Zagotavljanje visokotehnološkega pivovarstva s sistemom 2000L za korejski boom Craft Beer

Naslov projekta: Napredni 2000L Craft Brewery System za vzhajajočo zvezdo na korejski pivski sceni

Naročnik: ambiciozna nova craft pivovarna, 'Seoul Craft Partners', ki si prizadeva narediti pečat na živahnem in konkurenčnem trgu Seula.

Lokacija: okrožje Gangnam, Seul, Južna Koreja

Uvod

Trg craft piva v Južni Koreji je eden najbolj dinamičnih in tehnološko naprednih v Aziji. Potrošniki so dobro obveščeni, se zavedajo trendov in zahtevajo izjemno kakovost in doslednost. Za novo pivovarno, kot je 'Seoul Craft Partners', vstop na ta trg ni zahteval le strasti do piva, ampak tudi proizvodni obrat, zgrajen za natančnost, učinkovitost in neomajno ponovljivost. Potrebovali so sistem, ki bi lahko dosledno proizvajal široko paleto popolnih piv, od meglenih IPA do hrustljavih ležakov. Njihovo iskanje visoko zmogljivega pivovarskega partnerja jih je pripeljalo do podjetja CASSMAN.

Izziv: Doseganje doslednosti in učinkovitosti na trgu z visokimi vložki

Ustanovitelji podjetja Seoul Craft Partners so vedeli, da je ugled blagovne znamke v Koreji zgrajen na doslednosti. Vsaka sprememba v njihovih vodilnih pivih je lahko škodljiva. Njihovi glavni izzivi so bili:

1. Brezkompromisna doslednost: Edina najbolj kritična zahteva je bila zmožnost popolne ponovitve receptov za pivo z vsako serijo. To je neposredno kazalo na potrebo po visoki stopnji avtomatizacije in natančnem nadzoru procesov.

2. Visoko učinkovita proizvodnja: Da bi bila konkurenčna in dobičkonosna v Seulu, je morala pivovarna čim bolj povečati svojo proizvodnjo. To je pomenilo pivovarno, zasnovano za hitre, zaporedne cikle varjenja.

3. Vrhunska kakovost in higiena: Korejski trg ima izjemno visoke standarde za proizvodnjo hrane in pijače. Opremo je bilo treba zgraditi z vrhunskimi materiali za živila in dokončati v skladu z brezhibnimi sanitarnimi standardi, da se zagotovi čistost izdelka.

4. Tehnično podkovan partner: Potrebovali so dobavitelja, ki ni bil samo proizvajalec kovin, ampak tehnološki partner, ki je razumel sodobno pivovarsko avtomatizacijo in je lahko zagotovil prefinjeno, integrirano nadzorno rešitev.

Rešitev podjetja CASSMAN: 2000L obrtna pivovarna, ki temelji na avtomatizaciji

CASSMAN je zasnoval in dostavil najsodobnejšo 2000L pivovarno in klet s 4 posodami , s poudarkom na avtomatizaciji in nadzoru procesov.

Ključne lastnosti sistema:

• Visoko zmogljiva pivovarna s 4 posodami: sistem je vseboval namensko kad za mešanje, posodo za lauter, grelnik vode in masažno kad. Ta konfiguracija omogoča prekrivajoče se postopke kuhanja (npr. drozganje nove serije, medtem ko prejšnja vre), kar bistveno skrajša čas med kuhanjem in poveča dnevno proizvodno zmogljivost.

• Napredni nadzorni sistem Siemens PLC: Srce pivovarne je bil zmogljiv sistem PLC Siemens, ki se je upravljal prek velikega, intuitivnega barvnega zaslona na dotik HMI. Ta sistem je zagotovil:

• Avtomatizirano postopno drozganje: natančen nadzor nad temperaturo in časom na podlagi recepta za popolne profile drozge.

• Avtomatsko krmiljenje črpalke in ventila: poenostavljeni prenosi tekočine v celotnem procesu kuhanja.

