نویسنده: CASSMAN زمان انتشار: 05-09-2025 منبع: تجهیزات آبجوسازی کاسمن
عنوان پروژه: تقویت رشد با یک سیستم مهندسی دقیق 10BBL که برای سازگاری با دستور غذا طراحی شده است
مشتری: 'Riverbend Aleworks' یک آبجوفروشی بسیار محبوب و برنده جوایز در Bend، اورگان، که به دلیل نمادین 'Cascade Peak' در ساحل غربی IPA مشهور است.
مکان: Bend، اورگان، ایالات متحده آمریکا
'Riverbend Aleworks' بهترین مشکلی را داشت که یک کارخانه آبجوسازی می تواند داشته باشد: آنها نمی توانستند آبجو را به اندازه کافی سریع بسازند. سیستم آزمایشی 3BBL آنها که زمانی قلب عملیات آنها بود، اکنون به یک گلوگاه تبدیل شده بود. IPA پرچمدارشان دائماً تمام میشد و آنها مجبور بودند حسابهای پرسود بشکههای بارها و رستورانهای محلی را رد کنند. تصمیم برای گسترش به سیستم 10BBL آسان بود. چالش، یافتن شریکی بود که بتواند سیستمی بسازد که مهمترین دارایی آنها را بهخوبی تکرار کند – مشخصات طعم آبجوشان که برنده جایزه شده است.
برای یک کارخانه آبجوسازی مستقر، توسعه یک تلاش پرمخاطره است. موفقیت پروژه به تسلط بر چهار حوزه مهم بستگی داشت:
تکرار دستور العمل بی عیب و نقص: این اولویت شماره 1 بود. تلخی، عطر و طعم خاص IPA 'Cascade Peak' آنها نتیجه فرآیند منحصر به فرد آنها در سیستم کوچک بود. آبجوخانه جدید 10BBL باید این ویژگی ها را دقیقاً بازتولید می کرد. هر گونه انحراف در طعم و مزه باعث از بین رفتن پایگاه مشتریان وفادار آنها می شود.
کارایی و توان عملیاتی: هدف افزایش چشمگیر تولید بدون افزایش چشمگیر نیروی کار بود. سیستم جدید باید بسیار کارآمد باشد و امکان روزهای دمکردن سریعتر، تمیز کردن سریعتر و توانایی انجام 'دو روز دم کردن' را برای به حداکثر رساندن ظرفیت انبار فراهم میکرد.
یکپارچه سازی و ردپای بدون درز: تجهیزات جدید و بزرگتر باید در یک فضای خاص و از قبل موجود در تأسیسات آنها قرار می گرفت و به آرامی با انبار تخمیر موجود، ابزارهای برقی و گردش کار آنها ادغام می شد.
انطباق و قابلیت اطمینان Rock-Solid (UL/ASME): مانند هر تاسیسات ایالات متحده، رعایت دقیق استانداردهای UL (برق) و ASME (مخزن تحت فشار) برای تضمین مجوزها و بیمه غیرقابل مذاکره بود. این سیستم باید برای تولید طولانی مدت و قابل اعتماد ساخته می شد.
CASSMAN یک آبجوسازی 3 کشتی 10BBL (Mash/Lauter Tun, Kettle, Whirlpool) را مهندسی کرد که به طور خاص طراحی شده است تا به آبجو کنترل مطلق بر فرآیند بدهد و از تکرار کامل دستور العمل در مقیاس اطمینان حاصل کند.
ویژگی های کلیدی سیستم:
مهندسی شده برای IPA عالی: برای تکرار آبجوی پرچمدار خود، آبجوخانه شامل موارد زیر بود:
ماش /لوتر تون بزرگ برای تطبیق دستور العمل های با جاذبه بالا و دانه های سنگین.
یک کتری بخار گرم با کالندریای داخلی که جوش قوی و غلتشی را برای ایزومریزاسیون هاپ و تبخیر DMS فراهم می کند.
یک گرداب اختصاصی با ورودی مماسی دقیق محاسبه شده ، که گردابی عالی برای استخراج عطر رازک در طول غرفه های رازک ایجاد می کند.
کنترل PLC آلن برادلی برای تکرارپذیری: این سیستم مجهز به یک آلن بردلی CompactLogix PLC و یک صفحه نمایش لمسی بزرگ HMI بود. این پلتفرم پیشرو در صنعت به آبجوساز اجازه میدهد تا دستور العملهای خود را ذخیره کند، دمای مخلوط کردن مرحلهای را خودکار کند و زمان جوش را با دقت دیجیتالی کنترل کند و اطمینان حاصل کند که هر دسته دقیقاً به همان روش دم میشود.
گواهی استاندارد UL & ASME: کنترل پنل بر اساس استانداردهای UL 508A مهندسی و ساخته شده است و مخازن زیرزمینی (فرمانترها و مخازن بریت) طبق کد ASME ساخته شده اند که یک بسته کامل و آماده برای بازرسی را ارائه می دهند.
مدلسازی سه بعدی برای یکپارچگی کامل: مهندسان CASSMAN یک مدل سه بعدی دقیق از کل سیستم ایجاد کردند و آن را در طرح ساختمان ارائه شده توسط مشتری قرار دادند. این به آنها اجازه داد تا هر لوله، محل قرارگیری پمپ و نقطه دسترسی سرویس را تأیید کنند و تناسب بی عیب و نقص در محل را تضمین کنند.
فرآیند ما مشارکتی بود و بر انتقال یکپارچه از سیستم قدیمی به سیستم جدید تمرکز داشت.
Recipe Deep Dive: این پروژه با مشاوره های عمیق با مدیر آبجوسازی ریوربند آغاز شد. ما فرآیند، زمانبندی و دماهای موجود آنها را تجزیه و تحلیل کردیم تا مطمئن شویم که هندسه و قابلیتهای گرمایش سیستم جدید، دینامیک آبجوخانه اصلی آنها را منعکس میکند.
برنامه ریزی مرحله ای نصب: ما با مشتری کار کردیم تا تحویل و نصب را برنامه ریزی کنیم تا زمان خرابی را به حداقل برسانیم. آبجوخانه جدید در حالی که آنها به سرو آبجو از موجودی موجود خود ادامه می دادند نصب و راه اندازی شد.
راه اندازی در محل و کالیبراسیون دستور غذا: یک مهندس CASSMAN برای اولین روز آماده سازی در محل بود. این یک گام حیاتی بود. آنها همراه با آبجوسازی Riverbend، اولین دسته از IPA 'Cascade Peak' را اجرا کردند، نرخ جریان و تنظیمات دما را دقیق تنظیم کردند تا در سیستم شماره گیری کنند و به یک تطابق کامل دست یابند.
آموزش جامع: ما آموزش های گسترده ای را در مورد سیستم جدید آلن برادلی PLC ارائه کردیم و به تیم آبجو این امکان را دادیم تا کتابخانه دستور العمل خود را بسازند و از ویژگی های اتوماسیون سیستم استفاده کامل کنند.
توسعه یک موفقیت کامل بود و تجارت Riverbend Aleworks را متحول کرد.
نمایه طعم یکسان: آزمون نهایی با رنگ های درخشان گذرانده شد. در یک مزه کور کنار هم، آبجوسازان و افراد معمولی آنها نتوانستند بین IPA دم شده در سیستم قدیمی 3BBL و اولین دسته از سیستم جدید 10BBL تمایز قائل شوند.
ظرفیت تولید سه برابر شد: ریوربند بلافاصله ظرفیت تولید خود را سه برابر کرد. آنها در نهایت توانستند اتاق خود را به طور کامل ذخیره کنند و در عین حال یک برنامه توزیع محلی قوی را نیز راه اندازی کردند و درآمد خود را به میزان قابل توجهی افزایش دادند.
افزایش کارایی: روزهای دم کردن سریعتر و قابل پیش بینی تر شد. آبجوسازان اکنون می توانستند با اطمینان دو دسته را در یک روز اجرا کنند، کاری که در سیستم قدیمی آنها غیرممکن بود.
بنیادی برای رشد آینده: مدیر آبجو اظهار داشت: 'CASSMAN متوجه شد که ما فقط یک آبجوخانه بزرگتر نمی خریدیم، بلکه هویت خود را افزایش می دادیم. آنها روی جزئیات با ما وسواس داشتند، و نتیجه سیستمی است که به ما امکان می دهد بیشتر از آبجوی مورد علاقه مشتریانمان بسازیم، بدون اینکه چیزی در مورد آن تغییر دهیم. آنها شریک واقعی رشد ما بودند.'
پروژه Riverbend Aleworks تخصص CASSMAN را در کمک به کارخانههای آبجوسازی موفق برای عبور از مرحله بحرانی گسترش به نمایش میگذارد. ما چیزی بیش از فولاد ضد زنگ ارائه می دهیم. ما راه حل های مهندسی دقیقی ارائه می دهیم که از ارزشمندترین دارایی یک کارخانه آبجوسازی - دستور العمل های آن - محافظت می کند. با تمرکز بر سازگاری، کارایی و انطباق، ما به شرکای خود قدرت میدهیم تا موفقیت خود را افزایش دهند و تقاضای فزاینده برای هنر خود را برآورده کنند.
برای آبجوسازیهایی که آماده رشد هستند، CASSMAN شریک مهندسی است که تضمین میکند کیفیت شما با شما رشد میکند.
