Запуск міні-пивоварні — це захоплююча можливість для бізнесу, але це також капіталомісткий проект. Перш ніж вибрати пивоварний цех або запитати ціни на обладнання, засновники пивоварні повинні зрозуміти загальний бюджет проекту , а не лише ціну пивоварних резервуарів.

Швидка відповідь

Вартість створення маленької пивоварні може варіюватися від приблизно 100 000 доларів США для невеликої пивоварні, орієнтованої на пивоварню, до понад 1 мільйона доларів США для більшої пивоварні з автоматизованим пакуванням..

Ваша остаточна інвестиція залежить головним чином від:

• Потужність пивоварного цеху та планове річне виробництво

• Спосіб нагріву: електричний, паровий або прямий вогонь

• Кількість і розміри ферментерів

• Спосіб упаковки: кеги, банки або пляшки

• Ремонт будівлі та модернізація комунікацій

• Монтаж, фрахт, ввізне мито та введення в експлуатацію

• Місцеві вимоги щодо ліцензування, безпеки харчових продуктів і праці

Для багатьох засновників пивоварні найбільшою помилкою є зосередження лише на ціні пивоварні. Успішний бюджет пивоварні повинен включати повну виробничу систему, підготовку приміщення, комунальні послуги, упаковку та оборотний капітал.

Що входить у вартість відкриття мікропивоварні?

Проект пивоварні зазвичай включає п’ять бюджетних категорій:

1. Обладнання для пивоваріння та льоху

2. Системи охолодження, CIP та комунальні послуги

3. Упаковка та обробка матеріалів

4. Витрати на будівництво, установку та відповідність

5. Стартовий інвентар та оборотний капітал

Частка кожної категорії залежить від проекту. Наприклад, пивоварний паб, який продає більшість пива на місці, може починатися з кегінгу та невеликого льоху для сервірування. Пивоварня, орієнтована на дистрибуцію, з самого початку може потребувати лінії консервування, більшого холодильного сховища та більшої виробничої потужності.

Типова вартість запуску пивоварні залежно від розміру пивоварні

Наступні діапазони призначені лише для планування на ранній стадії. Фактична вартість проекту залежить від конфігурації обладнання, місцевих тарифів на робочу силу, стану будівлі, рівня автоматизації, країни призначення та необхідних сертифікатів.

* Ці цифри є плановими оцінками, а не фіксованими котируваннями обладнання. Місцеві вимоги щодо будівництва, ліцензування, податків, транспортування, монтажу та упаковки можуть суттєво вплинути на остаточний бюджет.

Вартість пивоварні: основа ваших інвестицій у пивоварню

Варильний цех — це місце, де відбувається затирання, фільтрування, кип’ятіння, завихрення та виробництво сусла. Це візуальний та операційний центр більшості пивоварень, але це лише одна частина загальної системи.

Комерційна пивоварня може включати:

• Маш тун

• Lauter tun

• Чайник / гідромасажний бак

• Бак для гарячих напоїв

• Резервуар для холодного спирту

• Насос для сусла та насос для гарячої води

• Пластинчастий теплообмінник

• Платформа, трубопроводи та клапани

• Панель управління

• Варіанти обробки зерна

Ціна обладнання залежить від того, чи ви обираєте пивоварню з 2, 3 або 4 посудин , а також від способу нагріву та ступеня автоматизації.

Ключові фактори вартості пивоварного заводу

• Розмір партії: 300 л, 500 л, 1000 л, 2000 л або більше

• Конфігурація ємності: більше ємностей може підвищити ефективність пивоваріння та підтримувати більше партій на день.

• Спосіб опалення: електричні системи часто простіше встановити; парові системи можуть запропонувати високу продуктивність у великих масштабах; Системи прямого вогню можуть бути придатними, якщо вони підтримуються паливом і місцевими правилами.

• Рівень автоматизації: ручне, напівавтоматичне та автоматизоване керування мають різні інвестиційні та трудові наслідки.

• Вимоги до матеріалів і обробки: марка нержавіючої сталі, товщина бака, ізоляція, внутрішня поліровка, якість зварювання та бренди клапанів впливають на довгострокову продуктивність.

