Հաջողության մեծացում. 10BBL Brewhouse ընդլայնում Օրեգոնի ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող գարեջրի գործարանի համար

Ծրագրի անվանումը. Աճը խթանում է ճշգրիտ նախագծված 10BBL համակարգով, որը նախատեսված է բաղադրատոմսի հետևողականության համար

Հաճախորդ՝ 'Riverbend Aleworks', շատ հայտնի և մրցանակակիր գարեջրագործություն Օրեգոն նահանգի Բենդ քաղաքում, որը հայտնի է իր խորհրդանշական 'Cascade Peak' West Coast IPA-ով:

Գտնվելու վայրը՝ Բենդ, Օրեգոն, ԱՄՆ

Ներածություն

«Riverbend Aleworks»-ն ուներ ամենալավ խնդիրը, որը կարող է ունենալ գարեջրի գործարանը. նրանք չէին կարողանում բավական արագ գարեջուր պատրաստել: Նրանց 3BBL պիլոտային համակարգը, որը ժամանակին նրանց գործունեության սիրտն էր, այժմ խցան էր: Նրանց ճաշասենյակը մշտապես սպառվում էր իրենց առաջատար ՄԽՎ-ից, և նրանք ստիպված էին մերժել տեղական բարերի և ռեստորանների շահութաբեր տակառների հաշիվները: 10BBL համակարգի ընդլայնման որոշումը հեշտ էր. Խնդիրը գործընկեր գտնելն էր, ով կարող էր կառուցել մի համակարգ, որը հիանալի կերպով կկրկնօրինակեր նրանց ամենակարևոր ակտիվը՝ գարեջրի մրցանակակիր համային պրոֆիլը:

Մարտահրավեր. Որակի չափում առանց փոխզիջման

Հաստատված գարեջրի գործարանի համար ընդլայնումը բարձր ցցերի աշխատանք է: Ծրագրի հաջողությունը կախված էր չորս կարևոր ոլորտների յուրացումից.

1. Անթերի բաղադրատոմսի կրկնօրինակում. սա թիվ 1 առաջնահերթությունն էր: Նրանց «Կասկադ Պիկ» ՄԽՎ-ի յուրահատուկ դառնությունը, բույրը և բերանի զգացողությունը փոքր համակարգում նրանց յուրահատուկ գործընթացի արդյունքն էին: Նոր 10BBL գարեջրատունը պետք է ճշգրտորեն վերարտադրեր այս բնութագրերը: Բուրմունքի ցանկացած շեղում կարող է օտարել նրանց հավատարիմ հաճախորդների բազան:

2. Արդյունավետություն և թողունակություն. նպատակն էր կտրուկ ավելացնել արտադրությունը՝ առանց աշխատուժի կտրուկ ավելացման: Նոր համակարգը պետք է լիներ բարձր արդյունավետություն՝ թույլ տալով ավելի արագ եփման օրեր, ավելի արագ մաքրում և «կրկնակի եփման օրեր» կատարելու հնարավորություն՝ առավելագույնի հասցնելու համար նկուղի հզորությունը:

3. Անխափան ինտեգրում և հետք. նոր, ավելի մեծ սարքավորումները պետք է տեղավորվեին իրենց հաստատության հատուկ, նախապես գոյություն ունեցող տարածքում՝ սահուն կերպով ինտեգրվելով իրենց առկա խմորման նկուղին, կոմունալ ծառայություններին և աշխատանքային հոսքին:

4. Rock-Solid Համապատասխանություն և հուսալիություն (UL/ASME). Ինչպես ԱՄՆ-ի ցանկացած տեղակայման դեպքում, թույլտվությունների և ապահովագրության ապահովման համար UL (էլեկտրական) և ASME (ճնշման անոթ) ստանդարտների խստիվ պահպանումը հնարավոր չէր: Համակարգը պետք է կառուցվեր երկարաժամկետ, հուսալի արտադրության համար:

CASSMAN-ի լուծումը. 10BBL 'Հետևողականության մեքենա'

CASSMAN-ը նախագծել է 10BBL 3-անոթային գարեջրատուն (Mash/Lauter Tun, Kettle, Whirlpool), որը հատուկ նախագծված է գարեջրագործին գործընթացի նկատմամբ բացարձակ վերահսկողություն ապահովելու համար՝ ապահովելով բաղադրատոմսի կատարյալ կրկնօրինակումը մասշտաբով:

Հիմնական համակարգի առանձնահատկությունները.

