Табысты кеңейту: Орегондағы ең жоғары рейтингі бар сыра қайнату зауыты үшін 10BBL сыра зауытын кеңейту

Жобаның тақырыбы: Рецепт сәйкестігі үшін жасалған дәлдікпен жасалған 10BBL жүйесімен өсуді қамтамасыз ету

Клиент: 'Riverbend Aleworks' Орегон штатындағы Бенд қаласындағы өте танымал және марапаттарға ие сыра қайнату пабы, Батыс жағалаудағы 'Каскад шыңы' арқылы әйгілі.

Орналасқан жері: Бенд, Орегон, АҚШ

Кіріспе

'Riverbend Aleworks' сыра зауытының ең жақсы мәселесі болды: олар сыраны жеткілікті жылдам жасай алмады. Олардың 3BBL пилоттық жүйесі, бір кездері олардың жұмысының жүрегі болды, енді тығырыққа тірелді. Олардың жуынатын бөлмесі үнемі өздерінің жетекші IPA-дан таусылып қалды және олар жергілікті барлар мен мейрамханалардағы пайдалы кег шоттарынан бас тартуға мәжбүр болды. 10BBL жүйесін кеңейту туралы шешім оңай болды; Мәселе олардың ең маңызды активін - сырасының марапатталған дәм профилін тамаша қайталайтын жүйені құра алатын серіктес табу болды.

Қиындық: ымырасыз сапаны масштабтау

Белгіленген сыра қайнату зауыты үшін кеңейту - бұл жоғары үлесті жұмыс. Жобаның табысты болуы төрт маңызды бағытты меңгеруге байланысты болды:

1. Рецепттің мінсіз қайталануы: бұл №1 басымдық болды. Олардың 'Каскад шыңы' IPA-ның ерекше ащылығы, хош иісі мен ауыздылығы олардың шағын жүйедегі бірегей процесінің нәтижесі болды. Жаңа 10BBL сыра қайнату зауыты осы сипаттамаларды дәл қайта шығаруы керек болды. Дәмінің кез келген ауытқуы олардың адал тұтынушылар базасын алшақтату қаупін тудырады.

2. Тиімділік және өнімділік: Мақсат еңбекті күрт арттырмай, өндірісті күрт арттыру болды. Жаңа жүйе жылдам қайнату күндеріне, жылдам тазалауға және жертөле сыйымдылығын арттыру үшін 'қос қайнату күндерін' орындауға мүмкіндік беретін жоғары тиімді болуы керек еді.

3. Үздіксіз интеграция және із: жаңа, үлкенірек жабдық олардың қондырғысындағы белгілі, бұрыннан бар кеңістікке сыйып, олардың бар ашыту жертөлелерімен, утилиталармен және жұмыс процесімен біркелкі интеграциялануы керек еді.

4. Тасқа төзімділік пен сенімділік (UL/ASME): АҚШ-тағы кез келген қондырғы сияқты, рұқсаттар мен сақтандыруды қамтамасыз ету үшін UL (электрлік) және ASME (қысымдағы ыдыс) стандарттарын қатаң сақтау келіссөздерге жатпайды. Жүйені ұзақ мерзімді, сенімді өндіріс үшін құру қажет болды.

CASSMAN шешімі: 10BBL 'Consistency Machine'

CASSMAN компаниясы 10BBL 3 ыдысты сыра қайнату зауытын жасады (Маш/Лаутер тун, шәйнек, су құйғыш). сыра қайнатушыға процесті абсолютті бақылауды қамтамасыз ету үшін арнайы әзірленген

Жүйенің негізгі мүмкіндіктері:

• Керемет IPA үшін әзірленген: өздерінің флагмандық сырасын қайталау үшін сыра қайнату зауыты мыналарды қамтиды:

• үлкен өлшемді пюре . Ауырлығы жоғары, дәні ауыр рецептерді орналастыруға арналған

• бар бумен жылытылатын шәйнек . ішкі каландриясы Құлмақ изомерленуі және DMS ұшқыштығы үшін өте маңызды қуатты, домалақ қайнауды қамтамасыз ететін

• бар арнайы гидромасса Дәл есептелген тангенциалды кірісі , құлмақ стендтері кезінде құлмақ хош иісін шығару үшін тамаша құйынды жасайды.

• Аллен-Брэдли PLC қайталану мүмкіндігін басқару: жүйе жабдықталған . Allen-Bradley CompactLogix PLC және үлкен HMI сенсорлық экранымен Бұл саладағы жетекші платформа сыра қайнатушыға өз рецепттерін сақтауға, қадамдық пісіру температурасын автоматтандыруға және қайнау уақытын цифрлық дәлдікпен басқаруға мүмкіндік берді, бұл әр партияның дәл осылай қайнатылғанын қамтамасыз етеді.

