Аутор: ЦАССМАН Време објаве: 05.09.2025. Порекло: ЦАССМАН ОПРЕМА ЗА ВАРЕЊЕ ПИВА
Назив пројекта: Потицање раста помоћу прецизно пројектованог 10ББЛ система дизајнираног за конзистентност рецепта
Клијент: „Ривербенд Алеворкс“, веома популарна и награђивана пивница у Бенду, Орегон, позната по свом култном „Цасцаде Пеак“ ИПА западној обали.
Локација: Бенд, Орегон, САД
„Ривербенд Алеворкс“ је имао највећи проблем који пивара може имати: нису могли довољно брзо да направе пиво. Њихов пилот систем 3ББЛ, некада срце њихове операције, сада је био уско грло. Њиховој точионици је стално понестајала њихова водећа ИПА и били су приморани да одбију уносне рачуне за бурад из локалних барова и ресторана. Одлука да се прошири на систем од 10ББЛ је била лака; Изазов је био пронаћи партнера који би могао да изгради систем који би савршено реплицирао њихову најважнију предност – награђивани профил укуса њиховог пива.
За етаблирану пивару, експанзија је подухват са високим улозима. Успех пројекта зависио је од савладавања четири критичне области:
Беспрекорна репликација рецепта: Ово је био приоритет број 1. Њихова специфична горчина, арома и осећај у устима ИПА 'Цасцаде Пеак' су резултат њиховог јединственог процеса на малом систему. Нова 10ББЛ пивара морала је тачно да репродукује ове карактеристике. Свако одступање у укусу би ризиковало да отуђи њихову базу лојалних купаца.
Ефикасност и проток: Циљ је био драматично повећање производње без драматичног повећања радне снаге. Нови систем је морао да буде веома ефикасан, омогућавајући брже дане кувања, брже чишћење и могућност обављања „дана двоструког кувања“ како би се максимизирао капацитет подрума.
Беспрекорна интеграција и отисак: Нова, већа опрема морала је да се уклопи у одређени, већ постојећи простор у њиховом објекту, глатко се интегришући са њиховим постојећим подрумом за ферментацију, комуналијама и радним током.
Чврста усклађеност и поузданост (УЛ/АСМЕ): Као и код сваке инсталације у САД, стриктно поштовање УЛ (електричних) и АСМЕ (посуда под притиском) стандарда није било предмет преговора за обезбеђивање дозвола и осигурања. Систем је требало изградити за дугорочну, поуздану производњу.
ЦАССМАН је конструисао 10ББЛ куварницу са 3 посуде (Масх/Лаутер Тун, Кеттле, Вхирлпоол) посебно дизајнирану да пивовару пружи апсолутну контролу над процесом, обезбеђујући савршену репликацију рецепта на великом нивоу.
Кључне карактеристике система:
Дизајниран за савршену ИПА: Да би поновио њихово водеће пиво, пиварница је укључивала:
Предимензионирана посуда за кашу/лаутер за прихватање рецепата велике гравитације и зрна.
Кухало загрејано на пару са унутрашњом каландром , пружа снажно, котрљајуће кључање кључно за изомеризацију хмеља и испаравање ДМС-а.
Наменски вхирлпоол са прецизно израчунатим тангенцијалним улазом , стварајући савршен вртлог за екстракцију ароме хмеља током стајања хмеља.
Аллен-Брадлеи ПЛЦ контрола за поновљивост: Систем је опремљен Аллен-Брадлеи ЦомпацтЛогик ПЛЦ-ом и великим ХМИ екраном на додир. Ова водећа платформа у индустрији омогућила је произвођачу пива да сачува своје рецепте, аутоматизује температуре мешања и контролише време кључања са дигиталном прецизношћу, обезбеђујући да се свака серија кува на потпуно исти начин.
УЛ & АСМЕ сертификовани као стандард: Контролна табла је пројектована и направљена у складу са стандардима УЛ 508А, а подрумски резервоари (ферментори и резервоари за брите) су произведени према АСМЕ коду, обезбеђујући комплетан пакет спреман за инспекцију.
3Д моделирање за савршену интеграцију: ЦАССМАН-ови инжењери су креирали детаљан 3Д модел целог система и поставили га у распоред зграде који је обезбедио клијент. Ово им је омогућило да провере сваки део цеви, постављање пумпе и приступну тачку сервиса, гарантујући беспрекорно уклапање на лицу места.
Наш процес је био колаборативан, фокусирајући се на неометани прелазак са старог система на нови.
Рецепт за дубоко роњење: Пројекат је започео детаљним консултацијама са главним пиваром Ривербенда. Анализирали смо њихов постојећи процес, времена и температуре како бисмо осигурали да ће геометрија и могућности грејања новог система одражавати динамику њихове оригиналне пиваре.
Фазно планирање инсталације: Радили смо са клијентом на планирању испоруке и инсталације како бисмо минимизирали застоје. Нова пивара је инсталирана и пуштена у рад док су наставили да служе пиво из постојећег инвентара.
Пуштање у рад на лицу места и калибрација рецепта: ЦАССМАН инжењер је био на лицу места првог дана кувања. Ово је био критичан корак. Заједно са пиваром Ривербенд, они су покренули прву серију ИПА „Цасцаде Пеак“, фино подешавајући брзине протока и подешавања температуре да би се укључили у систем и постигли савршено подударање.
Свеобухватна обука: Обезбедили смо опсежну обуку о новом Аллен-Брадлеи ПЛЦ систему, оснажујући тим за пиваре да направи сопствену библиотеку рецепата и у потпуности искористи предности аутоматизације система.
Експанзија је била потпуни успех, трансформишући пословање Ривербенд Алеворкс-а.
Идентичан профил укуса: Врхунски тест је прошао одлично. Упоредном дегустацијом на слепо, пивари и њихови редовни радници нису могли да разликују ИПА припремљену на старом 3ББЛ систему и прву серију из новог 10ББЛ система.
Производни капацитет утростручен: Ривербенд је одмах утростручио свој производни капацитет. Коначно су успели да одрже своју точионицу у потпуности опремљеном, а истовремено су покренули снажан локални програм дистрибуције, значајно повећавши свој приход.
Повећана ефикасност: Дани кувања су постали бржи и предвидљивији. Пивари су сада са сигурношћу могли да раде двоструке серије у једном дану, задатак који је био немогућ на њиховом старом систему.
Фондација за будући раст: Главни произвођач пива је прокоментарисао: „ЦАССМАН је схватио да не купујемо само већу пивару; ми смо повећавали свој идентитет. Они су опседнути детаљима са нама, а резултат је систем који нам омогућава да правимо више од пива које наши купци воле, а да ништа не мењамо. Они су били прави партнери у нашем расту“
Пројекат Ривербенд Алеворкс приказује ЦАССМАН-ову експертизу у помагању успешним пиварама да пређу у критичну фазу експанзије. Испоручујемо више од само нерђајућег челика; пружамо прецизно пројектована решења која штите највреднију имовину пиваре — њене рецепте. Фокусирајући се на доследност, ефикасност и усклађеност, ми оснажујемо наше партнере да повећају свој успех и задовоље растућу потражњу за својим занатом.
За пиваре спремне за раст, ЦАССМАН је инжењерски партнер који обезбеђује да ваш квалитет расте са вама.
