Tangki Fermentasi 2.000 L Ditugaskan di Lyon, Prancis: Stabil, Higienis, Dapat Diulang

Sebuah tempat pembuatan bir di pusat kota Lyon telah beralih ke produksi yang stabil setelah keberhasilan instalasi dan commissioning dua pabrik tersebut Tangki fermentasi berbentuk kerucut (CCT) Cassman 2.000 L. Setelah hanya tiga minggu bekerja di lokasi—mulai dari penempatan hingga wort pertama—tim melaporkan stabilitas suhu yang luar biasa, , siklus CIP yang lebih cepat , dan integrasi yang lancar dengan kontrol tempat pembuatan bir yang ada.

Tanpa kemeriahan, tanpa penundaan—hanya perangkat keras andal yang berfungsi sesuai janji.

Cuplikan Proyek

• Lokasi : Lyon, Perancis (zona industri arondisemen ke-6)

• Peralatan : Dua fermentor berbentuk kerucut SUS304 2.000 L, berjaket lengkap, siap CIP

• Fitur utama :

• Jaket glikol zona ganda untuk kontrol termal yang presisi

• Bola semprotan CIP putar dengan cakupan penuh

• Port tri-clamp sanitasi, kaca penglihatan, PRV, katup pengambilan sampel, thermowell

• Sistem terintegrasi : Manifold glikol, CO₂/saluran udara terkompresi, antarmuka PLC/SCADA untuk pemantauan waktu nyata

• Dukungan yang diberikan : Komisioning jarak jauh, P&ID, SOP, dan daftar periksa pemeliharaan

Instalasi & Commissioning: Presisi sejak Hari Pertama

Tim tidak mengambil jalan pintas—dan kami juga tidak:

• Penempatan : Tangki diratakan hingga toleransi ±1 mm —penting untuk pengendapan ragi yang konsisten dan pembersihan yang bersih. Baut jangkar dikencangkan sesuai spesifikasi.

• Sistem glikol : Tekanan jaket diuji hingga 3 bar; uji coba pendinginan dinamis memastikan tangki mencapai kurva target fermentasi (misalnya, 18°C ​​→ 2°C dalam <18 jam untuk lager).

• Instrumentasi : Semua probe, pengukur, dan katup pengaman dikalibrasi di lokasi. Loop CIP divalidasi untuk pola semprotan dan aliran balik— tidak ada titik buta.

• Protokol batch pertama : Aliran air dingin → pembersihan gas inert → siklus CIP penuh → verifikasi steril → pengisian wort. Tidak ada jalan pintas.

Apa yang Diperhatikan Pabrik Bir—Segera

'Kontrol suhu sangat stabil, dan CIP kini membutuhkan lebih sedikit waktu dan bahan kimia. Kami lebih percaya diri dalam mereproduksi cita rasa target kami.'
— Klien, Lyon (nama dirahasiakan berdasarkan permintaan)

Pengamatan mereka sejalan dengan peningkatan yang terukur:

• Stabilitas ±0,2°C selama fermentasi primer—overshoot atau lag minimal dibandingkan tangki lama

• Siklus CIP 20–30% lebih pendek , dengan pengurangan konsumsi kaustik dan air panas

• Keunggulan desain higienis : pengelasan orbital, tidak ada kaki mati, port pengambilan sampel yang mudah dibersihkan, dan PRV responsif yang lolos pemeriksaan keselamatan lokal

• Tata letak yang ramah operator : Pengelompokan katup yang logis, indikator buka/tutup yang jelas, dan pemetaan HMI yang intuitif mempersingkat waktu pergantian antar batch

Yang terpenting: konsistensi rasa semakin mengencang . Minuman berulang dari IPA andalan mereka kini menunjukkan varian ester dan rasa pahit yang lebih sedikit dari batch ke batch—berkat pengambilan oksigen yang lebih rendah dan pengendalian kontaminasi yang lebih baik.

Performa Nyata di Berbagai Gaya Bir

• Bir krausen tinggi : Ruang kepala yang luas + kontrol tekanan yang stabil = lebih sedikit insiden ledakan

• Lager : Jaket yang dikategorikan mempertahankan pendinginan yang seragam selama fermentasi yang lama dan dingin—penting untuk profil Pilsner yang bersih

• Lompatan kering : Port manway dan tri-clamp atas membuat penambahan hop menjadi cepat, aman, dan sistem tertutup

Kepatuhan & Dokumentasi: Siap untuk Inspeksi

Semua dokumen yang diperlukan telah diserahkan sebelum commissioning:

• Sertifikat material (SUS304), laporan pengujian tekanan, log las

• Catatan FAT/QC dan dokumentasi kepatuhan CE

• File kepatuhan kontak makanan untuk audit kesehatan dan asuransi Perancis

Pengoperasian & Pemeliharaan: Dibuat agar Tahan Lama

Klien menerima panduan pemeliharaan praktis yang meliputi:

• Parameter CIP yang direkomendasikan (suhu alkali/asam, durasi pembilasan)

• Pemeriksaan kualitas glikol dan uji integritas jaket tahunan

• Jadwal suku cadang untuk seal, PRV, dan katup diafragma

Apa Selanjutnya untuk Pabrik Bir?

• Pantau kurva fermentasi dan muatan glikol pada berikutnya tiga batch produksi ; menyempurnakan pengaturan PID untuk kontrol yang lebih ketat

• Evaluasi penambahan sepertiga 2.000 L FV atau a tangki bir brite (BBT) untuk meningkatkan hasil pengemasan

• Mendaftarlah dalam Cassman pemeriksaan kesehatan jarak jauh triwulanan —termasuk tip penggunaan energi dan pengoptimalan proses

Mengapa Ini Penting

Ini bukanlah “fantasi siap pakai”. Ini adalah tempat pembuatan bir sungguhan di Lyon—yang bekerja dengan ruang terbatas, margin ketat, dan standar sensorik yang tinggi—kini dibuat dengan lebih percaya diri, konsisten, dan terkendali.

Di Cassman, kami merancang tangki fermentasi tidak hanya untuk memenuhi spesifikasi, namun juga berfungsi secara andal dalam produksi harian , batch demi batch.

Merencanakan Peningkatan Fermentasi Anda?

Beritahu kami:

• Ukuran kumpulan target (L)

• Sasaran keluaran bulanan

• Metode pemanasan/pendinginan (glikol, uap, dll.)

• Tegangan/frekuensi (misalnya, 400V/50Hz untuk UE)

• Denah lantai (bahkan sketsa pun membantu)

Kami akan mengirimkan konfigurasi awal, daftar periksa utilitas, dan perkiraan anggaran dalam waktu 48 jam.

Jelajahi solusi kami :

→ Tangki Fermentasi & Brite (100–3000 L)

→ CIP & Sistem Sanitasi

→ Paket Pendingin Glikol

Hubungi : inquiry@cassmanbrew.com

Situs web : www.cassmanmachine.com

Cassman — Di mana pengulangan dimulai di dalam tangki.