Leverer højteknologisk brygning med et 2000L-system til den koreanske Craft Beer Boom

Projekttitel: Avanceret 2000L Craft Brewery System for en stigende stjerne i den koreanske ølscene

Kunde: Et ambitiøst nyt håndværksbryggeri, 'Seoul Craft Partners,' med det formål at markere sig på Seouls pulserende og konkurrenceprægede marked.

Beliggenhed: Gangnam District, Seoul, Sydkorea

Indledning

Sydkoreas håndværksølmarked er et af de mest dynamiske og teknologisk avancerede i Asien. Forbrugerne er vidende, trendbevidste og kræver enestående kvalitet og konsistens. For et nyt bryggeri som 'Seoul Craft Partners' krævede det ikke blot en passion for øl at komme ind på dette marked, men også et produktionsanlæg bygget til præcision, effektivitet og urokkelig repeterbarhed. De havde brug for et system, der konsekvent kunne producere en bred vifte af perfekte øl, fra diset IPA til sprøde pilsnerøl. Deres søgen efter en højtydende bryggepartner førte dem til CASSMAN.

Udfordringen: Opnå konsistens og effektivitet på et marked med høj indsats

Grundlæggerne af Seoul Craft Partners vidste, at brandets omdømme i Korea er bygget på konsistens. Enhver variation i deres flagskibsøl kan være skadelig. Deres primære udfordringer var:

1. Kompromisløs konsistens: Det mest kritiske krav var evnen til at replikere ølopskrifter perfekt med hver batch. Dette pegede direkte på et behov for en høj grad af automatisering og præcis processtyring.

2. Højeffektiv produktion: For at være konkurrencedygtig og rentabel i Seoul var bryggeriet nødt til at maksimere sin produktionsgennemstrømning. Dette betød et bryggeri designet til hurtige, successive brygningscyklusser.

3. Overlegen kvalitet og hygiejne: Det koreanske marked har ekstremt høje standarder for mad- og drikkevareproduktion. Udstyret skulle bygges med top-tier, fødevaregodkendte materialer og færdiggøres til upåklagelige sanitære standarder for at sikre produktets renhed.

4. En teknisk dygtig partner: De havde brug for en leverandør, der ikke bare var en metalfabrikant, men en teknologipartner, der forstod moderne bryggeriautomatisering og kunne levere en sofistikeret, integreret kontrolløsning.

CASSMANs løsning: Et automationsdrevet 2000L håndværksbryggeri

CASSMAN designede og leverede et avanceret 2000L 4-fartøjsbryggeri og kælder med et kernefokus på automatisering og processtyring.

Nøglesystemfunktioner:

• High-Throughput 4-fartøjsbryggeri: Systemet indeholdt en dedikeret Mash Tun, Lauter Tun, Kedel og Whirlpool. Denne konfiguration giver mulighed for overlappende brygningsprocesser (f.eks. mosning af en ny batch, mens den forrige koger), hvilket reducerer tiden mellem brygningerne betydeligt og maksimerer den daglige produktionskapacitet.

• Avanceret Siemens PLC-kontrolsystem: Bryggeriets hjerte var et kraftfuldt Siemens PLC-system, betjent via en stor, intuitiv farveberøringsskærm HMI. Dette system gav:

• Automatiseret trinmæskning: Præcis, opskriftsdrevet kontrol over temperatur og tid til perfekte mæskeprofiler.

• Automatiseret pumpe- og ventilstyring: Strømlinet væskeoverførsel gennem hele brygningsprocessen.

• Opskriftsstyring: Evnen til at gemme, indlæse og ændre snesevis af opskrifter, hvilket sikrer batch-til-batch-perfektion.

• Premium materialer og finish: Hele systemet blev konstrueret med certificeret SUS304 og SUS316L rustfrit stål. Alle indvendige overflader blev poleret til en sanitær finish på Ra < 0,4µm, og alle svejsninger blev perfekt udført og passiveret for at eliminere enhver risiko for kontaminering.

• Effektiv kælderstyring: Projektet omfattede en række 2000L og 4000L (dobbeltbatch) fermenteringstanke , hvilket muliggjorde både standard- og højvolumenproduktion. Hver fermentor var udstyret med sin egen temperaturregulator integreret i det centrale system.

Projektudførelse: Et partnerskab smedet inden for teknologi

CASSMANs udførelse blev defineret af præcision og klar kommunikation.

1. Samarbejdsdesignfase: Ved at bruge 3D-modellering og videokonferencer arbejdede vores ingeniører tæt sammen med Seoul-teamet for at færdiggøre bryggeriets layout, hvilket sikrede en perfekt pasform og en effektiv arbejdsgang inden for deres facilitet.

2. Fremstilling med præcision: Fremstillingsprocessen blev styret med fokus på at integrere de automatiserede komponenter. Kontrolpanelet blev forprogrammeret og testet grundigt på vores værksted før afsendelse.

3. Sikker logistik til Korea: Hele bryggeriet blev forsvarligt pakket og sendt til havnen i Busan. Vi leverede et omfattende sæt dokumentation, som muliggjorde en hurtig og problemfri fortoldningsproces.

4. Fjern- og idriftsættelse på stedet: CASSMAN leverede meget detaljerede installationsvejledninger og fjernsupport til det lokale tekniske team. En CASSMAN automationsingeniør rejste derefter til Seoul for den endelige idriftsættelse, systemtestning og for at give dybdegående træning til de koreanske bryggere i at bruge PLC-systemet til dets fulde potentiale.

Resultatet: En ny udfordrer i Seoul Beer Scene

CASSMAN-systemet gav Seoul Craft Partners mulighed for at lancere med tillid og øjeblikkelig succes.

• Fejlfri konsistens: Det automatiserede PLC-system levede op til dets løfte, hvilket gør det muligt for bryggerne at producere øl af enestående kvalitet og konsistens fra den allerførste batch.

• Høj driftseffektivitet: Designet med 4 fartøjer gjorde det muligt for bryggeriet at opfylde sine ambitiøse produktionsmål og levere fustager til barer og restauranter i hele Seoul.

• Et ry for kvalitet: Bryggeriet fik hurtigt et ry for sine rene, vellavede og konsekvente øl, hvilket hjalp det med at opbygge et stærkt brand på et overfyldt marked.

• En fremtidssikret investering: Kunden var yderst tilfreds og udtalte: 'CASSMAN-systemet er motoren i vores bryggeri. Automatiseringen giver os den præcision, vi har brug for, og kvaliteten af ​​udstyret er i verdensklasse. Det har givet os mulighed for at fokusere på at skabe fantastiske opskrifter, velvidende, at systemet vil udføre dem perfekt hver gang.'

Konklusion

Seoul Craft Partners-projektet fremhæver CASSMANs evne til at betjene teknologisk krævende markeder. Vi forstår, at for moderne bryggerier er succes bygget på et fundament af præcision, effektivitet og automatisering. Ved at integrere avancerede kontrolsystemer med vores robuste og højkvalitetsproduktion giver vi vores kunder de værktøjer, de har brug for for at udmærke sig, selv i verdens mest konkurrencedygtige ølscener.

For bryggerier, der kræver præcision og omfavner teknologi, er CASSMAN den betroede globale partner.