Գարեջրի գործարանը որպես արվեստի առարկա. 600 լ համակարգ ֆրանսիական գաստրոնոմիկ ռեստորանի համար

Նախագծի անվանումը. Էլեգանտ, CE-ի հավաստագրված 600L 'Showpiece' Brewery for 'Le Chêne Doré' ռեստորանի համար

Հաճախորդ. «Le Chêne Doré» ռեստորանի շեֆ-սեփականատերը Ֆրանսիայի Պրովանսի պատմական գյուղերից մեկում, որի նպատակն է բարձրացնել իրենց հյուրերի փորձը՝ տեղում եփելով յուրահատուկ, սննդային գարեջուր:

Գտնվելու վայրը՝ Պրովանս, Ֆրանսիա

Ներածություն

Ֆրանսիայում գարեջրագործությունն ավելի ու ավելի է դիտվում ոչ միայն որպես արհեստ, այլ որպես ազգի հարուստ գաստրոնոմիական ավանդույթի ընդլայնում: «Le Chêne Doré»-ի սեփականատերը պատկերացնում էր փոքրիկ գարեջրի գործարան իր ռեստորանում, բայց յուրահատուկ ֆրանսիական պահանջով. այն պետք է լինի նույնքան գեղեցիկ և նուրբ, որքան իր մատուցած խոհանոցը: Գարեջրի գործարանը պետք է թաքնված չլիներ ետևի սենյակում, այլ պետք է լիներ ճաշասենյակի կենտրոնական, փայլուն հատկանիշը` 'արտի առարկա', որը պատմում է որակի և վարպետության մասին: Դրա համար պահանջվում էր մատակարար, որը և՛ վարպետ ինժեներ էր, և՛ դիզայներական գիտակ արհեստավոր:

Մարտահրավեր. ճարտարագիտության միաձուլում էլեգանտության հետ

Ծրագրի հաջողությունը կախված էր չորս հիմնական ոլորտների յուրացումից.

1. Բացարձակ կանոնակարգային համապատասխանություն. Ամբողջ համակարգը, հատկապես ճնշված ֆերմենտները, պետք է լիովին համապատասխանեին Եվրոպական միության դիրեկտիվներին, որոնք պահանջում էին CE մակնշում և հավատարիմ մնալ ճնշման սարքավորումների հրահանգին (PED 2014/68/EU) : Սա անսակարկելի իրավական պահանջ է Ֆրանսիայում գործելու համար:

2. Բացառիկ էսթետիկ որակ. հաճախորդը խնդրեց ավարտվել, որը գերազանցում էր ստանդարտ արդյունաբերական չժանգոտվող պողպատը: Համակարգը պետք է շքեղ տեսք ունենար՝ օգտագործելով նյութեր և փայլեցնող տեխնիկա, որոնք կլրացնեին ռեստորանի բարձրակարգ ինտերիերի դիզայնը:

3. Գաստրոնոմիայի համար գարեջրի բազմակողմանիություն. Համակարգը պետք է ապահովեր խոհարար-գարեջրագործին ճշգրիտ հսկողություն՝ ստեղծելու բարդ գարեջրի ոճեր, ինչպիսիք են նուրբ Saisons-ը, բելգիական ոճի բարդ ըմպելիքները և մրգային գարեջուրները, որոնք հիանալի կերպով կհամապատասխանեին նրա ճաշացանկին:

4. Կոմպակտ և մաքուր ինտեգրում. Գարեջրի գործարանը պետք է տեղադրվեր ռեստորանի գոյություն ունեցող հատակագծի շրջանակներում՝ պահանջելով կոմպակտ, ինքնամփոփ դիզայն, որը հեշտ էր մաքրել և պահպանել հաճախորդների առջև ծառացած միջավայրում:

CASSMAN's Solution. The 600L 'Provence' Edition Brewhouse

CASSMAN-ի թիմն ընդունեց մարտահրավերը՝ նախագծելով 600 լ տարողությամբ 2-Նավով էլեկտրական գարեջրատուն՝ սահիկներով տեղադրված հարթակի վրա , որը մանրակրկիտ կերպով հարմարեցված է հաճախորդի տեսլականին:

Հիմնական համակարգի առանձնահատկությունները.

• Ամբողջական CE և PED սերտիֆիկացում. CASSMAN-ը կառավարել է համապատասխանության ողջ ճանապարհը: Բոլոր ճնշման անոթները նախագծվել, արտադրվել և փորձարկվել են PED ստանդարտներին համապատասխան, և ամբողջական համակարգը տրամադրվել է ԵԽ համապատասխանության պաշտոնական հռչակագրի և տեխնիկական ֆայլի հետ՝ երաշխավորելով ֆրանսիական իշխանությունների կողմից հաստատման հարթ ճանապարհ:

• «Վարդագույն ոսկի» փայլեցված պղնձի և հայելու հարդարում. Ցանկալի «ցուցադրական» տեսքին հասնելու համար գարեջրի տան անոթները պատված էին գեղեցիկ փայլեցված պղնձով տաք, «վարդագույն ոսկու» երանգով: Չժանգոտվող պողպատից մնացած բոլոր մակերեսները, ներառյալ ֆերմենտները և հարթակը, փայլեցվել են մինչև անթերի հայելային ծածկույթ՝ ստեղծելով շունչ քաշող տեսողական կենտրոն:

• Precision PLC Control System. Գարեջրի գործարանը հագեցած էր բարդ, բայց օգտագործողի համար հարմար PLC (ծրագրավորվող տրամաբանական վերահսկիչ) սենսորային էկրանով: Սա թույլ տվեց ծրագրավորել ճշգրիտ, բազմաքայլ խյուսի ժամանակացույցը և ավտոմատացված ջերմաստիճանի հսկողությունը՝ խոհարարին տալով հետևողականություն և ճշգրտություն, որն անհրաժեշտ է նուրբ և նրբերանգ գարեջուր պատրաստելու համար:

