تقديم عملية تخمير عالية التقنية مع نظام سعة 2000 لتر لازدهار صناعة البيرة الكورية

عنوان المشروع: نظام مصنع الجعة الحرفية المتقدم سعة 2000 لتر لنجم صاعد في مشهد البيرة الكوري

العميل: مصنع جعة حرفي جديد وطموح، 'Seoul Craft Partners'، يهدف إلى ترك علامة في سوق سيول النابض بالحياة والتنافسي.

الموقع: منطقة جانجنام، سيول، كوريا الجنوبية

مقدمة

يعد سوق البيرة الحرفية في كوريا الجنوبية واحدًا من أكثر الأسواق ديناميكية وتقدمًا من الناحية التكنولوجية في آسيا. يتمتع المستهلكون بالمعرفة والوعي بالاتجاهات ويطالبون بالجودة والاتساق الاستثنائيين. بالنسبة لمصنع جعة جديد مثل 'Seoul Craft Partners'، فإن دخول هذا السوق لا يتطلب شغفًا بالبيرة فحسب، بل يتطلب أيضًا منشأة إنتاج مصممة لتحقيق الدقة والكفاءة والتكرار الثابت. لقد كانوا بحاجة إلى نظام يمكنه إنتاج مجموعة واسعة من أنواع البيرة المثالية باستمرار، بدءًا من البيرة الضبابية ووصولاً إلى البيرة المقرمشة. قادهم بحثهم عن شريك تخمير عالي الأداء إلى CASSMAN.

التحدي: تحقيق الاتساق والكفاءة في سوق عالية المخاطر

لقد أدرك مؤسسو شركة سيول كرافت بارتنرز أن سمعة العلامة التجارية في كوريا مبنية على الاتساق. أي اختلاف في أنواع البيرة الرئيسية يمكن أن يكون ضارًا. وكانت تحدياتهم الأساسية هي:

1. الاتساق الذي لا هوادة فيه: كان الشرط الوحيد الأكثر أهمية هو القدرة على تكرار وصفات البيرة بشكل مثالي مع كل دفعة. ويشير هذا بشكل مباشر إلى الحاجة إلى درجة عالية من الأتمتة والتحكم الدقيق في العمليات.

2. إنتاج عالي الكفاءة: لكي يكون مصنع الجعة قادرًا على المنافسة ومربحًا في سيول، كان بحاجة إلى زيادة إنتاجيته إلى الحد الأقصى. وهذا يعني أن مصنع الجعة مصمم لدورات تخمير سريعة ومتعاقبة.

3. الجودة والنظافة الفائقة: يتمتع السوق الكوري بمعايير عالية للغاية لإنتاج الأغذية والمشروبات. كان يجب تصنيع المعدات باستخدام مواد عالية الجودة صالحة للطعام، وتشطيبها وفقًا لمعايير صحية لا تشوبها شائبة لضمان نقاء المنتج.

4. شريك ماهر من الناحية الفنية: لقد كانوا بحاجة إلى مورد لا يكون مجرد مصنع للمعادن، بل شريكًا تكنولوجيًا يفهم أتمتة مصنع الجعة الحديثة ويمكنه توفير حل تحكم متكامل ومتطور.

حل CASSMAN: مصنع جعة حرفي سعة 2000 لتر يعتمد على الأتمتة

قامت شركة CASSMAN بتصميم وتسليم مصنع الجعة والقبو المتطور المكون من 4 سفن بسعة 2000 لتر ، مع التركيز بشكل أساسي على الأتمتة والتحكم في العمليات.

ميزات النظام الرئيسية:

• مصنع تحضير 4 أوعية عالي الإنتاجية: يتميز النظام بوجود Mash Tun، وLauter Tun، وKettle، وWirlpool. يسمح هذا التكوين بعمليات التخمير المتداخلة (على سبيل المثال، هرس دفعة جديدة أثناء غليان الدفعة السابقة)، مما يقلل بشكل كبير من الوقت بين عمليات التحضير ويزيد من القدرة الإنتاجية اليومية.

• نظام التحكم PLC المتقدم من Siemens: كان قلب مصنع الجعة عبارة عن نظام Siemens PLC قوي، يتم تشغيله عبر شاشة HMI ملونة كبيرة وبديهية تعمل باللمس. وقد وفر هذا النظام:

• الهريس الآلي: تحكم دقيق يعتمد على الوصفة في درجة الحرارة والوقت للحصول على ملفات تعريف هريس مثالية.

• التحكم الآلي في المضخة والصمام: نقل السوائل بشكل انسيابي طوال عملية التخمير.

• إدارة الوصفات: القدرة على حفظ وتحميل وتعديل العشرات من الوصفات، مما يضمن الكمال من دفعة إلى دفعة.

• مواد وتشطيبات متميزة: تم إنشاء النظام بأكمله باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 وSUS316L المعتمد. تم صقل جميع الأسطح الداخلية إلى تشطيب صحي بنسبة Ra < 0.4 ميكرومتر، وتم تنفيذ جميع اللحامات وتخميلها بشكل مثالي للقضاء على أي احتمال للتلوث.

• إدارة فعالة للأقبية: تضمن المشروع مجموعة من خزانات التخمير بسعة 2000 لتر و4000 لتر (دفعة مزدوجة) ، مما يسمح بعمليات الإنتاج القياسية والكبيرة الحجم. تم تجهيز كل جهاز تخمير بجهاز التحكم في درجة الحرارة الخاص به المدمج في النظام المركزي.

تنفيذ المشروع: شراكة في مجال التكنولوجيا

تم تحديد تنفيذ CASSMAN بالدقة والتواصل الواضح.

1. مرحلة التصميم التعاوني: باستخدام النمذجة ثلاثية الأبعاد ومؤتمرات الفيديو، عمل مهندسونا بشكل وثيق مع فريق سيول لوضع اللمسات الأخيرة على تخطيط مصنع الجعة، مما يضمن ملاءمة مثالية وسير عمل فعال داخل منشأتهم.

2. التصنيع بدقة: تمت إدارة عملية التصنيع مع التركيز على دمج المكونات الآلية. تمت برمجة لوحة التحكم مسبقًا واختبارها على نطاق واسع في ورشة العمل الخاصة بنا قبل الشحن.

3. تأمين الخدمات اللوجستية إلى كوريا: تمت تعبئة مصنع الجعة بالكامل بشكل آمن وشحنه إلى ميناء بوسان. لقد قدمنا ​​مجموعة شاملة من الوثائق، مما مكن من إجراء عملية تخليص جمركي سريعة وخالية من المتاعب.

4. التشغيل عن بعد وفي الموقع: قدمت شركة CASSMAN أدلة تثبيت مفصلة للغاية ودعمًا عن بعد للفريق الفني المحلي. بعد ذلك، سافر أحد مهندسي التشغيل الآلي من CASSMAN إلى سيول لإجراء التشغيل النهائي واختبار النظام وتوفير تدريب متعمق لمصنعي البيرة الكوريين حول استخدام نظام PLC إلى أقصى إمكاناته.

النتيجة: منافس جديد في مشهد البيرة في سيول

لقد مكّن نظام CASSMAN شركاء شركة سيول كرافت من الإطلاق بثقة ونجاح فوري.

• اتساق لا تشوبه شائبة: لقد أوفى نظام PLC الآلي بوعده، مما يسمح لمصنعي البيرة بإنتاج بيرة ذات جودة استثنائية واتساق من الدفعة الأولى.

• كفاءة تشغيلية عالية: مكّن التصميم المكون من 4 أوعية مصنع الجعة من تحقيق أهدافه الإنتاجية الطموحة، وتوريد البراميل إلى الحانات والمطاعم في جميع أنحاء سيول.

• سمعة طيبة من حيث الجودة: سرعان ما اكتسب مصنع الجعة سمعة طيبة بسبب أنواع البيرة النظيفة وجيدة الصنع والمتسقة، مما ساعده على بناء علامة تجارية قوية في سوق مزدحمة.

• استثمار مستقبلي: كان العميل راضيًا للغاية، قائلاً، 'نظام CASSMAN هو المحرك لمصنع الجعة الخاص بنا. تمنحنا الأتمتة الدقة التي نحتاجها، وجودة المعدات ذات مستوى عالمي. لقد أتاحت لنا التركيز على إنشاء وصفات رائعة، مع العلم أن النظام سينفذها بشكل مثالي في كل مرة'

خاتمة

يسلط مشروع سيول كرافت بارتنرز الضوء على قدرة CASSMAN على خدمة الأسواق التي تتطلب متطلبات تكنولوجية. نحن ندرك أنه بالنسبة لمصانع الجعة الحديثة، يعتمد النجاح على أساس الدقة والكفاءة والأتمتة. من خلال دمج أنظمة التحكم المتقدمة مع التصنيع القوي وعالي الجودة لدينا، فإننا نقدم لعملائنا الأدوات التي يحتاجونها للتفوق، حتى في مشاهد البيرة الحرفية الأكثر تنافسية في العالم.

بالنسبة لمصانع الجعة التي تتطلب الدقة وتتبنى التكنولوجيا، فإن CASSMAN هو الشريك العالمي الموثوق به.