著者: CASSMAN 出版時間: 2025-09-05 起源: キャスマンビール醸造設備
プロジェクトのタイトル: 「Le Chêne Doré」レストラン向けのエレガントな CE 認定 600L「ショーピース」醸造所
クライアント: フランス、プロヴァンスの歴史的な村にある評判の高いレストラン「ル シェーヌ ドレ」のオーナーシェフ。食事に合うユニークなビールを店内で醸造することでゲストの体験を向上させることを目指しています。
場所: プロヴァンス、フランス
フランスでは、醸造が単なる工芸品としてではなく、国の豊かな美食の伝統の延長としてますます見なされています。 「ル シェーヌ ドレ」のオーナーは、レストラン内に小さな醸造所を設けることを構想していましたが、提供する料理と同じくらい美しく洗練されたものでなければならないという、フランス独特の要件がありました。醸造所は奥の部屋に隠されるのではなく、ダイニング スペースの中心に輝く目玉、つまり品質と職人技の物語を伝える「オブジェ」となるべきでした。これには、マスターエンジニアであり、デザインに敏感な職人の両方を備えたサプライヤーが必要でした。
プロジェクトの成功は、次の 4 つの主要領域を習得するかどうかにかかっています。
絶対的な規制順守: システム全体、特に加圧発酵槽は欧州連合指令に完全に準拠する必要があり、 CE マーキング と 圧力機器指令 (PED 2014/68/EU)の順守が必要でした。これは、フランスでの運用に対する交渉の余地のない法的要件です。
卓越した美的品質: クライアントは、標準的な工業用ステンレス鋼をはるかに超える仕上げを要求しました。このシステムには、レストランの高級インテリア デザインを引き立てる素材と研磨技術を使用した、豪華な外観が必要でした。
美食のための醸造の多様性: このシステムは、シェフ兼醸造家がメニューと完璧に調和する洗練されたビール スタイル (繊細なセゾン、複雑なベルギー スタイルのエール、フルーツ入りビールなど) を作成するための正確な制御を提供するために必要でした。
コンパクトでクリーンな統合: 醸造所は既存のレストランのフロアプラン内に設置する必要があり、顧客に面した環境で掃除やメンテナンスが簡単なコンパクトで自己完結型の設計が必要でした。
CASSMAN のチームはこの課題を受け入れ、 スキッド マウント プラットフォーム上に見事な 600L 2 容器電気醸造所を設計しました。クライアントのビジョンに合わせて細心の注意を払って調整された、
主なシステム機能:
完全な CE および PED 認証: CASSMAN はコンプライアンスの取り組み全体を管理しました。すべての圧力容器は PED 規格に従って設計、製造、テストされており、完全なシステムは公式の CE 適合宣言書と技術ファイルとともに納品され、フランス当局からの承認までのスムーズな道筋が保証されています。
「ローズゴールド」研磨銅と鏡面仕上げ: 望ましい「ショーピース」の外観を実現するために、醸造所の容器は、温かみのある「ローズゴールド」の色合いの美しく研磨された銅で覆われています。発酵槽やプラットフォームを含む他のすべてのステンレス鋼の表面は、完璧な鏡面仕上げに研磨され、息を呑むような視覚的な目玉を作り出しました。
高精度 PLC 制御システム: 醸造所には、洗練されたユーザーフレンドリーな PLC (プログラマブル ロジック コントローラー) タッチスクリーン パネルが装備されていました。これにより、正確な複数ステップのマッシュスケジュールと自動化された温度制御のプログラミングが可能になり、シェフは洗練された微妙なビールを作るために必要な一貫性と精度を得ることができました。
スキッドマウント「プラグ アンド プレイ」設計: ポンプ、熱交換器、配管を含む醸造所全体が、単一の鏡面研磨されたステンレス鋼スキッド上に事前に組み立てられ、事前に配線されています。このコンパクトな設計により、現場での設置時間が最小限に抑えられ、すっきりと整理されたプロフェッショナルな外観が保証されます。
私たちのプロセスは、緊密なコラボレーションと品質への揺るぎない焦点によって定義されました。
デザインと視覚化: 私たちはレストランのオーナーやインテリア デザイナーと緊密に連携し、詳細な 3D モデルを使用して醸造所のレイアウトと美学を完璧にしました。これにより、クライアントは、磨かれた銅とスチールがどのように光を捉え、空間に溶け込むかを正確に確認することができました。
認定されたマニュファクチャリング エクセレンス: このシステムは、当社のワークショップで専門の職人によって構築されました。 CE/PED への準拠は、認定された第三者検査官 (ノーティファイドボディ) によって各段階で検証され、最高水準の安全性と品質が保証されています。
細心の注意を払った物流と書類作成: CASSMAN はマルセイユ港への安全な輸送を処理し、CE 証明書を含む英語とフランス語の両方で完璧な書類一式を提供し、シームレスな通関手続きと現地検査プロセスを保証しました。
リモート設置サポート: 詳細な組み立てガイドを提供し、ビデオ通話を通じて地元フランスの設置チームを支援し、すべての接続が完璧に行われるようにしました。
CASSMAN 醸造所の設置により、「ル シェーヌ ドレ」は変わりました。
驚くべき顧客の魅力: この醸造所は現在、その美しさと職人技を賞賛するゲストの間で大きな話題となっています。これにより、レストランの雰囲気とブランドアイデンティティが大幅に向上しました。
ユニークな料理の創造: シェフは現在、地元のプロヴァンス産のハーブやフルーツを使用して高級ビールを醸造しており、料理評論家から注目を集めているユニークなビールと料理の組み合わせを生み出しています。
完璧な法的運営: 包括的な CE/PED 認証パッケージのおかげで、醸造所はフランスのすべての規制検査に問題なく合格し、合法かつ自信を持って事業を運営できるようになりました。
満足したオーナー: オーナーシェフは、「キャスマンは、私たちが単に設備を購入しているのではなく、レストランの魂に投資していることを理解してくれました。彼らは、技術的に完璧で、美的にも素晴らしいビール醸造所を届けてくれました。CE 認証は完璧に処理され、それが私の最大の心配でした。これはまさに芸術作品です。」とコメントしました。
「Le Chêne Doré」プロジェクトは、世界で最も洗練された市場の要求を満たす CASSMAN の能力を示す完璧な例です。私たちは、フランスのような場所のクライアントにとって、機能だけでなく形状においても品質が最も重要であることを理解しています。厳格な欧州コンプライアンスとオーダーメイドのハイエンドデザインを組み合わせる当社の能力は、クラフトビール醸造を真の芸術形式に変えることを目指す企業にとって理想的なパートナーです。
当局の規制と愛好家の目を満足させる醸造所として、キャスマンは優れた品質を提供します。
