Forfatter: CASSMAN Publiseringstidspunkt: 2025-09-05 Opprinnelse: CASSMAN ØLBRYGGINGSUTSTYR
Prosjekttittel: Et elegant, CE-sertifisert 600L 'Showpiece' bryggeri for 'Le Chêne Doré' Restaurant
Klient: Kokken-eieren av 'Le Chêne Doré', en høyt ansett restaurant i en historisk landsby i Provence, Frankrike, som tar sikte på å heve gjesteopplevelsen ved å brygge unike øl som passer sammen på stedet.
Sted: Provence, Frankrike
I Frankrike blir brygging i økende grad ikke bare sett på som et håndverk, men som en forlengelse av nasjonens rike gastronomiske tradisjon. Eieren av 'Le Chêne Doré' så for seg et lite bryggeri i restauranten hans, men med et unikt fransk krav: det måtte være like vakkert og raffinert som maten han serverer. Bryggeriet skulle ikke skjules i et bakrom, men være et sentralt, skinnende trekk ved spiserommet – et «kunstobjekt» som forteller en historie om kvalitet og håndverk. Dette krevde en leverandør som både var mesteringeniør og en designbevisst håndverker.
Prosjektets suksess var avhengig av å mestre fire nøkkelområder:
Absolutt forskriftsoverholdelse: Hele systemet, spesielt de trykksatte gjæringene, måtte være fullstendig i samsvar med EU-direktiver, som krever CE-merking og overholdelse av trykkutstyrsdirektivet (PED 2014/68/EU) . Dette er et ikke-omsettelig lovkrav for drift i Frankrike.
Eksepsjonell estetisk kvalitet: Kunden ba om en finish som gikk langt utover standard industrielt rustfritt stål. Systemet måtte ha et luksuriøst utseende, ved å bruke materialer og poleringsteknikker som skulle komplementere restaurantens eksklusive interiørdesign.
Brewing Allsidighet for Gastronomi: Systemet trengte for å gi kokk-bryggeren presis kontroll for å lage sofistikerte ølstiler – som delikate Saisons, komplekse øl i belgisk stil og frukttilsatt øl – som passer perfekt til menyen hans.
Kompakt og ren integrasjon: Bryggeriet måtte installeres innenfor eksisterende restaurantplanløsning, og krevde en kompakt, selvstendig design som var enkel å rengjøre og vedlikeholde i et kundevendt miljø.
CASSMANs team omfavnet utfordringen, og utformet et imponerende 600L 2-fartøys elektrisk bryggeri på en glidemontert plattform , omhyggelig skreddersydd til kundens visjon.
Viktige systemfunksjoner:
Full CE- og PED-sertifisering: CASSMAN administrerte hele etterlevelsesreisen. Alle trykkbeholdere ble designet, produsert og testet i henhold til PED-standarder, og det komplette systemet ble levert med den offisielle CE-samsvarserklæringen og teknisk fil, noe som garanterer en jevn vei til godkjenning fra franske myndigheter.
'Rose Gold' polert kobber og speilfinish: For å oppnå ønsket 'showpiece'-utseende, ble bryggerhuskarene kledd i vakkert polert kobber med en varm 'rosegull' fargetone. Alle andre overflater i rustfritt stål, inkludert fermentorene og plattformen, ble polert til en feilfri speilfinish, noe som skapte et fantastisk visuelt midtpunkt.
Precision PLC Control System: Bryggeriet var utstyrt med et sofistikert, men brukervennlig PLC (Programmable Logic Controller) berøringsskjermpanel. Dette muliggjorde programmering av presise, flertrinns mash-planer og automatisert temperaturkontroll, noe som ga kokken konsistensen og nøyaktigheten som trengs for å lage raffinerte og nyanserte øl.
Skidmontert 'Plug & Play'-design: Hele bryggehuset, inkludert pumpene, varmeveksleren og rørene, ble forhåndsmontert og forhåndskablet på en enkelt, speilpolert rustfri stålplate. Denne kompakte designen minimerte installasjonstiden på stedet og sørget for et rent, organisert og profesjonelt utseende.
Prosessen vår ble definert av tett samarbeid og et urokkelig fokus på kvalitet.
Design og visualisering: Vi jobbet tett med restaurantens eier og deres interiørdesigner, og brukte detaljerte 3D-modeller for å perfeksjonere bryggeriets layout og estetikk. Dette tillot kunden å se nøyaktig hvordan det polerte kobberet og stålet ville fange lyset og integreres i rommet deres.
Sertifisert produksjonskvalitet: Systemet ble bygget i våre verksteder av spesialiserte håndverkere. CE/PED-samsvaret ble verifisert ved hvert trinn av en autorisert tredjepartsinspektør (varslet organ), og sikret de høyeste standardene for sikkerhet og kvalitet.
Omhyggelig logistikk og dokumentasjon: CASSMAN håndterte sikker frakt til havnen i Marseille og ga et perfekt sett med dokumenter på både engelsk og fransk, inkludert CE-sertifikater, som sikret en sømløs fortolling og lokal inspeksjonsprosess.
Støtte for fjerninstallasjon: Vi ga detaljerte monteringsveiledninger og var tilgjengelige via videosamtale for å hjelpe det lokale franske installasjonsteamet, for å sikre at alle tilkoblinger ble gjort perfekt.
Installasjonen av CASSMAN-bryggeriet har forvandlet 'Le Chêne Doré.'
En fantastisk kundeattraksjon: Bryggeriet er nå et viktig samtaleemne for gjester, som beundrer skjønnheten og håndverket. Det har forbedret restaurantens atmosfære og merkeidentitet betydelig.
Unike kulinariske kreasjoner: Kokken brygger nå eksklusive øl ved å bruke lokale provençalske urter og frukt, og skaper unike øl-og-mat-sammenkoblinger som har fått oppmerksomhet fra matkritikere.
Feilfri juridisk drift: Takket være den omfattende CE/PED-sertifiseringspakken, besto bryggeriet alle franske regulatoriske inspeksjoner uten problemer, noe som tillot virksomheten å operere lovlig og med tillit.
En fornøyd eier: Kokken-eieren kommenterte: 'CASSMAN forsto at vi ikke bare kjøpte utstyr, vi investerte i sjelen til restauranten vår. De leverte et bryggeri som er teknisk perfekt og estetisk fantastisk. CE-sertifiseringen ble håndtert perfekt, som var min største bekymring. Det er virkelig et kunstverk.'
'Le Chêne Doré'-prosjektet er et perfekt eksempel på CASSMANs evne til å møte kravene fra verdens mest sofistikerte markeder. Vi forstår at for kunder på steder som Frankrike, er kvalitet viktig – ikke bare i funksjon, men i form. Vår kapasitet til å kombinere streng europeisk overholdelse med skreddersydd, high-end design gjør oss til den ideelle partneren for virksomheter som har som mål å gjøre håndverksbrygging til en ekte kunstform.
For et bryggeri som tilfredsstiller myndighetenes forskrifter og kjennerens øyne, leverer CASSMAN med utmerkelse.
