מחבר: CASSMAN זמן פרסום: 2025-09-05 מקור: ציוד להכנת בירה CASSMAN
שם הפרויקט: הנדסת בית בירה בעל 4 כלים ביעילות גבוהה של 1500 ליטר עבור מבשלת בירה בלגית מהדור השני
לקוח: 'Brasserie de la Forêt,' מבשלת בירה נחשבת בבעלות משפחתית באזור וואלוניה בבלגיה, הידועה בזכות ה-Saison וה-Blonde Ales הקלאסיים שלה.
מיקום: וואלוניה, בלגיה
עבור 'Brasserie de la Forêt', בישול הוא מורשת. המבשלה, שהוקמה על ידי אביו של הבעלים הנוכחי, בנתה את המוניטין שלה על סגנונות בלגיים מסורתיים המעוצבים בקפידה. עם זאת, כשהדור השני תפס את ההגה, הם עמדו בפני צומת קריטי. בית הבירה הישנה, המופעל באופן ידני, היה לא יעיל, עתיר עבודה, וחסרה את הגמישות להתנסות בסגנונות חדשים שדרשו קהל צעיר יותר. הם חזו עתיד שבו יוכלו להגביר את ההפצה של הקלאסיקות האהובות שלהם ברחבי אירופה, תוך השקת קו חדש של בירות חדשניות עם הופ-פורוורד. זה דרש קפיצת מדרגה טכנולוגית מוחלטת.
הרחבת מבשלת מורשת היא יותר מסתם הכנת עוד בירה; מדובר בהגנת עתיד של מורשת. הצלחת הפרויקט הייתה תלויה בארבע יעדי מפתח:
גמישות עבור פורטפוליו כפול: המערכת החדשה הייתה צריכה להיות זיקית. הוא היה זקוק ליכולת לבצע ריסק צעדים מורכבים ומסורתיים עבור ה-Saison שלהם, תוך שהוא מצויד בצורה מושלמת להתמודד עם תוספות הכשות המסיביות ופרופילי טמפרטורה ספציפיים של IPA מודרני של ניו אינגלנד.
אוטומציה לעקביות בלתי מעורערת: בקנה מידה של 1500 ליטר, שליטה ידנית מובילה לשונות. הם היו זקוקים לרמה גבוהה של אוטומציה כדי למנוע טעויות אנוש, להבטיח שכל אצווה של ספינת הדגל הבלונדינית שלהם תהיה זהה, ולהפחית את העומס הפיזי על צוות הבישול שלהם.
יעילות אנרגיה וקיימות: עם עליית עלויות האנרגיה באירופה, קיימות הייתה הכרחי עסקית. המערכת החדשה הייתה צריכה להיות מתוכננת ליעילות תרמית מקסימלית, לשחזר ושימוש חוזר באנרגיה בכל מקום אפשרי כדי להוזיל את עלויות התפעול ולהפחית את טביעת הרגל הסביבתית שלהן.
פתרון סוהר עם תאימות מלאה ל-CE/PED: הלקוח היה זקוק לשותף אחד ואמין שיספק פתרון שלם ומשולב - מבית בירה למרתף - שאושר במלואו לתקני CE ו- PED לאישור ותפעול חלקים בבלגיה.
CASSMAN עיצבה פתרון חדשני, סוהר, שנבנה ליעילות, גמישות ושליטה: בית בירה אוטומטי של 1500 ליטר 4 כלים (מאש טון, לאוטר טון, קומקום, ג'קוזי).
מאפייני מערכת עיקריים:
תצורת 4 כלים ביעילות גבוהה: עיצוב 4 הכלים (הפרדת מחית, לאוטר, קומקום וג'קוזי) הוא אבן הפינה של חליטה בתפוקה גבוהה. זה אפשר למבשלה להתחיל למעוך אצווה חדשה בזמן שהאצווה הקודמת עדיין הייתה בקומקום או במערבולת, ואיפשרה להן לבצע בקלות שתיים או אפילו שלוש מבשלות ביום אחד.
Siemens S7 Automation Suite: כל המבשלה נשלטה על ידי PLC חזק של Siemens S7 ו-HMI גדול ואינטואיטיבי של מסך מגע. זה איפשר למבשלים:
אחסן והוציא לפועל עשרות מתכונים בלחיצת כפתור.
אוטומציה של לוחות זמנים מורכבים של מחית צעדים, ערבוב מים ובקרת טמפרטורה.
ניטרו ושלטו על כל התהליך ממסך בודד, ופנו אותם למשימות קריטיות אחרות כמו ניהול שמרים ובקרת איכות.
