Autor: CASSMAN Data publicării: 2025-09-05 Origine: ECHIPAMENT DE FABRICAREA BERII CASSMAN
Titlul proiectului: O fabrică de bere 'Showpiece' elegantă, certificată CE, de 600 L pentru restaurantul 'Le Chêne Doré'
Client: Bucătarul-proprietar al „Le Chêne Doré”, un restaurant foarte apreciat dintr-un sat istoric din Provence, Franța, care își propune să-și îmbunătățească experiența oaspeților prin producerea de beri unice, care se potrivesc cu alimente la fața locului.
Locație: Provence, Franța
În Franța, fabricarea berii este văzută din ce în ce mai mult nu doar ca un meșteșug, ci ca o extensie a bogatei tradiții gastronomice a națiunii. Proprietarul 'Le Chêne Doré' și-a imaginat o mică berărie în restaurantul său, dar cu o cerință unică franțuzească: trebuia să fie la fel de frumoasă și rafinată ca și bucătăria pe care o servește. Berăria nu trebuia să fie ascunsă într-o cameră din spate, ci să fie o trăsătură centrală, strălucitoare a spațiului de luat masa - un „obiect de artă” care spune o poveste de calitate și măiestrie. Acest lucru a necesitat un furnizor care să fie atât un maestru inginer, cât și un artizan conștient de design.
Succesul proiectului a depins de stăpânirea a patru domenii cheie:
Conformitate absolută cu reglementările: Întregul sistem, în special fermentatoarele sub presiune, trebuia să respecte pe deplin directivele Uniunii Europene, care impun marcajul CE și respectarea Directivei privind echipamentele sub presiune (PED 2014/68/UE) . Aceasta este o cerință legală nenegociabilă pentru funcționarea în Franța.
Calitate estetică excepțională: clientul a solicitat un finisaj care a depășit cu mult oțelul inoxidabil industrial standard. Sistemul trebuia să aibă un aspect luxos, folosind materiale și tehnici de lustruire care să completeze designul interior high-end al restaurantului.
Versatilitate de fabricare a berii pentru gastronomie: Sistemul trebuia să ofere bucătarului-berar un control precis pentru a crea stiluri de bere sofisticate - cum ar fi Saisons delicate, bere complexe în stil belgian și beri cu infuzie de fructe - care s-ar combina perfect cu meniul său.
Integrare compactă și curată: Berăria a trebuit să fie instalată în planul restaurantului existent, necesitând un design compact, autonom, ușor de curățat și întreținut într-un mediu orientat către clienți.
Echipa CASSMAN a acceptat provocarea, proiectând o uimitoare Brewhouse electrică cu 2 vase de 600 L pe o platformă montată pe skip , adaptată meticulos la viziunea clientului.
Caracteristici cheie ale sistemului:
Certificare completă CE și PED: CASSMAN a gestionat întreaga călătorie de conformitate. Toate recipientele sub presiune au fost proiectate, fabricate și testate conform standardelor PED, iar sistemul complet a fost livrat cu Declarația oficială de conformitate CE și dosarul tehnic, garantând o cale fără probleme către aprobarea autorităților franceze.
Cupru lustruit „aur roz” și finisaj în oglindă: pentru a obține aspectul de „piesă de prezentare” dorită, vasele de berărie au fost îmbrăcate cu cupru frumos lustruit, cu o nuanță caldă de „aur roz”. Toate celelalte suprafețe din oțel inoxidabil, inclusiv fermentatoarele și platforma, au fost lustruite până la un finisaj impecabil în oglindă, creând o piesă centrală vizuală uluitoare.
Sistem de control PLC de precizie: Fabrica de bere a fost echipată cu un panou tactil PLC (controller logic programabil) sofisticat, dar ușor de utilizat. Acest lucru a permis programarea unor programe de piure precise, în mai multe etape și controlul automat al temperaturii, oferind bucătarului consistența și acuratețea necesare pentru a crea beri rafinate și nuanțate.
Design „Plug & Play” montat pe skid: Întreaga fabrică de bere, inclusiv pompele, schimbătorul de căldură și conductele, a fost pre-asamblată și precablată pe un singur suport din oțel inoxidabil lustruit în oglindă. Acest design compact a minimizat timpul de instalare la fața locului și a asigurat un aspect curat, organizat și profesional.
Procesul nostru a fost definit de o colaborare strânsă și un accent neclintit pe calitate.
Design și vizualizare: Am lucrat îndeaproape cu proprietarul restaurantului și cu designerul lor de interior, folosind modele 3D detaliate pentru a perfecționa aspectul și estetica fabricii de bere. Acest lucru a permis clientului să vadă exact cum cuprul și oțelul lustruit vor capta lumina și se vor integra în spațiul lor.
Excelență în producție certificată: Sistemul a fost construit în atelierele noastre de către meșteri specializați. Conformitatea CE/PED a fost verificată la fiecare pas de către un inspector terț autorizat (Organismul Notificat), asigurând cele mai înalte standarde de siguranță și calitate.
Logistică și documentație meticuloasă: CASSMAN s-a ocupat de transportul securizat către portul Marsilia și a furnizat un set perfect de documente atât în engleză, cât și în franceză, inclusiv certificate CE, asigurând un proces de vămuire și inspecție locală fără probleme.
Suport pentru instalare de la distanță: Am furnizat ghiduri detaliate de asamblare și am fost disponibili prin apel video pentru a ajuta echipa locală de instalare franceză, asigurându-ne că fiecare conexiune a fost realizată perfect.
Instalarea fabricii de bere CASSMAN a transformat „Le Chêne Doré”.
O atracție uimitoare pentru clienți: Berăria este acum un punct de discuție major pentru oaspeți, care îi admiră frumusețea și măiestria. A îmbunătățit semnificativ atmosfera și identitatea de brand a restaurantului.
Creații culinare unice: Bucătarul bucătar fabrică acum beri exclusive, folosind ierburi și fructe provensale locale, creând combinații unice de bere și mâncare care au atras atenția criticilor de mâncare.
Funcționare legală impecabilă: Datorită pachetului cuprinzător de certificare CE/PED, fabrica de bere a trecut fără probleme toate inspecțiile de reglementare franceze, permițând afacerii să funcționeze legal și cu încredere.
Un proprietar încântat: Bucătarul-proprietar a comentat: „CASSMAN a înțeles că nu cumpărăm doar echipamente; investim în sufletul restaurantului nostru. Au livrat o fabrică de bere perfectă din punct de vedere tehnic și magnifică din punct de vedere estetic. Certificarea CE a fost gestionată perfect, ceea ce a fost cea mai mare grijă a mea. Este, cu adevărat, o operă de artă”.
Proiectul „Le Chêne Doré” este un exemplu perfect al capacității CASSMAN de a răspunde cerințelor celor mai sofisticate piețe din lume. Înțelegem că pentru clienții din locuri precum Franța, calitatea este primordială – nu doar în funcție, ci și în formă. Capacitatea noastră de a combina conformitatea europeană riguroasă cu designul personalizat, de ultimă generație, ne face partenerul ideal pentru companiile care își propun să transforme fabricarea berii artizanale într-o adevărată formă de artă.
Pentru o berărie care satisface reglementările autorităților și ochii cunoscătorului, CASSMAN livrează cu distincție.
