مخازن تخمیر 2000 لیتری راه اندازی شده در لیون، فرانسه: پایدار، بهداشتی، قابل تکرار

یک کارخانه آبجوسازی در مرکز لیون پس از نصب و راه‌اندازی موفقیت‌آمیز دو دستگاه، وارد تولید ثابت شده است. مخازن تخمیر مخروطی 2000 لیتری کاسمن (CCT) . پس از تنها سه هفته کار در محل - از محل قرار دادن تا خمیر اول - تیم ثبات دمایی استثنایی , چرخه‌های CIP سریع‌تر و ادغام یکپارچه با کنترل‌های آبجوسازی موجود خود را گزارش می‌دهد.

بدون هیاهو، بدون تاخیر - فقط سخت افزار قابل اعتمادی که طبق وعده عمل می کند.

عکس فوری پروژه

• مکان : لیون، فرانسه (منطقه 6 صنعتی منطقه)

• تجهیزات : دو عدد تخمیر مخروطی 2000 لیتری SUS304، با پوشش کامل، آماده CIP

• ویژگی های کلیدی :

• ژاکت های گلیکول دو ناحیه ای برای کنترل حرارتی دقیق

• توپ اسپری چرخشی CIP با پوشش کامل

• پورت های سه گیره بهداشتی، شیشه دید، PRV، شیر نمونه گیری، ترموول

• سیستم های یکپارچه : منیفولدهای گلیکول، خطوط CO2/هوای فشرده، رابط PLC/SCADA برای نظارت در زمان واقعی

• پشتیبانی ارائه شده : راه اندازی از راه دور، P&ID، SOP ها و چک لیست های تعمیر و نگهداری

نصب و راه اندازی: دقت از روز اول

تیم کوتاه نیامد - و ما هم این کار را نکردیم:

• محل قرارگیری : مخازن با تحمل ± 1 میلی متر تراز شده - برای ته نشین شدن مداوم مخمر و دمیدن تمیز بسیار مهم است. پیچ های لنگر بر اساس مشخصات گشتاور شده اند.

• سیستم گلیکول : فشار ژاکت تا 3 بار تست شده است. آزمایش‌های خنک‌کننده دینامیکی تأیید کردند که تانک‌ها به منحنی تخمیر هدف رسیده‌اند (مثلاً ۱۸ درجه سانتی‌گراد → ۲ درجه سانتی‌گراد در کمتر از ۱۸ ساعت برای لاگرها).

• ابزار دقیق : همه پروب ها، گیج ها و شیرهای اطمینان در محل کالیبره شده اند. حلقه CIP اعتبارسنجی شده برای الگوی اسپری و جریان برگشتی - نقاط کور صفر.

• پروتکل دسته اول : اجرای آب سرد ← تصفیه گاز بی اثر ← چرخه کامل CIP ← تایید استریل ← پر کردن مخمر. بدون میانبر

آنچه کارخانه آبجوسازی متوجه شد- فوراً

'کنترل دما بسیار پایدار است و CIP اکنون به زمان و مواد شیمیایی کمتری نیاز دارد. ما در تولید طعم‌های مورد نظر خود مطمئن‌تر هستیم.'
- مشتری، لیون (نام در صورت درخواست محفوظ است)

مشاهدات آنها با پیشرفت های قابل اندازه گیری مطابقت دارد:

• پایداری 0.2 ± درجه سانتی گراد در طول تخمیر اولیه - حداقل بیش از حد یا تاخیر در مقایسه با مخازن قدیمی

• 20-30٪ چرخه CIP کوتاه تر ، با کاهش مصرف سوزاننده و آب گرم

• برنده‌های طراحی بهداشتی : جوش‌های مداری، بدون پایه‌های مرده، پورت‌های نمونه‌برداری با قابلیت تمیز کردن آسان، و PRV پاسخگو که بررسی‌های ایمنی محلی را گذرانده است.

