אספקת בישול היי-טק עם מערכת 2000 ליטר עבור בום הבירה הקוריאנית

שם הפרויקט: מערכת מבשלת בירה מתקדמת בנפח 2000 ליטר לכוכב עולה בסצנת הבירה הקוריאנית

לקוח: מבשלת בירה חדשה שאפתנית, 'Seoul Craft Partners,' שמטרתה להטביע חותם בשוק התוסס והתחרותי של סיאול.

מיקום: מחוז גנגנם, סיאול, דרום קוריאה

מָבוֹא

שוק בירות האומנות של דרום קוריאה הוא אחד מהדינאמיים והמתקדמים ביותר טכנולוגית באסיה. הצרכנים הם בעלי ידע, מודע לטרנדים ודורשים איכות ועקביות יוצאות דופן. עבור מבשלת בירה חדשה כמו 'Seoul Craft Partners', הכניסה לשוק הזה דרשה לא רק תשוקה לבירה, אלא גם מתקן ייצור שנבנה לדיוק, יעילות וחזרה בלתי מעורערת. הם היו זקוקים למערכת שתוכל לייצר באופן עקבי מגוון רחב של בירות מושלמות, מ-IPA מעורפל ועד לאגר פריך. החיפוש שלהם אחר שותף לבירה בעל ביצועים גבוהים הוביל אותם ל-CASSMAN.

האתגר: השגת עקביות ויעילות בשוק עם הימורים גבוהים

המייסדים של Seoul Craft Partners ידעו שמוניטין המותג בקוריאה בנוי על עקביות. כל וריאציה בבירות הדגל שלהם עלולה להזיק. האתגרים העיקריים שלהם היו:

1. עקביות בלתי מתפשרת: הדרישה הבודדת הכי קריטית הייתה היכולת לשכפל מתכוני בירה בצורה מושלמת עם כל אצווה. זה הצביע ישירות על צורך ברמה גבוהה של אוטומציה ובקרת תהליכים מדויקת.

2. ייצור ביעילות גבוהה: כדי להיות תחרותית ורווחית בסיאול, המבשלה הייתה צריכה למקסם את תפוקת הייצור שלה. פירוש הדבר היה בית בירה המיועד למחזורי חליטה מהירים ועוקבים.

3. איכות והיגיינה מעולה: לשוק הקוריאני יש סטנדרטים גבוהים במיוחד לייצור מזון ומשקאות. הציוד היה צריך להיבנות עם חומרים ברמה הגבוהה ביותר, באיכות מזון וגימור בסטנדרטים סניטריים ללא דופי כדי להבטיח טוהר המוצר.

4. שותף מיומן מבחינה טכנית: הם היו זקוקים לספק שלא היה רק ​​יצרן מתכות, אלא שותף טכנולוגי שמבין באוטומציה מודרנית של מבשלות בירה ויכול לספק פתרון בקרה משולב ומתוחכם.

הפתרון של CASSMAN: מבשלת בירה בנפח 2000 ליטר מונעת אוטומציה

CASSMAN עיצב וסיפק בית בירה חדיש 2000L 4 כלי בירה ומרתף, עם התמקדות מרכזית באוטומציה ובקרת תהליכים.

מאפייני מערכת עיקריים:

• בית בירה עם 4 כלי תפוקה גבוה: המערכת כללה מאש טון ייעודי, לאוטר טון, קומקום וג'קוזי. תצורה זו מאפשרת תהליכי חליטה חופפים (למשל, ריסוק אצווה חדשה בזמן שהקודמת רותחת), מצמצמת משמעותית את הזמן בין חליטות בירה ומקסום את יכולת הייצור היומית.

• מערכת בקרת PLC מתקדמת של סימנס: לב המבשלה הייתה מערכת PLC רבת עוצמה של סימנס, שהופעלה באמצעות מסך מגע צבעוני גדול ואינטואיטיבי. מערכת זו סיפקה:

• ריסוק שלב אוטומטי: שליטה מדויקת, מונעת על ידי מתכונים, על הטמפרטורה והזמן לפרופילי ריסוק מושלמים.

• בקרת משאבה ושסתום אוטומטית: העברת נוזלים יעילה לאורך תהליך הבישול.

• ניהול מתכונים: היכולת לשמור, לטעון ולשנות עשרות מתכונים, מה שמבטיח שלמות אצווה לאצווה.