• Skid-Mounted 'Plug & Play' Դիզայն. Ամբողջ գարեջրատունը, ներառյալ պոմպերը, ջերմափոխանակիչն ու խողովակաշարերը, նախապես հավաքվել և նախապես միացվել են հայելային հղկված չժանգոտվող պողպատից մեկ սահիկի վրա: Այս կոմպակտ դիզայնը նվազագույնի հասցրեց տեղում տեղադրման ժամանակը և ապահովեց մաքուր, կազմակերպված և պրոֆեսիոնալ տեսք:

Ծրագրի իրականացում. Գործընկերություն արհեստագործության մեջ

Մեր գործընթացը սահմանվել է սերտ համագործակցությամբ և որակի վրա անսասան ուշադրության կենտրոնում:

1. Դիզայն և վիզուալիզացիա. մենք սերտորեն համագործակցեցինք ռեստորանի սեփականատիրոջ և նրանց ինտերիերի դիզայների հետ՝ օգտագործելով մանրամասն 3D մոդելներ՝ գարեջրի գործարանի դասավորությունը և գեղագիտությունը կատարելագործելու համար: Սա թույլ տվեց հաճախորդին հստակ տեսնել, թե ինչպես են հղկված պղինձը և պողպատը գրավում լույսը և ինտեգրվելու իրենց տարածության մեջ:

2. Արտադրության սերտիֆիկացված գերազանցություն. համակարգը կառուցվել է մեր արտադրամասերում մասնագիտացված արհեստավորների կողմից: CE/PED-ի համապատասխանությունը ստուգվել է յուրաքանչյուր քայլի կողմից լիազորված երրորդ կողմի տեսուչի (ծանուցված մարմնի) կողմից՝ ապահովելով անվտանգության և որակի ամենաբարձր չափանիշները:

3. Մանրակրկիտ լոգիստիկա և փաստաթղթավորում. CASSMAN-ն իրականացնում էր անվտանգ առաքում դեպի Մարսելի նավահանգիստ և տրամադրում էր փաստաթղթերի կատարյալ փաթեթ ինչպես անգլերեն, այնպես էլ ֆրանսերեն լեզուներով, ներառյալ ԵԽ վկայականները՝ ապահովելով անխափան մաքսազերծում և տեղական ստուգման գործընթացը:

4. Հեռավոր տեղադրման աջակցություն. մենք տրամադրեցինք հավաքման մանրամասն ուղեցույցներ և հասանելի էինք տեսազանգի միջոցով՝ օգնելու տեղական ֆրանսիական տեղադրման թիմին, ապահովելով, որ յուրաքանչյուր կապը կատարյալ է կատարվել:

Արդյունքը. Զարդը հիանալի ռեստորանի թագի մեջ

CASSMAN գարեջրի գործարանի տեղադրումը վերափոխել է «Le Chêne Doré»:

• Հաճախորդների ապշեցուցիչ գրավչություն. գարեջրի գործարանն այժմ հիմնական խոսակցության կետն է հյուրերի համար, ովքեր հիանում են նրա գեղեցկությամբ և վարպետությամբ: Այն զգալիորեն բարձրացրել է ռեստորանի միջավայրը և ապրանքանիշի ինքնությունը:

• Եզակի խոհարարական ստեղծագործություններ. խոհարարն այժմ եփում է բացառիկ գարեջուրներ՝ օգտագործելով տեղական պրովանսալ խոտաբույսեր և մրգեր՝ ստեղծելով գարեջրի և սննդի յուրահատուկ համադրություններ, որոնք գրավել են սննդի քննադատների ուշադրությունը:

• Անթերի օրինական շահագործում. CE/PED սերտիֆիկացման համապարփակ փաթեթի շնորհիվ գարեջրի գործարանն առանց որևէ խնդրի անցավ ֆրանսիական բոլոր կարգավորիչ ստուգումները՝ թույլ տալով բիզնեսին օրինական և վստահորեն գործել:

• Ուրախ սեփականատեր. Խոհարար-սեփականատերը մեկնաբանեց. «CASSMAN-ը հասկացավ, որ մենք ոչ միայն սարքավորումներ էինք գնում, այլ մենք ներդրումներ էինք կատարում մեր ռեստորանի հոգու մեջ: Նրանք մատակարարեցին գարեջրի գործարան, որը տեխնիկապես կատարյալ է և գեղագիտական ​​հիասքանչ: ԵԽ հավաստագրումը կատարյալ էր, որն իմ ամենամեծ մտահոգությունն էր: Դա իսկապես արվեստի գործ է»:

Եզրակացություն

«Le Chêne Doré» նախագիծը CASSMAN-ի ունակության կատարյալ օրինակն է՝ բավարարելու աշխարհի ամենաբարդ շուկաների պահանջները: Մենք հասկանում ենք, որ հաճախորդների համար այնպիսի վայրերում, ինչպիսին Ֆրանսիան է, որակն առաջնային է ոչ միայն գործառույթով, այլև ձևով: Եվրոպական խիստ համապատասխանությունը պատվիրված, բարձրակարգ դիզայնի հետ համատեղելու մեր կարողությունը մեզ դարձնում է իդեալական գործընկեր այն բիզնեսների համար, որոնք նպատակ ունեն արհեստագործական պատրաստությունը վերածել իսկական արվեստի ձևի:

Գարեջրի գործարանի համար, որը բավարարում է իշխանությունների կանոնակարգերը և գիտակների հայացքները, CASSMAN-ը մատուցում է պատվով: