Autor: Editor stránky Čas zverejnenia: 2025-09-05 Pôvod: stránky
Názov projektu: Pokročilý 2000-litrový systém remeselného pivovaru pre vychádzajúcu hviezdu na scéne kórejského piva
Klient: Ambiciózny nový remeselný pivovar 'Seoul Craft Partners', ktorého cieľom je presadiť sa na pulzujúcom a konkurenčnom trhu v Soule.
Miesto: okres Gangnam, Soul, Južná Kórea
Juhokórejský trh s remeselným pivom je jedným z najdynamickejších a technologicky najvyspelejších v Ázii. Spotrebitelia sú dobre informovaní, orientujú sa na trendy a požadujú výnimočnú kvalitu a konzistentnosť. Pre nový pivovar, akým je 'Seoul Craft Partners', si vstup na tento trh vyžadoval nielen vášeň pre pivo, ale aj výrobné zariadenie postavené pre presnosť, efektivitu a neochvejnú opakovateľnosť. Potrebovali systém, ktorý by dokázal dôsledne produkovať širokú škálu dokonalých pív, od zahmlených IPA až po chrumkavé ležiaky. Hľadanie vysokovýkonného partnera na výrobu piva ich priviedlo k CASSMANOVI.
Zakladatelia spoločnosti Seoul Craft Partners vedeli, že povesť značky v Kórei je postavená na konzistentnosti. Akákoľvek variácia ich vlajkových pív by mohla byť na škodu. Ich hlavnými výzvami boli:
Nekompromisná konzistencia: Jedinou najdôležitejšou požiadavkou bola schopnosť dokonale replikovať receptúry piva s každou šaržou. To priamo poukázalo na potrebu vysokého stupňa automatizácie a presného riadenia procesov.
Vysoko efektívna výroba: Aby bol pivovar v Soule konkurencieschopný a ziskový, potreboval maximalizovať svoju výrobnú kapacitu. To znamenalo varňu určenú na rýchle, po sebe idúce cykly varenia.
Špičková kvalita a hygiena: Kórejský trh má extrémne vysoké štandardy pre výrobu potravín a nápojov. Zariadenie muselo byť vyrobené zo špičkových potravinárskych materiálov a dokončené podľa bezchybných hygienických noriem, aby sa zabezpečila čistota produktu.
Technicky zdatný partner: Potrebovali dodávateľa, ktorý by nebol len kovovýrobcom, ale technologickým partnerom, ktorý rozumel modernej automatizácii pivovarov a dokázal poskytnúť sofistikované integrované riešenie riadenia.
CASSMAN navrhol a dodal najmodernejšiu 2000 l 4-nádobovú varňu a pivnicu s hlavným zameraním na automatizáciu a riadenie procesov.
Kľúčové vlastnosti systému:
Vysokovýkonná varňa so 4 nádobami: Systém obsahoval špecializovanú kašu Mash Tun, Lauter Tun, rýchlovarnú kanvicu a Whirlpool. Táto konfigurácia umožňuje prekrývajúce sa procesy varenia (napr. rmutovanie novej šarže, zatiaľ čo predchádzajúca varí), čo výrazne skracuje čas medzi vareniami a maximalizuje dennú výrobnú kapacitu.
Pokročilý riadiaci systém Siemens PLC: Srdcom pivovaru bol výkonný PLC systém Siemens ovládaný cez veľký intuitívny farebný dotykový displej HMI. Tento systém poskytoval:
Automatizované krokové rmutovanie: Presná, receptami riadená kontrola teploty a času pre dokonalé profily rmutu.
Automatizované ovládanie pumpy a ventilu: Zjednodušený prenos tekutín počas procesu varenia.
Správa receptov: Možnosť ukladať, načítať a upravovať desiatky receptov, čím sa zabezpečí dokonalosť jednotlivých dávok.
Prémiové materiály a povrchová úprava: Celý systém bol vyrobený z certifikovanej nehrdzavejúcej ocele SUS304 a SUS316L. Všetky vnútorné povrchy boli vyleštené na sanitárnu úpravu Ra < 0,4 µm a všetky zvary boli dokonale prevedené a pasivované, aby sa eliminoval akýkoľvek potenciál kontaminácie.
Efektívne riadenie pivníc: Projekt zahŕňal rad 2000 l a 4 000 l (dvojdávkových) fermentačných nádrží , ktoré umožňujú štandardnú aj veľkoobjemovú výrobu. Každý fermentor bol vybavený vlastným regulátorom teploty integrovaným do centrálneho systému.
Prevedenie spoločnosti CASSMAN bolo definované precíznosťou a jasnou komunikáciou.
Fáza kolaboratívneho návrhu: Pomocou 3D modelovania a videokonferencií naši inžinieri úzko spolupracovali s tímom v Soule na dokončení rozloženia pivovaru, čím sa zabezpečilo dokonalé prispôsobenie a efektívny pracovný postup v rámci ich zariadenia.
Výroba s presnosťou: Výrobný proces bol riadený so zameraním na integráciu automatizovaných komponentov. Ovládací panel bol pred odoslaním vopred naprogramovaný a dôkladne otestovaný v našej dielni.
Bezpečná logistika do Kórey: Celý pivovar bol bezpečne zabalený a odoslaný do prístavu Pusan. Poskytli sme komplexnú dokumentáciu, ktorá umožnila rýchly a bezproblémový proces colného odbavenia.
Vzdialené uvedenie do prevádzky a uvedenie do prevádzky na mieste: CASSMAN poskytol miestnemu technickému tímu veľmi podrobné inštalačné príručky a vzdialenú podporu. Automatizačný inžinier CASSMAN potom odcestoval do Soulu na konečné uvedenie do prevádzky, testovanie systému a poskytnutie hĺbkového školenia pre kórejských pivovarníkov o využití PLC systému v jeho plnom potenciáli.
Systém CASSMAN umožnil spoločnosti Seoul Craft Partners spustiť s istotou a okamžitým úspechom.
Bezchybná konzistencia: Automatizovaný PLC systém splnil svoj sľub a umožnil pivovarom vyrábať pivo výnimočnej kvality a konzistencie už od prvej várky.
Vysoká prevádzková efektivita: 4-nádobový dizajn umožnil pivovaru splniť jeho ambiciózne výrobné ciele a dodávať sudy do barov a reštaurácií po celom Soule.
Povesť kvality: Pivovar si rýchlo získal reputáciu vďaka svojim čistým, dobre vyrobeným a konzistentným pivám, čo mu pomohlo vybudovať silnú značku na preplnenom trhu.
Investícia do budúcnosti: Klient bol nadmieru spokojný a uviedol: 'Systém CASSMAN je motorom nášho pivovaru. Automatizácia nám poskytuje presnosť, ktorú potrebujeme, a kvalita zariadení je na svetovej úrovni. Umožnila nám sústrediť sa na vytváranie skvelých receptov s vedomím, že ich systém zakaždým dokonale vykoná.''
Projekt Seoul Craft Partners vyzdvihuje schopnosť spoločnosti CASSMAN obsluhovať technologicky náročné trhy. Chápeme, že pre moderné pivovary je úspech postavený na základe presnosti, efektívnosti a automatizácie. Integráciou pokročilých riadiacich systémov s našou robustnou a vysoko kvalitnou výrobou poskytujeme našim klientom nástroje, ktoré potrebujú na to, aby vynikli, dokonca aj na svetovo najkonkurenčnejších scénach remeselného piva.
Pre pivovary, ktoré vyžadujú presnosť a technológiu, je CASSMAN dôveryhodným globálnym partnerom.
