醸造設備の費用はいくらですか? 20 年間の内部関係者の視点

こんにちは、みんな、

私の名前はヘンリー・チェンです。過去 20 年間、私の会社 CASSMAN は 500 以上のビール醸造所の立ち上げを支援してきました。その間、ほぼすべての人の頭の中にある最初の疑問は同じです。 「醸造設備のいくらですか 実際の価格は ? 」

一つでも番号を教えていただければ幸いです。しかし、もしそうなら、私はあなたに真実を話さないでしょう。正直な答えは、「車の値段はいくらですか?」と尋ねるようなものです。仕事に行くための信頼できるセダン、または重い荷物を運ぶための高性能トラックをお探しですか?

醸造所のコストはあなたの夢に直結します。

そこで、偽の数字を教える代わりに、専門家がこの投資についてどのように考えているかを説明しましょう。私がビール醸造業者がたどる最も一般的な 3 つの経路に基づいて、実際の価格帯を示します。

パス 1: ナノ ブルワリーまたは小規模ブルーパブ (3 BBL ～ 7 BBL システム)

これがクラフトビール運動の中心です。コミュニティタップルームを開き、近所の人に新鮮なビールを直接提供し、クリエイティブを完全にコントロールしたいと考えています。まだ広範囲に配布することに重点を置いていません。

この夢では、通常、次のようなものを見ます。

• A 3BBL～7BBL（約300L～800L）醸造所

• 発酵槽 4 ～ 6 個

• ブライト戦車 1 台または 2 台

• グリコールチラー、CIPカート、コントロールパネル

現実的な機器のコスト範囲: $40,000 - $80,000 USD

これは主要な醸造装置自体の価格です。これは自動化のレベル、タンクの数、特定の構成に依存するため、かなりの範囲になります。これは、地元のブルーパブを立ち上げて成功させるための最適な場所です。

パス 2: プロダクション ブルワリー (10 BBL ～ 20 BBL システム)

あなたの目標はもっと大きいです。あなたが目指しているのは、ビールを缶詰、瓶詰めし、地元の店舗やレストランに届けることです。より多くのビールをより効率的に生産する必要があります。一貫性がすべてです。

このビジネス モデルでは、機器のリストが増えます。

• 10 BBL ～ 20 BBL (約 1200L ～ 2500L) の醸造所 (多くの場合、自動化が強化されています)

• 8 ～ 16+ 発酵槽 (またはそれ以上)

• 大型のグリコールチラーとより堅牢なサポートシステム

• レシピテスト用のパイロットシステムの可能性

現実的な機器のコスト範囲: $100,000 - $250,000+ USD

この規模では、製造業に重大な投資を行っていることになります。タンクが大きくなり、システムがより複雑になり、流通中心のビジネスをサポートする能力が必要になるため、価格が跳ね上がります。

パス 3: 大規模な地域ビール醸造所 (30 BBL 以上)

あなたは確立されたブランドで、地域または国全体に展開を拡大したいと考えています。最大限の効率、高度な自動化、そして大量のビールを生産する能力が必要です。

このレベルでは、すべてがカスタムです。

• 完全に自動化された 4 つまたは 5 つの容器を備えた醸造所

• 大容量タンクを備えた巨大なセラー

• 高度なプロセス制御、穀物処理、および包装ライン

現実的な機器コスト: 30 万ドルから始まり、簡単に数百万ドルに達する可能性があります。

これらはカスタム エンジニアリングのプロジェクトであり、最終コストは特定のエンジニアリングおよび生産目標に完全に依存します。

誰も語らない「隠れた」コスト

設備の見積もりだけを計画していたために、予算を使い果たすビール会社が多すぎるのを見てきました。信頼できるパートナーは、次のことについても計画するように指示します。

1. 輸送、索具、および輸入関税: 重いステンレス鋼を当社の工場から自宅まで運ぶには、かなりの費用がかかります。これは機器価格の 10 ～ 15% となる場合があります。

2. 設置: すべてを接続するには、認定を受けた配管工、電気技師、場合によっては溶接工が必要です。これはDIYの仕事ではありません。

3. 現場の準備: これには、床の排水管、換気、グリコール ラインのトレンチ、ユーティリティのアップグレードが含まれます。

4. 補助機器: 冷蔵室、樽、樽洗浄機、実験器具、および蛇口システムを忘れないでください。これらはすぐに加算されます。

私の最も重要なアドバイス

20 年後、私があなたに 1 つだけアドバイスできるとしたら、これになります。「 今必要なビール醸造所は買わないでください。」 2年後に必要になる醸造所を購入しましょう。

私はそれを何百回も見ました。ある醸造所は「安全」のために 5 BBL システムを購入しました。6 か月後、彼らのビールは地元で評判になり、24 時間年中無休で醸造しているため、需要に追いつくことができません。新しいシステムを取り外して、より大きなシステムをインストールするコスト、時間、痛みは、胸が張り裂けるようなものです。 7 BBL システムが必要だと思われる場合は、10 BBL の見積もりを取得してください。事前のコストの差は、後で施設全体をアップグレードするコストに比べればわずかです。

醸造設備の費用は経費ではありません。それはあなたの夢への投資です。それが正しいか確認しましょう。

特定のビジョンに対して現実的で義務のない予算を確保する準備ができている場合は、 私のチームに連絡してください。 あなたの将来計画のお手伝いができれば光栄です。