Пивара као предмет уметности: Систем од 600Л за француски гастрономски ресторан

Назив пројекта: Елегантна, ЦЕ сертификована пивара „Сховпиеце“ од 600Л за ресторан „Ле Цхене Доре“

Клијент: Власник кувара „Ле Цхене Доре“, веома цењеног ресторана у историјском селу у Прованси, Француска, са циљем да побољша искуство гостију тако што ће на лицу места кувати јединствена пива која се уклапају у храну.

Локација: Прованса, Француска

Увод

У Француској се пиварство све више посматра не само као занат, већ и као продужетак богате гастрономске традиције нације. Власник „Ле Цхене Доре“ замислио је малу пивару у оквиру свог ресторана, али са јединственим француским захтевом: мора да буде лепа и префињена као и кухиња коју служи. Пивара није требало да буде скривена у задњој просторији, већ да буде централна, сјајна карактеристика трпезаријског простора — „објет д'арт“ који прича причу о квалитету и изради. Ово је захтевало добављача који је био и главни инжењер и занатлија који је свестан дизајна.

Изазов: спајање инжењерства са елеганцијом

Успех пројекта зависио је од савладавања четири кључне области:

1. Апсолутна усклађеност са прописима: Цео систем, посебно ферментори под притиском, морали су да буду у потпуности усклађени са директивама Европске уније, које захтевају ЦЕ ознаку и поштовање Директиве о опреми под притиском (ПЕД 2014/68/ЕУ) . Ово је законски услов о којем се не може преговарати за рад у Француској.

2. Изузетан естетски квалитет: Клијент је захтевао завршну обраду која је превазишла стандардни индустријски нерђајући челик. Систем је морао да има луксузан изглед, користећи материјале и технике полирања које би употпуниле врхунски дизајн ентеријера ресторана.

3. Разноврсност пива за гастрономију: Систем је био потребан да кувару-пивару обезбеди прецизну контролу за креирање софистицираних стилова пива – као што су деликатни Саисонс, сложена пива у белгијском стилу и пива са воћем – која би се савршено слагала са његовим јеловником.

4. Компактна и чиста интеграција: Пивара је морала да буде инсталирана у оквиру постојећег тлоцрта ресторана, захтевајући компактан, самосталан дизајн који се лако чисти и одржава у окружењу које је окренуто клијентима.

ЦАССМАН-ово решење: 600Л „Прованса“ издање Бревхоусе

ЦАССМАН-ов тим прихватио је изазов, дизајнирајући задивљујућу електричну пивару од 600 литара са 2 посуде на платформи постављеној на клизач , помно прилагођену визији клијента.

Кључне карактеристике система:

• Потпуна ЦЕ & ПЕД сертификација: ЦАССМАН је управљао целокупним путовањем у складу са прописима. Све посуде под притиском су пројектоване, произведене и тестиране у складу са ПЕД стандардима, а комплетан систем је испоручен са званичном ЦЕ декларацијом о усаглашености и техничком документацијом, што гарантује несметан пут до одобрења од француских власти.

• „Росе Голд“ Полирани бакар и завршна обрада у огледалу: Да би се постигао жељени „изложбени“ изглед, посуде за варење су биле обложене прелепо углачаним бакром са топлом нијансом „ружичастог злата“. Све остале површине од нерђајућег челика, укључујући ферменторе и платформу, полиране су до беспрекорног огледала, стварајући визуелни центар који одузима дах.

• Прецизни ПЛЦ контролни систем: Пивара је била опремљена софистицираним, али једноставним ПЛЦ (програмабилним логичким контролером) екраном на додир. Ово је омогућило програмирање прецизних распореда мешања у више корака и аутоматизовану контролу температуре, дајући кувару доследност и тачност потребну за прављење префињених и нијансираних пива.

• Дизајн „Плуг & Плаи“ монтиран на клизач: Цела варионица, укључујући пумпе, измењивач топлоте и цевоводе, била је унапред састављена и претходно ожичена на једном, огледало полираном поклопцу од нерђајућег челика. Овај компактни дизајн минимизирао је време инсталације на лицу места и обезбедио чист, организован и професионалан изглед.

Извођење пројекта: Партнерство у занатству

Наш процес је дефинисан блиском сарадњом и непоколебљивим фокусом на квалитет.

1. Дизајн и визуелизација: Блиско смо сарађивали са власником ресторана и њиховим дизајнером ентеријера, користећи детаљне 3Д моделе да бисмо усавршили изглед и естетику пиваре. Ово је омогућило клијенту да види тачно како ће полирани бакар и челик ухватити светлост и интегрисати се у њихов простор.

2. Сертификована производна изврсност: Систем су изградили специјализовани мајстори у нашим радионицама. ЦЕ/ПЕД усклађеност је верификована на сваком кораку од стране овлашћеног инспектора треће стране (Нотифиед Боди), обезбеђујући највише стандарде безбедности и квалитета.

3. Пажљива логистика и документација: ЦАССМАН је водио безбедну испоруку до луке Марсеј и обезбедио савршен сет докумената на енглеском и француском језику, укључујући ЦЕ сертификате, обезбеђујући беспрекорно царињење и процес локалне инспекције.

4. Подршка за даљинску инсталацију: Обезбедили смо детаљне водиче за монтажу и били доступни путем видео позива да помогнемо локалном француском инсталатерском тиму, обезбеђујући да је свака веза савршено направљена.

Резултат: Драгуљ у круни финог ресторана

Инсталација пиваре ЦАССМАН трансформисала је „Ле Цхене Доре“.

• Запањујућа привлачност купаца: Пивара је сада главна тема за разговор гостију, који се диве њеној лепоти и изради. То је значајно побољшало амбијент ресторана и идентитет бренда.

• Јединствене кулинарске креације: Кувар сада прави ексклузивна пива, користећи локално провансалско биље и воће, стварајући јединствене парове пива и хране који су привукли пажњу критичара хране.

• Беспрекорно правно пословање: Захваљујући свеобухватном пакету ЦЕ/ПЕД сертификата, пивара је прошла све француске регулаторне инспекције без икаквих проблема, омогућавајући послу да послује легално и са поверењем.

• Одушевљени власник: Власник кувара је прокоментарисао: „ЦАССМАН је схватио да не купујемо само опрему, већ улажемо у душу нашег ресторана. Испоручили су пивару која је технички савршена и естетски величанствена. ЦЕ сертификат је урађен савршено, што је била моја највећа брига. То је заиста уметничко дело.“

Закључак

Пројекат „Ле Цхене Доре“ је савршен пример ЦАССМАН-ове способности да испуни захтеве најсофистициранијих светских тржишта. Разумемо да је за клијенте на местима као што је Француска квалитет најважнији – не само у функцији, већ и у форми. Наш капацитет да комбинујемо ригорозну европску усклађеност са врхунским дизајном по мери чини нас идеалним партнером за предузећа која имају за циљ да претворе занатско пиварство у праву уметничку форму.

За пивару која задовољава прописе власти и очи познаваоца, ЦАССМАН испоручује са одликом.