Скільки коштує обладнання для пивоварні? Погляд інсайдера на 20 років

привіт всім,

Мене звати Генрі Чен. За останні 20 років моя компанія CASSMAN допомогла почати роботу понад 500 пивоварням. І за весь цей час перше запитання, яке виникає майже у всіх, одне і те ж: « Скільки насправді коштує обладнання для пивоварні? »

Я хотів би дати вам одну цифру. Але якби я це зробив, я б не сказав тобі правду. Чесна відповідь: це все одно, що запитати «Скільки коштує автомобіль?» Ви шукаєте надійний седан, щоб доставити вас на роботу, чи високопродуктивну вантажівку, щоб перевозити важкі вантажі?

Вартість вашої пивоварні безпосередньо пов'язана з вашою мрією.

Отже, замість того, щоб дати вам фальшивий номер, дозвольте мені розповісти вам, як професіонал думає про цю інвестицію. Я наведу вам реальні діапазони цін на основі трьох найпоширеніших шляхів, якими я бачу пивоварів.

Шлях 1: нано-пивоварня або малий пивоварний паб (система від 3 BBL до 7 BBL)

Це серце руху крафтового пива. Ви хочете відкрити громадську барну, подавати свіже пиво безпосередньо своїм сусідам і мати повний творчий контроль. Ви ще не зосереджені на широкому розповсюдженні.

Для цієї мрії ви зазвичай дивитесь на:

• A 3 BBL до 7 BBL (приблизно 300 л до 800 л) Brewhouse

• Від 4 до 6 ферментерів

• 1 або 2 бака Brite

• Гліколевий охолоджувач, CIP-візок і панель керування

Реалістичний діапазон вартості обладнання: 40 000 - 80 000 доларів США

Це ціна самого пивоварного обладнання. Це значний діапазон, оскільки він залежить від рівня автоматизації, кількості баків і конкретної конфігурації. Це найкраще місце для запуску успішного місцевого пивоварного пабу.

Шлях 2: Виробнича пивоварня (система від 10 BBL до 20 BBL)

Ваша мета більша. Ви прагнете консервувати, розливати пиво в пляшки та продавати його в місцеві магазини та ресторани. Потрібно виробляти більше пива, ефективніше. Послідовність – це все.

Для цієї бізнес-моделі список вашого обладнання зростає:

• Варильний цех від 10 до 20 барелів (приблизно від 1200 до 2500 л), часто з більшою автоматизацією

• Від 8 до 16+ ферментерів (або більше)

• Більший гліколевий охолоджувач і більш надійні опорні системи

• Потенційно пілотна система для тестування рецептів

Реалістичний діапазон вартості обладнання: $100 000 - $250 000+ USD

У такому масштабі ви робите серйозні інвестиції у виробництво. Ціна зростає, тому що резервуари більші, системи складніші, і вам потрібна потужність для підтримки бізнесу, орієнтованого на дистрибуцію.

Шлях 3: Велика регіональна пивоварня (30 BBL і більше)

Ви визнаний бренд, який прагне розширити свій слід у регіоні чи країні. Вам потрібна максимальна ефективність, високий рівень автоматизації та здатність виробляти великі обсяги пива.

На цьому рівні все під замовлення.

• Повністю автоматизована пивоварня з 4 або 5 посудин

• Величезний підвал великогабаритних баків

• Розширений контроль процесу, обробки зерна та лінії пакування

Реалістична вартість обладнання: починається від 300 000 доларів і може легко доходити до мільйонів.

Це індивідуальні проекти, і кінцева вартість повністю залежить від конкретних інженерно-виробничих завдань.

'Приховані' витрати, про які ніхто не говорить

Я бачив, як багато пивоварів витрачають свій бюджет, оскільки вони планували лише вартість обладнання. Надійний партнер підкаже вам також планувати й такі:

1. Доставка, такелаж та імпортні мита: доставка важкої нержавіючої сталі від нашого заводу до дверей – це справжня вартість. Це може бути 10-15% від вартості обладнання.

2. Встановлення: вам знадобляться сертифіковані сантехніки, електрики та, можливо, зварювальники, щоб підключити все. Це не робота своїми руками.

3. Підготовка місця: Сюди входить дренаж для підлоги, вентиляція, траншея для гліколевої лінії та модернізація інженерних мереж.

4. Допоміжне обладнання: не забудьте холодильну камеру, кеги, мийну машину для кег, лабораторне обладнання та кран. Вони швидко складаються.

Моя найважливіша порада

Через 20 років, якби я міг дати вам лише одну пораду, це було б так: не купуйте пивоварню, яка вам потрібна сьогодні. Купіть пивоварню, яка вам знадобиться через два роки.

Я бачив це сто разів. Пивовар купує систему на 5 BBL, щоб бути «безпечним». Через шість місяців їх пиво стало місцевою сенсацією, і вони варять цілодобово, не в змозі впоратися з попитом. Вартість, час і біль, пов’язані з вириванням нової системи для встановлення більшої, розривають серце. Якщо ви вважаєте, що вам потрібна система 7 BBL, отримайте ціну на 10 BBL. Попередня різниця у вартості незначна порівняно з вартістю модернізації всього вашого об’єкта пізніше.

Вартість пивоварного обладнання не є витратами; це інвестиція у вашу мрію. Давайте переконаємося, що він правильний.

Якщо ви готові отримати реалістичний бюджет без зобов’язань для свого конкретного бачення, зв'яжіться з моєю командою. Ми будемо раді допомогти вам спланувати ваше майбутнє.