Kompakte Brauleistung mit einem kombinierten 500-Liter-Sudhaus für eine französische Brauerei

Projekttitel: CE-zertifiziertes 500-Liter-Kompaktbrausystem im „Pub-Stil“ für eine neue Brauerei in Lyon, Frankreich

Kunde: Eine neue handwerkliche Brauereikneipe, „Le Chaudron Artisanal“, im historischen gastronomischen Herzen von Lyon.

Standort: Lyon, Frankreich

Einführung

Die französische Craft-Beer-Szene zeichnet sich durch Raffinesse und ein tiefes Verständnis für Qualität aus. In Lyon, Frankreichs Hauptstadt der Gastronomie, verbindet eine neue Welle von Unternehmern dieses kulinarische Erbe mit der Kunst des Brauens. Die Gründer von „Le Chaudron Artisanal“ hatten eine klare Vision: eine gemütliche Brauereikneipe zu schaffen, in der die Kunden frische, innovative Biere genießen können, die nur wenige Meter von ihrem Tisch entfernt gebraut werden. Um dies zu realisieren, brauchten sie ein Brausystem, das nicht nur hochfunktional, sondern auch kompakt und schön genug war, um das Herzstück ihres Betriebs zu sein.

Die Herausforderung: Braufunktionalität mit urbaner Ästhetik vereinen

Der einzigartige Standort des Kunden in einem historischen Lyoner Gebäude stellte eine Reihe spezifischer und anspruchsvoller Herausforderungen dar:

1. Strenge räumliche Beschränkungen: Der verfügbare Platz für den Braubetrieb war äußerst begrenzt. Ein traditionelles, lineares Sudhaus mit drei oder vier Gefäßen war einfach keine Option. Die Lösung musste vertikal integriert oder außergewöhnlich kompakt sein.

2. Ästhetik als Besonderheit: Das Sudhaus sollte nicht versteckt werden. Es war ein zentraler Bestandteil des Kundenerlebnisses und der Innenarchitektur. Es musste ein „Prunkstück“ sein – makellos verarbeitet, optisch ansprechend und ein Spiegelbild der handwerklichen Qualität der Marke.

3. Unnachgiebige europäische Vorschriften: Wie alle Druckgeräte in Europa erforderte das System eine vollständige CE-Zertifizierung gemäß der Druckgeräterichtlinie (PED), um legal installiert und betrieben zu werden. Der Kunde konnte sich keine Risiken oder Verzögerungen bei der Einhaltung leisten.

4. Vielseitigkeit beim Brauen: Um einer anspruchsvollen Kundschaft gerecht zu werden, plante die Brauerei, eine wechselnde Auswahl an Bierstilen anzubieten, von knackigen Lagerbieren und hopfigen IPAs bis hin zu traditionellem französischem Bière de Garde. Das System musste flexibel genug sein, um unterschiedliche Brauprofile zu bewältigen.

Die Lösung von CASSMAN: Das kombinierte 500-Liter-Sudhaus mit zwei Gefäßen

CASSMAN hat eine perfekte Lösung für die städtische Brauereikneipenumgebung entwickelt: ein kombiniertes 500-Liter-Sudhaus mit zwei Gefäßen und gestapeltem Design.

Wichtige Systemfunktionen:

• Ultrakompaktes, platzsparendes Design: Das System bestand aus einem Maische-/Läuterbottich, der direkt auf einem Heißwassertank gestapelt war, sowie einem kombinierten Wasserkocher/Whirlpool-Bottich. Dieses intelligente, vertikale Design reduzierte die benötigte Grundfläche im Vergleich zu einem Standardsystem um fast 40 % und ermöglichte so die Unterbringung einer kompletten Brauerei auf engstem Raum.

• Vollständige CE-Zertifizierung: Das gesamte System, einschließlich aller Behälter, Rohrleitungen und Steuerungen, wurde in strikter Übereinstimmung mit den CE/PED-Standards entworfen und hergestellt. Es wurde mit einem vollständigen technischen Dossier und einer Konformitätserklärung geliefert, was eine reibungslose und erfolgreiche Inspektion durch die französischen Behörden garantiert.

