저자: CASSMAN 게시 시간: 2025-09-05 출처: CASSMAN 맥주 양조 장비
프로젝트 제목: 'Le Chêne Doré' 레스토랑을 위한 우아한 CE 인증 600L 'Showpiece' 양조장
고객: 프랑스 프로방스의 유서 깊은 마을에 있는 매우 유명한 레스토랑인 'Le Chêne Doré'의 셰프 오너는 현장에서 독특한 음식 페어링 맥주를 양조하여 고객 경험을 향상시키는 것을 목표로 하고 있습니다.
위치: 프랑스 프로방스
프랑스에서는 양조가 단순한 공예가 아닌 프랑스의 풍부한 미식 전통의 연장선으로 점점 더 인식되고 있습니다. 'Le Chêne Doré'의 주인은 자신의 레스토랑 내에 작은 양조장을 구상했지만 프랑스 특유의 요구 사항이 있었습니다. 양조장은 그가 제공하는 요리만큼 아름답고 세련되어야 했습니다. 양조장은 뒷방에 숨겨져 있는 것이 아니라 식사 공간의 중심이자 빛나는 특징, 즉 품질과 장인정신에 대한 이야기를 전하는 '예술품'이 되도록 되어 있었습니다. 이를 위해서는 마스터 엔지니어이자 디자인에 민감한 장인인 공급업체가 필요했습니다.
프로젝트의 성공은 다음 네 가지 핵심 영역을 숙달하는 데 달려 있습니다.
절대적인 규정 준수: 전체 시스템, 특히 가압 발효기는 유럽 연합 지침을 완전히 준수해야 했으며, CE 마크 와 압력 장비 지침(PED 2014/68/EU) 준수를 요구했습니다 . 이는 프랑스에서의 사업 운영에 있어 협상할 수 없는 법적 요구 사항입니다.
탁월한 미적 품질: 고객은 표준 산업용 스테인리스 스틸을 훨씬 뛰어넘는 마감을 요청했습니다. 시스템은 레스토랑의 고급 인테리어 디자인을 보완할 재료와 광택 기술을 사용하여 고급스러운 외관을 가져야 했습니다.
요리법을 위한 양조 다용성: 시스템은 섬세한 세종, 복잡한 벨기에 스타일 에일, 과일 첨가 맥주 등 그의 메뉴와 완벽하게 어울리는 세련된 맥주 스타일을 만들기 위해 셰프 겸 양조업자에게 정밀한 제어 기능을 제공해야 했습니다.
컴팩트하고 깔끔한 통합: 양조장은 기존 레스토랑 평면도 내에 설치되어야 했으며, 고객을 대면하는 환경에서 청소 및 유지 관리가 용이한 컴팩트하고 독립된 디자인을 요구했습니다.
CASSMAN의 팀은 놀라운 600L 2용기 전기 양조장을 설계하면서 이러한 도전을 받아들였습니다 . 스키드 장착 플랫폼에서 고객의 비전에 세심하게 맞춰진
주요 시스템 특징:
전체 CE 및 PED 인증: CASSMAN이 전체 규정 준수 과정을 관리했습니다. 모든 압력 용기는 PED 표준에 따라 설계, 제조 및 테스트되었으며 전체 시스템은 공식 CE 적합성 선언 및 기술 파일과 함께 제공되어 프랑스 당국의 원활한 승인 경로를 보장합니다.
'로즈 골드' 광택 구리 및 거울 마감: 원하는 '쇼피스' 모양을 얻기 위해 양조장 용기는 따뜻한 '로즈 골드' 색조의 아름답게 광택 처리된 구리로 입혔습니다. 발효기 및 플랫폼을 포함한 다른 모든 스테인레스 스틸 표면은 완벽한 거울 마감으로 연마되어 숨막히는 시각적 중심을 만들었습니다.