• چیدمان مناسب اپراتور : گروه بندی سوپاپ های منطقی، نشانگرهای باز/بسته روشن، و نقشه برداری بصری HMI زمان تغییر بین دسته ها را کاهش می دهد.

مهمتر از همه: قوام طعم سفت شده است . دم‌نوش‌های مکرر IPA پرچم‌دار خود، اکنون به لطف دریافت اکسیژن کمتر و کنترل بهتر آلودگی، واریانس دسته به دسته کمتری را در استرها و تلخی نشان می‌دهند.

عملکرد واقعی در سراسر سبک های آبجو

• آلو با کراوزن بالا : فضای بالای سر زیاد + کنترل فشار پایدار = حوادث ضربه‌ای کمتر

• لاگرها : ژاکت‌های زون‌دار در طول تخمیرهای طولانی و سرد خنک‌کننده یکنواخت را حفظ می‌کنند - برای پروفیل‌های Pilsner تمیز بسیار مهم است.

• جهش خشک : درگاه‌های مانوی بالا و سه گیره افزودنی‌های هاپ را سریع، ایمن و سیستم بسته ایجاد می‌کنند.

انطباق و مستندات: آماده برای بازرسی

تمام مدارک مورد نیاز قبل از راه اندازی تحویل داده شد:

• گواهی مواد (SUS304)، گزارش تست فشار، سیاهههای مربوط به جوش

• سوابق FAT/QC و مستندات مطابقت با CE

• فایل های انطباق با تماس با غذا برای ممیزی های بهداشت و بیمه فرانسه

عملیات و نگهداری: ساخته شده برای ماندگاری

مشتری یک راهنمای عملی نگهداری دریافت کرد که شامل موارد زیر بود:

• پارامترهای CIP توصیه شده (دمای قلیایی/اسیدی، مدت زمان شستشو)

• بررسی کیفیت گلیکول و تست های سالانه یکپارچگی ژاکت

• برنامه های قطعات یدکی برای آب بند، PRV، و شیرهای دیافراگمی

بعدی برای آبجوسازی چیست؟

• منحنی های تخمیر و بارهای گلیکول را در سه دسته تولید بعدی بررسی کنید . تنظیمات PID را برای کنترل دقیق تر تنظیم کنید

• اضافه کردن یک سوم را ارزیابی کنید 2000 لیتر FV یا a مخزن آبجو بریت (BBT) برای بهبود توان بسته بندی

• در کاسمن چک‌های سلامت از راه دور سه‌ماهه - از جمله نکات مصرف انرژی و بهینه‌سازی فرآیند ثبت‌نام کنید.

چرا این مهم است

این یک «فانتزی کلید در دست» نیست. این یک کارخانه آبجوسازی واقعی در لیون است – که با فضای محدود، حاشیه‌های کم و استانداردهای حسی بالا کار می‌کند – اکنون با اطمینان، سازگاری و کنترل بیشتر آماده می‌شود.

در Cassman، ما مخازن تخمیر را نه تنها برای برآورده کردن مشخصات، بلکه برای عملکرد قابل اعتماد در تولید روزانه ، دسته به دسته طراحی می‌کنیم.

برنامه ریزی برای ارتقای تخمیر خود دارید؟

به ما بگویید:

• اندازه دسته هدف (L)

• هدف خروجی ماهانه

• روش گرمایش/خنک کردن (گلیکول، بخار و غیره)

• ولتاژ/فرکانس (به عنوان مثال، 400V/50Hz برای اتحادیه اروپا)

• پلان طبقه (حتی یک طرح کمک می کند)

ما یک ارسال خواهیم کرد . پیکربندی اولیه، چک لیست ابزار و برآورد بودجه را ظرف 48 ساعت .

راه حل های ما را کاوش کنید :

→ مخازن تخمیر و بریت (100-3000 لیتر)

→ CIP و سیستم های بهداشتی

→ بسته های خنک کننده گلیکول

تماس با : inquiry@cassmanbrew.com

وب سایت : www.cassmanmachine.com

Cassman - جایی که تکرارپذیری در مخزن شروع می شود.