Pivovarna kot umetniški predmet: 600-litrski sistem za francosko gastronomsko restavracijo

Naslov projekta: Elegantna pivovarna 'Showpiece' s 600L certifikatom CE za restavracijo 'Le Chêne Doré'

Stranka: kuharski mojster-lastnik 'Le Chêne Doré', zelo cenjene restavracije v zgodovinski vasi v Provansi v Franciji, ki si prizadeva izboljšati izkušnjo svojih gostov z varjenjem edinstvenih piv, ki se kombinirajo s hrano, na kraju samem.

Lokacija: Provansa, Francija

Uvod

V Franciji na pivovarstvo vedno bolj ne gledajo le kot na obrt, ampak kot na razširitev bogate nacionalne gastronomske tradicije. Lastnik 'Le Chêne Doré' si je zamislil majhno pivovarno v svoji restavraciji, vendar z edinstveno francosko zahtevo: morala je biti tako lepa in prefinjena kot kuhinja, ki jo streže. Pivovarna naj ne bi bila skrita v zadnji sobi, ampak naj bi bila osrednja, sijoča ​​značilnost jedilnice – »objet d'art«, ki pripoveduje zgodbo o kakovosti in izdelavi. To je zahtevalo dobavitelja, ki je bil hkrati glavni inženir in obrtnik, ki se je zavedal oblikovanja.

Izziv: zlivanje inženirstva z eleganco

Uspeh projekta je bil odvisen od obvladovanja štirih ključnih področij:

1. Absolutna skladnost s predpisi: Celoten sistem, zlasti fermentorji pod tlakom, je moral biti v celoti skladen z direktivami Evropske unije, ki zahtevajo oznako CE in upoštevajo Direktivo o tlačni opremi (PED 2014/68/EU) . To je pravna zahteva za delovanje v Franciji, o kateri se ni mogoče pogajati.

2. Izjemna estetska kakovost: Stranka je zahtevala zaključek, ki je daleč presegal standardno industrijsko nerjavno jeklo. Sistem je moral imeti razkošen videz z uporabo materialov in tehnik poliranja, ki bi dopolnjevali vrhunski notranji dizajn restavracije.

3. Vsestranskost pivovarstva za gastronomijo: sistem, ki je moral kuharju-pivovarju zagotoviti natančen nadzor za ustvarjanje prefinjenih stilov piva, kot so delikatni saisoni, zapletena belgijska piva in piva s sadjem, ki bi se odlično ujemala z njegovim menijem.

4. Kompaktna in čista integracija: pivovarno je bilo treba namestiti znotraj obstoječega tlorisa restavracije, kar je zahtevalo kompaktno, samostojno zasnovo, ki jo je bilo enostavno čistiti in vzdrževati v okolju, obrnjenem k strankam.

Rešitev podjetja CASSMAN: pivovarna 600L 'Provence' Edition

CASSMAN-ova ekipa je sprejela izziv in oblikovala osupljivo 600-litrsko električno pivovarno z dvema posodama na drsni ploščadi , ki je bila natančno prilagojena viziji naročnika.

Ključne lastnosti sistema:

• Popoln certifikat CE & PED: CASSMAN je vodil celotno pot do skladnosti. Vse tlačne posode so bile zasnovane, izdelane in testirane v skladu s standardi PED, celoten sistem pa je bil dobavljen z uradno izjavo o skladnosti CE in tehnično datoteko, kar zagotavlja nemoteno pot do odobritve francoskih organov.

• 'Rožnato zlato' poliran baker in zrcalna obdelava: Za dosego želenega 'razstavnega' videza so bile posode pivovarne oblečene v čudovito poliran baker s toplim odtenkom 'rožnatega zlata'. Vse ostale površine iz nerjavečega jekla, vključno s fermentorji in ploščadjo, so bile polirane do brezhibne zrcalne površine, kar je ustvarilo dih jemajoč vizualni osrednji del.

