Πόσο κοστίζει ο εξοπλισμός ζυθοποιίας; Μια 20χρονη προοπτική του εσωτερικού

Γεια σε όλους,

Το όνομά μου είναι Henry Chen. Τα τελευταία 20 χρόνια, η εταιρεία μου, CASSMAN, έχει βοηθήσει πάνω από 500 ζυθοποιίες να ξεκινήσουν. Και σε όλο αυτό το διάστημα, η πρώτη ερώτηση στο μυαλό σχεδόν όλων είναι η ίδια: ' Πόσο κοστίζει πραγματικά ο εξοπλισμός της ζυθοποιίας ; '

Μακάρι να μπορούσα να σου δώσω έναν μόνο αριθμό. Αλλά αν το έκανα, δεν θα σου έλεγα την αλήθεια. Η ειλικρινής απάντηση είναι ότι είναι σαν να ρωτάτε 'Πόσο κοστίζει ένα αυτοκίνητο;' Ψάχνετε για ένα αξιόπιστο σεντάν για να σας πάει στη δουλειά ή ένα φορτηγό υψηλής απόδοσης για τη μεταφορά βαρέων φορτίων;

Το κόστος της ζυθοποιίας σας συνδέεται άμεσα με το όνειρό σας.

Έτσι, αντί να σας δώσω έναν ψεύτικο αριθμό, επιτρέψτε μου να σας καθοδηγήσω πώς σκέφτεται ένας επαγγελματίας για αυτήν την επένδυση. Θα σας δώσω εύρη τιμών σε πραγματικό κόσμο με βάση τα τρία πιο συνηθισμένα μονοπάτια που βλέπω να ακολουθούν οι ζυθοποιοί.

Διαδρομή 1: Η Nano-Brewery ή η Μικρή Ζυθοποιία (3 BBL έως 7 BBL System)

Αυτή είναι η καρδιά του κινήματος της craft beer. Θέλετε να ανοίξετε μια κοινοτική τραπεζαρία, να σερβίρετε φρέσκια μπύρα απευθείας στους γείτονές σας και να έχετε τον πλήρη δημιουργικό έλεγχο. Δεν έχετε επικεντρωθεί ακόμα στην ευρεία διανομή.

Για αυτό το όνειρο, συνήθως κοιτάτε:

• Μια ζυθοποιία 3 BBL έως 7 BBL (περίπου 300 L έως 800 L)

• 4 έως 6 ζυμωτές

• 1 ή 2 Brite Tanks

• Ψυκτικό συγκρότημα γλυκόλης, καρότσι CIP και πίνακας ελέγχου

Ρεαλιστικό εύρος κόστους εξοπλισμού: 40.000 $ - 80.000 $ USD

Αυτή είναι η τιμή για τον ίδιο τον βασικό εξοπλισμό ζυθοποιίας. Είναι ένα σημαντικό εύρος επειδή εξαρτάται από το επίπεδο αυτοματισμού, τον αριθμό των δεξαμενών και τη συγκεκριμένη διαμόρφωση. Αυτό είναι το γλυκό σημείο για την έναρξη μιας επιτυχημένης τοπικής ζυθοποιίας.

Path 2: The Production Brewery (Σύστημα 10 BBL έως 20 BBL)

Ο στόχος σου είναι μεγαλύτερος. Στόχος σας είναι η κονσερβοποίηση, η εμφιάλωση και η μεταφορά της μπύρας σας σε τοπικά καταστήματα και εστιατόρια. Πρέπει να παράγεις περισσότερη μπύρα, πιο αποτελεσματικά. Η συνέπεια είναι το παν.

Για αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο, η λίστα εξοπλισμού σας μεγαλώνει:

• Μια ζυθοποιία 10 BBL έως 20 BBL (περίπου 1200 L έως 2500 L), συχνά με περισσότερους αυτοματισμούς

• 8 έως 16+ ζυμωτές (ή περισσότεροι)

• Ένα μεγαλύτερο ψύκτη γλυκόλης και πιο στιβαρά συστήματα υποστήριξης

• Πιθανώς ένα πιλοτικό σύστημα για δοκιμή συνταγών

Ρεαλιστικό εύρος κόστους εξοπλισμού: 100.000 $ - 250.000 $ + USD

Σε αυτή την κλίμακα, κάνετε μια σοβαρή επένδυση στην κατασκευή. Η τιμή εκτινάσσεται επειδή οι δεξαμενές είναι μεγαλύτερες, τα συστήματα είναι πιο περίπλοκα και χρειάζεστε τη χωρητικότητα για να υποστηρίξετε μια επιχείρηση που εστιάζει στη διανομή.

Path 3: The Large-Scale Regional Brewery (30 BBL and Up)

Είστε μια καθιερωμένη επωνυμία που θέλει να επεκτείνει το αποτύπωμά σας σε όλη την περιοχή ή τη χώρα. Χρειάζεστε μέγιστη απόδοση, αυτοματισμό υψηλού επιπέδου και ικανότητα παραγωγής τεράστιων ποσοτήτων μπύρας.

Σε αυτό το επίπεδο, όλα είναι έθιμο.

• Ένα πλήρως αυτοματοποιημένο ζυθοποιείο 4 ή 5 σκαφών

• Ένα τεράστιο κελάρι δεξαμενών μεγάλου όγκου

• Προηγμένοι έλεγχοι διαδικασίας, χειρισμός σιτηρών και γραμμές συσκευασίας

Ρεαλιστικό κόστος εξοπλισμού: Ξεκινά από 300.000 $ και μπορεί εύκολα να φτάσει τα εκατομμύρια.

Πρόκειται για έργα σχεδιασμένα κατά παραγγελία και το τελικό κόστος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τους συγκεκριμένους στόχους μηχανικής και παραγωγής.

Το 'Κρυφό' Κόστος για το οποίο κανείς δεν Μιλάει

Έχω δει πάρα πολλούς ζυθοποιούς να χτυπούν τον προϋπολογισμό τους επειδή σχεδίαζαν μόνο την προσφορά εξοπλισμού. Ένας αξιόπιστος συνεργάτης θα σας πει να προγραμματίσετε και για αυτά:

1. Δασμοί αποστολής, εξάρτισης και εισαγωγής: Η μεταφορά βαρέως ανοξείδωτου χάλυβα από το εργοστάσιό μας στην πόρτα σας είναι ένα πραγματικό κόστος. Αυτό μπορεί να είναι 10-15% της τιμής του εξοπλισμού.

2. Εγκατάσταση: Θα χρειαστείτε πιστοποιημένους υδραυλικούς, ηλεκτρολόγους και πιθανώς συγκολλητές για να συνδέσετε τα πάντα. Αυτή δεν είναι δουλειά DIY.

3. Προετοιμασία τοποθεσίας: Αυτό περιλαμβάνει αποχετεύσεις δαπέδου, εξαερισμό, χάραξη γραμμής γλυκόλης και αναβάθμιση των βοηθητικών υπηρεσιών σας.

4. Βοηθητικός εξοπλισμός: Μην ξεχνάτε τον ψυκτικό θάλαμο, τα βαρέλια, το πλυντήριο βαρελιών, τον εργαστηριακό εξοπλισμό και το σύστημα βρύσης. Αυτά αθροίζονται γρήγορα.

Η πιο σημαντική συμβουλή μου

Μετά από 20 χρόνια, αν μπορούσα να σας δώσω μόνο μία συμβουλή, αυτή θα ήταν η εξής: Μην αγοράζετε το ζυθοποιείο που χρειάζεστε σήμερα. Αγοράστε το ζυθοποιείο που θα χρειαστείτε σε δύο χρόνια.

Το έχω δει εκατό φορές. Ένας ζυθοποιός αγοράζει ένα σύστημα 5 BBL για να είναι «ασφαλής». Έξι μήνες αργότερα, η μπύρα του είναι μια τοπική αίσθηση και παρασκευάζουν 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα, ανίκανοι να ανταποκριθούν στη ζήτηση. Το κόστος, ο χρόνος και ο πόνος της κατάργησης ενός νέου συστήματος για την εγκατάσταση ενός μεγαλύτερου είναι αποκαρδιωτικό. Εάν πιστεύετε ότι χρειάζεστε ένα σύστημα 7 BBL, λάβετε μια προσφορά για ένα 10 BBL. Η αρχική διαφορά στο κόστος είναι μικρή σε σύγκριση με το κόστος της αναβάθμισης ολόκληρης της εγκατάστασης αργότερα.

Το κόστος του εξοπλισμού ζυθοποιίας δεν είναι έξοδο. είναι μια επένδυση στο όνειρό σας. Ας βεβαιωθούμε ότι είναι το σωστό.

Εάν είστε έτοιμοι να αποκτήσετε έναν ρεαλιστικό προϋπολογισμό χωρίς υποχρέωση για το συγκεκριμένο όραμά σας, επικοινωνήστε με την ομάδα μου. Θα ήταν τιμή μας να σας βοηθήσουμε να σχεδιάσετε το μέλλον σας.