• חומרים וגימור יוקרתיים: המערכת כולה נבנתה מפלדת אל חלד מאושרת SUS304 ו-SUS316L. כל המשטחים הפנימיים לוטשו לגימור סניטרי של Ra < 0.4 מיקרומטר, וכל הריתוכים בוצעו בצורה מושלמת ופסיבית כדי למנוע כל פוטנציאל לזיהום.

• ניהול יעיל של מרתף: הפרויקט כלל מגוון של מיכלי תסיסה של 2000 ליטר ו-4000 ליטר (אצווה כפולה) , המאפשרים ריצות ייצור סטנדרטיות וגם בנפח גבוה. כל תסיסה צוידה בבקר טמפרטורה משלו המשולב במערכת המרכזית.

ביצוע פרויקט: שותפות שנרקמה בטכנולוגיה

הביצוע של CASSMAN הוגדר על ידי דיוק ותקשורת ברורה.

1. שלב עיצוב שיתופי: באמצעות מודלים תלת מימדיים ושיחות ועידה בווידאו, המהנדסים שלנו עבדו בצמוד לצוות סיאול כדי לסיים את פריסת המבשלה, תוך הבטחת התאמה מושלמת וזרימת עבודה יעילה במתקן שלהם.

2. ייצור בדייקנות: תהליך הייצור נוהל תוך התמקדות בשילוב הרכיבים האוטומטיים. לוח הבקרה תוכנן מראש ונבדק בהרחבה בסדנה שלנו לפני המשלוח.

3. לוגיסטיקה מאובטחת לקוריאה: כל המבשלה נארזה בצורה מאובטחת ונשלחה לנמל בוסאן. סיפקנו מערך תיעוד מקיף, שאיפשר תהליך שחרור מהמכס מהיר וללא תקלות.

4. הפעלה מרחוק והפעלה באתר: CASSMAN סיפקה מדריכי התקנה מפורטים ביותר ותמיכה מרחוק לצוות הטכני המקומי. מהנדס אוטומציה של CASSMAN נסע לאחר מכן לסיאול לצורך ההפעלה הסופית, בדיקת המערכת וכדי לספק הדרכה מעמיקה למבשלות הבירה הקוריאניות על השימוש במערכת ה-PLC במלוא הפוטנציאל שלה.

התוצאה: מתמודד חדש בסצנת הבירה של סיאול

מערכת CASSMAN הסמיכה את Seoul Craft Partners להשיק בביטחון ובהצלחה מיידית.

• עקביות ללא רבב: מערכת ה-PLC האוטומטית עמדה בהבטחתה, ומאפשרת למבשלים לייצר בירה באיכות ועקביות יוצאת דופן כבר מהאצווה הראשונה.

• יעילות תפעולית גבוהה: עיצוב 4 הכלים אפשר למבשלה לעמוד ביעדי הייצור השאפתניים שלה, לספק חביות לברים ומסעדות ברחבי סיאול.

• מוניטין של איכות: המבשלה צברה במהירות מוניטין בזכות הבירות הנקיות, העשויות והעקביות שלה, ועזרה לה לבנות מותג חזק בשוק צפוף.

• השקעה מוגנת עתיד: הלקוח היה מרוצה מאוד, וקבע, 'מערכת CASSMAN היא המנוע של המבשלה שלנו. האוטומציה נותנת לנו את הדיוק שאנחנו צריכים, ואיכות הציוד היא ברמה עולמית. היא אפשרה לנו להתמקד ביצירת מתכונים מעולים, בידיעה שהמערכת תבצע אותם בצורה מושלמת בכל פעם.'.

מַסְקָנָה

פרויקט Seoul Craft Partners מדגיש את היכולת של CASSMAN לשרת שווקים תובעניים טכנולוגית. אנו מבינים שעבור מבשלות בירה מודרניות, הצלחה בנויה על בסיס של דיוק, יעילות ואוטומציה. על ידי שילוב מערכות בקרה מתקדמות עם הייצור החזק והאיכותי שלנו, אנו מספקים ללקוחותינו את הכלים הדרושים להם כדי להצטיין, אפילו בסצנות הבירה התחרותיות ביותר בעולם.

עבור מבשלות בירה הדורשות דיוק ומחבקת טכנולוגיה, CASSMAN היא השותף הגלובלי המהימן.