Koľko stojí vybavenie pivovaru? 20-ročná perspektíva insidera

Ahojte všetci,

Volám sa Henry Chen. Za posledných 20 rokov moja spoločnosť CASSMAN pomohla začať viac ako 500 pivovarom. A za celý ten čas je prvá otázka, ktorú napadne takmer každému, rovnaká: ' Koľko v skutočnosti stojí vybavenie pivovaru? '

Kiež by som vám mohol dať jediné číslo. Ale keby som to urobil, nepovedal by som ti pravdu. Úprimná odpoveď znie, je to ako pýtať sa 'Koľko stojí auto?' Hľadáte spoľahlivý sedan, ktorý vás dostane do práce, alebo vysokovýkonné nákladné vozidlo na ťahanie ťažkých nákladov?

Náklady na váš pivovar sú priamo viazané na váš sen.

Takže namiesto toho, aby som vám dal falošné číslo, dovoľte mi, aby som vás previedol tým, ako si o tejto investícii myslí profesionál. Dám vám skutočné cenové rozpätia na základe troch najbežnejších ciest, ktorými sa pivovarníci uberajú.

Cesta 1: Nano-pivovar alebo malá piváreň (systém 3 BBL až 7 BBL)

Toto je srdce hnutia remeselného piva. Chcete si otvoriť komunitný výčap, podávať čerstvé pivo priamo svojim susedom a mať úplnú kreatívnu kontrolu. Zatiaľ nie ste zameraní na širokú distribúciu.

Pre tento sen sa zvyčajne pozeráte na:

• Varňa 3 BBL až 7 BBL (približne 300 l až 800 l)

• 4 až 6 fermentorov

• 1 alebo 2 tanky Brite

• Glykolový chladič, CIP vozík a ovládací panel

Realistický rozsah nákladov na vybavenie: 40 000 – 80 000 USD

Toto je cena za samotné jadrové varné zariadenie. Je to významný rozsah, pretože závisí od úrovne automatizácie, počtu nádrží a konkrétnej konfigurácie. Toto je sladká bodka pre spustenie úspešného miestneho pivovaru.

Cesta 2: Produkčný pivovar (10 BBL až 20 BBL systém)

Váš cieľ je väčší. Zameriavate sa na konzervovanie, plnenie do fliaš a dostávanie piva do miestnych obchodov a reštaurácií. Potrebujete vyrábať viac piva, efektívnejšie. Dôslednosť je všetko.

Pre tento obchodný model sa zoznam vášho vybavenia rozrastá:

• Varňa 10 BBL až 20 BBL (približne 1 200 l až 2 500 l), často s väčšou automatizáciou

• 8 až 16+ fermentorov (alebo viac)

• Väčší glykolový chladič a robustnejšie podporné systémy

• Potenciálne pilotný systém na testovanie receptúr

Realistický rozsah nákladov na vybavenie: 100 000 – 250 000 USD+ USD

V tomto rozsahu robíte vážnu investíciu do výroby. Cena stúpa, pretože nádrže sú väčšie, systémy sú zložitejšie a potrebujete kapacitu na podporu podnikania zameraného na distribúciu.

Cesta 3: Veľký regionálny pivovar (30 BBL a viac)

Ste etablovaná značka, ktorá chce rozšíriť svoje pôsobenie v regióne alebo krajine. Potrebujete maximálnu efektivitu, automatizáciu na vysokej úrovni a schopnosť vyrábať obrovské objemy piva.

Na tejto úrovni je všetko zvykom.

• Plne automatizovaná varňa so 4 alebo 5 nádobami

• Obrovská pivnica veľkoobjemových nádrží

• Pokročilé riadenie procesov, manipulácia s obilím a baliace linky

Realistické náklady na vybavenie: Začínajú na 300 000 USD a môžu ľahko ísť do miliónov.

Ide o zákazkové projekty a konečné náklady úplne závisia od konkrétnych technických a výrobných cieľov.

'Skryté' náklady, o ktorých nikto nehovorí

Videl som príliš veľa pivovarníkov, ktorí im vyhodili rozpočet, pretože plánovali iba cenovú ponuku zariadení. Dôveryhodný partner vám povie, aby ste plánovali aj tieto:

1. Preprava, vybavenie a dovozné clo: Dostať ťažkú ​​nehrdzavejúcu oceľ z našej továrne k vašim dverám je skutočná cena. To môže byť 10-15% z ceny zariadenia.

2. Inštalácia: Na pripojenie všetkého budete potrebovať certifikovaných inštalatérov, elektrikárov, prípadne zváračov. Toto nie je DIY práca.

3. Príprava miesta: Zahŕňa podlahové vpusty, vetranie, hĺbenie glykolového potrubia a modernizáciu vašich inžinierskych sietí.

4. Pomocné vybavenie: Nezabudnite na chladiareň, sudy, umývačku sudov, laboratórne vybavenie a výčapný systém. Tie sa rýchlo sčítajú.

Moja najdôležitejšia rada

Ak by som vám po 20 rokoch mohol dať len jednu radu, bola by to táto: Nekupujte pivovar, ktorý dnes potrebujete. Kúpte si pivovar, ktorý budete potrebovať o dva roky.

Videl som to stokrát. Pivovar si kúpi systém 5 BBL, aby bol 'bezpečný'. O šesť mesiacov neskôr je ich pivo miestnou senzáciou a varia 24 hodín denne, 7 dní v týždni a nedokážu držať krok s dopytom. Náklady, čas a bolesť pri vytrhávaní nového systému na inštaláciu väčšieho sú srdcervúce. Ak si myslíte, že potrebujete systém 7 BBL, získajte cenovú ponuku na 10 BBL. Počiatočný rozdiel v nákladoch je malý v porovnaní s nákladmi na neskoršiu modernizáciu celého zariadenia.

Náklady na vybavenie pivovaru nie sú nákladom; je to investícia do vášho sna. Uistime sa, že je to ten pravý.

Ak ste pripravení získať realistický, nezáväzný rozpočet pre vašu konkrétnu víziu, kontaktujte môj tím. Bude nám cťou, ak vám pomôžeme naplánovať vašu budúcnosť.