Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 2025-09-05 Origine: Sito
Titolo del progetto: Sistema avanzato per birrificio artigianale da 2000 litri per una stella nascente nel panorama della birra coreana
Cliente: un nuovo e ambizioso birrificio artigianale, 'Seoul Craft Partners', che mira a lasciare un segno nel mercato vivace e competitivo di Seoul.
Località: distretto di Gangnam, Seul, Corea del Sud
Il mercato della birra artigianale della Corea del Sud è uno dei più dinamici e tecnologicamente avanzati dell'Asia. I consumatori sono informati, attenti alle tendenze e richiedono qualità e coerenza eccezionali. Per un nuovo birrificio come 'Seoul Craft Partners', entrare in questo mercato richiedeva non solo la passione per la birra, ma anche un impianto di produzione costruito per garantire precisione, efficienza e ripetibilità incrollabile. Avevano bisogno di un sistema in grado di produrre costantemente un'ampia gamma di birre perfette, dalle IPA torbide alle lager croccanti. La loro ricerca di un partner per la produzione di birra ad alte prestazioni li ha portati a CASSMAN.
I fondatori di Seoul Craft Partners sapevano che la reputazione del marchio in Corea si basa sulla coerenza. Qualsiasi variazione nelle loro birre di punta potrebbe essere dannosa. Le loro sfide principali erano:
Coerenza senza compromessi: il requisito più importante era la capacità di replicare perfettamente le ricette della birra con ogni lotto. Ciò indicava direttamente la necessità di un elevato grado di automazione e di un controllo preciso del processo.
Produzione ad alta efficienza: per essere competitivo e redditizio a Seoul, il birrificio doveva massimizzare la propria produttività. Ciò significava un birrificio progettato per cicli di produzione rapidi e successivi.
Qualità e igiene superiori: il mercato coreano ha standard estremamente elevati per la produzione di alimenti e bevande. L'attrezzatura doveva essere costruita con materiali di prima qualità, di qualità alimentare e rifinita secondo standard sanitari impeccabili per garantire la purezza del prodotto.
Un partner tecnicamente competente: avevano bisogno di un fornitore che non fosse semplicemente un produttore di metalli, ma un partner tecnologico che comprendesse l'automazione moderna dei birrifici e potesse fornire una soluzione di controllo sofisticata e integrata.
CASSMAN ha progettato e consegnato un all'avanguardia birrificio e una cantina a 4 recipienti da 2000 litri , con un focus principale sull'automazione e sul controllo del processo.
Caratteristiche principali del sistema:
Birrificio a 4 vasi ad alta produttività: il sistema prevedeva un Mash Tun, Lauter Tun, Kettle e Whirlpool dedicati. Questa configurazione consente la sovrapposizione dei processi di produzione della birra (ad esempio, schiacciando un nuovo lotto mentre quello precedente sta bollendo), riducendo significativamente il tempo tra le preparazioni e massimizzando la capacità di produzione giornaliera.
Sistema di controllo PLC Siemens avanzato: il cuore del birrificio era un potente sistema PLC Siemens, gestito tramite un ampio e intuitivo HMI touchscreen a colori. Questo sistema prevedeva:
Ammostamento graduale automatizzato: controllo preciso e basato sulla ricetta della temperatura e del tempo per profili di ammostamento perfetti.
Controllo automatizzato di pompe e valvole: trasferimenti di liquidi ottimizzati durante tutto il processo di produzione della birra.
Gestione delle ricette: la possibilità di salvare, caricare e modificare decine di ricette, garantendo la perfezione batch-to-batch.
Materiali e finiture di prima qualità: l'intero sistema è stato costruito con acciaio inossidabile certificato SUS304 e SUS316L. Tutte le superfici interne sono state lucidate con una finitura sanitaria di Ra < 0,4 µm e tutte le saldature sono state perfettamente eseguite e passivate per eliminare qualsiasi potenziale contaminazione.
Gestione efficiente della cantina: il progetto comprendeva una gamma di serbatoi di fermentazione da 2000 litri e 4000 litri (doppio lotto) , consentendo cicli di produzione sia standard che di volume elevato. Ogni fermentatore era dotato di un proprio regolatore di temperatura integrato nel sistema centrale.
L'esecuzione di CASSMAN è stata definita dalla precisione e dalla comunicazione chiara.
Fase di progettazione collaborativa: utilizzando la modellazione 3D e le videoconferenze, i nostri ingegneri hanno lavorato a stretto contatto con il team di Seoul per finalizzare il layout del birrificio, garantendo una perfetta aderenza e un flusso di lavoro efficiente all'interno della loro struttura.
Produzione con precisione: il processo di fabbricazione è stato gestito concentrandosi sull'integrazione dei componenti automatizzati. Il pannello di controllo è stato preprogrammato e ampiamente testato nella nostra officina prima della spedizione.
Logistica sicura verso la Corea: l'intero birrificio è stato imballato in modo sicuro e spedito al porto di Busan. Abbiamo fornito una serie completa di documentazione, che ha consentito un processo di sdoganamento rapido e senza problemi.
Messa in servizio remota e in loco: CASSMAN ha fornito guide di installazione altamente dettagliate e supporto remoto al team tecnico locale. Un ingegnere di automazione CASSMAN si è poi recato a Seul per la messa in servizio finale, il test del sistema e per fornire una formazione approfondita ai produttori di birra coreani sull'utilizzo del sistema PLC al massimo delle sue potenzialità.
Il sistema CASSMAN ha consentito a Seoul Craft Partners di lanciarsi con sicurezza e successo immediato.
Coerenza impeccabile: il sistema PLC automatizzato ha mantenuto la sua promessa, consentendo ai produttori di birra di produrre birra di qualità e consistenza eccezionali fin dal primo lotto.
Elevata efficienza operativa: il design a 4 recipienti ha consentito al birrificio di raggiungere i suoi ambiziosi obiettivi di produzione, fornendo fusti a bar e ristoranti in tutta Seul.
Una reputazione di qualità: il birrificio si è rapidamente guadagnato una reputazione per le sue birre pulite, ben fatte e coerenti, aiutandolo a costruire un marchio forte in un mercato affollato.
Un investimento a prova di futuro: il cliente è stato estremamente soddisfatto, affermando: 'Il sistema CASSMAN è il motore del nostro birrificio. L'automazione ci dà la precisione di cui abbiamo bisogno e la qualità delle attrezzature è di livello mondiale. Ci ha permesso di concentrarci sulla creazione di ottime ricette, sapendo che il sistema le eseguirà perfettamente ogni volta.'
Il progetto Seoul Craft Partners evidenzia la capacità di CASSMAN di servire mercati tecnologicamente esigenti. Comprendiamo che per i birrifici moderni il successo si basa su precisione, efficienza e automazione. Integrando sistemi di controllo avanzati con la nostra produzione solida e di alta qualità, forniamo ai nostri clienti gli strumenti di cui hanno bisogno per eccellere, anche negli scenari più competitivi del mondo della birra artigianale.
Per i birrifici che richiedono precisione e abbracciano la tecnologia, CASSMAN è il partner globale di fiducia.