• Natančni nadzorni sistem PLC: Pivovarna je bila opremljena s prefinjeno, a uporabniku prijazno ploščo z zaslonom na dotik PLC (Programmable Logic Controller). To je omogočilo programiranje natančnih, večstopenjskih razporedov drozge in avtomatsko kontrolo temperature, kar je kuharju dalo doslednost in natančnost, potrebno za izdelavo prefinjenega in niansiranega piva.

• Zasnova 'Plug & Play', nameščena na drsnik: Celotna pivovarna, vključno s črpalkami, toplotnim izmenjevalnikom in cevmi, je bila vnaprej sestavljena in ožičena na enem, zrcalno poliranem nosilcu iz nerjavečega jekla. Ta kompaktna zasnova je zmanjšala čas namestitve na kraju samem in zagotovila čist, organiziran in profesionalen videz.

Izvedba projekta: Partnerstvo v obrtništvu

Naš proces je definiralo tesno sodelovanje in neomajna osredotočenost na kakovost.

1. Oblikovanje in vizualizacija: Tesno smo sodelovali z lastnikom restavracije in njihovim notranjim oblikovalcem, pri čemer smo uporabili podrobne 3D modele, da smo izpopolnili postavitev in estetiko pivovarne. To je stranki omogočilo, da natančno vidi, kako bosta polirani baker in jeklo ujela svetlobo in se integrirala v njihov prostor.

2. Certificirana proizvodna odličnost: Sistem so v naših delavnicah zgradili specializirani obrtniki. Skladnost s standardi CE/PED je na vsakem koraku preveril pooblaščeni inšpektor tretje osebe (priglašeni organ), kar zagotavlja najvišje standarde varnosti in kakovosti.

3. Natančna logistika in dokumentacija: CASSMAN je skrbel za varno pošiljanje do pristanišča Marseille in zagotovil popoln nabor dokumentov v angleščini in francoščini, vključno s certifikati CE, kar je zagotovilo brezhibno carinjenje in lokalni inšpekcijski postopek.

4. Podpora za oddaljeno namestitev: Zagotovili smo podrobna navodila za sestavljanje in bili na voljo prek video klica za pomoč lokalni francoski ekipi za namestitev, saj smo zagotovili, da je bila vsaka povezava narejena brezhibno.

Rezultat: dragulj v kroni odlične restavracije

Postavitev pivovarne CASSMAN je spremenila 'Le Chêne Doré'.

• Osupljiva privlačnost za stranke: Pivovarna je zdaj glavna točka pogovorov za goste, ki občudujejo njeno lepoto in izdelavo. Znatno je izboljšal ambient restavracije in identiteto blagovne znamke.

• Edinstvene kulinarične kreacije: kuhar zdaj vari ekskluzivna piva z uporabo lokalnih provansalskih zelišč in sadja ter ustvarja edinstvene kombinacije piva in hrane, ki so pritegnile pozornost kritikov hrane.

• Brezhibno zakonito delovanje: Zahvaljujoč obsežnemu paketu certifikatov CE/PED je pivovarna brez kakršnih koli težav prestala vse francoske regulativne preglede, kar je podjetju omogočilo zakonito in samozavestno poslovanje.

• Navdušen lastnik: Kuharski lastnik je komentiral: 'CASSMAN je razumel, da nismo samo kupovali opreme; vlagali smo v dušo naše restavracije. Dostavili so pivovarno, ki je tehnično dovršena in estetsko veličastna. Certifikat CE je bil odlično obdelan, kar je bila moja največja skrb. To je resnično umetniško delo.'

Zaključek

Projekt 'Le Chêne Doré' je odličen primer sposobnosti podjetja CASSMAN, da zadosti zahtevam najbolj izpopolnjenih trgov na svetu. Zavedamo se, da je za stranke v krajih, kot je Francija, najpomembnejša kakovost – ne samo v funkciji, ampak tudi v obliki. Zaradi naše zmožnosti združevanja stroge evropske skladnosti z vrhunskim dizajnom po meri smo idealen partner za podjetja, ki si prizadevajo obrtno pivovarstvo spremeniti v pravo obliko umetnosti.

Za pivovarno, ki izpolnjuje predpise oblasti in oči poznavalca, CASSMAN zagotavlja z odliko.