Autor: CASSMAN Avaldamisaeg: 2025-09-05 Päritolu: CASSMANI ÕLLE TEEMISSEADMED
Projekti pealkiri: Kasvu soodustamine täpselt väljatöötatud 10BBL-süsteemiga, mis on loodud retseptide järjepidevuse tagamiseks
Klient: 'Riverbend Aleworks', ülipopulaarne ja auhinnatud õllepubi Oregonis Bendis, mis on kuulus oma ikoonilise 'Cascade Peak' lääneranniku IPA poolest.
Asukoht: Bend, Oregon, USA
'Riverbend Aleworks' oli õlletehase parim probleem: nad ei suutnud õlut piisavalt kiiresti valmistada. Nende 3BBL-i pilootsüsteem, mis oli kunagi nende tegevuse süda, oli nüüd kitsaskoht. Nende lipulaeva IPA sai pidevalt otsa ja nad olid sunnitud tagasi lükkama kohalike baaride ja restoranide tulusad tünnikontod. Otsus laiendada 10BBL süsteemile oli lihtne; väljakutse oli leida partner, kes suudaks luua süsteemi, mis jäljendaks täiuslikult nende kõige olulisemat vara – nende õlle auhinnatud maitseprofiili.
Väljakujunenud õlletehase jaoks on laienemine kõrge panusega ettevõtmine. Projekti edu sõltus nelja kriitilise valdkonna valdamisest:
Veatu retsepti replikatsioon: see oli prioriteet nr 1. Nende 'Cascade Peak' IPA spetsiifiline kibedus, aroom ja suus on nende ainulaadse protsessi tulemus väikeses süsteemis. Uus 10BBL õlletehas pidi neid omadusi täpselt reprodutseerima. Iga kõrvalekaldumine maitses võib nende lojaalse kliendibaasi võõrandada.
Tõhusus ja läbilaskevõime: Eesmärk oli järsult suurendada tootmist ilma tööjõudu järsult suurendamata. Uus süsteem pidi olema ülitõhus, võimaldades kiiremaid pruulimispäevi, kiiremat puhastamist ja keldri võimsuse maksimeerimiseks 'topelt valmistamise päeva'.
Sujuv integreerimine ja jalajälg: uued suuremad seadmed pidid mahtuma nende rajatise konkreetsesse, juba olemasolevasse ruumi, integreerudes sujuvalt nende olemasoleva käärituskeldri, kommunaalteenuste ja töövooga.
Kindel vastavus ja usaldusväärsus (UL/ASME): nagu kõigi USA installatsioonide puhul, ei olnud lubade ja kindlustuse hankimisel vaieldamatu UL (elektriline) ja ASME (surveanum) standardite range järgimine. Süsteem tuli ehitada pikaajaliseks usaldusväärseks tootmiseks.
CASSMAN töötas välja 10BBL 3-anumaga pruulikoja (Mash/Lauter Tun, Kettle, Whirlpool), mis on spetsiaalselt loodud selleks, et anda õlletootjale täielik kontroll protsessi üle, tagades retsepti täiusliku replikatsiooni mastaabis.
Süsteemi peamised omadused:
Loodud täiusliku IPA jaoks: nende lipulaeva õlle kopeerimiseks sisaldas pruulikoda:
Suuremõõtmeline mash/lauter tun suure raskusjõuga, teraviljarikaste retseptide jaoks.
Auruga köetav veekeetja sisemise kalandriaga , mis tagab võimsa, veereva keetmise, mis on ülioluline humala isomerisatsiooniks ja DMS-i lendumiseks.
Spetsiaalne mullivann täpselt arvutatud tangentsiaalse sisselaskeavaga , mis loob täiusliku keerise humalaaroomi ekstraheerimiseks humalapuistude ajal.
Allen-Bradley PLC kontroll korduvuse tagamiseks: süsteem oli varustatud Allen-Bradley CompactLogix PLC ja suure HMI puuteekraaniga. See tööstusharu juhtiv platvorm võimaldas õlletootjal salvestada oma retsepte, automatiseerida astmelise muljumise temperatuure ja juhtida keemisaega digitaalse täpsusega, tagades, et iga partii valmistatakse täpselt samal viisil.