Перш ніж вибрати пивоварню, прочитайте наш посібник:

Як спланувати потреби пивоварні утиліти: Основи електроенергії, води, пари та гліколю

Пивоварню не слід вибирати лише тому, що вона відповідає сьогоднішньому бюджету. Він має відповідати вашому виробничому плану, наявній площі, енергозабезпеченню, штатному розкладу та реалістичній цільовій кількості продажів.

Резервуари для бродіння та яскравого пива: часто є вузьким місцем реальної місткості

Багато нових власників пивоварень зосереджуються на розмірі пивоварного цеху. На практиці виробництво часто обмежується потужністю бродіння, а не потужністю пивоварного цеху.

Пиво може перебувати у ферментері від двох до чотирьох тижнів або довше для лагерів, пива, витриманого в бочках, спеціальних продуктів або пива, яке вимагає тривалого кондиціонування. Якщо у вас занадто мало ферментерів, ваша пивоварня може простоювати, навіть коли попит зростає.

Типова конфігурація льоху може включати:

• Конічні ферментери з сорочкою

• Яскраві пивні баки (ББТ)

• Край дріжджів або обладнання для розмноження дріжджів

• Аксесуари для сухого охмелення

• Обладнання карбонізації

• Гліколевий трубопровод і клапани

• CIP з'єднання

Практичний принцип планування

Для нової пивоварні підвал зазвичай проектується навколо:

• Очікувана тижнева частота заварювання

• Середній час бродіння та кондиціонування

• Кількість стилів пива або SKU

• Суміш продажів для бочок, банок і кранів

• Сезонні коливання попиту

• Заплановане розширення протягом найближчих двох-трьох років

Детальний підхід до планування танка див.

Скільки ферментерів потрібно пивоварні? Практичний посібник з планування танка

Приклад: Чому більший пивоварний цех не завжди є відповіддю

Пивоварня з пивоварним цехом об’ємом 1000 л може виробляти кілька партій на тиждень. Однак, якщо він має лише два ферментери об’ємом 1000 л, виробництво може бути швидко обмежено часом обороту бака.

У багатьох проектах розширення додавання ферментерів, резервуарів для яскравого пива або ємності з холодної сторони забезпечує кращу віддачу, ніж миттєва заміна пивоварного цеху.

Компанія CASSMAN підтримала розширення канадської пивоварні за допомогою спеціалізованих конічних ферментерів із сорочкою на 2000 л. Цей тип проекту показує, як можна стратегічно збільшити місткість резервуарів із зростанням попиту. Досліджуйте більше реальних проектів на нашому сайті Сторінка глобальних прикладів прикладів пивоварні та лікеро-горілчаних заводів.

Системи охолодження, гліколю та CIP: основні витрати, які часто недооцінюють

Пивоварний цех не може працювати надійно без правильно спроектованих систем підтримки.

Гліколева система охолодження

Гліколева система контролює температуру бродіння та допомагає підтримувати якість продукту. Малорозмірний гліколевий холодильник може спричинити:

• Повільне охолодження після перенесення сусла

• Непостійні температури бродіння

• Складність холодного розбиття пива

• Зниження продуктивності в жарку погоду

• Затримки, коли декілька резервуарів потребують охолодження одночасно

Ваш гліколевий холодильний агрегат слід вибирати на основі загального охолоджувального навантаження, а не просто кількості баків.

Прочитайте наш детальний посібник:

Як підібрати гліколевий холодильник для системи бродіння пивоварні

система CIP

Система Clean-in-Place необхідна для очищення посудин пивоварного цеху, ферментерів, резервуарів для яскравого пива, транспортних ліній і пакувальних з’єднань. Належний дизайн CIP підтримує:

• Стабільна якість пива

• Низький ризик зараження

• Більш ефективні процедури очищення

• Зменшення ручної праці

• Краща гігієнічна документація

Для невеликих пивоварень може підійти мобільний CIP-візок. Для великих об’єктів стаціонарні резервуари CIP і спеціальні цикли очищення можуть запропонувати кращу ефективність.

Пакувальне обладнання може кардинально змінити ваш бюджет пивоварні

Упаковка є однією з найбільших змінних у стартовому бюджеті міні-пивоварні.

