Autor: Henry Chen Čas vydání: 21.07.2025 Původ: CASSMAN
Ahoj všichni,
Jmenuji se Henry Chen. Za posledních 20 let moje společnost CASSMAN pomohla rozjet více než 500 pivovarů. A za celou tu dobu je úplně první otázka, kterou napadne téměř každého stejná: ' Kolik vlastně stojí zařízení pivovaru? '
Kéž bych vám mohl dát jediné číslo. Ale kdybych to udělal, neřekl bych ti pravdu. Upřímná odpověď zní, je to jako ptát se 'Kolik stojí auto?' Hledáte spolehlivý sedan, který vás doveze do práce, nebo vysoce výkonný nákladní vůz na převoz těžkých nákladů?
Náklady na váš pivovar jsou přímo vázány na váš sen.
Takže místo toho, abych vám dal falešné číslo, dovolte mi, abych vás provedl tím, jak o této investici uvažuje profesionál. Dám vám reálné cenové rozpětí na základě tří nejčastějších cest, kterými se pivaři ubírají.
To je srdce hnutí řemeslného piva. Chcete si otevřít komunitní výčep, podávat čerstvé pivo přímo sousedům a mít úplnou kreativní kontrolu. Zatím se nezaměřujete na širokou distribuci.
Pro tento sen se obvykle díváte na:
Varna 3 BBL až 7 BBL (přibližně 300 l až 800 l)
4 až 6 fermentorů
1 nebo 2 tanky Brite
Glykolový chladič, CIP vozík a ovládací panel
Realistický rozsah nákladů na vybavení: 40 000 – 80 000 USD
Jedná se o cenu za samotné jádro varny. Je to významný rozsah, protože závisí na úrovni automatizace, počtu nádrží a konkrétní konfiguraci. Toto je sladká tečka pro spuštění úspěšného místního pivovaru.
Váš cíl je větší. Zaměřujete se na konzervování, stáčení a dodávání piva do místních obchodů a restaurací. Potřebujete vyrobit více piva, efektivněji. Důslednost je všechno.
Pro tento obchodní model se váš seznam vybavení rozrůstá:
Varna 10 BBL až 20 BBL (přibližně 1200 l až 2500 l), často s větší automatizací
8 až 16+ fermentorů (nebo více)
Větší glykolový chladič a robustnější podpůrné systémy
Potenciálně pilotní systém pro testování receptur
Realistické rozpětí nákladů na vybavení: 100 000 – 250 000 USD+ USD
V tomto měřítku děláte vážnou výrobní investici. Cena roste, protože nádrže jsou větší, systémy jsou složitější a potřebujete kapacitu pro podporu podnikání zaměřeného na distribuci.
Jste zavedená značka, která chce rozšířit svou stopu po celém regionu nebo zemi. Potřebujete maximální efektivitu, automatizaci na vysoké úrovni a schopnost vyrábět obrovské objemy piva.
Na této úrovni je vše vlastní.
Plně automatizovaná varna se 4 nebo 5 nádobami
Obrovský sklep velkoobjemových nádrží
Pokročilé řízení procesů, manipulace s obilím a balicí linky
Realistické náklady na vybavení: začínají na 300 000 USD a mohou snadno jít do milionů.
Jedná se o zakázkové projekty a konečné náklady zcela závisí na konkrétních technických a výrobních cílech.
Viděl jsem příliš mnoho sládků, kteří narušili svůj rozpočet, protože plánovali pouze cenu zařízení. Důvěryhodný partner vám řekne, abyste plánovali i tyto:
Přepravní, manipulační a dovozní cla: Dostat těžkou nerezovou ocel z naší továrny k vašim dveřím je skutečná cena. To může být 10-15% z ceny zařízení.
Instalace: Na zapojení všeho budete potřebovat certifikované instalatéry, elektrikáře, případně svářeče. Tohle není kutilská práce.
Příprava místa: To zahrnuje podlahové vpusti, ventilaci, rýhování glykolového potrubí a modernizaci vašich inženýrských sítí.
Pomocné vybavení: Nezapomeňte na chladírnu, sudy, myčku sudů, laboratorní vybavení a výčepní systém. Ty se rychle sčítají.
Po 20 letech, kdybych vám mohl dát jedinou radu, byla by to tato: Nekupujte pivovar, který dnes potřebujete. Kupte si pivovar, který budete potřebovat za dva roky.
Viděl jsem to stokrát. Pivovar si koupí systém 5 BBL, aby byl 'bezpečný'. O šest měsíců později je jejich pivo místní senzací a vaří 24 hodin denně, 7 dní v týdnu a nejsou schopni držet krok s poptávkou. Cena, čas a bolest při vytrhávání nového systému za účelem instalace většího jsou srdcervoucí. Pokud si myslíte, že potřebujete systém 7 BBL, získejte cenovou nabídku na 10 BBL. Rozdíl v nákladech předem je nepatrný ve srovnání s náklady na pozdější modernizaci celého zařízení.
Náklady na vybavení pivovaru nejsou nákladem; je to investice do vašeho snu. Pojďme se přesvědčit, že je to ten pravý.
Pokud jste připraveni získat realistický, nezávazný rozpočet pro vaši konkrétní vizi, kontaktujte můj tým. Bude nám ctí vám pomoci naplánovat vaši budoucnost.
