High-Tech sörfőzés 2000 literes rendszerrel a koreai kézműves sörboom számára

Projekt címe: Fejlett 2000 literes kézműves sörfőzdei rendszer egy feltörekvő csillag számára a koreai sörszíntéren

Ügyfél: Egy ambiciózus új kézműves sörfőzde, a 'Seoul Craft Partners', amelynek célja, hogy lenyomja magát Szöul élénk és versengő piacán.

Helyszín: Gangnam kerület, Szöul, Dél-Korea

Bevezetés

Dél-Korea kézműves sörpiaca Ázsia egyik legdinamikusabb és technológiailag legfejlettebb piaca. A fogyasztók tájékozottak, trendtudatosak, és kivételes minőséget és következetességet követelnek. Egy olyan új sörfőzde számára, mint a 'Seoul Craft Partners', a piacra lépéshez nem csak a sör iránti szenvedélyre volt szükség, hanem egy olyan gyártóüzemre is, amelyet a precízió, a hatékonyság és a megingathatatlan ismételhetőség érdekében építettek. Olyan rendszerre volt szükségük, amely folyamatosan tökéletes sörök széles skáláját tudja előállítani, a homályos IPA-któl a ropogós sörökig. Nagy teljesítményű sörfőző partner utáni keresésük vezette őket a CASSMAN-hoz.

A kihívás: a következetesség és a hatékonyság elérése nagy téttel rendelkező piacon

A Seoul Craft Partners alapítói tudták, hogy a márka hírneve Koreában a következetességre épül. A zászlóshajó söreik bármilyen változása káros lehet. Elsődleges kihívásaik a következők voltak:

1. Kompromisszumok nélküli konzisztencia: A legkritikusabb követelmény a sörreceptek tökéletes megismétlése volt minden tételnél. Ez közvetlenül utalt a magas fokú automatizálás és a precíz folyamatszabályozás szükségességére.

2. Nagy hatékonyságú termelés: Ahhoz, hogy Szöulban versenyképes és nyereséges legyen, a sörgyárnak maximalizálnia kellett termelési teljesítményét. Ez egy gyors, egymást követő főzési ciklusokra tervezett sörfőzdet jelentett.

3. Kiváló minőség és higiénia: A koreai piacon rendkívül magas követelmények vonatkoznak az élelmiszer- és italgyártásra. A berendezést csúcsminőségű, élelmiszer-minőségű anyagokból kellett megépíteni, és kifogástalan egészségügyi előírások szerint kellett elkészíteni a termék tisztaságának biztosítása érdekében.

4. Műszakilag jártas partner: Olyan beszállítóra volt szükségük, aki nem csak fémgyártó, hanem technológiai partner, aki ért a modern sörgyári automatizáláshoz, és kifinomult, integrált vezérlési megoldást tud nyújtani.

A CASSMAN megoldása: automatizált 2000 literes kézműves sörfőzde

A CASSMAN egy korszerű, 2000 literes, 4 edényes sörfőzdet és pincét tervezett és szállított le, amelynek középpontjában az automatizálás és a folyamatirányítás áll.

Főbb rendszerjellemzők:

• Nagy áteresztőképességű 4 edényes sörfőzde: A rendszer egy dedikált Mash Tun-t, Lauter Tun-t, Kettle-t és Whirlpool-t tartalmazott. Ez a konfiguráció lehetővé teszi a sörfőzési folyamatok átfedését (pl. új tétel pépesítése, miközben az előző forr), jelentősen csökkentve a főzések közötti időt és maximalizálva a napi termelési kapacitást.

• Fejlett Siemens PLC vezérlőrendszer: A sörfőzde szíve egy nagy teljesítményű Siemens PLC rendszer volt, amelyet egy nagy, intuitív színes érintőképernyős HMI-n keresztül működtettek. Ez a rendszer biztosította:

• Automatizált lépcsős cefrézés: A hőmérséklet és az idő precíz, recept alapján történő szabályozása a tökéletes cefreprofilok érdekében.

• Automatizált szivattyú- és szelepvezérlés: Áramvonalas folyadékszállítás a főzési folyamat során.

• Receptkezelés: Több tucat recept mentésének, betöltésének és módosításának lehetősége, biztosítva a kötegenkénti tökéletességet.