• Upravljanje receptov: možnost shranjevanja, nalaganja in spreminjanja desetin receptov, kar zagotavlja popolnost od serije do serije.

• Vrhunski materiali in končna obdelava: celoten sistem je bil izdelan iz certificiranega nerjavečega jekla SUS304 in SUS316L. Vse notranje površine so bile polirane do sanitarne stopnje Ra < 0,4 µm, vsi zvari pa so bili odlično izvedeni in pasivirani, da se odpravi kakršna koli možnost kontaminacije.

• Učinkovito upravljanje kleti: Projekt je vključeval vrsto 2000L in 4000L (dvoseržnih) fermentacijskih rezervoarjev , ki so omogočali tako standardne kot velike količine proizvodnje. Vsak fermentor je bil opremljen s svojim temperaturnim regulatorjem, integriranim v centralni sistem.

Izvedba projekta: partnerstvo, skovano v tehnologiji

Izvedbo CASSMAN sta zaznamovali natančnost in jasna komunikacija.

1. Faza skupnega načrtovanja: Naši inženirji so z uporabo 3D-modeliranja in videokonferenc tesno sodelovali z ekipo iz Seula, da bi dokončali postavitev pivovarne, kar je zagotovilo popolno prileganje in učinkovit potek dela v njihovem objektu.

2. Izdelava z natančnostjo: Postopek izdelave je bil voden s poudarkom na integraciji avtomatiziranih komponent. Nadzorna plošča je bila vnaprej programirana in obsežno testirana v naši delavnici pred pošiljanjem.

3. Varna logistika v Korejo: celotna pivovarna je bila varno zapakirana in poslana v pristanišče Busan. Zagotovili smo celovit nabor dokumentacije, ki je omogočila hiter in nemoten postopek carinjenja.

4. Zagon na daljavo in na kraju samem: CASSMAN je lokalni tehnični ekipi zagotovil zelo podrobna navodila za namestitev in podporo na daljavo. Inženir za avtomatizacijo CASSMAN je nato odpotoval v Seul na končno zagon, testiranje sistema in zagotovil poglobljeno usposabljanje korejskih pivovarjev o uporabi sistema PLC v celoti.

Rezultat: nov tekmec na pivski sceni v Seulu

Sistem CASSMAN je podjetju Seoul Craft Partners omogočil samozavesten in takojšen uspeh.

• Brezhibna konsistenca: Avtomatizirani PLC sistem je izpolnil svojo obljubo in je pivovarjem omogočil proizvodnjo piva izjemne kakovosti in konsistence že od prve serije.

• Visoka operativna učinkovitost: zasnova s ​​4 posodami je pivovarni omogočila izpolnjevanje ambicioznih proizvodnih ciljev z dobavo sodov barom in restavracijam po Seulu.

• Ugled kakovosti: Pivovarna je hitro pridobila ugled zaradi čistega, dobro narejenega in doslednega piva, kar ji je pomagalo zgraditi močno blagovno znamko na prenatrpanem trgu.

• Naložba, primerna za prihodnost: Stranka je bila izjemno zadovoljna in je izjavila: 'Sistem CASSMAN je motor naše pivovarne. Avtomatizacija nam daje natančnost, ki jo potrebujemo, kakovost opreme pa je vrhunske kakovosti. Omogočila nam je, da smo se osredotočili na ustvarjanje odličnih receptov, saj vemo, da jih bo sistem vsakič popolnoma izvedel.'

Zaključek

Projekt Seoul Craft Partners poudarja sposobnost podjetja CASSMAN, da služi tehnološko zahtevnim trgom. Zavedamo se, da uspeh sodobnih pivovarn temelji na natančnosti, učinkovitosti in avtomatizaciji. Z integracijo naprednih nadzornih sistemov z našo robustno in visokokakovostno proizvodnjo našim strankam zagotavljamo orodja, ki jih potrebujejo za uspeh, tudi na najbolj konkurenčnih prizoriščih craft piva na svetu.

Za pivovarne, ki zahtevajo natančnost in sprejemajo tehnologijo, je CASSMAN zaupanja vreden globalni partner.