistemov industrijskega obsega za gin, rum ali enojni slad. Dobavljamo celo podporno opremo: sisteme za rekuperacijo CO₂ za pivovarne, rezervoarje za gojenje kvasa za kleti in polnilne linije za vse tri.

Ne glede na to, katero pijačo izdelujete, je naš cilj enak: ponuditi vam popoln, integriran sistem, ki deluje za vaše edinstvene potrebe.

Zgradimo vaše sanje skupaj

Po 20 letih in več kot 500 projektih je moje največje veselje še vedno videti, kako uspevajo naši partnerji. Vstopi v pivovarno, ki smo jo pomagali zgraditi, in vidi vsako mizo, polno ljudi, ki se smejijo ob pintih. Na polici trgovine vidimo steklenico vina, za katero smo prispevali. Od destilarne prejme e-poštno sporočilo, v katerem piše 'Naša prva serija viskija je bila razprodana v enem tednu!'

Ti trenutki me spomnijo, zakaj to počnem. Ker pri izgradnji podjetja s pijačo ne gre le za opremo – gre za gradnjo nečesa, kar traja, nekaj, kar združuje ljudi.

Če imate vizijo za pivovarno, vinsko klet ali destilarno – tudi če je le skica na prtičku – je to popolno mesto za začetek. Pogovoriva se. Povejte nam o svojih sanjah, prostoru in ciljih. Prinesli bomo strokovno znanje, kakovostno opremo in predanost, da bomo to izvedli.

Spremenimo to skico prtička v vaš prvi preliv.

Ste pripravljeni na začetek? Kontaktirajte našo ekipo še danes:

• E-pošta: inquiry@cassmanbrew.com

• Telefon/WhatsApp/WeChat: +86 18560016154

• spletna stran: www.cassmanmachine.com

Komaj čakam, da se oglasiva.

na zdravje,

Henry Chen

Generalni direktor, Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.