Ingeniería de un sistema de cervecería de 500 litros de alta eficiencia para un pub histórico del Reino Unido

Título del proyecto: Una cervecería compacta y personalizada de 500 litros para 'The Griffin's Head', un pub tradicional en Manchester

Cliente: El propietario de 'The Griffin's Head', un pub histórico en el Northern Quarter de Manchester, que busca atraer a una nueva generación de clientes elaborando sus propias cervezas únicas en el lugar.

Ubicación: Manchester, Reino Unido

Introducción

La escena cervecera del Reino Unido es una vibrante mezcla de cultura de pub centenaria y un dinámico movimiento artesanal moderno. Para seguir siendo competitivos, muchos pubs tradicionales están adoptando el modelo 'brewpub': elaborar y servir su propia cerveza bajo el mismo techo. El propietario de 'The Griffin's Head' tuvo exactamente esta visión, pero se enfrentó a un desafío común a muchos edificios históricos de las ciudades británicas: el espacio extremadamente limitado . Quería convertir su pequeña bodega infrautilizada en una cervecería totalmente funcional. Esto requería un sistema de elaboración de cerveza que no sólo fuera de alta calidad, sino también ingeniosamente compacto.

El desafío: maximizar el potencial de elaboración de cerveza en un espacio mínimo

El éxito del proyecto dependió de la superación de varias limitaciones clave:

1. Grave limitación de espacio: el sótano del pub tenía un techo bajo y ocupaba muy poco espacio. Una sala de cocción lineal y estándar era imposible. La solución tenía que ser vertical y diseñarse a medida para ajustarse a las dimensiones exactas.

2. Flexibilidad para los estilos de cerveza del Reino Unido: el sistema debía ser lo suficientemente versátil como para producir tanto cervezas de barril británicas tradicionales (que requieren temperaturas de macerado precisas) como cervezas modernas con barriles de lúpulo, como las IPA.

3. Operación rentable y eficiente: como complemento a un negocio existente, la cervecería debía ser una inversión eficiente y rentable. Esto significó minimizar la complejidad de la instalación y maximizar la eficiencia energética para un tamaño de lote de 500 litros.

4. Cumplimiento de las normas del Reino Unido: todos los equipos debían diseñarse y fabricarse para cumplir con las regulaciones específicas del Reino Unido, incluidas las marcas UKCA y las normas de salud y seguridad para lugares de trabajo comerciales.

La solución de CASSMAN: la 'cervecería vertical' eléctrica de 500 litros

El equipo de ingeniería de CASSMAN desarrolló una solución brillante que ahorra espacio: una sala de cocción 'Combi' eléctrica de 2 recipientes y 500 litros.

Características clave del sistema:

• Ingenioso diseño vertical: para solucionar el problema del espacio, diseñamos un sistema 'apilado'. El Mash/Lauter Tun se colocó directamente encima del tanque de licor caliente (HLT). Este diseño de 'tanque combinado' reduce efectivamente a la mitad el espacio requerido para el equipo de elaboración de cerveza del lado caliente.

• Calefacción eléctrica altamente eficiente: especificamos un sistema de calefacción eléctrica directa con múltiples elementos calefactores de baja densidad en el hervidor. Esta elección fue perfecta para una instalación en un sótano, ya que no requiere caldera, ni líneas de gas ni chimenea, lo que simplifica drásticamente la instalación y mejora la seguridad en un espacio reducido.

• Control de precisión para mayor versatilidad: La sala de cocción estaba equipada con un panel de control fácil de usar con controladores de temperatura PID y controles de bomba de velocidad variable. Esto le dio al cervecero la precisión necesaria para realizar macerados de varios pasos para cervezas clásicas y la potencia para un hervor fuerte y continuo, esencial para las IPA modernas.

• Ingeniería que cumple con la UKCA: CASSMAN gestionó todo el proceso de cumplimiento, garantizando que todos los recipientes a presión, el cableado y los componentes estuvieran diseñados y documentados para cumplir con los estándares de la UKCA, brindando un camino sin complicaciones hacia la aprobación regulatoria.

Ejecución del proyecto: un plan para el éxito

Nuestro proceso estuvo definido por una planificación meticulosa y un espíritu de colaboración.

1. El modelado 3D es clave: el cliente proporcionó las medidas precisas de la bodega. Luego, nuestros ingenieros crearon un modelo 3D detallado de todo el diseño de la cervecería, demostrando exactamente cómo encajaría y funcionaría el sistema compacto dentro del espacio. Este recorrido virtual le dio al cliente total confianza antes de que comenzara la fabricación.

2. Fabricación modular: El sistema se construyó de forma modular, lo que permite un transporte más fácil por las estrechas escaleras del sótano y el montaje final en el sitio. Todas las tuberías y el cableado fueron preinstalados y etiquetados para simplificar el proceso de instalación.

3. Logística y documentación experta: manejamos toda la logística y enviamos el sistema embalado al puerto de Manchester. Proporcionamos un paquete de documentación completo, que incluía todos los archivos técnicos de la UKCA, lo que hizo que el proceso de aduanas e importación fuera fluido y predecible después del Brexit.

4. Guía de instalación remota: CASSMAN proporcionó diagramas de ensamblaje detallados y soporte por videollamada al equipo local de instaladores, lo que garantizó una instalación exitosa y eficiente.

El resultado: una próspera cervecería en el corazón de Manchester

'The Griffin's Head' transformó con éxito su antigua bodega en una bulliciosa y rentable cervecería.

• Un ajuste perfecto: la cervecería vertical diseñada a medida encaja en el sótano exactamente como se planeó en el modelo 3D, convirtiendo el espacio previamente desperdiciado en el corazón de la nueva identidad del pub.

• Un destino para los amantes de la cerveza: el pub ahora produce una variedad popular de sus propias cervezas de barril y barriles artesanales, lo que atrae a nuevos clientes y se gana la reputación de ser un lugar de visita obligada para los entusiastas de la cerveza.

• Mayor rentabilidad: al elaborar cerveza en el lugar, el pub aumentó significativamente sus márgenes de ganancias en las ventas de cerveza y creó una propuesta de venta poderosa y única.

• Un cliente encantado: El propietario comentó: 'Pensé que elaborar cerveza en nuestra bodega era solo un sueño. CASSMAN lo hizo realidad. No solo nos vendieron equipos; resolvieron nuestro mayor problema: el espacio. El diseño compacto es brillante y la calidad es fantástica. Nuestro pub ha renacido'.

Conclusión

El proyecto de cervecería Manchester 500L es un testimonio de la fortaleza principal de CASSMAN: la resolución creativa de problemas. Nos destacamos en la ingeniería de soluciones personalizadas para entornos desafiantes. Nuestra capacidad para escuchar la visión de un cliente y luego diseñar un sistema inteligente, compatible y eficiente que se ajuste a sus necesidades específicas, sin importar cuán reducido sea el espacio, nos convierte en el socio ideal para cervecerías y cervecerías urbanas en todo el mundo.

Para cualquier espacio, para cualquier sueño cervecero, CASSMAN diseña la solución.