מחבר: CASSMAN זמן פרסום: 2025-09-05 מקור: ציוד להכנת בירה CASSMAN
שם הפרויקט: הפעלת צמיחה עם מערכת 10BBL מהונדסת בדייקנות המיועדת לעקביות מתכונים
לקוח: 'Riverbend Aleworks' פאב בירה פופולרי מאוד ועטור פרסים בבנד, אורגון, המפורסם בזכות ה-IPA האייקוני שלו לחוף המערבי של Cascade Peak.
מיקום: בנד, אורגון, ארה'ב
ל'Riverbend Aleworks' הייתה הבעיה הכי טובה שיכולה להיות למבשלה: הם לא יכלו להכין בירה מהר מספיק. מערכת הפיילוט 3BBL שלהם, פעם לב הפעילות שלהם, הייתה כעת צוואר בקבוק. חדר הברזים שלהם אזל ללא הרף מה-IPA הדגל שלהם, והם נאלצו לדחות חשבונות חבית משתלמים מברים ומסעדות מקומיים. ההחלטה להתרחב למערכת 10BBL הייתה קלה; האתגר היה למצוא שותף שיוכל לבנות מערכת שתשחזר בצורה מושלמת את הנכס החשוב ביותר שלהם - פרופיל הטעמים עטור הפרסים של הבירה שלהם.
עבור מבשלת בירה מבוססת, התרחבות היא מאמץ גבוה. הצלחת הפרויקט הייתה תלויה בשליטה בארבעה תחומים קריטיים:
שכפול מתכון ללא רבב: זו הייתה העדיפות מס' 1. המרירות, הארומה ותחושת הפה הספציפית של 'Cascade Peak' IPA שלהם היו תוצאה של התהליך הייחודי שלהם במערכת הקטנה. בית הבירה החדש 10BBL היה צריך לשחזר את המאפיינים האלה בדיוק. כל סטייה בטעם תסתכן בהרחקת קהל הלקוחות הנאמן שלהם.
יעילות ותפוקה: המטרה הייתה להגדיל באופן דרמטי את הייצור מבלי להגדיל באופן דרמטי את העבודה. המערכת החדשה צריכה להיות יעילה ביותר, ולאפשר ימי בירה מהירים יותר, ניקוי מהיר יותר ויכולת לבצע 'ימי בירה כפולים' כדי למקסם את קיבולת המרתף.
אינטגרציה וטביעת רגל חלקה: הציוד החדש והגדול יותר היה צריך להשתלב בחלל ספציפי, קיים מראש במתקן שלהם, להשתלב בצורה חלקה עם מרתף התסיסה, השירותים וזרימת העבודה הקיימים שלהם.
תאימות ואמינות סלעית (UL/ASME): כמו בכל התקנה בארה'ב, הקפדה על תקני UL (חשמל) ו- ASME (כלי לחץ) לא הייתה ניתנת למשא ומתן לצורך הבטחת היתרים וביטוח. צריך היה לבנות את המערכת לייצור אמין לטווח ארוך.
CASSMAN הנדסה בית בירה בן 3 כלי 10BBL (מאש/לאוטר טון, קומקום, ג'קוזי) שתוכנן במיוחד כדי לתת למבשל שליטה מוחלטת על התהליך, מה שמבטיח שכפול מתכון מושלם בקנה מידה.
מאפייני מערכת עיקריים:
תוכנן עבור ה-IPA המושלם: כדי לשכפל את בירה הדגל שלהם, בית הבירה כלל:
מחית /לאוטר טון גדולה במיוחד עבור מתכונים כבדי כבידה ועתירי דגנים.
קומקום מחומם בקיטור עם קלנדריה פנימית , המספק רתיחה עוצמתית ומתגלגלת החיונית לאיזומריזציה של כשות ולניידת DMS.
ג'קוזי ייעודי עם כניסה משיקית מחושבת במדויק , היוצר את המערבולת המושלמת למיצוי ארומה של כשות.
בקרת PLC של Allen-Bradley לחזרה: המערכת צוידה ב- Allen-Bradley CompactLogix PLC ומסך מגע HMI גדול. הפלטפורמה המובילה בתעשייה אפשרה למבשל לשמור את המתכונים שלהם, להפוך טמפרטורות של ריסק צעדים לאוטומטיות ולשלוט בזמני רתיחה בדיוק דיגיטלי, מה שמבטיח שכל אצווה נרקחה בדיוק באותו אופן.