UL & ASME sertifitseeritud standardina: juhtpaneel projekteeriti ja ehitati vastavalt UL 508A standarditele ning keldripaagid (fermentaatorid ja Brite mahutid) valmistati ASME koodi järgi, pakkudes terviklikku kontrollimisvalmis paketti.
3D-modelleerimine täiuslikuks integreerimiseks: CASSMANi insenerid lõid kogu süsteemist üksikasjaliku 3D-mudeli ja paigutasid selle kliendi pakutavasse hooneplaani. See võimaldas neil kontrollida iga toru liikumist, pumba paigutust ja teeninduspunkti, tagades kohapeal veatu sobivuse.
Meie protsess oli koostööpõhine, keskendudes sujuvale üleminekule vanalt süsteemilt uuele.
Retsept Deep Dive: projekt algas põhjalike konsultatsioonidega Riverbendi peapruulijaga. Analüüsisime nende olemasolevat protsessi, ajastust ja temperatuure, et tagada uue süsteemi geomeetria ja küttevõimalused, mis peegeldavad nende algse õllemaja dünaamikat.
Paigaldamise etapiviisiline planeerimine: töötasime koos kliendiga tarne ja paigalduse kavandamisel, et minimeerida seisakuid. Uus õlletehas paigaldati ja võeti kasutusele samal ajal, kui nad jätkasid oma olemasolevate laovarude õlle serveerimist.
Kohapealne kasutuselevõtt ja retseptide kalibreerimine: CASSMANi insener viibis kohapeal esimesel pruulimispäeval. See oli kriitiline samm. Koos Riverbendi õlletootjaga käivitasid nad esimese partii 'Cascade Peak' IPA-d, peenhäälestades voolukiirusi ja temperatuuriseadeid, et süsteemi sisse valida ja saavutada täiuslik sobivus.
Põhjalik koolitus: pakkusime ulatuslikku koolitust uue Allen-Bradley PLC süsteemi kohta, andes pruulimismeeskonnale võimaluse luua oma retseptikogu ja kasutada täielikult ära süsteemi automatiseerimisfunktsioonid.
Laienemine oli täielik edu, muutes Riverbend Aleworksi äri.
Identne maitseprofiil: ülim test läbiti suurepäraselt. Kõrvuti tehtud pimedegusteerimisel ei suutnud õlletootjad ega nende püsikliendid vahet teha vanal 3BBL süsteemil pruulitud IPA ja uue 10BBL süsteemi esimese partii vahel.
Tootmisvõimsus kolmekordistus: Riverbend kolmekordistas kohe oma tootmisvõimsust. Lõpuks suutsid nad oma kraaniruumi täielikult varustada, käivitades samal ajal tugeva kohaliku turustusprogrammi, suurendades oluliselt nende tulusid.
Suurenenud efektiivsus: pruulimispäevad muutusid kiiremaks ja etteaimatavamaks. Õlletootjad said nüüd enesekindlalt ühe päeva jooksul topeltpartiisid joosta, mis oli nende vana süsteemi puhul võimatu.
Tulevase kasvu sihtasutus: Peapruulija kommenteeris: 'CASSMAN mõistis, et me ei ostnud lihtsalt suuremat pruulikoda, vaid suurendasime oma identiteeti. Nad olid meiega seotud üksikasjade pärast ja tulemuseks on süsteem, mis võimaldab meil teha rohkem õlut, mida meie kliendid armastavad, ilma et see midagi muudaks. Nad olid meie kasvu tõelised partnerid.
Riverbend Aleworksi projekt demonstreerib CASSMANi teadmisi edukate õlletehaste abistamisel laienemise kriitilises faasis. Tarnime enamat kui lihtsalt roostevaba terast; pakume täpselt väljatöötatud lahendusi, mis kaitsevad õlletehase kõige väärtuslikumat vara – selle retsepte. Keskendudes järjepidevusele, tõhususele ja nõuetele vastavusele, anname oma partneritele võimaluse suurendada oma edu ja vastata kasvavale nõudlusele nende käsitöö järele.
Kasvamiseks valmis õlletehaste jaoks on CASSMAN inseneripartner, kes tagab, et teie kvaliteet kasvab koos teiega.
