작성자: 사이트 편집자 게시 시간: 2025-09-05 출처: 대지
프로젝트 제목: 한국 맥주계의 떠오르는 스타를 위한 첨단 2000L 수제 양조장 시스템
고객: 서울의 활기차고 경쟁이 치열한 시장에서 주목을 받는 것을 목표로 하는 야심 찬 새로운 수제 맥주 양조장인 '서울 크래프트 파트너스'입니다.
위치: 대한민국 서울 강남구
한국의 수제 맥주 시장은 아시아에서 가장 역동적이고 기술적으로 진보된 시장 중 하나입니다. 소비자는 지식이 풍부하고 트렌드에 민감하며 뛰어난 품질과 일관성을 요구합니다. '서울크래프트파트너스'와 같은 새로운 양조업체가 이 시장에 진출하려면 맥주에 대한 열정뿐만 아니라 정밀성, 효율성 및 흔들리지 않는 반복성을 위해 구축된 생산 시설도 필요했습니다. 그들은 흐릿한 IPA부터 상쾌한 라거까지 다양한 종류의 완벽한 맥주를 일관되게 생산할 수 있는 시스템이 필요했습니다. 고성능 양조 파트너를 찾다가 CASSMAN을 찾았습니다.
서울크래프트파트너스의 창업자들은 한국에서의 브랜드 평판은 일관성에 기초한다는 것을 알고 있었습니다. 주력 맥주의 변형은 해로울 수 있습니다. 이들의 주요 과제는 다음과 같습니다.
타협할 수 없는 일관성: 가장 중요한 요구 사항은 모든 배치에서 맥주 레시피를 완벽하게 복제할 수 있는 능력이었습니다. 이는 높은 수준의 자동화와 정밀한 프로세스 제어의 필요성을 직접적으로 나타냅니다.
고효율 생산: 서울에서 경쟁력과 수익성을 갖추기 위해 양조장은 생산 처리량을 극대화해야 했습니다. 이는 빠르고 연속적인 양조 주기를 위해 설계된 양조장을 의미했습니다.
우수한 품질 및 위생: 한국 시장은 식품 및 음료 생산에 대한 기준이 매우 높습니다. 장비는 최고 수준의 식품 등급 재료로 제작되어야 했으며, 제품 순도를 보장하기 위해 완벽한 위생 표준에 따라 마감 처리되어야 했습니다.
기술적으로 능숙한 파트너: 단순한 금속 제조 업체가 아닌 현대 양조장 자동화를 이해하고 정교한 통합 제어 솔루션을 제공할 수 있는 기술 파트너가 필요했습니다.
CASSMAN은 최첨단 2000L 4용기 양조장 및 저장고를 설계하고 납품했습니다. 자동화 및 공정 제어에 중점을 두고
주요 시스템 특징:
처리량이 많은 4용기 양조장: 이 시스템에는 전용 Mash Tun, Lauter Tun, Kettle 및 Whirlpool이 포함되어 있습니다. 이 구성을 사용하면 양조 공정이 중복될 수 있어(예: 이전 배치가 끓는 동안 새 배치를 매싱하는 등) 양조 간 시간이 크게 단축되고 일일 생산 능력이 최대화됩니다.
고급 Siemens PLC 제어 시스템: 양조장의 핵심은 크고 직관적인 컬러 터치스크린 HMI를 통해 작동되는 강력한 Siemens PLC 시스템이었습니다. 이 시스템은 다음을 제공했습니다.
자동화된 단계 매싱: 완벽한 매시 프로파일을 위해 온도와 시간에 대한 정밀한 레시피 기반 제어가 가능합니다.
자동 펌프 및 밸브 제어: 양조 과정 전반에 걸쳐 액체 이동이 간소화됩니다.
레시피 관리: 수십 개의 레시피를 저장, 로드 및 수정하여 배치 간 완벽함을 보장하는 기능입니다.
