Koliko stane oprema za pivovarno? 20-letna insajderjeva perspektiva

Pozdravljeni vsi,

Moje ime je Henry Chen. V zadnjih 20 letih je moje podjetje CASSMAN pomagalo začeti več kot 500 pivovarnam. In v vsem tem času je prvo vprašanje, ki si ga zastavljajo skoraj vsi, isto: ' Koliko dejansko stane oprema za pivovarno? '

Želim si, da bi vam dal eno številko. Če pa bi, ti ne bi povedal resnice. Iskren odgovor je, kot da bi vprašali 'Koliko stane avto?' Ali iščete zanesljivo limuzino za prevoz v službo ali visoko zmogljiv tovornjak za vleko težkih tovorov?

Stroški vaše pivovarne so neposredno povezani z vašimi sanjami.

Torej, namesto da vam dam lažno številko, naj vam predstavim, kako strokovnjak razmišlja o tej naložbi. Podal vam bom dejanske cenovne razpone na podlagi treh najpogostejših poti, po katerih vidim, da jih ubirajo pivovarji.

Pot 1: Nano-pivovarna ali mala pivnica (sistem od 3 BBL do 7 BBL)

To je srce gibanja craft piva. Želite odpreti skupno točilnico, streči sveže pivo neposredno svojim sosedom in imeti popoln ustvarjalni nadzor. Niste še osredotočeni na široko distribucijo.

Za te sanje običajno gledate:

• A 3 BBL do 7 BBL (približno 300 L do 800 L) pivovarna

• 4 do 6 fermentorjev

• 1 ali 2 rezervoarja Brite

• Glikolni hladilnik, CIP voziček in nadzorna plošča

Realističen razpon stroškov opreme: 40.000–80.000 USD

To je cena za samo osnovno pivovarsko opremo. To je velik razpon, ker je odvisen od stopnje avtomatizacije, števila rezervoarjev in specifične konfiguracije. To je prava točka za začetek uspešne lokalne pivovarne.

Pot 2: Proizvodna pivovarna (sistem od 10 BBL do 20 BBL)

Vaš cilj je večji. Prizadevate si za konzerviranje, stekleničenje in dajanje vašega piva v lokalne trgovine in restavracije. Proizvesti morate več piva, bolj učinkovito. Doslednost je vse.

Za ta poslovni model se vaš seznam opreme poveča:

• Varilnica od 10 BBL do 20 BBL (približno 1200 L do 2500 L), pogosto z več avtomatizacije

• 8 do 16+ fermentorjev (ali več)

• Večji hladilnik glikola in robustnejši podporni sistemi

• Potencialno pilotni sistem za testiranje receptov

Realističen razpon stroškov opreme: 100.000 USD – 250.000 USD + USD

V tem obsegu resno vlagate v proizvodnjo. Cena poskoči, ker so rezervoarji večji, sistemi bolj zapleteni in potrebujete zmogljivost za podporo dejavnosti, osredotočene na distribucijo.

Pot 3: Velika regionalna pivovarna (30 BBL in več)

Ste uveljavljena blagovna znamka, ki želi razširiti svoj odtis po vsej regiji ali državi. Potrebujete maksimalno učinkovitost, avtomatizacijo na visoki ravni in sposobnost proizvodnje ogromnih količin piva.

Na tej ravni je vse po meri.

• Popolnoma avtomatizirana pivovarna s 4 ali 5 posodami

• Ogromna klet velikih rezervoarjev

• Napredne kontrole procesov, ravnanje z žiti in pakirne linije

Realni stroški opreme: Začnejo se pri 300.000 $ in zlahka gredo v milijone.

To so projekti po meri in končni stroški so v celoti odvisni od specifičnih inženirskih in proizvodnih ciljev.

'Skriti' stroški, o katerih nihče ne govori

Preveč pivovarjev sem videl, kako so poraščali svoj proračun, ker so načrtovali samo ponudbo opreme. Zaupanja vreden partner vam bo povedal, da načrtujete tudi to:

1. Pošiljanje, oprema in uvozne dajatve: Prevoz težkega nerjavnega jekla iz naše tovarne do vaših vrat je pravi strošek. To je lahko 10-15% cene opreme.

2. Namestitev: za povezavo boste potrebovali certificirane vodovodarje, električarje in morda varilce. To ni DIY delo.

3. Priprava lokacije: To vključuje talne odtoke, prezračevanje, izkop glikolnih jarkov in nadgradnjo vaših pripomočkov.

4. Pomožna oprema: Ne pozabite na hladilnico, sode, pralnik sodov, laboratorijsko opremo in sistem pipe. Te se hitro seštejejo.

Moj najpomembnejši nasvet

Če bi vam po 20 letih lahko dal samo en nasvet, bi bil tale: Ne kupujte pivovarne, ki jo potrebujete danes. Kupite pivovarno, ki jo boste potrebovali čez dve leti.

Videl sem že stokrat. Pivovar kupi sistem 5 BBL, da bi bil 'varen'. Šest mesecev pozneje je njihovo pivo lokalna senzacija in varijo 24 ur na dan, 7 dni v tednu, ne morejo slediti povpraševanju. Stroški, čas in bolečina trganja novega sistema za namestitev večjega so srce parajoči. Če menite, da potrebujete sistem 7 BBL, pridobite ponudbo za 10 BBL. Vnaprejšnja razlika v stroških je majhna v primerjavi s stroški kasnejše nadgradnje vašega celotnega objekta.

Stroški opreme za pivovarno niso strošek; to je naložba v vaše sanje. Prepričajmo se, da je pravi.

Če ste pripravljeni dobiti realističen proračun brez obveznosti za svojo specifično vizijo, kontaktirajte mojo ekipo. Z veseljem vam bomo pomagali načrtovati vašo prihodnost.