Кегінг

Кегінг зазвичай вимагає менших початкових інвестицій, ніж консервування або розлив. Це може стати практичною відправною точкою для:

• Пивоварні, орієнтовані на кранові

• Пивоварні

• Ресторани та бари

• Розповсюдження місцевої тяги

• Дослідні виробничі операції

Однак розповсюдження кегів вимагає інвентаризації кегів, очищення, наповнення, зберігання та логістики повернення.

Консервування

Консервування може допомогти пивоварням вийти на ринки роздрібної торгівлі та розповсюдження. Може знадобитися:

• Може ополіскувач або депалетизатор

• Наповнювач банок проти тиску

• Закатка

• Система очищення CO₂

• Кодувальник дати

• Конвеєри

• Інструменти контролю якості

• Пакувальні матеріали та холодильне зберігання

Консервна лінія збільшує інвестиції в стартап, але вона може знадобитися, якщо ваша бізнес-модель залежить від продажу фасованого пива.

Розлив

Розлив може відповідати певним ринкам, преміальним продуктам або усталеним каналам розподілу. Однак слід уважно розглянути поводження зі склом, ризик поломки, нанесення етикетки, зберігання та логістику.

Почніть з каналу продажів, а не з машини

Не вибирайте пакувальну лінію просто тому, що вона популярна. Спочатку дайте відповідь на ці запитання:

• Де буде продаватися найбільше вашого пива?

• Чи будуть клієнти пити на місці, купувати на винос чи купувати через роздрібних продавців?

• Який формат упаковки очікує ваш ринок?

• Який мінімальний обсяг виробництва виправдовує автоматизацію пакування?

• Скільки SKU ви запакуєте?

• Як ви керуватимете контролем кисню та розподілом холодового ланцюга?

Ремонт приміщення та витрати на комунальні послуги

Стан вашої будівлі може значно вплинути на загальний стартовий бюджет.

Пивоварне підприємство може потребувати інвестицій у:

• Посилені або похилі підлоги

• Дрени та каналізаційні підключення

• Трифазне електропостачання

• Фільтрація та очищення води

• Вентиляція та відведення пари

• Газопостачання, якщо є

• Інфраструктура котельні або електроопалення

• Розташування та вентиляція гліколевого охолоджувача

• Подача стисненого повітря

• Холодильна кімната або холодильна камера

• Зони завантаження та зберігання

• Системи пожежної безпеки

• Двері доступу до обладнання та зміна висоти стелі

Низька ціна обладнання не допомагає, якщо обладнання не можна перемістити в будівлю, якщо підлога не витримує його або якщо на ділянці немає необхідної електроенергії та дренажу.

Перш ніж взятися за обладнання, створіть практичну схему, яка враховує процес виробництва від сировини до готового пива.

читати:

Посібник з планування планування пивоварні: як розробити ефективний виробничий процес

Ви також можете переглянути:

Скільки місця потрібно пивоварні? Планування квадратних метрів для малих і середніх пивоварень

Витрати на транспортування, імпорт, встановлення та введення в експлуатацію

Для міжнародних пивоварних проектів обладнання – це не єдина вартість. Покупці повинні скласти бюджет для повного процесу доставки та запуску.

Типові витрати на проект можуть включати:

• Експортна упаковка

• Внутрішній транспорт до порту

• Морські або наземні перевезення

• Страхування вантажів

• Імпортні мита та податки

• Розмитнення

• Місцевий транспорт до місця пивоварні

• Такелаж і розміщення обладнання

• Механічний монтаж

• Електромонтаж

• Трубопровідні та інженерні підключення

• Введення в експлуатацію

• Навчання оператора

• Місцеві дозволи та перевірки

Що має забезпечити надійний постачальник пивоварного обладнання?

Професійний постачальник повинен чітко визначити, що включено до пропозиції, а що залишається місцевою відповідальністю клієнта.

