2.000 L fermentacijski rezervoarji, naročeni v Lyonu v Franciji: stabilni, higienski, ponovljivi

Ročna pivovarna v središču Lyona je po uspešni postavitvi in ​​zagonu dveh prešla v ustaljeno proizvodnjo Cassman 2.000 L stožčasti fermentacijski rezervoarji (CCT) . Po samo treh tednih dela na kraju samem – od namestitve do prve pivine – skupina poroča o izjemni temperaturni stabilnosti , , hitrejših CIP ciklih in brezhibni integraciji z njihovimi obstoječimi krmilniki pivovarne.

Brez pompa, brez zamud – samo zanesljiva strojna oprema, ki deluje, kot je obljubljeno.

Posnetek projekta

• Lokacija : Lyon, Francija (industrijska cona 6. okrožja)

• Oprema : dva 2.000 L konična fermentorja SUS304, popolnoma obložena, pripravljena za CIP

• Ključne značilnosti :

• Dvoconski glikolni plašči za natančen nadzor toplote

• Rotacijske CIP pršilne kroglice s popolno pokritostjo

• Sanitarni priključki s tremi objemkami, kontrolno steklo, PRV, ventil za vzorčenje, zaščitna cev

• Integrirani sistemi : razdelilniki glikola, cevi za CO₂/stisnjen zrak, vmesnik PLC/SCADA za spremljanje v realnem času

• Zagotovljena podpora : oddaljeni zagon, P&ID, SOP in kontrolni seznami vzdrževanja

Namestitev in zagon: Natančnost od prvega dne

Ekipa ni krojila ovinkov – in tudi mi ne:

• Namestitev : Rezervoarji so izravnani na toleranco ±1 mm — kritično za dosledno usedanje kvasovk in čisto izpihovanje. Sidrni vijaki z navorom po spec.

• Glikolni sistem : Tlak plašča preizkušen na 3 bare; preskusi dinamičnega hlajenja so potrdili, da so rezervoarji dosegli ciljne krivulje fermentacije (npr. 18 °C → 2 °C v <18 urah za lagerje).

• Instrumenti : vse sonde, merilniki in varnostni ventili umerjeni na kraju samem. Zanka CIP potrjena za vzorec pršenja in povratni tok – nič mrtvih točk.

• Protokol prve serije : pretok hladne vode → čiščenje inertnega plina → celoten cikel CIP → sterilno preverjanje → polnjenje pivine. Brez bližnjic.

Kaj je pivovarna opazila — takoj

'Nadzor temperature je izjemno stabilen, CIP pa zdaj zahteva manj časa in kemikalij. Bolj samozavestni smo pri reproduciranju ciljnih okusov.'
— Naročnik, Lyon (ime na zahtevo zadržano)

Njihova opažanja se ujemajo z merljivimi izboljšavami:

• Stabilnost ±0,2 °C med primarno fermentacijo - minimalno prekoračitev ali zamik v primerjavi s starejšimi rezervoarji

• 20–30 % krajši CIP cikli z zmanjšano porabo jedke in tople vode

• Higienska zasnova zmaga : orbitalni zvari, brez mrtvih nog, odprtine za vzorčenje, ki jih je enostavno očistiti, in odziven PRV, ki je prestal lokalne varnostne preglede

• Operaterju prijazna postavitev : logično združevanje ventilov, jasni indikatorji odprtega/zaprtega in intuitivno preslikavo HMI zmanjšajo čas menjave med serijami

Najpomembneje: konsistenca okusa se je okrepila . Ponavljajoče kuhanje njihovega vodilnega IPA zdaj kaže manjše razlike med serijami v estrih in grenkobi – zahvaljujoč nižjemu vpijanju kisika in boljšemu nadzoru kontaminacije.

Prava zmogljivost v vseh stilih piva

• High-krausen ale : veliko prostora + stabilen nadzor tlaka = manj primerov izpihovanja

• Ležaki : conski plašči ohranjajo enakomerno hlajenje med dolgimi, hladnimi fermenti – ključnega pomena za čiste profile Pilsnerja

• Suho skakanje : odprtine na zgornji strani in s tremi objemkami omogočajo hitro, varno in zaprt sistem dodajanja hmelja

Skladnost in dokumentacija: pripravljeno za pregled

Vsa zahtevana dokumentacija je bila dostavljena pred zagonom:

• Certifikati o materialih (SUS304), poročila o tlačnih preskusih, zapisi zvarov

• Zapisi FAT/QC in dokumentacija o skladnosti s CE

• Datoteke o skladnosti stika s hrano za francoske zdravstvene in zavarovalniške revizije

Delovanje in vzdrževanje: Ustvarjen za dolgotrajnost

Stranka je prejela praktični vodnik za vzdrževanje, ki zajema:

• Priporočeni parametri CIP (temperature alkalije/kisline, trajanje izpiranja)

• Preverjanje kakovosti glikola in letni testi integritete plašča

• Razporedi rezervnih delov za tesnila, PRV in membranske ventile

Kaj je naslednje za pivovarno?

• Spremljajte fermentacijske krivulje in obremenitve glikola v naslednjih treh proizvodnih serijah ; natančno nastavite nastavitve PID za še strožji nadzor

• Ocenite dodajanje tretjega 2.000 L FV ali a brite beer tank (BBT) za izboljšanje pretoka pakiranja

• Prijavite se na Cassmanove četrtletne zdravstvene preglede na daljavo — vključno z nasveti za porabo energije in optimizacijo procesov

Zakaj je to pomembno

To ni 'fantazija na ključ'. To je prava pivovarna v Lyonu – dela z omejenim prostorom, ozkimi maržami in visokimi senzoričnimi standardi – zdaj vari z več samozavesti, doslednosti in nadzora.

Pri Cassmanu ne načrtujemo fermentacijskih rezervoarjev le za izpolnjevanje specifikacij, ampak za zanesljivo delovanje v dnevni proizvodnji , serijo za serijo.

Načrtujete nadgradnjo fermentacije?

Povejte nam:

• Ciljna velikost serije (L)

• Mesečni cilj proizvodnje

• Način ogrevanja/hlajenja (glikol, para itd.)

• Napetost/frekvenca (npr. 400 V/50 Hz za EU)

• Tloris (tudi skica pomaga)

V 48 urah vam bomo poslali predhodno konfiguracijo, kontrolni seznam pripomočkov in oceno proračuna.

Raziščite naše rešitve :

→ Rezervoarji za fermentacijo in brite (100–3000 L)

→ CIP in sanitarni sistemi

→ Glikolni hladilni paketi

Kontakt : inquiry@cassmanbrew.com

spletna stran : www.cassmanmachine.com

Cassman — kjer se ponovljivost začne v rezervoarju.