• Prunkstück-Ästhetik: Das Sudhaus erhielt ein „Show-Qualität“-Finish. Alle Außenflächen waren hochglanzpoliert, die Schweißnähte wurden sorgfältig geglättet und es verfügte über elegante Glasschächte, die es den Kunden ermöglichten, den Maischevorgang zu beobachten. Das System sah weniger wie eine Industrieanlage aus, sondern eher wie ein Stück Kochkunst.

• Flexibles, elektrisch betriebenes Brauen: Ausgestattet mit einem leistungsstarken und reaktionsschnellen elektrischen Heizsystem sorgte das Sudhaus für die präzise Temperaturregelung, die für das schrittweise Maischen und ein kräftiges Kochen erforderlich ist. Dieses Design vermeidet die Komplexität der Installation von Gas- oder Dampfleitungen in einem historischen Gebäude und bietet die Flexibilität, ein breites Spektrum an Biersorten zu brauen.

Projektabwicklung: Präzision und Partnerschaft

Der Prozess von CASSMAN zeichnete sich durch enge Zusammenarbeit und viel Liebe zum Detail aus.

1. 3D-Layout und Visualisierung: Wir stellten dem Kunden detaillierte 3D-Modelle des Sudhauses zur Verfügung, die genau zeigten, wie es in seinen begrenzten Raum passen würde. Dies ermöglichte es ihnen, ihre Inneneinrichtung sicher fertigzustellen, lange bevor die Ausrüstung eintraf.

2. Compliance-gesteuerte Fertigung: Jeder Schritt des Herstellungsprozesses wurde dokumentiert, um den CE-Standards zu entsprechen. Der Kunde erhielt regelmäßig Foto-Updates und konnte so einen virtuellen Rundgang durch seine Anlage während des Baus machen.

3. Strategische Logistik: Das System wurde sorgfältig in einen verstärkten Rahmen verpackt, um seinen Schutz zu gewährleisten. CASSMAN verwaltete die Logistik zum Hafen von Marseille und stellte alle notwendigen Unterlagen für eine schnelle Zollabfertigung bereit.

4. Installationsunterstützung: Wir stellten dem lokalen Installationsteam in Lyon umfassende Diagramme und Fernunterstützung zur Verfügung und sorgten so für einen reibungslosen und korrekten Montage- und Inbetriebnahmeprozess.

Das Ergebnis: Brauerfolg im Herzen von Lyon

Das kombinierte Sudhaus CASSMAN wurde zum schlagenden Herzen von „Le Chaudron Artisanal“.

• Einwandfreie Eröffnung: Das Brauhaus wurde pünktlich eröffnet und das glänzende Brauhaus zog sofort die Aufmerksamkeit und Bewunderung der Gäste auf sich.

• Mühelose behördliche Zulassung: Die CE-Kennzeichnung und das vollständige Dokumentationspaket stellten sicher, dass das System alle lokalen Inspektionen ohne Probleme oder Verzögerungen bestanden hat.

• Handwerkliche Produktion in Aktion: Die Brauerei produziert mittlerweile erfolgreich eine vielfältige Auswahl hochwertiger Biere, wobei der Brauprozess selbst zu einem wichtigen Teil der Markengeschichte wird.

• Eine kluge Investition: Der Kunde war vom Ergebnis begeistert und erhielt eine schöne, hocheffiziente und vollständig konforme Brauerei, die sowohl zu seinen Räumlichkeiten als auch zu seinem Budget passte. „CASSMAN hat unsere Vision perfekt verstanden“, sagte der Eigentümer. „Sie haben ein System geliefert, das nicht nur funktional, sondern auch wirklich schön ist. Es hat alle Prüfungen bestanden und ist zum Herzstück unserer Identität geworden.“

Abschluss

Dieses Projekt in Lyon demonstriert die Kompetenz von CASSMAN bei der Entwicklung spezialisierter Braulösungen für die einzigartigen Anforderungen des europäischen Marktes. Unsere Fähigkeit, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, technischen Einfallsreichtum und ästhetische Exzellenz zu kombinieren, macht uns zum idealen Partner für Braukneipen, Restaurants und Start-ups, die in einem wettbewerbsintensiven Markt ein mutiges Zeichen setzen möchten.

Kontaktieren Sie CASSMAN, um zu erfahren, wie unsere kompakten und maßgeschneiderten Brausysteme Ihre Vision zum Leben erwecken können, unabhängig vom Platzangebot.