Auteur : Éditeur du site Heure de publication : 2025-09-05 Origine : Site
Titre du projet : Brasserie personnalisée à 3 cuves de 2 000 L pour une brasserie artisanale urbaine de premier plan
Client : Une brasserie artisanale populaire et primée à Chengdu, en Chine.
Lieu : Chengdu, province du Sichuan, Chine
Au cœur de Chengdu, ville réputée pour sa scène culinaire dynamique, une brasserie artisanale passionnée avait fidélisé les amateurs de bière locale. Leur brasserie était toujours animée, mais leur petit système de brassage de taille pilote ne pouvait plus suivre le rythme. Pour passer du statut de favori local à celui de leader régional de la bière artisanale, ils avaient besoin d'une amélioration significative de leur capacité de production, de leur cohérence et de leur efficacité. Ils ont choisi CASSMAN pour être leur partenaire dans cette phase cruciale de croissance.
Le client était confronté à un dilemme classique pour les brasseries artisanales à succès :
Goulot d'étranglement de la production : leur système existant nécessitait plusieurs bières pour remplir un seul fermenteur, ce qui entraînait des incohérences et une incapacité à répondre à la demande croissante de leur salle de dégustation et des bars partenaires.
Désir de distribution : leur objectif était de lancer une ligne de bière en canette pour la distribution au détail, une entreprise qui nécessite une cohérence absolue d'un lot à l'autre et un contrôle de la qualité.
Efficacité opérationnelle : leur système manuel était laborieux et inefficace, consommant trop de temps et de ressources qui auraient pu être mieux consacrés au développement et à la commercialisation de recettes.
Image de marque : Ils voulaient que leur nouvelle brasserie soit une pièce maîtresse, une pièce maîtresse brillante pour leur salle de dégustation qui reflète la qualité et le professionnalisme de leur marque.
Comprenant le besoin du client d'un équilibre entre performances, flexibilité et esthétique, CASSMAN a conçu et livré une brasserie à 3 cuves de 2 000 L très efficace..
Ce système a été spécialement configuré pour maximiser le rendement dans un encombrement réduit, ce qui le rend idéal pour les brasseries urbaines où l'espace est souvent limité.
Principales fonctionnalités du système :
Configuration : Un système intelligent à 3 cuves comprenant une cuve combinée Mash/Lauter , une cuve combinée bouilloire/tourbillon et un réservoir de liqueur chaude (HLT) dédié . Cette configuration permet des processus qui se chevauchent, raccourcissant considérablement la journée d'infusion.
Contrôle semi-automatisé : La brasserie était équipée d'un panneau de commande intégré avec des contrôleurs PID, permettant une gestion précise de la température pour le brassage et l'ébullition. Les principales pompes et vannes étaient contrôlées de manière centralisée, offrant l'équilibre parfait entre l'art du brassage manuel et la précision automatisée.
Conception centrée sur le brasseur : des fonctionnalités telles qu'un passage d'homme en verre, des boules de pulvérisation CIP à 360°, une entrée de bain à remous tangentielle pour une meilleure séparation des déchets et une plate-forme de travail intégrée ont été incluses pour rendre les processus de brassage et de nettoyage plus sûrs et plus ergonomiques.
Finition esthétique : L'ensemble du système a reçu une finition polie miroir, le transformant d'un équipement industriel en une superbe pièce maîtresse visuelle pour la salle de robinetterie du client.
Le rôle de CASSMAN s'étendait bien au-delà de la fabrication. Nous avons agi en tant que partenaire global pour assurer le succès du projet.
Consultation approfondie : Nous avons commencé par comprendre les styles de bière emblématiques du client et ses ambitions futures. Cela nous a permis de recommander la géométrie idéale de la cuve et les spécifications de chauffage.
Optimisation de la disposition : nos ingénieurs ont fourni des dessins 3D détaillés, travaillant avec le client pour optimiser la disposition de la brasserie, des fermenteurs et des lignes électriques dans leur espace existant.
Installation clé en main : L’équipe technique CASSMAN s’est occupée de l’installation complète et de la mise en service sur site. Nous nous sommes assurés que chaque tuyau était parfaitement connecté, que chaque capteur était calibré et que le système était prêt pour sa première infusion.
Formation du maître brasseur : nous avons organisé une formation pratique avec l'équipe de brassage du client, afin de nous assurer qu'ils étaient parfaitement à l'aise avec le fonctionnement du nouveau système et qu'ils pouvaient tirer parti de ses fonctionnalités pour reproduire et améliorer leurs recettes.
L'installation de la brasserie CASSMAN 2000L marque un tournant pour la brasserie.
Qualité constante : La brasserie peut désormais reproduire parfaitement ses bières phares avec une cohérence exceptionnelle, garantissant ainsi la qualité nécessaire au conditionnement et à la distribution.
Augmentation de la production : Ils ont plus que triplé leur capacité de production, satisfaisant facilement la demande de leur salle de dégustation tout en avançant en toute confiance avec leur plan de distribution régional.
Valeur de marque améliorée : La belle nouvelle brasserie est devenue une attraction majeure, renforçant l'engagement de leur marque envers la qualité et le professionnalisme. Les visites de brasseries font désormais partie intégrante de leur expérience client.
Liberté opérationnelle : le maître brasseur et son équipe consacrent désormais moins de temps aux tâches manuelles répétitives et plus de temps à la création de nouvelles recettes passionnantes.
Ce projet de brasserie de 2 000 L à Chengdu démontre l'engagement de CASSMAN à responsabiliser les brasseries artisanales. Nous comprenons que pour nos clients, le brassage est à la fois un art et une entreprise. Nos solutions sont conçues pour honorer l'art en fournissant les outils fiables et cohérents nécessaires à la croissance de l'entreprise.
Que vous démarriez une brasserie ou que vous développiez une distribution, CASSMAN possède l'expertise nécessaire pour construire la brasserie qui alimentera votre succès. Contactez-nous dès aujourd'hui pour démarrer la conversation.