Для проекту під ключ або напівпід ключ запитайте, чи може постачальник надати:

• Креслення планування пивоварні

• Креслення P&ID

• Креслення танків

• Схеми електричних з'єднань

• Блок-схеми процесу

• Списки вимог до комунальних послуг

• Інструкції з віддаленого встановлення

• Підтримка встановлення та введення в експлуатацію на місці

• Навчання оператора

• Рекомендації щодо запчастин

• Гарантійна та післяпродажна підтримка

У CASSMAN наша команда інженерів може підтримувати проекти пивоварні за допомогою планування компонування, креслень P&ID, електричних схем, документації технологічного процесу, креслень обладнання, інструкцій з монтажу та технічного обслуговування на місці, якщо це необхідно.

Дізнайтеся більше про наш досвід і підтримку проекту на Домашня сторінка CASSMAN.

Приклад бюджету: відкриття пивоварні об’ємом 1000 л

Нижче наведено приклад того, як може бути структурований бюджет пивоварні на 1000 л. Це не пропозиція, і її слід скоригувати відповідно до вашої країни, місця, плану виробництва та бажаної конфігурації обладнання.

Для пивоварні об’ємом 1000 л стартап, орієнтований на кег, може потребувати суттєво відмінних інвестицій від пивоварні, яка планує повністю автоматизовану операцію консервування та регіональний розподіл.

Найкращий спосіб контролювати бюджет – це визначити модель продажів і план виробництва перед завершенням розробки обладнання.

Як зменшити початкові витрати, не створюючи довгострокових проблем

Важливо зменшити непотрібні витрати на запуск. Однак скорочення неправильних елементів може збільшити експлуатаційні витрати, ризик для якості продукції та витрати на розширення пізніше.

Хороші способи контролювати свій початковий бюджет

• Почніть з реалістичної виробничої потужності.

• Виберіть модульну систему, яка підтримує майбутні доповнення танків.

• Проектуйте утиліти з практичними можливостями розширення.

• Почніть з кегінгу, якщо ваш канал продажів це підтримує.

• Виберіть напівавтоматичне керування, де повна автоматизація ще не виправдана.

• Використовуйте професійний макет перед покупкою обладнання.

• Порівняйте загальний обсяг проекту, а не лише ціни на окремі баки.

• Зберігайте резервний фонд для встановлення та непередбачуваних робіт на місці.

Області, де скорочення витрат може створити проблеми

• Заниження розміру гліколевого чилера

• Купівля занадто мало ферментерів

• Ігнорування вимог до каналізації та каналізації стічних вод

• Вибір обладнання без чітких креслень чи документації

• Вибір неякісних клапанів, насосів або електричних компонентів

• Пропуск фабричної інспекції та випробувань

• Неможливість спланувати запасні частини та технічну підтримку

• Вибір постачальника на основі найнижчої ціни

Правильна мета - не купувати найдешевше пивоварне обладнання. Мета полягає в тому, щоб побудувати пивоварню, яка може виробляти стабільне пиво, працювати безпечно та розвиватися разом із вашим бізнесом.

Як CASSMAN допомагає засновникам пивоварні планувати свої інвестиції

CASSMAN Machinery постачає обладнання для пивоварень, лікеро-горілчаних заводів, бродіння та індивідуальне обладнання з нержавіючої сталі для клієнтів у всьому світі.

Для нового проекту пивоварні наша команда може допомогти оцінити:

• Місткість варочного цеху та конфігурація посудини

• Обсяги ферментера та яскравого пивного резервуару

• Варіанти опалення електрикою, парою або прямим нагріванням

• Гліколеве охолодження та комунальні вимоги

• Макет пивоварні та виробничий процес

• CIP, конфігурація трубопроводів і насосів

• Варіанти упаковки

• Планування експортного пакування та відвантаження

• Підтримка монтажу, введення в експлуатацію та навчання операторів

Маючи досвід підтримки проектів у більш ніж 60 країнах, CASSMAN розуміє, що кожен проект пивоварні має різні умови будівництва, наявність комунікацій, правила, бюджети та виробничі цілі.

Дивіться приклади пивоварного обладнання, яке поставляється клієнтам у всьому світі, на нашому сайті Сторінка прикладів.