מערכת משולבת לשחזור אנרגיה: כדי להתמודד עם מטרת הקיימות, המערכת כללה מעבה קיטור של קומקום . מכשיר זה לוכד את הקיטור המופק במהלך הרתיחה ומשתמש בחום שלו ליצירת מים חמים (עד 80 מעלות צלזיוס), המאוחסנים במיכל מבודד ומשמשים למעיכה של הבישול הבא, מה שמפחית משמעותית את צריכת האנרגיה הכוללת.
כלי קפיצה ותסיסה מודרניים: הפתרון כלל תותח כשות נייד לקפיצה יבשה בטוחה ויעילה של IPA, ומיכלי מרתף המצוידים במעילי גליקול דו-אזוריים לבקרת טמפרטורה מדויקת ועצמאית של החרוט והגליל - קריטי לניהול הן זני שמרים בלגיים מסורתיים והן של שמרי אייל מודרניים.
התהליך שלנו תוכנן לספק שדרוג חלק מקצה לקצה למבשלה.
פריסה שיתופי ועיצוב תהליכים: באמצעות מודלים תלת מימדיים, עבדנו עם הלקוח כדי לתכנן את הפריסה האופטימלית עבור המתקן החדש שלו, תוך הבטחת זרימת עבודה הגיונית מטיפול בתבואה ועד לאריזה. תכנתנו את המתכונים הראשוניים לתוך סימנס PLC בהתבסס על התהליכים הקיימים והעתיקים שלהם.
אספקת מערכת סוהר: CASSMAN סיפקה את החבילה השלמה: בית הבירה של 4 כלים, כל התסיסים ומיכלי ה-Brite, תחנת CIP, מערכת צינון גליקול וכל הצנרת המחוברת. זה הבטיח תאימות ושילוב מושלם.
ניהול תאימות מלא: סיפקנו תיק טכני מקיף, הכולל את כל אישורי החומר, נהלי הריתוך ודוחות בדיקת הלחץ הנדרשים לתהליך אישור CE/PED חלק .
הדרכה באתר ואוטומציה: מהנדס אוטומציה של CASSMAN היה באתר בוואלוניה כדי לפקח על ההתקנה הסופית, להפעיל את המפעל כולו ולספק הדרכה מעמיקה לצוות המבשלים כיצד לשלוט במערכת האוטומטית החדשה שלהם.
מערכת ה-1500L החדשה חוללה מהפכה בפעילותה ובמעמד השוק של Brasserie de la Forêt.
כושר הייצור הוכפל עם פחות עבודה: היעילות של מערכת 4 הכלים וכוח האוטומציה אפשרו להם להכפיל את התפוקה השבועית שלהם תוך הפחתת העבודה הנדרשת להקטוליטר בירה המיוצרת.
הרחבת מותג מוצלחת: עם הגמישות החדשה, הם השיקו קו מוצלח ביותר של IPA's מלאכותיים שתפסו דמוגרפיה חדשה, כל זאת תוך הגדלת הייצור של ה-ales הקלאסיים שלהם כדי לענות על ביקוש המפיצים.
חיסכון באנרגיה מדידה: מערכת שחזור הקיטור צמצמה את צריכת הגז שלהם לחימום מים ביותר מ-30%, וכתוצאה מכך חיסכון משמעותי בעלויות שנתי וטביעת רגל פחמנית קטנה יותר.
מורשת מאובטחת: הדור השני של הבעלים היה נפעם. 'CASSMAN סיפקה מבשלת בירה שהיא הטוב משני העולמות. יש לה את הנשמה לשחזר בצורה מושלמת את המתכונים של אבי ואת המוח לעשות זאת בעקביות וביעילות מדהימה. היא נותנת לנו את הכלים לכבד את העבר שלנו תוך בישול עתידנו.'
פרויקט 'Brasserie de la Forêt' הוא עדות ליכולתו של CASSMAN לעזור למבשלות מבוססות להתפתח. אנו מבינים שמודרניזציה אינה החלפת מסורת, אלא העצמתה. על ידי אספקת פתרונות בירה אוטומטיים, יעילים וגמישים ביותר, אנו עוזרים לשותפים שלנו להגדיל את הקיבולת שלהם, לשפר את העקביות שלהם ולחדש לעתיד, ומבטיחים שהמורשת שלהם תשגשג לדורות הבאים.
עבור מבשלות בצומת של מסורת וחדשנות, CASSMAN היא השותף שבונה את הגשר.