UL & ASME מוסמך כתקן: לוח הבקרה תוכנן ונבנה לפי תקני UL 508A, ומיכלי המרתף (תסיסים ומיכלי ברית) יוצרו על פי קוד ASME, מה שמספק חבילה מלאה ומוכנה לבדיקה.
מידול תלת מימד לשילוב מושלם: המהנדסים של CASSMAN יצרו מודל תלת מימד מפורט של המערכת כולה והציבו אותו בתוך פריסת הבניין שסופקה על ידי הלקוח. זה איפשר להם לאמת כל צינור, מיקום משאבה ונקודת גישה לשירות, מה שמבטיח התאמה ללא רבב באתר.
התהליך שלנו היה שיתופי, והתמקד במעבר חלק מהמערכת הישנה לחדשה.
צלילה עמוקה במתכון: הפרויקט התחיל בהתייעצות מעמיקה עם המבשל הראשי של ריברבנד. ניתחנו את התהליך, התזמונים והטמפרטורות הקיימים שלהם כדי להבטיח שהגיאומטריה ויכולות החימום של המערכת החדשה ישקפו את הדינמיקה של בית הבירה המקורי שלהם.
תכנון התקנה מדורג: עבדנו עם הלקוח כדי לתזמן את האספקה וההתקנה כדי למזער את זמן ההשבתה. בית הבירה החדש הותקן והופעל בזמן שהם המשיכו להגיש בירה מהמלאי הקיים שלהם.
הפעלה באתר וכיול מתכונים: מהנדס CASSMAN היה במקום ליום הבישול הראשון. זה היה צעד קריטי. יחד עם מבשלת Riverbend, הם הריצו את המנה הראשונה של 'Cascade Peak' IPA, כוונון עדין של קצבי הזרימה והגדרות הטמפרטורה כדי לחייג למערכת ולהשיג התאמה מושלמת.
הדרכה מקיפה: סיפקנו הכשרה מקיפה על מערכת ה-Allen-Bradley PLC החדשה, והעצמנו את צוות המבשלים לבנות ספריית מתכונים משלו ולנצל את מלוא היתרונות של תכונות האוטומציה של המערכת.
ההרחבה הייתה הצלחה מוחלטת, ושינתה את העסק של Riverbend Aleworks.
פרופיל טעמים זהה: המבחן האולטימטיבי עבר בקול רם. בטעימה עיוורת זה לצד זה, המבשלים והקבועים שלהם לא הצליחו להבחין בין ה-IPA שנרקח על מערכת ה-3BBL הישנה לבין האצווה הראשונה ממערכת ה-10BBL החדשה.
כושר הייצור שולש: Riverbend שילשה מיד את כושר הייצור שלה. סוף סוף הם הצליחו להחזיק את חדר הברזים שלהם במלאי, תוך שהם גם השיקו תוכנית הפצה מקומית חזקה, והגדילה משמעותית את ההכנסות שלהם.
יעילות מוגברת: ימי הבירה הפכו למהירים וצפויים יותר. מבשלי הבירה יכלו כעת להפעיל בביטחון קבוצות כפולות ביום אחד, משימה שהייתה בלתי אפשרית במערכת הישנה שלהם.
קרן לצמיחה עתידית: המבשלת הראשית העירה, 'CASSMAN הבין שאנחנו לא רק קונים בית בירה גדול יותר; אנחנו מרחיבים את הזהות שלנו. הם היו אובססיביים לגבי הפרטים איתנו, והתוצאה היא מערכת שמאפשרת לנו להפיק יותר מהבירה שהלקוחות שלנו אוהבים, מבלי לשנות דבר בה. הם היו שותפים אמיתיים לצמיחה שלנו.
פרויקט Riverbend Aleworks מציג את המומחיות של CASSMAN בסיוע למבשלות בירה מצליחות לנווט את השלב הקריטי של ההתרחבות. אנו מספקים יותר מסתם נירוסטה; אנו מספקים פתרונות מהונדסים דיוק המגנים על הנכס היקר ביותר של מבשלה - המתכונים שלה. על ידי התמקדות בעקביות, יעילות ותאימות, אנו מחזקים את השותפים שלנו להרחיב את הצלחתם ולעמוד בביקוש ההולך וגובר לאומנות שלהם.
עבור מבשלות מוכנות לגידול, CASSMAN היא השותף ההנדסי שמבטיח שהאיכות שלך תגדל איתך.