정밀 PLC 제어 시스템: 양조장에는 정교하면서도 사용자 친화적인 PLC(Programmable Logic Controller) 터치스크린 패널이 장착되어 있습니다. 이를 통해 정밀한 다단계 매시 일정 프로그래밍과 자동화된 온도 제어가 가능해 셰프가 세련되고 미묘한 맥주를 만드는 데 필요한 일관성과 정확성을 얻을 수 있었습니다.
스키드 장착형 '플러그 앤 플레이' 디자인: 펌프, 열 교환기 및 배관을 포함한 전체 양조장은 단일 거울 광택 스테인레스 스틸 스키드에 사전 조립 및 사전 배선되었습니다. 이 컴팩트한 디자인은 현장 설치 시간을 최소화하고 깔끔하고 정돈된 전문적인 외관을 보장합니다.
우리의 프로세스는 긴밀한 협력과 품질에 대한 변함없는 집중으로 정의되었습니다.
디자인 및 시각화: 우리는 양조장의 레이아웃과 미학을 완벽하게 만들기 위해 상세한 3D 모델을 사용하여 레스토랑 주인 및 인테리어 디자이너와 긴밀히 협력했습니다. 이를 통해 클라이언트는 광택 처리된 구리와 강철이 어떻게 빛을 포착하고 공간에 통합되는지 정확하게 확인할 수 있었습니다.
인증된 제조 우수성: 이 시스템은 전문 장인이 당사 작업장에서 구축했습니다. CE/PED 준수는 공인된 제3자 검사관(인증 기관)에 의해 각 단계에서 검증되어 최고 수준의 안전 및 품질을 보장합니다.
세심한 물류 및 문서화: CASSMAN은 마르세유 항구까지 안전한 배송을 처리하고 CE 인증서를 포함하여 영어와 프랑스어로 완벽한 문서 세트를 제공하여 원활한 통관 및 현지 검사 프로세스를 보장했습니다.
원격 설치 지원: 자세한 조립 가이드를 제공하고 화상 통화를 통해 현지 프랑스 설치 팀을 지원하여 모든 연결이 완벽하게 이루어지도록 했습니다.
CASSMAN 양조장 설치로 'Le Chêne Doré'가 바뀌었습니다.
놀라운 고객 매력: 양조장은 이제 그 아름다움과 장인 정신에 감탄하는 손님들의 주요 대화 장소가 되었습니다. 이는 레스토랑의 분위기와 브랜드 아이덴티티를 크게 향상시켰습니다.
독특한 요리 창조물: 셰프는 현재 현지 프로방스 허브와 과일을 사용하여 고급 맥주를 양조하고 있으며, 음식 평론가들의 주목을 받은 독특한 맥주와 음식 조합을 만들고 있습니다.
완벽한 법적 운영: 포괄적인 CE/PED 인증 패키지 덕분에 양조장은 문제 없이 모든 프랑스 규제 검사를 통과하여 사업이 합법적이고 자신감 있게 운영될 수 있게 되었습니다.
기뻐하는 주인: 셰프 오너는 다음과 같이 말했습니다. 'CASSMAN은 우리가 단지 장비를 구입하는 것이 아니라 우리 레스토랑의 영혼에 투자하고 있다는 것을 이해했습니다. 그들은 기술적으로 완벽하고 미학적으로 훌륭한 양조장을 제공했습니다. CE 인증이 완벽하게 처리되었는데, 이것이 나의 가장 큰 걱정이었습니다. 정말 예술 작품입니다.'
'Le Chêne Doré' 프로젝트는 세계에서 가장 정교한 시장의 요구를 충족하는 CASSMAN의 능력을 보여주는 완벽한 예입니다. 우리는 프랑스와 같은 곳의 고객에게는 기능뿐만 아니라 형태에서도 품질이 가장 중요하다는 것을 알고 있습니다. 엄격한 유럽 규정 준수와 맞춤형 고급 디자인을 결합한 당사의 역량은 수제 맥주 양조를 진정한 예술 형식으로 전환하려는 기업에 이상적인 파트너입니다.
당국의 규제와 감정가의 눈을 만족시키는 양조장을 위해 CASSMAN은 차별화된 서비스를 제공합니다.
