Oorbrugging van erfenis en horison: 'n 1500L outomatiese brouery vir België se nuwe golf

Projektitel: Ingenieurswese 'n hoë-doeltreffendheid 1500L 4-vaartuig brouery vir 'n tweede generasie Belgiese brouery

Kliënt: 'Brasserie de la Forêt,' 'n gerespekteerde brouery in familiebesit in die Wallonië-streek van België, bekend vir sy klassieke Saison- en Blonde-ale.

Plek: Wallonië, België

Inleiding

Vir 'Brasserie de la Forêt' is brouery 'n nalatenskap. Die brouery, wat deur die huidige eienaar se pa gestig is, het sy reputasie gebou op noukeurig vervaardigde tradisionele Belgiese style. Toe die tweede generasie egter die stuur geneem het, het hulle 'n kritieke tydstip in die gesig gestaar. Hul ou, handbediende brouery was ondoeltreffend, arbeidsintensief en het nie die buigsaamheid gehad om te eksperimenteer met nuwe style wat deur 'n jonger gehoor vereis word nie. Hulle het 'n toekoms in die vooruitsig gestel waar hulle die verspreiding van hul geliefde klassiekers oor Europa kon verhoog, terwyl hulle ook 'n nuwe reeks innoverende, hop-forward-biere bekend stel. Dit het 'n volledige tegnologiese sprong geverg.

Die uitdaging: Skaal 'n nalatenskap met presisie

Om ’n erfenisbrouery uit te brei gaan oor meer as om net meer bier te maak; dit gaan daaroor om 'n nalatenskap te beveilig. Die sukses van die projek het aan vier sleuteldoelwitte gehang:

1. Buigsaamheid vir 'n dubbele portefeulje: Die nuwe stelsel moes 'n verkleurmannetjie wees. Dit het die vermoë nodig gehad om komplekse, tradisionele stap-mashes vir hul Saison uit te voer, terwyl dit ook perfek toegerus was om die massiewe hop-byvoegings en spesifieke temperatuurprofiele van 'n moderne New England IPA te hanteer.

2. Outomatisering vir onwrikbare konsekwentheid: Op 'n skaal van 1500L lei handbeheer tot variasie. Hulle het 'n hoë mate van outomatisering nodig gehad om menslike foute uit te skakel, te verseker dat elke groep van hul vlagskip Blonde ale identies is, en die fisiese spanning op hul brouspan te verminder.

3. Energiedoeltreffendheid en volhoubaarheid: Met stygende energiekoste in Europa, was volhoubaarheid 'n besigheidsvereiste. Die nuwe stelsel moes ontwerp word vir maksimum termiese doeltreffendheid, herwinning en hergebruik van energie waar moontlik om bedryfskoste te verlaag en hul omgewingsvoetspoor te verminder.

4. Turnkey-oplossing met volledige CE/PED-voldoening: Die kliënt het 'n enkele, betroubare vennoot nodig gehad om 'n volledige, geïntegreerde oplossing te lewer - van brouery tot kelder - wat ten volle gesertifiseer is volgens CE en Pressure Equipment Directive (PED) standaarde vir naatlose goedkeuring en bedryf in België.

CASSMAN se oplossing: Die 1500L 'Flex-Production' outomatiese brouery

CASSMAN het 'n moderne, sleuteloplossing ontwerp wat gebou is vir doeltreffendheid, buigsaamheid en beheer: 'n 1500L 4-Vessel Automated Brewhouse (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool).

Sleutelstelselkenmerke:

• Hoë-doeltreffendheid 4-vaartuig-konfigurasie: Die 4-vat-ontwerp (skei mash, lauter, ketel, en maalkolk) is die hoeksteen van hoë-deurset brouery. Dit het die brouery in staat gestel om 'n nuwe bondel te begin mas terwyl die vorige bondel nog in die ketel of maalkolk was, wat hulle in staat gestel het om maklik twee of selfs drie brousels op 'n enkele dag uit te voer.

• Siemens S7 Automation Suite: Die hele brouery is beheer deur 'n kragtige Siemens S7 PLC en 'n groot, intuïtiewe raakskerm-HMI. Dit het brouers toegelaat om:

• Stoor en voer dosyne resepte uit met die druk van 'n knoppie.

• Outomatiseer komplekse stap-mash-skedules, watermenging en temperatuurbeheer.

• Monitor en beheer die hele proses vanaf 'n enkele skerm, en maak hulle vry vir ander kritieke take soos gisbestuur en kwaliteitbeheer.