• UL & ASME стандарты ретінде сертификатталған: Басқару панелі UL 508A стандарттарына сай құрастырылған және салынған, ал жертөле резервуарлары (ферментаторлар мен брит цистерналары) толық, тексеруге дайын пакетті қамтамасыз ететін ASME кодына сәйкес жасалған.

• Мінсіз интеграция үшін 3D модельдеу: CASSMAN инженерлері бүкіл жүйенің егжей-тегжейлі 3D үлгісін жасап, оны клиент ұсынған ғимарат схемасына орналастырды. Бұл оларға құбырдың әрбір жүрісін, сорғының орналасуын және қызмет көрсетуге кіру нүктесін тексеруге мүмкіндік берді, бұл сайтта мінсіз орнатуға кепілдік берді.

Жобаны орындау: масштабтаудағы серіктестік

Біздің процесс ескі жүйеден жаңаға үздіксіз көшуге бағытталған бірлескен жұмыс болды.

1. Recipe Deep Dive: Жоба Riverbend компаниясының сыра қайнатқышымен терең консультациялардан басталды. Жаңа жүйенің геометриясы мен қыздыру мүмкіндіктері олардың бастапқы қайнату зауытының динамикасын көрсететініне көз жеткізу үшін біз олардың бар процесін, уақыттарын және температураларын талдадық.

2. Орнатуды кезең-кезеңімен жоспарлау: Біз тоқтау уақытын азайту үшін жеткізу мен орнатуды жоспарлау үшін клиентпен жұмыс істедік. Жаңа сыра қайнату орны орнатылып, іске қосылды, ал олар бұрынғы қорынан сыра беруді жалғастырды.

3. Жұмыс орнында іске қосу және рецептті калибрлеу: CASSMAN инженері қайнатудың бірінші күні жұмыс орнында болды. Бұл сыни қадам болды. Riverbend сыра қайнатқышымен бірге олар жүйеде теру және тамаша сәйкестікке қол жеткізу үшін 'Cascade Peak' IPA бірінші партиясын, ағын жылдамдығын және температура параметрлерін дәл баптауды іске қосты.

4. Кешенді оқыту: Біз жаңа Allen-Bradley PLC жүйесі бойынша ауқымды тренинг өткіздік, бұл сыра қайнату тобына өздерінің рецепттер кітапханасын құруға және жүйенің автоматтандыру мүмкіндіктерін толық пайдалануға мүмкіндік берді.

Нәтиже: көбірек сыра, сол жан

Кеңейту Riverbend Aleworks бизнесін өзгерте отырып, толық сәтті болды.

• Бірдей дәмдік профиль: соңғы сынақтан өте жақсы өтті. Қатарлы соқыр дәмдеу кезінде сыра қайнатушылар мен олардың тұрақты қызметкерлері ескі 3BBL жүйесінде қайнатылған IPA мен жаңа 10BBL жүйесінен бірінші партияны ажырата алмады.

• Өндірістік қуаттылық үш есе өсті: Riverbend өндірістік қуатын бірден үш есеге арттырды. Ақырында олар жуынатын бөлмені толықтай қамтамасыз ете алды, сонымен қатар жергілікті тарату бағдарламасын іске қосып, кірістерін айтарлықтай арттырды.

• Тиімділікті арттыру: қайнату күндері жылдамырақ және болжамды болды. Сыра қайнатушылар енді бір күнде екі партияны сенімді түрде орындай алды, бұл олардың ескі жүйесінде мүмкін емес еді.

• Болашақ өсудің негізі: Бас сыра қайнатушы былай деп түсіндірді: 'CASSMAN біздің үлкенірек сыра қайнату зауытын сатып алып қана қоймай, жеке тұлғамызды кеңейтіп жатқанымызды түсінді. Олар бізге егжей-тегжейлі мән берді, нәтижесінде біздің тұтынушыларымыз жақсы көретін сыраны ешнәрсе де өзгертпей-ақ жасауға мүмкіндік беретін жүйе пайда болды. Олар біздің өсу жолындағы шынайы серіктестер болды.'

Қорытынды

Riverbend Aleworks жобасы табысты сыра қайнату зауыттарына кеңейтудің маңызды кезеңінде өтуге көмектесудегі CASSMAN тәжірибесін көрсетеді. Біз тот баспайтын болаттан көп нәрсені жеткіземіз; біз сыра қайнату зауытының ең құнды активін – оның рецептерін қорғайтын дәлдікпен жасалған шешімдерді ұсынамыз. Жүйелілікке, тиімділікке және сәйкестікке назар аудара отырып, біз серіктестерімізге табыстарын кеңейтуге және олардың қолөнеріне өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыруға мүмкіндік береміз.

Өсуге дайын сыра қайнату зауыттары үшін CASSMAN – сіздің сапаның сізбен бірге өсуін қамтамасыз ететін инженерлік серіктес.