Autor: Editor del sitio Hora de publicación: 2025-09-05 Origen: Sitio
Título del proyecto: Sistema avanzado de cervecería artesanal de 2000 litros para una estrella en ascenso en la escena cervecera coreana
Cliente: Una nueva y ambiciosa cervecería artesanal, 'Seoul Craft Partners', cuyo objetivo es dejar una huella en el vibrante y competitivo mercado de Seúl.
Ubicación: Distrito de Gangnam, Seúl, Corea del Sur
El mercado de cerveza artesanal de Corea del Sur es uno de los más dinámicos y tecnológicamente avanzados de Asia. Los consumidores están informados, están atentos a las tendencias y exigen una calidad y consistencia excepcionales. Para una nueva cervecería como 'Seoul Craft Partners', ingresar a este mercado requería no solo pasión por la cerveza, sino también una instalación de producción construida para brindar precisión, eficiencia y repetibilidad inquebrantable. Necesitaban un sistema que pudiera producir constantemente una amplia gama de cervezas perfectas, desde IPA turbias hasta cervezas lager crujientes. Su búsqueda de un socio cervecero de alto rendimiento los llevó a CASSMAN.
Los fundadores de Seoul Craft Partners sabían que la reputación de la marca en Corea se basa en la coherencia. Cualquier variación en sus cervezas emblemáticas podría resultar perjudicial. Sus principales desafíos fueron:
Consistencia sin concesiones: el requisito más crítico era la capacidad de replicar recetas de cerveza perfectamente con cada lote. Esto apuntaba directamente a la necesidad de un alto grado de automatización y un control preciso del proceso.
Producción de alta eficiencia: Para ser competitiva y rentable en Seúl, la cervecería necesitaba maximizar su rendimiento de producción. Esto significó una sala de cocción diseñada para ciclos de elaboración de cerveza rápidos y sucesivos.
Calidad e higiene superiores: el mercado coreano tiene estándares extremadamente altos para la producción de alimentos y bebidas. El equipo debía construirse con materiales de primera calidad aptos para uso alimentario y terminarse con estándares sanitarios impecables para garantizar la pureza del producto.
Un socio técnicamente competente: necesitaban un proveedor que no fuera solo un fabricante de metales, sino un socio tecnológico que entendiera la automatización de las cervecerías modernas y pudiera proporcionar una solución de control integrada y sofisticada.
CASSMAN diseñó y entregó una sala de cocción y bodega de última generación de 4 recipientes de 2000 L , con un enfoque principal en la automatización y el control de procesos.
Características clave del sistema:
Sala de cocción de 4 recipientes de alto rendimiento: el sistema incluía un Mash Tun, Lauter Tun, Kettle y Whirlpool dedicados. Esta configuración permite superponer procesos de elaboración de cerveza (por ejemplo, triturar un nuevo lote mientras el anterior está hirviendo), lo que reduce significativamente el tiempo entre preparaciones y maximiza la capacidad de producción diaria.
Sistema avanzado de control PLC de Siemens: El corazón de la cervecería era un potente sistema PLC de Siemens, operado a través de una HMI con pantalla táctil a color intuitiva y de gran tamaño. Este sistema proporcionó:
Maceración por pasos automatizada: control preciso y basado en recetas sobre la temperatura y el tiempo para lograr perfiles de maceración perfectos.
Control automatizado de bombas y válvulas: transferencias de líquido optimizadas durante todo el proceso de elaboración de cerveza.
Gestión de recetas: la capacidad de guardar, cargar y modificar docenas de recetas, asegurando la perfección de un lote a otro.
Materiales y acabados de primera calidad: todo el sistema se construyó con acero inoxidable certificado SUS304 y SUS316L. Todas las superficies interiores se pulieron hasta obtener un acabado sanitario de Ra < 0,4 µm y todas las soldaduras se ejecutaron y pasivaron perfectamente para eliminar cualquier posibilidad de contaminación.
Gestión eficiente de la bodega: el proyecto incluyó una gama de tanques de fermentación de 2000 L y 4000 L (de doble lote) , lo que permitió producciones tanto estándar como de gran volumen. Cada fermentador estaba equipado con su propio controlador de temperatura integrado en el sistema central.
La ejecución de CASSMAN estuvo definida por la precisión y la comunicación clara.
Fase de diseño colaborativo: mediante modelado 3D y videoconferencia, nuestros ingenieros trabajaron estrechamente con el equipo de Seúl para finalizar el diseño de la cervecería, asegurando un ajuste perfecto y un flujo de trabajo eficiente dentro de sus instalaciones.
Fabricación con precisión: el proceso de fabricación se gestionó centrándose en la integración de los componentes automatizados. El panel de control fue preprogramado y probado exhaustivamente en nuestro taller antes del envío.
Logística segura a Corea: toda la cervecería se empaquetó y envió de forma segura al puerto de Busan. Proporcionamos un conjunto completo de documentación, lo que permitió un proceso de despacho de aduanas rápido y sin problemas.
Puesta en servicio remota e in situ: CASSMAN proporcionó guías de instalación muy detalladas y soporte remoto al equipo técnico local. Luego, un ingeniero de automatización de CASSMAN viajó a Seúl para la puesta en servicio final, las pruebas del sistema y para brindar capacitación en profundidad a los cerveceros coreanos sobre el uso del sistema PLC en todo su potencial.
El sistema CASSMAN permitió a Seoul Craft Partners realizar el lanzamiento con confianza y éxito inmediato.
Consistencia impecable: el sistema PLC automatizado cumplió su promesa, permitiendo a los cerveceros producir cerveza de calidad y consistencia excepcionales desde el primer lote.
Alta eficiencia operativa: el diseño de 4 recipientes permitió a la cervecería cumplir sus ambiciosos objetivos de producción, suministrando barriles a bares y restaurantes en todo Seúl.
Reputación por la calidad: la cervecería rápidamente ganó reputación por sus cervezas limpias, bien elaboradas y consistentes, lo que la ayudó a construir una marca sólida en un mercado abarrotado.
Una inversión preparada para el futuro: El cliente quedó extremadamente satisfecho y afirmó: 'El sistema CASSMAN es el motor de nuestra cervecería. La automatización nos brinda la precisión que necesitamos y la calidad del equipo es de clase mundial. Nos ha permitido concentrarnos en crear excelentes recetas, sabiendo que el sistema las ejecutará perfectamente en todo momento'.
El proyecto Seoul Craft Partners destaca la capacidad de CASSMAN para atender mercados tecnológicamente exigentes. Entendemos que para las cervecerías modernas, el éxito se basa en la precisión, la eficiencia y la automatización. Al integrar sistemas de control avanzados con nuestra fabricación sólida y de alta calidad, brindamos a nuestros clientes las herramientas que necesitan para sobresalir, incluso en los escenarios de cerveza artesanal más competitivos del mundo.
Para las cervecerías que exigen precisión y adoptan la tecnología, CASSMAN es el socio global de confianza.