Замовте попередній бюджет і макет пивоварні

Якщо ви плануєте створити пивоварню, надішліть нам таку інформацію:

1. Ваше цільове виробництво пива на місяць або на рік

2. Бажаний розмір пивоварного цеху, якщо він відомий

3. Доступні розміри будівлі та висота стелі

4. Ваші місцеві умови електроенергії, води, пари, газу та дренажу

5. Ваша модель продажу: кран, кеги, банки, пляшки або розподіл

6. Графік вашого цільового проекту

7. Ваша країна або порт призначення

Наша команда інженерів може надати попередню конфігурацію обладнання, рекомендації щодо компонування та обсяг пропозиції на основі вимог вашого проекту.

Зв’яжіться з CASSMAN, щоб обговорити ваш проект пивоварні та отримати індивідуальне рішення.

Поширені запитання про витрати на відкриття пивоварні

Скільки коштує обладнання для пивоварні на 1000 л?

Вартість обладнання для мікропивоварні об’ємом 1000 л суттєво різниться залежно від конфігурації пивоварного цеху, способу нагрівання, кількості ферментаційного резервуару, автоматизації, вимог до упаковки та ринку призначення. Повний бюджет проекту також має включати охолодження, CIP, комунальні послуги, транспортування, монтаж, будівельні роботи та оборотний капітал.

Щоб отримати точну пропозицію, найкраще вказати план виробництва, розміри місця, план упаковки та місцеві комунальні умови.

Для нової пивоварні краща пивоварня об’ємом 500 л чи 1000 л?

Система об’ємом 500 л може бути придатною для невеликих кранів, пивоварень, пілотних пивоварень або для тестування ринку. Система об’ємом 1000 л може бути більш доцільною для пивоварень, які планують регулярні продажі кег, фасованого пива або місцеву дистрибуцію.

Правильний вибір залежить від очікуваного обсягу продажів, частоти пивоваріння, потужності ферментера, доступного простору та стратегії розширення, а не просто початкової ціни обладнання.

Що є найдорожчим у створенні пивоварні?

Для багатьох проектів найбільшими витратами є повний пакет обладнання для пивоваріння та бродіння, реконструкція будівлі, комунальні послуги та пакувальне обладнання. У деяких місцях витрати на будівництво, модернізацію електрики, дренаж, ліцензування та локальне встановлення можуть перевищувати вартість самого пивоварного цеху.

Чи можу я відкрити пивоварню, маючи лише варочний цех і ферментери?

Технічно пивоварний цех і ферментери необхідні, але їх недостатньо для надійної комерційної роботи. Вам також знадобиться обладнання для охолодження, очищення, насоси, трубопроводи, елементи керування, підключення до води та електроенергії, обладнання для транспортування продукту та метод упаковки чи подачі готового пива.

Чи варто купувати пивоварну систему «під ключ» або джерельне обладнання окремо?

Рішення для пивоварні «під ключ» може спростити інженерну координацію, оскільки конфігурація обладнання, креслення, елементи керування, інтерфейси трубопроводів і сервісні обов’язки плануються разом. Купівля обладнання окремо іноді може знизити початкову ціну покупки, але це може збільшити ризик узгодження проекту.

Прочитайте наш відповідний посібник:

Вам варто вибрати постачальника пивоварні «під ключ» чи купувати обладнання окремо?

Чи може CASSMAN надати підтримку в установці та навчанні?

так CASSMAN може надати технічну документацію, керівництво з дистанційного встановлення, а також підтримку встановлення на місці, введення в експлуатацію та навчання відповідно до вимог проекту. Точний обсяг має бути підтверджено в пропозиції до завершення замовлення.

Скільки часу займає отримання пивоварного обладнання після замовлення?

Час виконання залежить від розміру обладнання, рівня налаштування, графіка виробництва, вимог до тестування, способу доставки та країни призначення. Повний проект також має передбачити час для підтвердження проекту, виготовлення, заводських випробувань, міжнародної доставки, митного очищення, монтажу та введення в експлуатацію.

Чи надає CASSMAN гарантійне та післягарантійне обслуговування?

CASSMAN надає гарантійне покриття для основних резервуарів і окреме покриття для електричних компонентів і допоміжних частин відповідно до погоджених умов проекту. Ми також надаємо довічну післяпродажну та технічну підтримку. Будь ласка, підтвердьте конкретний обсяг гарантії, тривалість, комплект запасних частин і сервісне обслуговування у своїй пропозиції та контракті.