Autor: Editor webu Čas publikování: 2025-09-05 Původ: místo
Název projektu: Advanced 2000L Craft Brewery System pro vycházející hvězdu na scéně korejského piva
Klient: Nový ambiciózní řemeslný pivovar 'Seoul Craft Partners', jehož cílem je prosadit se na pulzujícím a konkurenčním trhu v Soulu.
Místo: okres Gangnam, Soul, Jižní Korea
Jihokorejský trh s řemeslným pivem je jedním z nejdynamičtějších a technologicky nejvyspělejších v Asii. Spotřebitelé jsou dobře informovaní, sledují trendy a požadují výjimečnou kvalitu a konzistenci. Pro nový pivovar, jako je 'Seoul Craft Partners', vyžadoval vstup na tento trh nejen vášeň pro pivo, ale také výrobní zařízení postavené pro přesnost, efektivitu a neochvějnou opakovatelnost. Potřebovali systém, který by dokázal konzistentně produkovat širokou škálu dokonalých piv, od zakalených IPA po křehké ležáky. Jejich hledání vysoce výkonného partnera pro výrobu piva je přivedlo ke společnosti CASSMAN.
Zakladatelé společnosti Seoul Craft Partners věděli, že pověst značky v Koreji je postavena na důslednosti. Jakákoli variace v jejich vlajkových pivech by mohla být na škodu. Jejich hlavní výzvy byly:
Nekompromisní konzistence: Jediným nejkritičtějším požadavkem byla schopnost dokonale replikovat receptury piva s každou várkou. To přímo poukázalo na potřebu vysokého stupně automatizace a přesného řízení procesů.
Vysoce účinná výroba: Aby byl pivovar v Soulu konkurenceschopný a ziskový, potřeboval maximalizovat svou výrobní kapacitu. To znamenalo varnu navrženou pro rychlé, po sobě jdoucí cykly vaření.
Špičková kvalita a hygiena: Korejský trh má extrémně vysoké standardy pro výrobu potravin a nápojů. Zařízení muselo být vyrobeno ze špičkových potravinářských materiálů a dokončeno podle bezvadných hygienických norem, aby byla zajištěna čistota produktu.
Technicky zdatný partner: Potřebovali dodavatele, který by nebyl jen kovovýrobcem, ale technologickým partnerem, který rozumí moderní automatizaci pivovarů a dokáže poskytnout sofistikované integrované řešení řízení.
CASSMAN navrhl a dodal nejmodernější 2000L 4-nádobovou varnu a sklep, s hlavním zaměřením na automatizaci a řízení procesů.
Klíčové vlastnosti systému:
Vysoce výkonná varna se 4 nádobami: Systém obsahoval specializovanou nádobu Mash Tun, Lauter Tun, konvici a Whirlpool. Tato konfigurace umožňuje překrývající se procesy vaření (např. rmutování nové várky, zatímco se předchozí vaří), výrazně zkracuje dobu mezi vařeními a maximalizuje denní výrobní kapacitu.
Pokročilý řídicí systém Siemens PLC: Srdcem pivovaru byl výkonný PLC systém Siemens ovládaný pomocí velkého, intuitivního barevného dotykového HMI. Tento systém poskytoval:
Automatizované krokové rmutování: Přesná, receptem řízená kontrola teploty a času pro dokonalé profily rmutu.
Automatizované ovládání pumpy a ventilu: Zjednodušený přenos kapaliny během procesu vaření.
Správa receptů: Možnost ukládat, načítat a upravovat desítky receptů, což zajišťuje dokonalost jednotlivých dávek.
Prémiové materiály a povrchová úprava: Celý systém byl vyroben z certifikované nerezové oceli SUS304 a SUS316L. Všechny vnitřní povrchy byly vyleštěny na sanitární povrch Ra < 0,4 µm a všechny svary byly dokonale provedeny a pasivovány, aby se eliminoval jakýkoli potenciál kontaminace.
Efektivní správa sklepů: Projekt zahrnoval řadu 2000 l a 4 000 l (dvoudávkových) fermentačních tanků , které umožňují standardní i velkoobjemovou výrobu. Každý fermentor byl vybaven vlastním regulátorem teploty integrovaným do centrálního systému.
Provedení společnosti CASSMAN bylo definováno přesností a jasnou komunikací.
Fáze kolaborativního návrhu: Pomocí 3D modelování a videokonferencí naši inženýři úzce spolupracovali s týmem v Soulu na dokončení rozvržení pivovaru, čímž zajistili dokonalé přizpůsobení a efektivní pracovní postup v jejich zařízení.
Precizní výroba: Výrobní proces byl řízen se zaměřením na integraci automatizovaných komponent. Ovládací panel byl před odesláním předem naprogramován a rozsáhle testován v naší dílně.
Bezpečná logistika do Koreje: Celý pivovar byl bezpečně zabalen a odeslán do přístavu Busan. Poskytli jsme komplexní soubor dokumentace, který umožnil rychlý a bezproblémový proces celního odbavení.
Vzdálené a on-site uvedení do provozu: CASSMAN poskytl velmi podrobné instalační průvodce a vzdálenou podporu místnímu technickému týmu. Automatizační inženýr CASSMAN poté odcestoval do Soulu ke konečnému zprovoznění, testování systému a poskytnutí hloubkového školení korejským pivovarníkům o využití PLC systému v jeho plném potenciálu.
Systém CASSMAN umožnil společnosti Seoul Craft Partners spustit s jistotou a okamžitým úspěchem.
Bezchybná konzistence: Automatizovaný PLC systém splnil svůj slib a umožnil sládkům vyrábět pivo výjimečné kvality a konzistence již od první várky.
Vysoká provozní efektivita: Konstrukce se 4 nádobami umožnila pivovaru splnit jeho ambiciózní výrobní cíle a dodávat sudy do barů a restaurací po celém Soulu.
Pověst kvality: Pivovar si rychle získal reputaci díky svým čistým, dobře vyrobeným a konzistentním pivům, což mu pomohlo vybudovat silnou značku na přeplněném trhu.
Investice do budoucna: Klient byl nadmíru spokojen a prohlásil: 'Systém CASSMAN je motorem našeho pivovaru. Automatizace nám poskytuje přesnost, kterou potřebujeme, a kvalita zařízení je na světové úrovni. To nám umožnilo soustředit se na vytváření skvělých receptů s vědomím, že je systém pokaždé dokonale provede.''
Projekt Seoul Craft Partners zdůrazňuje schopnost společnosti CASSMAN obsluhovat technologicky náročné trhy. Chápeme, že pro moderní pivovary je úspěch postaven na základech přesnosti, efektivity a automatizace. Integrací pokročilých řídicích systémů s naší robustní a vysoce kvalitní výrobou poskytujeme našim klientům nástroje, které potřebují k tomu, aby vynikli, a to i v těch nejkonkurenceschopnějších scénách řemeslného piva na světě.
Pro pivovary, které vyžadují přesnost a technologii, je CASSMAN důvěryhodným globálním partnerem.