• Նախագծված Կատարյալ ՄԽՎ-ի համար. Իրենց առաջատար գարեջուրը կրկնելու համար գարեջուրը ներառում էր.

• Չափազանց մեծ չափի մաշ/լաթթոն՝ բարձր գրավիտացիոն, հացահատիկի պարունակությամբ բաղադրատոմսեր տեղավորելու համար:

• Գոլորշով տաքացվող թեյնիկ ներքին կալանդրիայով , որն ապահովում է հզոր, պտտվող եռում, որը կարևոր է հոպի իզոմերացման և DMS-ի ցնդման համար:

• Նվիրված հորձանուտ՝ ճշգրիտ հաշվարկված շոշափող մուտքով , որը ստեղծում է կատարյալ հորձանուտ հոփի բույրի արդյունահանման համար հոփի տակդիրների ժամանակ:

• Allen-Bradley PLC Վերահսկիչ կրկնելիության համար. Համակարգը հագեցած էր Allen-Bradley CompactLogix PLC- ով և մեծ HMI սենսորային էկրանով: Արդյունաբերության առաջատար այս հարթակը թույլ է տվել գարեջրագործին պահպանել իրենց բաղադրատոմսերը, ավտոմատացնել աստիճանաբար տրորելու ջերմաստիճանը և վերահսկել եռման ժամանակը թվային ճշգրտությամբ՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր խմբաքանակ պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով:

• UL & ASME սերտիֆիկացված է որպես ստանդարտ. Կառավարման վահանակը մշակվել և կառուցվել է UL 508A ստանդարտներով, իսկ նկուղային տանկերը (ֆերմենտատորներ և բրիտ տանկեր) արտադրվել են ASME կոդի համաձայն՝ ապահովելով ամբողջական, ստուգման համար պատրաստ փաթեթ:

• 3D մոդելավորում կատարյալ ինտեգրման համար. CASSMAN-ի ինժեներները ստեղծեցին ամբողջ համակարգի մանրամասն 3D մոդելը և տեղադրեցին այն հաճախորդի կողմից տրամադրված շենքի դասավորության մեջ: Սա թույլ տվեց նրանց ստուգել խողովակների յուրաքանչյուր գործարկումը, պոմպի տեղադրումը և սպասարկման մուտքի կետը՝ երաշխավորելով տեղում անթերի տեղավորումը:

Ծրագրի իրականացում

Մեր գործընթացը համագործակցային էր՝ կենտրոնանալով հին համակարգից նորին անխափան անցման վրա:

1. Recipe Deep Dive. Ծրագիրը սկսվել է Riverbend-ի գլխավոր գարեջրագործի հետ խորը խորհրդակցություններով: Մենք վերլուծել ենք դրանց առկա գործընթացը, ժամկետները և ջերմաստիճանները՝ համոզվելու համար, որ նոր համակարգի երկրաչափությունը և ջեռուցման հնարավորությունները արտացոլում են իրենց սկզբնական գարեջրատան դինամիկան:

2. Փուլային տեղադրման պլանավորում. մենք աշխատել ենք հաճախորդի հետ՝ առաքումը և տեղադրումը պլանավորելու համար՝ նվազագույնի հասցնելու պարապուրդը: Նոր գարեջրատունը տեղադրվել և շահագործման է հանձնվել, մինչ նրանք շարունակում էին գարեջուր մատուցել իրենց առկա գույքագրումից:

