Fornecendo cerveja de alta tecnologia com um sistema de 2.000 litros para o boom da cerveja artesanal coreana

Título do projeto: Sistema avançado de cervejaria artesanal 2000L para uma estrela em ascensão no cenário cervejeiro coreano

Cliente: Uma ambiciosa nova cervejaria artesanal, 'Seoul Craft Partners', com o objetivo de deixar uma marca no vibrante e competitivo mercado de Seul.

Localização: Distrito de Gangnam, Seul, Coreia do Sul

Introdução

O mercado de cerveja artesanal da Coreia do Sul é um dos mais dinâmicos e tecnologicamente avançados da Ásia. Os consumidores são conhecedores, atentos às tendências e exigem qualidade e consistência excepcionais. Para uma nova cervejaria como a 'Seoul Craft Partners', entrar nesse mercado exigia não apenas uma paixão pela cerveja, mas também uma instalação de produção construída para precisão, eficiência e repetibilidade inabalável. Eles precisavam de um sistema que pudesse produzir consistentemente uma ampla variedade de cervejas perfeitas, desde IPAs turvas até lagers crocantes. A busca por um parceiro cervejeiro de alto desempenho os levou à CASSMAN.

O Desafio: Alcançar Consistência e Eficiência em um Mercado de Alto Risco

Os fundadores da Seoul Craft Partners sabiam que a reputação da marca na Coreia se baseia na consistência. Qualquer variação em suas cervejas emblemáticas pode ser prejudicial. Seus principais desafios foram:

1. Consistência intransigente: O requisito mais crítico era a capacidade de replicar perfeitamente receitas de cerveja em cada lote. Isto apontou diretamente para a necessidade de um alto grau de automação e controle preciso do processo.

2. Produção de alta eficiência: Para ser competitiva e lucrativa em Seul, a cervejaria precisava maximizar seu rendimento de produção. Isso significava uma cervejaria projetada para ciclos de fermentação rápidos e sucessivos.

3. Qualidade e higiene superiores: O mercado coreano possui padrões extremamente elevados para a produção de alimentos e bebidas. O equipamento teve que ser construído com materiais de primeira linha e de qualidade alimentar e acabado de acordo com padrões sanitários impecáveis ​​para garantir a pureza do produto.

4. Um parceiro tecnicamente competente: Eles precisavam de um fornecedor que não fosse apenas um fabricante de metal, mas um parceiro tecnológico que entendesse a automação moderna de cervejarias e pudesse fornecer uma solução de controle sofisticada e integrada.

Solução da CASSMAN: uma cervejaria artesanal de 2.000L orientada por automação

A CASSMAN projetou e entregou uma de última geração cervejaria e adega de 4 recipientes 2000L , com foco principal em automação e controle de processos.

Principais recursos do sistema:

• Cervejaria de 4 recipientes de alto rendimento: O sistema apresentava um Mash Tun, Lauter Tun, Kettle e Whirlpool dedicados. Esta configuração permite a sobreposição de processos de fermentação (por exemplo, mosturação de um novo lote enquanto o anterior está fervendo), reduzindo significativamente o tempo entre as cervejas e maximizando a capacidade de produção diária.

• Sistema avançado de controle PLC da Siemens: O coração da cervejaria era um poderoso sistema PLC da Siemens, operado por meio de uma HMI grande e intuitiva com tela sensível ao toque colorida. Este sistema forneceu:

• Step-mashing automatizado: Controle preciso e orientado pela receita sobre temperatura e tempo para perfis de mosturação perfeitos.

• Controle automatizado de bomba e válvula: Transferências simplificadas de líquidos durante todo o processo de fermentação.

• Gerenciamento de receitas: a capacidade de salvar, carregar e modificar dezenas de receitas, garantindo a perfeição entre lotes.

• Materiais e acabamento premium: Todo o sistema foi construído com aço inoxidável certificado SUS304 e SUS316L. Todas as superfícies internas foram polidas até um acabamento sanitário de Ra < 0,4µm, e todas as soldas foram perfeitamente executadas e passivadas para eliminar qualquer potencial de contaminação.

• Gerenciamento eficiente da adega: O projeto incluiu uma variedade de tanques de fermentação de 2.000L e 4.000L (lote duplo) , permitindo produção padrão e de alto volume. Cada fermentador foi equipado com seu próprio controlador de temperatura integrado ao sistema central.

Execução de Projetos: Uma Parceria Forjada em Tecnologia

A execução do CASSMAN foi definida pela precisão e comunicação clara.

1. Fase de projeto colaborativo: Usando modelagem 3D e videoconferência, nossos engenheiros trabalharam em estreita colaboração com a equipe de Seul para finalizar o layout da cervejaria, garantindo um ajuste perfeito e um fluxo de trabalho eficiente em suas instalações.

2. Fabricação com Precisão: O processo de fabricação foi gerenciado com foco na integração dos componentes automatizados. O painel de controle foi pré-programado e testado extensivamente em nossa oficina antes do envio.

3. Logística segura para a Coreia: toda a cervejaria foi embalada com segurança e enviada para o porto de Busan. Fornecemos um conjunto abrangente de documentação, o que permitiu um processo de desembaraço aduaneiro rápido e sem problemas.

4. Comissionamento remoto e no local: A CASSMAN forneceu guias de instalação altamente detalhados e suporte remoto à equipe técnica local. Um engenheiro de automação da CASSMAN viajou então para Seul para o comissionamento final, testes do sistema e para fornecer treinamento aprofundado às cervejarias coreanas sobre como usar o sistema PLC em todo o seu potencial.

O resultado: um novo concorrente no cenário cervejeiro de Seul

O sistema CASSMAN capacitou a Seoul Craft Partners a lançar com confiança e sucesso imediato.

• Consistência impecável: O sistema PLC automatizado cumpriu sua promessa, permitindo que os cervejeiros produzissem cerveja de qualidade e consistência excepcionais desde o primeiro lote.

• Alta eficiência operacional: O design de 4 recipientes permitiu que a cervejaria atingisse suas ambiciosas metas de produção, fornecendo barris para bares e restaurantes em Seul.

• Uma reputação de qualidade: A cervejaria rapidamente ganhou reputação por suas cervejas limpas, bem feitas e consistentes, ajudando-a a construir uma marca forte em um mercado concorrido.

• Um investimento à prova de futuro: O cliente ficou extremamente satisfeito, afirmando: “O sistema CASSMAN é o motor da nossa cervejaria. A automação nos dá a precisão que precisamos e a qualidade do equipamento é de classe mundial.

Conclusão

O projeto Seoul Craft Partners destaca a capacidade da CASSMAN de atender mercados tecnologicamente exigentes. Entendemos que, para as cervejarias modernas, o sucesso se baseia na precisão, eficiência e automação. Ao integrar sistemas de controle avançados com nossa fabricação robusta e de alta qualidade, fornecemos aos nossos clientes as ferramentas de que precisam para se destacarem, mesmo nos cenários de cerveja artesanal mais competitivos do mundo.

Para cervejarias que exigem precisão e adotam tecnologia, a CASSMAN é o parceiro global confiável.