프리미엄 소재 및 마감: 전체 시스템은 인증된 SUS304 및 SUS316L 스테인리스 스틸로 제작되었습니다. 모든 내부 표면은 Ra < 0.4μm의 위생 마감 처리로 연마되었으며 모든 용접은 완벽하게 실행되고 오염 가능성을 제거하기 위해 부동태화 처리되었습니다.
효율적인 저장고 관리: 이 프로젝트에는 다양한 2000L 및 4000L(이중 배치) 발효 탱크가 포함되어 있어 표준 및 대량 생산이 모두 가능합니다. 각 발효조에는 중앙 시스템에 통합된 자체 온도 컨트롤러가 장착되어 있습니다.
CASSMAN의 실행은 정확함과 명확한 의사소통으로 정의되었습니다.
협업 설계 단계: 우리 엔지니어들은 3D 모델링 및 화상 회의를 사용하여 서울 팀과 긴밀히 협력하여 양조장 레이아웃을 마무리하고 시설 내에서 완벽한 적합성과 효율적인 작업 흐름을 보장했습니다.
정밀한 제조: 제조 프로세스는 자동화된 구성요소 통합에 중점을 두고 관리되었습니다. 제어판은 사전 프로그래밍되어 배송 전에 당사 작업장에서 광범위하게 테스트되었습니다.
한국으로의 안전한 물류: 양조장 전체가 안전하게 포장되어 부산항으로 배송되었습니다. 우리는 빠르고 문제 없는 통관 절차를 가능하게 하는 포괄적인 문서 세트를 제공했습니다.
원격 및 현장 시운전: CASSMAN은 현지 기술팀에 매우 상세한 설치 가이드와 원격 지원을 제공했습니다. 그런 다음 CASSMAN 자동화 엔지니어가 최종 시운전, 시스템 테스트를 위해 서울을 방문하고 한국 양조업자에게 PLC 시스템을 최대한 활용하는 방법에 대한 심층적인 교육을 제공했습니다.
CASSMAN 시스템은 서울크래프트파트너스가 자신감을 가지고 즉각적인 성공을 거둘 수 있도록 힘을 실어주었습니다.
완벽한 일관성: 약속대로 제공되는 자동화된 PLC 시스템을 통해 양조업체는 첫 번째 배치부터 뛰어난 품질과 일관성의 맥주를 생산할 수 있습니다.
높은 운영 효율성: 4개의 용기 설계를 통해 양조장은 야심찬 생산 목표를 달성하고 서울 전역의 바와 레스토랑에 맥주통을 공급할 수 있었습니다.
품질에 대한 평판: 양조장은 깨끗하고 잘 만들어졌으며 일관된 맥주로 빠르게 명성을 얻었으며 혼잡한 시장에서 강력한 브랜드를 구축하는 데 도움이 되었습니다.
미래 보장형 투자: 고객은 매우 만족하며 다음과 같이 말했습니다. 'CASSMAN 시스템은 우리 양조장의 엔진입니다. 자동화는 우리에게 필요한 정밀도를 제공하고 장비의 품질은 세계 최고 수준입니다. 시스템이 매번 완벽하게 실행할 것이라는 점을 알고 이를 통해 훌륭한 레시피를 만드는 데 집중할 수 있었습니다.'
서울 크래프트 파트너스(Seoul Craft Partners) 프로젝트는 기술적으로 까다로운 시장에 서비스를 제공하는 CASSMAN의 능력을 강조합니다. 우리는 현대 양조장의 성공이 정확성, 효율성 및 자동화를 기반으로 이루어진다는 것을 알고 있습니다. 견고하고 고품질의 제조와 고급 제어 시스템을 통합함으로써 우리는 세계에서 가장 경쟁이 치열한 수제 맥주 현장에서도 탁월한 성능을 발휘하는 데 필요한 도구를 고객에게 제공합니다.
정확성을 요구하고 기술을 수용하는 양조장에게 CASSMAN은 신뢰할 수 있는 글로벌 파트너입니다.
