Создание высокотехнологичного пивоварения с помощью системы объемом 2000 л для корейского бума крафтового пива

Название проекта: Усовершенствованная система крафтовой пивоварни объемом 2000 л для восходящей звезды корейского пивоварения

Клиент: Новая амбициозная крафтовая пивоварня «Seoul Craft Partners», стремящаяся оставить след на динамичном и конкурентном рынке Сеула.

Местоположение: район Каннам, Сеул, Южная Корея.

Введение

Рынок крафтового пива Южной Кореи — один из самых динамичных и технологически развитых в Азии. Потребители хорошо осведомлены, следят за тенденциями и требуют исключительного качества и постоянства. Для новой пивоварни, такой как «Seoul Craft Partners», выход на этот рынок требовал не только страсти к пиву, но и производственного предприятия, построенного с учетом точности, эффективности и непоколебимой повторяемости. Им нужна была система, которая могла бы стабильно производить широкий ассортимент идеального пива — от мутных IPA до хрустящих лагеров. Поиск высокопроизводительного пивоваренного партнера привел их к CASSMAN.

Задача: достижение стабильности и эффективности на рынке с высокими ставками

Основатели Seoul Craft Partners знали, что репутация бренда в Корее строится на постоянстве. Любое изменение их флагманского пива может оказаться пагубным. Их основными задачами были:

1. Бескомпромиссная стабильность: самым важным требованием была способность идеально воспроизводить рецепты пива для каждой партии. Это прямо указывало на необходимость высокой степени автоматизации и точного управления технологическими процессами.

2. Высокоэффективное производство. Чтобы быть конкурентоспособной и прибыльной в Сеуле, пивоварне необходимо было максимизировать производительность. Это означало, что пивоварня была спроектирована для быстрых и последовательных циклов пивоварения.

3. Превосходное качество и гигиена: Корейский рынок имеет чрезвычайно высокие стандарты производства продуктов питания и напитков. Оборудование должно было быть изготовлено из высококачественных пищевых материалов и обработано в соответствии с безупречными санитарными нормами, чтобы обеспечить чистоту продукции.

4. Технически опытный партнер: им нужен был поставщик, который был бы не просто производителем металла, но и технологическим партнером, который понимал бы современную автоматизацию пивоваренного завода и мог бы предоставить сложное интегрированное решение для управления.

Решение CASSMAN: автоматизированная крафтовая пивоварня объемом 2000 л

Компания CASSMAN спроектировала и поставила современную пивоварню с четырьмя резервуарами емкостью 2000 л и подвал, уделив особое внимание автоматизации и управлению технологическими процессами.

Ключевые особенности системы:

• Высокопроизводительная пивоварня с 4 емкостями: система включала в себя специальный заторный чан, лаутерный чан, чайник и гидромассажную ванну. Такая конфигурация позволяет дублировать процессы заваривания (например, затирание новой партии, пока кипит предыдущая), значительно сокращая время между заварками и максимизируя ежедневную производственную мощность.

• Усовершенствованная система управления ПЛК Siemens. Сердцем пивоварни была мощная система ПЛК Siemens, управляемая через большой интуитивно понятный цветной сенсорный экран HMI. Эта система обеспечивала:

• Автоматизированное пошаговое затирание: точный контроль температуры и времени на основе рецепта для создания идеальных профилей затирания.

• Автоматизированное управление насосами и клапанами: оптимизированная перекачка жидкости на протяжении всего процесса пивоварения.

• Управление рецептами: возможность сохранять, загружать и изменять десятки рецептов, обеспечивая совершенство от партии к партии.

• Премиальные материалы и отделка: вся система изготовлена ​​из сертифицированной нержавеющей стали SUS304 и SUS316L. Все внутренние поверхности были отполированы до санитарного состояния Ra < 0,4 мкм, а все сварные швы были идеально выполнены и пассивированы, чтобы исключить любую возможность загрязнения.

• Эффективное управление погребом: проект включал ряд бродильных резервуаров емкостью 2000 и 4000 л (двойного действия) , что позволяет осуществлять как стандартные, так и крупносерийные производственные циклы. Каждый ферментер был оснащен собственным терморегулятором, интегрированным в центральную систему.

Реализация проекта: партнерство, основанное на технологиях

Исполнение CASSMAN отличалось точностью и четкостью коммуникации.

1. Этап совместного проектирования: используя 3D-моделирование и видеоконференции, наши инженеры тесно сотрудничали с командой из Сеула, чтобы завершить проектирование пивоварни, обеспечив идеальное соответствие и эффективный рабочий процесс на своем предприятии.

2. Точное производство: Процесс изготовления управлялся с упором на интеграцию автоматизированных компонентов. Панель управления была предварительно запрограммирована и тщательно протестирована в нашей мастерской перед отправкой.

3. Безопасная логистика в Корею: Вся пивоварня была надежно упакована и отправлена ​​в порт Пусан. Мы предоставили полный комплект документации, что позволило провести быстрый и беспроблемный процесс таможенного оформления.

4. Удаленный ввод в эксплуатацию и ввод в эксплуатацию на месте: компания CASSMAN предоставила подробные руководства по установке и удаленную поддержку местной технической команде. Затем инженер по автоматизации CASSMAN отправился в Сеул для окончательного ввода в эксплуатацию, тестирования системы и проведения углубленного обучения корейских пивоваров использованию системы ПЛК в полной мере.

Результат: новый претендент на сеульскую пивную сцену

Система CASSMAN дала Seoul Craft Partners возможность начать работу с уверенностью и немедленным успехом.

• Безупречная стабильность: автоматизированная система ПЛК выполнила свои обещания, позволив пивоварам производить пиво исключительного качества и стабильности с самой первой партии.

• Высокая эксплуатационная эффективность: конструкция с четырьмя резервуарами позволила пивоварне достичь своих амбициозных производственных целей, поставляя кеги в бары и рестораны по всему Сеулу.

• Репутация качества. Пивоварня быстро завоевала репутацию благодаря чистому, качественному и стабильному пиву, что помогло ей создать сильный бренд на переполненном рынке.

• Инвестиции, ориентированные на будущее: клиент был чрезвычайно доволен, заявив: «Система CASSMAN — это двигатель нашей пивоварни. Автоматизация дает нам необходимую точность, а качество оборудования соответствует мировому классу. Это позволило нам сосредоточиться на создании великолепных рецептов, зная, что система каждый раз будет выполнять их идеально».

Заключение

Проект Seoul Craft Partners подчеркивает способность CASSMAN обслуживать технологически требовательные рынки. Мы понимаем, что успех современных пивоваренных заводов основан на точности, эффективности и автоматизации. Интегрируя передовые системы управления с нашим надежным и высококачественным производством, мы предоставляем нашим клиентам инструменты, необходимые для достижения успеха даже на самых конкурентных в мире сценах крафтового пива.

Для пивоваренных заводов, которым требуется точность и использование технологий, CASSMAN является надежным глобальным партнером.