3. Տեղում շահագործման հանձնում և բաղադրատոմսի չափորոշում. CASSMAN-ի ինժեները տեղում էր առաջին պատրաստման օրը: Սա կրիտիկական քայլ էր։ Riverbend գարեջրագործի հետ միասին նրանք գործարկեցին «Cascade Peak» IPA-ի առաջին խմբաքանակը՝ ճշգրտելով հոսքի արագությունը և ջերմաստիճանի կարգավորումները՝ համակարգում հավաքելու և կատարյալ համապատասխանության հասնելու համար:

4. Համապարփակ ուսուցում. Մենք տրամադրել ենք լայնածավալ ուսուցում Allen-Bradley PLC նոր համակարգի վերաբերյալ՝ հնարավորություն տալով գարեջրագործող թիմին ստեղծել իրենց բաղադրատոմսերի գրադարանը և ամբողջությամբ օգտվել համակարգի ավտոմատացման հնարավորություններից:

Արդյունքը. Ավելի շատ գարեջուր, նույն հոգին

Ընդլայնումը լիակատար հաջողություն ունեցավ՝ վերափոխելով Riverbend Aleworks-ի բիզնեսը։

• Միանման համային պրոֆիլ. վերջնական թեստն անցավ տարբեր գույներով: Կույր համտեսի ժամանակ գարեջրագործները և նրանց կանոնավոր մարդիկ չկարողացան տարբերակել հին 3BBL համակարգի վրա պատրաստված IPA-ն և նոր 10BBL համակարգից առաջին խմբաքանակը:

• Արտադրական հզորությունը եռապատկվել է. Riverbend-ը անմիջապես եռապատկել է իր արտադրական հզորությունը: Նրանք վերջապես կարողացան լիարժեք համալրված պահել իրենց ճաշասենյակը, միաժամանակ գործարկելով տեղական բաշխման հզոր ծրագիր՝ զգալիորեն մեծացնելով իրենց եկամուտը:

• Արդյունավետության բարձրացում. եփման օրերը դարձան ավելի արագ և կանխատեսելի: Գարեջուր արտադրողներն այժմ կարող էին վստահորեն գործարկել կրկնակի խմբաքանակ մեկ օրվա ընթացքում, մի խնդիր, որն անհնար էր իրենց հին համակարգում:

• Հիմնադրամ ապագա աճի համար. Գարեջրի գլխավոր արտադրողը մեկնաբանել է. «CASSMAN-ը հասկացավ, որ մենք ոչ միայն ավելի մեծ գարեջրատուն էինք գնում, այլ մենք չափում էինք մեր ինքնությունը: Նրանք տարված էին մեզանով մանրամասներով, և արդյունքը մի համակարգ է, որը թույլ է տալիս մեզ ավելի շատ գարեջուր պատրաստել մեր հաճախորդների կողմից՝ առանց որևէ բան փոխելու դրա մասին: Նրանք մեր աճի իսկական գործընկերներն էին»:

Եզրակացություն

Riverbend Aleworks նախագիծը ցուցադրում է CASSMAN-ի փորձը` օգնելու հաջողակ գարեջրագործներին նավարկելու ընդլայնման կարևոր փուլը: Մենք առաքում ենք ավելին, քան պարզապես չժանգոտվող պողպատ; մենք տրամադրում ենք ճշգրիտ մշակված լուծումներ, որոնք պաշտպանում են գարեջրի գործարանի ամենաարժեքավոր ակտիվը՝ նրա բաղադրատոմսերը: Կենտրոնանալով հետևողականության, արդյունավետության և համապատասխանության վրա՝ մենք հնարավորություն ենք տալիս մեր գործընկերներին մեծացնել իրենց հաջողությունը և բավարարել իրենց արհեստի աճող պահանջարկը:

Գարեջրի գործարանների համար, որոնք պատրաստ են աճել, CASSMAN-ը ինժեներական գործընկերն է, որն ապահովում է ձեր որակի բարձրացումը ձեզ հետ միասին: