Mở rộng thành công: Mở rộng nhà máy bia 10BBL cho nhà máy bia Oregon được xếp hạng hàng đầu

Tên dự án: Thúc đẩy tăng trưởng bằng hệ thống 10BBL được thiết kế chính xác được thiết kế để đảm bảo tính nhất quán trong công thức

Khách hàng: 'Riverbend Aleworks', một quán bia rất nổi tiếng và từng đoạt giải thưởng ở Bend, Oregon, nổi tiếng với 'Cascade Peak' IPA Bờ Tây mang tính biểu tượng.

Địa điểm: Bend, Oregon, Hoa Kỳ

Giới thiệu

'Riverbend Aleworks' gặp phải vấn đề lớn nhất mà một nhà máy bia có thể gặp phải: họ không thể sản xuất bia đủ nhanh. Hệ thống thí điểm 3BBL của họ, từng là trung tâm hoạt động của họ, giờ đây đã trở thành nút cổ chai. Phòng ăn của họ liên tục cạn kiệt IPA hàng đầu và họ buộc phải từ chối các tài khoản thùng sinh lợi từ các quán bar và nhà hàng địa phương. Quyết định mở rộng sang hệ thống 10BBL thật dễ dàng; thách thức là tìm một đối tác có thể xây dựng một hệ thống có thể tái tạo hoàn hảo tài sản quan trọng nhất của họ—hương vị bia từng đoạt giải thưởng.

Thách thức: Mở rộng chất lượng mà không thỏa hiệp

Đối với một nhà máy bia đã có uy tín, việc mở rộng là một nỗ lực mang tính quyết định cao. Sự thành công của dự án phụ thuộc vào việc nắm vững bốn lĩnh vực quan trọng:

1. Sao chép công thức hoàn hảo: Đây là ưu tiên số 1. Vị đắng, mùi thơm và cảm giác ngon miệng đặc trưng của IPA 'Cascade Peak' là kết quả của quy trình độc đáo của họ trên hệ thống nhỏ. Nhà máy bia 10BBL mới phải tái tạo chính xác những đặc điểm này. Bất kỳ sai lệch nào về hương vị sẽ có nguy cơ khiến cơ sở khách hàng trung thành của họ xa lánh.

2. Hiệu quả và năng suất: Mục tiêu là tăng đáng kể sản lượng mà không tăng đáng kể lao động. Hệ thống mới cần phải có hiệu quả cao, cho phép số ngày ủ nhanh hơn, dọn dẹp nhanh hơn và khả năng thực hiện 'số ngày ủ kép' để tối đa hóa công suất hầm chứa.

3. Tích hợp liền mạch và Dấu chân: Thiết bị mới, lớn hơn phải vừa với một không gian cụ thể, có sẵn trong cơ sở của họ, tích hợp trơn tru với hầm lên men, tiện ích và quy trình làm việc hiện có của họ.

4. Tuân thủ và độ tin cậy của Rock-Solid (UL/ASME): Giống như bất kỳ hệ thống lắp đặt nào của Hoa Kỳ, việc tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn UL (điện) và ASME (bình áp lực) là không thể thương lượng để đảm bảo giấy phép và bảo hiểm. Hệ thống cần được xây dựng để sản xuất lâu dài và đáng tin cậy.

Giải pháp của CASSMAN: 'Máy tạo độ nhất quán' 10BBL

CASSMAN đã thiết kế Nhà máy bia 3 bình 10BBL (Mash/Lauter Tun, Kettle, Whirlpool) được thiết kế đặc biệt để cung cấp cho nhà sản xuất bia quyền kiểm soát tuyệt đối quy trình, đảm bảo sao chép công thức hoàn hảo trên quy mô lớn.

Các tính năng chính của hệ thống:

• Được thiết kế cho IPA hoàn hảo: Để tái tạo loại bia hàng đầu của họ, nhà máy bia đã bao gồm:

• Một máy nghiền/lauter cỡ lớn dành cho các công thức nấu ăn có trọng lượng cao, nhiều ngũ cốc.

• Ấm đun nước được làm nóng bằng hơi nước có calandria bên trong , cung cấp nhiệt độ sôi mạnh mẽ, rất quan trọng cho quá trình đồng phân hóa hoa bia và bay hơi DMS.

• Một xoáy nước chuyên dụng với đầu vào tiếp tuyến được tính toán chính xác , tạo ra dòng xoáy hoàn hảo để chiết xuất hương thơm hoa bia trong các gian hàng hoa bia.

• Điều khiển PLC Allen-Bradley để lặp lại: Hệ thống được trang bị PLC Allen-Bradley CompactLogix và màn hình cảm ứng HMI lớn. Nền tảng dẫn đầu ngành này cho phép nhà sản xuất bia lưu công thức nấu ăn của họ, tự động hóa nhiệt độ nghiền từng bước và kiểm soát thời gian đun sôi với độ chính xác kỹ thuật số, đảm bảo mỗi mẻ đều được ủ giống hệt nhau.

• Được chứng nhận tiêu chuẩn UL & ASME: Bảng điều khiển được thiết kế và chế tạo theo tiêu chuẩn UL 508A, đồng thời các bể chứa (thùng lên men và bể brite) được sản xuất theo mã ASME, cung cấp một gói hoàn chỉnh, sẵn sàng cho việc kiểm tra.

• Mô hình 3D để tích hợp hoàn hảo: Các kỹ sư của CASSMAN đã tạo mô hình 3D chi tiết của toàn bộ hệ thống và đặt nó trong bố cục tòa nhà do khách hàng cung cấp. Điều này cho phép họ xác minh mọi hoạt động vận hành đường ống, vị trí đặt máy bơm và điểm truy cập dịch vụ, đảm bảo sự phù hợp hoàn hảo tại chỗ.

Thực hiện dự án: Quan hệ đối tác trong việc mở rộng quy mô

Quá trình của chúng tôi mang tính hợp tác, tập trung vào quá trình chuyển đổi liền mạch từ hệ thống cũ sang hệ thống mới.

1. Công thức lặn sâu: Dự án bắt đầu với sự tư vấn chuyên sâu với người đứng đầu nhà sản xuất bia của Riverbend. Chúng tôi đã phân tích quy trình, thời gian và nhiệt độ hiện tại của họ để đảm bảo hình dạng và khả năng gia nhiệt của hệ thống mới sẽ phản ánh động lực học của nhà máy bia ban đầu của họ.

2. Lập kế hoạch lắp đặt theo từng giai đoạn: Chúng tôi đã làm việc với khách hàng để lên lịch giao hàng và lắp đặt nhằm giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động. Nhà máy bia mới đã được lắp đặt và vận hành trong khi họ tiếp tục phục vụ bia từ kho hiện có của mình.

3. Vận hành tại chỗ & Hiệu chỉnh công thức: Một kỹ sư CASSMAN đã có mặt tại chỗ trong ngày sản xuất bia đầu tiên. Đây là một bước quan trọng. Cùng với nhà sản xuất bia Riverbend, họ đã chạy lô IPA 'Cascade Peak' đầu tiên, tinh chỉnh tốc độ dòng chảy và cài đặt nhiệt độ để quay số trong hệ thống và đạt được kết quả phù hợp hoàn hảo.

4. Đào tạo toàn diện: Chúng tôi đã cung cấp chương trình đào tạo chuyên sâu về hệ thống PLC Allen-Bradley mới, trao quyền cho nhóm sản xuất bia xây dựng thư viện công thức của riêng họ và tận dụng tối đa các tính năng tự động hóa của hệ thống.

Kết quả: Thêm bia, cùng một tâm hồn

Việc mở rộng đã thành công hoàn toàn, làm thay đổi hoạt động kinh doanh của Riverbend Aleworks.

• Hồ sơ hương vị giống hệt nhau: Thử nghiệm cuối cùng đã được thông qua với thành tích xuất sắc. Trong một cuộc nếm thử mù cạnh nhau, các nhà sản xuất bia và những người thường xuyên của họ không thể phân biệt giữa IPA được ủ trên hệ thống 3BBL cũ và lô đầu tiên từ hệ thống 10BBL mới.

• Năng lực sản xuất tăng gấp ba: Riverbend ngay lập tức tăng gấp ba năng lực sản xuất. Cuối cùng, họ đã có thể dự trữ đầy đủ hàng trong phòng ăn của mình đồng thời triển khai chương trình phân phối địa phương mạnh mẽ, giúp tăng đáng kể doanh thu của họ.

• Hiệu quả tăng lên: Ngày sản xuất bia trở nên nhanh hơn và dễ dự đoán hơn. Các nhà sản xuất bia giờ đây có thể tự tin chạy hai mẻ bia trong một ngày, một nhiệm vụ không thể thực hiện được trên hệ thống cũ của họ.

• Nền tảng cho sự phát triển trong tương lai: Nhà sản xuất bia đứng đầu nhận xét: 'CASSMAN hiểu rằng chúng tôi không chỉ mua một nhà máy bia lớn hơn; chúng tôi đang mở rộng danh tính của mình. Họ quan tâm đến chúng tôi đến từng chi tiết và kết quả là một hệ thống cho phép chúng tôi sản xuất nhiều loại bia hơn mà khách hàng yêu thích mà không phải thay đổi điều gì về nó. Họ là những đối tác thực sự trong sự phát triển của chúng tôi.'

Phần kết luận

Dự án Riverbend Aleworks thể hiện chuyên môn của CASSMAN trong việc giúp các nhà máy bia thành công vượt qua giai đoạn mở rộng quan trọng. Chúng tôi không chỉ cung cấp thép không gỉ; chúng tôi cung cấp các giải pháp được thiết kế chính xác để bảo vệ tài sản quý giá nhất của nhà máy bia—công thức nấu ăn. Bằng cách tập trung vào tính nhất quán, hiệu quả và tuân thủ, chúng tôi trao quyền cho các đối tác của mình để mở rộng quy mô thành công và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với nghề của họ.

Đối với các nhà máy bia đã sẵn sàng phát triển, CASSMAN là đối tác kỹ thuật đảm bảo chất lượng sẽ cùng bạn phát triển.