Rritja e suksesit: Një zgjerim i fabrikës së birrës 10 BBL për një fabrikë birre me vlerësim më të lartë në Oregon

Titulli i projektit: Fuqizimi i rritjes me një sistem 10BBL të krijuar me precizion, i projektuar për konsistencën e recetës

Klienti: 'Riverbend Aleworks', një pijetore pijesh shumë e njohur dhe e vlerësuar me çmime në Bend, Oregon, e famshme për IPA-në e saj ikonë 'Cascade Peak' në Bregun Perëndimor.

Vendndodhja: Bend, Oregon, SHBA

Hyrje

'Riverbend Aleworks' kishte problemin më të mirë që mund të ketë një fabrikë birre: ata nuk mund ta bënin birrën aq shpejt sa duhet. Sistemi i tyre pilot 3BBL, dikur zemra e funksionimit të tyre, tani ishte një pengesë. Depoja e tyre po mbaronte vazhdimisht nga IPA-ja e tyre kryesore dhe ata u detyruan të refuzonin llogaritë fitimprurëse të fuçive nga baret dhe restorantet lokale. Vendimi për t'u zgjeruar në një sistem 10BBL ishte i lehtë; sfida ishte gjetja e një partneri që mund të ndërtonte një sistem që do të përsëriste në mënyrë të përsosur asetin e tyre më të rëndësishëm - profilin e vlerësuar të shijes së birrës së tyre.

Sfida: Shkallëzimi i cilësisë pa kompromis

Për një fabrikë birre të krijuar, zgjerimi është një përpjekje e madhe. Suksesi i projektit varej nga zotërimi i katër fushave kritike:

1. Përsëritja e recetës pa të meta: Ky ishte prioriteti numër 1. Hidhësia, aroma dhe ndjesia specifike e IPA-s së tyre 'Cascade Peak' ishin rezultat i procesit të tyre unik në sistemin e vogël. Shtëpia e re e birrës 10BBL duhej të riprodhonte saktësisht këto karakteristika. Çdo devijim në shije do të rrezikonte të tjetërsonte bazën e tyre besnike të klientëve.

2. Efikasiteti dhe xhiroja: Qëllimi ishte rritja në mënyrë dramatike e prodhimit pa rritur ndjeshëm fuqinë punëtore. Sistemi i ri duhej të ishte shumë efikas, duke lejuar ditë më të shpejta të prodhimit, pastrim më të shpejtë dhe aftësinë për të kryer 'ditë të dyfishta të prodhimit' për të maksimizuar kapacitetin e bodrumit.

3. Integrimi pa probleme dhe gjurmët: Pajisjet e reja, më të mëdha duhej të përshtateshin brenda një hapësire specifike, para-ekzistuese në objektin e tyre, duke u integruar pa probleme me bodrumin e tyre të fermentimit, shërbimet komunale dhe rrjedhën e punës.

4. Pajtueshmëria dhe besueshmëria e shkëmbit të ngurtë (UL/ASME): Si me çdo instalim në SHBA, respektimi i rreptë i standardeve UL (elektrike) dhe ASME (enë nën presion) ishte i panegociueshëm për sigurimin e lejeve dhe sigurimit. Sistemi duhej të ndërtohej për prodhim afatgjatë dhe të besueshëm.

Zgjidhja e CASSMAN: 10BBL 'Makina e konsistencës'

CASSMAN krijoi një 10BBL Brewhouse 3-Vessel (Mash/Lauter Tun, Kettle, Whirlpool) i projektuar posaçërisht për t'i dhënë prodhuesit të birrës kontroll absolut mbi procesin, duke siguruar përsëritje të përsosur të recetës në shkallë.

Karakteristikat kryesore të sistemit:

• E krijuar për IPA-në e përsosur: Për të përsëritur birrën e tyre kryesore, shtëpia e birrës përfshinte:

• Një mash/lauter i madh për të akomoduar receta me gravitet të lartë dhe me kokrra të rënda.

• Një kazan me ngrohje me avull me një kalandri të brendshme , që siguron një çiban të fuqishëm, të rrokullisur, thelbësor për izomerizimin e hopit dhe avullimin e DMS.

• Një vorbull e dedikuar me një hyrje tangjenciale të llogaritur saktësisht , duke krijuar vorbullën e përsosur për nxjerrjen e aromës së hopit gjatë stendave të hopit.

• Allen-Bradley PLC Kontrolli për Përsëritshmërinë: Sistemi ishte i pajisur me një Allen-Bradley CompactLogix PLC dhe një ekran të madh me prekje HMI. Kjo platformë lider në industri i lejoi prodhuesit të birrës të ruante recetat e tij, të automatizonte temperaturat e bërjes së hapave dhe të kontrollonte kohën e zierjes me saktësi dixhitale, duke siguruar që çdo grumbull të prodhohej saktësisht në të njëjtën mënyrë.

• UL & ASME Certifikuar si standard: Paneli i kontrollit u projektua dhe u ndërtua sipas standardeve UL 508A, dhe rezervuarët e bodrumit (fermentuesit dhe rezervuarët brite) u prodhuan sipas kodit ASME, duke ofruar një paketë të plotë, të gatshme për inspektim.

• Modelimi 3D për Integrim Perfekt: Inxhinierët e CASSMAN krijuan një model të detajuar 3D të të gjithë sistemit dhe e vendosën atë brenda planit të ndërtesës së ofruar nga klienti. Kjo i lejoi ata të verifikonin çdo drejtim të tubit, vendosjen e pompës dhe pikën e hyrjes së shërbimit, duke garantuar një përshtatje të përsosur në vend.

Ekzekutimi i projektit: Një partneritet në shkallëzimin

Procesi ynë ishte bashkëpunues, duke u fokusuar në një tranzicion të pandërprerë nga sistemi i vjetër në të ri.

1. Receta Deep Dive: Projekti filloi me konsultime të thella me prodhuesin kryesor të birrës së Riverbend. Ne analizuam procesin e tyre ekzistues, oraret dhe temperaturat për të siguruar që gjeometria e sistemit të ri dhe aftësitë e ngrohjes do të pasqyronin dinamikën e fabrikës së tyre origjinale.

2. Planifikimi i instalimit në faza: Ne kemi punuar me klientin për të planifikuar dorëzimin dhe instalimin për të minimizuar kohën e ndërprerjes. Shtëpia e re e birrës u instalua dhe u vu në funksion ndërsa ata vazhduan të shërbenin birrë nga inventari i tyre ekzistues.

3. Komisionimi në vend dhe kalibrimi i recetës: Një inxhinier CASSMAN ishte në vend për ditën e parë të prodhimit. Ky ishte një hap kritik. Së bashku me prodhuesin e birrës Riverbend, ata ekzekutuan grupin e parë të IPA-së 'Cascade Peak', duke rregulluar mirë normat e rrjedhës dhe cilësimet e temperaturës për të thirrur në sistem dhe për të arritur një përputhje të përsosur.

4. Trajnim gjithëpërfshirës: Ne ofruam një trajnim të gjerë mbi sistemin e ri Allen-Bradley PLC, duke fuqizuar ekipin e prodhimit të birrës të ndërtojë bibliotekën e tij të recetave dhe të përfitojë plotësisht nga veçoritë e automatizimit të sistemit.

Rezultati: Më shumë birrë, i njëjti shpirt

Zgjerimi ishte një sukses i plotë, duke transformuar biznesin e Riverbend Aleworks.

• Profili identik i shijes: Testi përfundimtar u kalua me ngjyra të shkëlqyera. Në një provë të verbër krah për krah, prodhuesit e birrës dhe klientët e tyre të rregullt nuk mundën të bënin dallimin midis IPA-s së krijuar në sistemin e vjetër 3BBL dhe grupit të parë nga sistemi i ri 10BBL.

• Kapaciteti prodhues u trefishua: Riverbend trefishoi menjëherë kapacitetin e tij prodhues. Më në fund, ata ishin në gjendje ta mbanin dhomën e tyre të pajisur plotësisht, ndërkohë që nisën gjithashtu një program të fuqishëm shpërndarjeje lokale, duke rritur ndjeshëm të ardhurat e tyre.

• Rritja e efikasitetit: Ditët e birrës u bënë më të shpejta dhe më të parashikueshme. Prodhuesit e birrës tani mund të ekzekutonin me besim të dyfishtë në një ditë të vetme, një detyrë që ishte e pamundur në sistemin e tyre të vjetër.

• Një Fondacion për Rritjen e Ardhshme: Kryeprodhuesi i birrës komentoi, 'CASSMAN e kuptoi se ne nuk po blinim vetëm një fabrikë më të madhe, por po e përshkallëzonim identitetin tonë. Ata ishin të fiksuar pas detajeve me ne dhe rezultati është një sistem që na lejon të bëjmë më shumë nga birra që klientët tanë duan, pa ndryshuar asgjë rreth saj. Ata ishin partnerë të vërtetë në rritjen tonë.'

konkluzioni

Projekti Riverbend Aleworks tregon ekspertizën e CASSMAN për të ndihmuar fabrikat e suksesshme të birrës të lundrojnë në fazën kritike të zgjerimit. Ne ofrojmë më shumë se vetëm çelik inox; ne ofrojmë zgjidhje të krijuara me saktësi që mbrojnë asetin më të vlefshëm të një fabrike birre - recetat e saj. Duke u fokusuar në konsistencën, efikasitetin dhe pajtueshmërinë, ne fuqizojmë partnerët tanë për të shkallëzuar suksesin e tyre dhe për të përmbushur kërkesën në rritje për zanatin e tyre.

Për fabrikat e birrës gati për t'u rritur, CASSMAN është partneri inxhinierik që siguron që cilësia juaj të rritet me ju.