Autor: Urednik stranice Vrijeme objave: 2025-09-05 Izvor: stranica
Naziv projekta: Napredni 2000L Craft pivovarski sustav za zvijezdu u usponu na korejskoj pivskoj sceni
Klijent: ambiciozna nova craft pivovara, 'Seoul Craft Partners', koja želi ostaviti trag na živahnom i konkurentnom tržištu Seula.
Lokacija: Okrug Gangnam, Seul, Južna Koreja
Južnokorejsko tržište craft piva jedno je od najdinamičnijih i tehnološki najnaprednijih u Aziji. Potrošači su obrazovani, svjesni trendova i zahtijevaju iznimnu kvalitetu i dosljednost. Za novu pivovaru kao što je 'Seoul Craft Partners', ulazak na ovo tržište nije zahtijevao samo strast za pivom, već i proizvodni pogon izgrađen za preciznost, učinkovitost i nepokolebljivu ponovljivost. Trebali su sustav koji može dosljedno proizvoditi širok raspon savršenih piva, od maglovitih IPA do hrskavih lagera. Njihova potraga za partnerom za proizvodnju piva visokih performansi dovela ih je do CASSMANA.
Osnivači tvrtke Seoul Craft Partners znali su da se reputacija brenda u Koreji gradi na dosljednosti. Svaka varijacija u njihovim vodećim pivima mogla bi biti štetna. Njihovi primarni izazovi bili su:
Beskompromisna dosljednost: Najkritičniji zahtjev bila je sposobnost savršenog repliciranja pivskih recepata sa svakom šaržom. To je izravno ukazivalo na potrebu za visokim stupnjem automatizacije i precizne kontrole procesa.
Visokoučinkovita proizvodnja: kako bi bila konkurentna i profitabilna u Seulu, pivovara je morala maksimalno povećati svoj proizvodni učinak. To je značilo pivovaru dizajniranu za brze, uzastopne cikluse kuhanja piva.
Vrhunska kvaliteta i higijena: Korejsko tržište ima iznimno visoke standarde za proizvodnju hrane i pića. Oprema je morala biti izgrađena od vrhunskih materijala za hranu i dovršena prema besprijekornim sanitarnim standardima kako bi se osigurala čistoća proizvoda.
Tehnički iskusan partner: Trebali su dobavljača koji nije samo proizvođač metala, već tehnološki partner koji razumije modernu automatizaciju pivovara i može pružiti sofisticirano, integrirano upravljačko rješenje.
CASSMAN je dizajnirao i isporučio najsuvremeniju pivnicu i podrum od 2000L s 4 posude , s temeljnim fokusom na automatizaciju i kontrolu procesa.
Ključne značajke sustava:
Pivovarna s 4 posude visoke propusnosti: Sustav je sadržavao namjensku posudu za kašu, posudu za lauter, kuhalo za vodu i vrtlog. Ova konfiguracija omogućuje preklapanje procesa kuhanja (npr. gnječenje nove serije dok prethodna vrije), značajno skraćujući vrijeme između kuhanja i maksimizirajući dnevni proizvodni kapacitet.
Napredni Siemensov PLC sustav upravljanja: Srce pivovare bio je snažan Siemensov PLC sustav, kojim se upravljalo preko velikog, intuitivnog HMI zaslona u boji osjetljivog na dodir. Ovaj sustav je omogućio:
Automatizirano postupno gnječenje: Precizna kontrola temperature i vremena prema receptu za savršene profile kaše.
Automatizirana kontrola pumpe i ventila: Pojednostavljeni prijenosi tekućine tijekom procesa kuhanja.
Upravljanje receptima: Mogućnost spremanja, učitavanja i izmjene desetaka recepata, osiguravajući savršenstvo od serije do serije.
Vrhunski materijali i završna obrada: cijeli sustav izrađen je od certificiranog nehrđajućeg čelika SUS304 i SUS316L. Sve unutarnje površine su polirane do sanitarne završne obrade Ra < 0,4µm, a svi zavari su savršeno izvedeni i pasivizirani kako bi se eliminirala svaka mogućnost kontaminacije.
Učinkovito upravljanje podrumom: Projekt je uključivao niz 2000L i 4000L (dvostrukih) spremnika za fermentaciju , što je omogućilo i standardne i velike količine proizvodnje. Svaki fermentor bio je opremljen vlastitim regulatorom temperature integriranim u središnji sustav.
CASSMANOVA izvedba definirana je preciznošću i jasnom komunikacijom.
Faza zajedničkog dizajna: Koristeći 3D modeliranje i videokonferencije, naši su inženjeri blisko surađivali s timom iz Seula kako bi dovršili tlocrt pivovare, osiguravajući savršeno uklapanje i učinkovit tijek rada unutar svog pogona.
Proizvodnja s preciznošću: Procesom izrade upravljalo se s fokusom na integraciju automatiziranih komponenti. Upravljačka ploča je unaprijed programirana i opsežno testirana u našoj radionici prije otpreme.
Sigurna logistika za Koreju: cijela je pivovara sigurno zapakirana i otpremljena u luku Busan. Osigurali smo opsežnu dokumentaciju koja je omogućila brz i nesmetan proces carinjenja.
Daljinsko puštanje u pogon & na licu mjesta: CASSMAN je lokalnom tehničkom timu pružio vrlo detaljne vodiče za instalaciju i daljinsku podršku. Inženjer za automatizaciju CASSMAN-a zatim je otputovao u Seul na konačno puštanje u rad, testiranje sustava i kako bi korejskim pivarama pružio detaljnu obuku o korištenju PLC sustava do njegovog punog potencijala.
Sustav CASSMAN osnažio je Seoul Craft Partners za pokretanje s pouzdanjem i trenutačnim uspjehom.
Besprijekorna konzistencija: automatizirani PLC sustav ispunio je svoje obećanje, omogućujući pivovarama da proizvode pivo iznimne kvalitete i konzistencije od prve serije.
Visoka operativna učinkovitost: Dizajn s 4 posude omogućio je pivovari da ispuni svoje ambiciozne proizvodne ciljeve, opskrbljujući bačve barovima i restoranima diljem Seula.
Reputacija po kvaliteti: Pivovara je brzo stekla reputaciju svojim čistim, dobro napravljenim i dosljednim pivima, što joj je pomoglo da izgradi snažan brend na prenapučenom tržištu.
Ulaganje u budućnost: Klijent je bio iznimno zadovoljan, izjavivši: 'CASSMAN sustav je motor naše pivovare. Automatizacija nam daje preciznost koja nam je potrebna, a kvaliteta opreme je svjetske klase. To nam je omogućilo da se usredotočimo na stvaranje odličnih recepata, znajući da će ih sustav svaki put savršeno izvršiti.'
Projekt Seoul Craft Partners ističe sposobnost CASSMAN-a da služi tehnološki zahtjevnim tržištima. Razumijemo da se za moderne pivovare uspjeh gradi na temeljima preciznosti, učinkovitosti i automatizacije. Integracijom naprednih kontrolnih sustava s našom robusnom i visokokvalitetnom proizvodnjom, našim klijentima pružamo alate koji su im potrebni da se istaknu, čak i na najkonkurentnijim svjetskim scenama craft piva.
Za pivovare koje zahtijevaju preciznost i prihvaćaju tehnologiju, CASSMAN je globalni partner od povjerenja.
