آبجوسازی به عنوان یک شیء هنر: سیستم 600 لیتری برای یک رستوران غذای فرانسوی

عنوان پروژه: یک آبجوسازی زیبا و دارای گواهینامه CE 600L 'Showpiece' برای رستوران 'Le Chêne Doré'

مشتری: صاحب سرآشپز 'Le Chêne Doré'، یک رستوران بسیار مورد توجه در دهکده ای تاریخی در پروونس، فرانسه، با هدف ارتقاء تجربه مهمانان خود با دم کردن آبجوهای منحصر به فرد و با غذا در محل.

مکان: پروونس، فرانسه

مقدمه

در فرانسه، آبجوسازی به طور فزاینده ای نه تنها به عنوان یک صنعت، بلکه به عنوان گسترش سنت غنی غذای این کشور دیده می شود. صاحب 'Le Chêne Doré' یک آبجوسازی کوچک را در رستوران خود متصور بود، اما با یک نیاز منحصر به فرد فرانسوی: باید به اندازه غذاهایی که او سرو می کند زیبا و شیک باشد. آبجوسازی نباید در یک اتاق پشتی پنهان شود، بلکه قرار بود یک ویژگی مرکزی و درخشان فضای ناهار خوری باشد - یک 'ابجت هنر' که داستانی از کیفیت و مهارت را روایت می کند. این نیاز به تامین کننده ای داشت که هم مهندس چیره دست و هم یک صنعتگر آگاه به طراحی باشد.

چالش: ترکیب مهندسی با ظرافت

موفقیت پروژه به تسلط بر چهار حوزه کلیدی بستگی داشت:

1. انطباق مطلق با مقررات: کل سیستم، به‌ویژه تخمیرکننده‌های تحت فشار، باید کاملاً با دستورالعمل‌های اتحادیه اروپا مطابقت داشته باشد، که نیاز به علامت CE و پیروی از دستورالعمل تجهیزات فشار (PED 2014/68/EU) دارد . این یک الزام قانونی غیرقابل مذاکره برای عملیات در فرانسه است.

2. کیفیت زیبایی شناسی استثنایی: مشتری درخواست پرداختی کرد که بسیار فراتر از فولاد ضد زنگ صنعتی استاندارد بود. این سیستم باید ظاهری مجلل داشته باشد، با استفاده از مواد و تکنیک های پرداخت که مکمل طراحی داخلی با کیفیت رستوران باشد.

3. تطبیق پذیری دم کردن برای غذا: سیستم باید کنترل دقیقی را برای سرآشپز آبجو فراهم کند تا سبک های آبجوی پیچیده ای را ایجاد کند - مانند Saisons ظریف، دمنوش های پیچیده به سبک بلژیکی، و آبجوهای حاوی میوه - که کاملاً با منوی غذای او هماهنگ شود.

4. یکپارچه سازی فشرده و تمیز: کارخانه آبجوسازی باید در پلان طبقه رستوران موجود نصب می شد، که نیاز به طراحی فشرده و مستقلی داشت که تمیز کردن و نگهداری آن در محیطی با مشتری آسان بود.

راه حل CASSMAN: 600L 'Provence' Brewhouse

تیم CASSMAN این چالش را پذیرفت و یک آبجوسازی الکتریکی 2 کشتی 600 لیتری خیره کننده را بر روی یک پلت فرم نصب شده روی لغزش طراحی کرد که به دقت با دیدگاه مشتری طراحی شده بود.

ویژگی های کلیدی سیستم:

• گواهینامه کامل CE و PED: CASSMAN کل سفر مطابقت را مدیریت کرد. تمامی مخازن تحت فشار بر اساس استانداردهای PED طراحی، تولید و آزمایش شدند و سیستم کامل با اعلامیه انطباق رسمی CE و فایل فنی تحویل داده شد که تضمین کننده مسیر صاف برای تایید مقامات فرانسوی است.

• «رزگلد» براق شده از مس و پایان آینه: برای دستیابی به ظاهر دلخواه، ظروف آبجوسازی با مسی جلا داده شده با رنگ گرم و «رزگلد» پوشیده شدند. تمام سطوح دیگر از جنس استنلس استیل، از جمله تخمیرکننده ها و پلت فرم، به صورت آینه ای بی عیب و نقص صیقل داده شدند و یک مرکز بصری خیره کننده ایجاد کردند.

• سیستم کنترل دقیق PLC: کارخانه آبجوسازی به یک صفحه لمسی پیشرفته و در عین حال کاربرپسند PLC (کنترل کننده منطقی قابل برنامه ریزی) مجهز شده بود. این امکان را برای برنامه‌ریزی زمان‌بندی‌های دقیق و چند مرحله‌ای ماش و کنترل دمای خودکار فراهم می‌کرد و به سرآشپز ثبات و دقت لازم برای تولید آبجوهای تصفیه‌شده و ظریف را می‌داد.

• طراحی «Plug & Play»: کل آبجوخانه، از جمله پمپ‌ها، مبدل حرارتی و لوله‌کشی، از پیش مونتاژ شده و روی یک اسکید فولادی ضد زنگ صیقلی آینه‌ای سیم‌کشی شده بود. این طراحی فشرده زمان نصب در محل را به حداقل رساند و ظاهری تمیز، سازمان یافته و حرفه ای را تضمین کرد.

اجرای پروژه: مشارکت در کاردستی

فرآیند ما با همکاری نزدیک و تمرکز تزلزل ناپذیر بر کیفیت تعریف شد.

1. طراحی و تجسم: ما از نزدیک با صاحب رستوران و طراح داخلی آن‌ها کار کردیم و از مدل‌های سه بعدی دقیق برای تکمیل چیدمان و زیبایی‌شناسی کارخانه آبجوسازی استفاده کردیم. این به مشتری این امکان را می داد تا دقیقاً ببیند که مس و فولاد صیقلی چگونه نور را جذب می کند و در فضای آنها ادغام می شود.

2. گواهی تعالی تولید: این سیستم در کارگاه های ما توسط صنعتگران متخصص ساخته شده است. انطباق با CE/PED در هر مرحله توسط یک بازرس شخص ثالث مجاز (سازمان اطلاع‌رسانی شده) تأیید می‌شود و بالاترین استانداردهای ایمنی و کیفیت را تضمین می‌کند.

3. تدارکات دقیق و اسناد: CASSMAN حمل و نقل ایمن به بندر مارسی را انجام داد و مجموعه کاملی از اسناد را به دو زبان انگلیسی و فرانسوی، از جمله گواهینامه های CE، ارائه کرد که از ترخیص گمرکی و فرآیند بازرسی محلی یکپارچه اطمینان حاصل می کرد.

4. پشتیبانی نصب از راه دور: ما راهنماهای مونتاژ دقیقی را ارائه کردیم و از طریق تماس ویدیویی برای کمک به تیم محلی نصب فرانسوی در دسترس بودیم، و اطمینان حاصل کردیم که همه اتصالات به خوبی انجام شده است.

نتیجه: جواهری در تاج یک رستوران خوب

نصب کارخانه آبجوسازی CASSMAN 'Le Chêne Doré' را متحول کرده است.

• یک جاذبه خیره کننده برای مشتری: آبجوسازی اکنون یک نقطه اصلی صحبت برای مهمانانی است که زیبایی و مهارت آن را تحسین می کنند. این به طور قابل توجهی فضای رستوران و هویت برند را افزایش داده است.

• خلاقیت های منحصر به فرد آشپزی: سرآشپز اکنون در حال دم کردن آبجوهای منحصر به فرد است، با استفاده از گیاهان و میوه های محلی پروانسالی، جفت های بی نظیر آبجو و غذا را ایجاد می کند که توجه منتقدان غذا را به خود جلب کرده است.

• عملیات قانونی بی عیب و نقص: به لطف بسته جامع گواهینامه CE/PED، کارخانه آبجوسازی تمام بازرسی های قانونی فرانسه را بدون هیچ مشکلی گذراند و به کسب و کار اجازه داد تا به طور قانونی و با اطمینان فعالیت کند.

• یک مالک خوشحال: مالک سرآشپز اظهار داشت: 'CASSMAN فهمید که ما فقط تجهیزات نمی خریدیم، ما روی روح رستورانمان سرمایه گذاری می کردیم. آنها کارخانه آبجوسازی را تحویل دادند که از نظر فنی عالی و از نظر زیبایی شناسی عالی است. گواهینامه CE عالی بود که بزرگترین نگرانی من بود. این واقعاً یک کار هنری است'.

نتیجه گیری

پروژه 'Le Chêne Doré' نمونه کاملی از توانایی CASSMAN برای برآورده کردن خواسته های پیچیده ترین بازارهای جهان است. ما درک می‌کنیم که برای مشتریان در مکان‌هایی مانند فرانسه، کیفیت نه تنها از نظر عملکرد، بلکه از نظر شکل، مهم است. ظرفیت ما برای ترکیب انطباق دقیق اروپایی با طراحی سفارشی و پیشرفته، ما را به شریکی ایده آل برای مشاغلی تبدیل می کند که قصد دارند دم کردن صنایع دستی را به یک هنر واقعی تبدیل کنند.

CASSMAN برای یک کارخانه آبجوسازی که مقررات مقامات و چشمان خبره را برآورده می کند، با تمایز ارائه می دهد.