• Prémium anyagok és felület: A teljes rendszer tanúsított SUS304 és SUS316L rozsdamentes acélból készült. Minden belső felületet Ra < 0,4 µm egészségügyi felületre políroztak, és minden hegesztési varrat tökéletesen kivitelezett és passziválva volt, hogy kiküszöböljük a szennyeződés lehetőségét.

• Hatékony pincekezelés: A projekt egy sor 2000 literes és 4000 literes (kettős tételes) fermentációs tartályt tartalmazott , amelyek lehetővé teszik mind a szabványos, mind a nagy mennyiségű termelést. Minden fermentort saját, a központi rendszerbe integrált hőmérséklet-szabályozóval szereltek fel.

Projekt végrehajtása: Technológiában kovácsolt partnerség

A CASSMAN kivitelezését a precizitás és a tiszta kommunikáció határozta meg.

1. Együttműködési tervezési fázis: 3D modellezés és videokonferencia segítségével mérnökeink szorosan együttműködtek a szöuli csapattal, hogy véglegesítsék a sörfőzde elrendezését, biztosítva a tökéletes illeszkedést és a hatékony munkafolyamatot létesítményükön belül.

2. Precíziós gyártás: A gyártási folyamatot az automatizált alkatrészek integrálására összpontosítva irányították. A vezérlőpanelt előre programozták, és a kiszállítás előtt alaposan tesztelték műhelyünkben.

3. Biztonságos logisztika Koreába: Az egész sörfőzdét biztonságosan becsomagolták és kiszállították Busan kikötőjébe. Átfogó dokumentációt biztosítottunk, amely gyors és problémamentes vámkezelést tett lehetővé.

4. Távoli és helyszíni üzembe helyezés: A CASSMAN rendkívül részletes telepítési útmutatókat és távoli támogatást nyújtott a helyi műszaki csapatnak. A CASSMAN automatizálási mérnöke ezután Szöulba utazott az utolsó üzembe helyezés, a rendszer tesztelése és a koreai sörgyártók mélyreható képzése céljából a PLC-rendszer teljes potenciáljának kihasználásáról.

Az eredmény: Új versenyző a szöuli sörszcénában

A CASSMAN rendszer lehetővé tette a Seoul Craft Partners számára, hogy magabiztosan és azonnali sikerrel induljon.

• Hibátlan konzisztencia: Az automatizált PLC rendszer beváltotta a hozzá fűzött reményeket, lehetővé téve a sörfőzők számára, hogy már az első adagtól kezdve kivételes minőségű és állagú sört állítsanak elő.

• Magas működési hatékonyság: A 4 edényes kialakítás lehetővé tette a sörfőzde számára, hogy elérje ambiciózus termelési céljait, hordókat szállítson Szöul bárjainak és éttermeinek.

• A minőség hírneve: A sörfőzde gyorsan hírnevet szerzett tiszta, jól elkészített és konzisztens söreiről, ami segített erős márkát építeni a zsúfolt piacon.

• Jövőbiztos befektetés: Az ügyfél rendkívül elégedett volt, és kijelentette: 'A CASSMAN rendszer sörfőzdénk motorja. Az automatizálás megadja a szükséges precizitást, a berendezések minősége pedig világszínvonalú. Ez lehetővé tette számunkra, hogy a nagyszerű receptek elkészítésére összpontosítsunk, tudva, hogy a rendszer minden alkalommal tökéletesen végrehajtja azokat.'

Következtetés

A Seoul Craft Partners projekt rávilágít arra, hogy a CASSMAN képes kiszolgálni a technológiailag igényes piacokat. Tisztában vagyunk vele, hogy a modern sörfőzdék sikere a precizitáson, a hatékonyságon és az automatizáláson alapul. A fejlett vezérlőrendszerek integrálásával robusztus és kiváló minőségű gyártásunkkal ügyfeleink rendelkezésére bocsátjuk azokat az eszközöket, amelyekre szükségük van ahhoz, hogy a világ legversenyképesebb kézműves sörei között is kiválóan teljesítsenek.

A precíziót igénylő és technológiát alkalmazó sörfőzdék számára a CASSMAN a megbízható globális partner.