• Geïntegreerde energieherwinningstelsel: Om die volhoubaarheidsdoelwit aan te spreek, het die stelsel 'n ketelstoomkondensor ingesluit . Hierdie toestel vang die stoom op wat tydens die kook geproduseer word en gebruik sy hitte om warm water (tot 80°C) op te wek, wat in 'n geïsoleerde tenk gestoor word en vir die volgende brou se inmenging gebruik word, wat die algehele energieverbruik aansienlik verminder.

• Moderne hop- en fermentasiegereedskap: Die oplossing het 'n mobiele hopkanon ingesluit vir veilig en doeltreffend drooghop-IPA's, en keldertenks toegerus met dubbelsone-glikol-baadjies vir presiese, onafhanklike temperatuurbeheer van beide die keël en silinder - van kritieke belang vir die bestuur van beide tradisionele Belgiese gisrasse en moderne biergiste.

Projekuitvoering: 'n Bloudruk vir modernisering

Ons proses is ontwerp om 'n naatlose, end-to-end opgradering vir die brouery te bied.

1. Samewerkende uitleg en prosesontwerp: Deur gebruik te maak van 3D-modellering, het ons saam met die kliënt gewerk om die optimale uitleg vir hul nuwe fasiliteit te ontwerp, wat 'n logiese werkvloei van graanhantering tot verpakking verseker. Ons het die aanvanklike resepte in die Siemens PLC geprogrammeer op grond van hul bestaande, eertydse prosesse.

2. Turnkey-stelselaflewering: CASSMAN het die volledige pakket verskaf: die brouerhuis met 4 vaartuie, alle fermenteerders en brietenks, 'n CIP-stasie, glikolverkoelingstelsel en alle onderling verbindende pype. Dit het perfekte versoenbaarheid en integrasie verseker.

3. Volle nakomingsbestuur: Ons het 'n omvattende tegniese dossier verskaf, insluitend alle materiaalsertifisering, sweisprosedures en druktoetsverslae wat nodig is vir 'n gladde CE/PED -sertifiseringsproses.

4. Ingebruikneming en outomatiseringsopleiding ter plaatse: 'n CASSMAN-outomatiseringsingenieur was ter plaatse in Wallonië om toesig te hou oor die finale installasie, die hele aanleg in gebruik te stel, en in-diepte opleiding aan die broueryspan te verskaf oor hoe om hul nuwe outomatiese stelsel te bemeester.

Die resultaat: 'n nuwe era van brou

Die nuwe 1500L-stelsel het Brasserie de la Forêt se bedrywighede en markposisie omwenteling gemaak.

• Produksiekapasiteit verdubbel met minder arbeid: Die doeltreffendheid van die 4-vatstelsel en die krag van outomatisering het hulle toegelaat om hul weeklikse uitset te verdubbel terwyl die arbeid wat benodig word per hektoliter bier geproduseer verminder is.

• Suksesvolle handelsmerkuitbreiding: Met die nuwe buigsaamheid het hulle 'n uiters suksesvolle reeks handwerk-IPA's geloods wat 'n nuwe demografie vasgevang het, alles terwyl hulle die produksie van hul klassieke bier verhoog het om aan die vraag van verspreiders te voldoen.

• Meetbare energiebesparing: Die stoomherwinningstelsel het hul gasverbruik vir waterverhitting met meer as 30% verminder, wat aansienlike jaarlikse kostebesparings en 'n kleiner koolstofvoetspoor tot gevolg het.

• A Legacy Secured: Die tweedegenerasie-eienaar was opgewonde. 'CASSMAN het 'n brouery gelewer wat die beste van albei wêrelde is. Dit het die siel om my pa se resepte perfek te herskep en die brein om dit met ongelooflike konsekwentheid en doeltreffendheid te doen. Dit gee ons die gereedskap om ons verlede te eer terwyl ons ons toekoms brou.'

Gevolgtrekking

Die 'Brasserie de la Forêt'-projek is 'n bewys van CASSMAN se vermoë om gevestigde brouerye te help ontwikkel. Ons verstaan ​​dat modernisering nie gaan oor die vervanging van tradisie nie, maar oor die bemagtiging daarvan. Deur hoogs geoutomatiseerde, doeltreffende en buigsame brouoplossings te verskaf, help ons ons vennote om hul kapasiteit te verhoog, hul konsekwentheid te verbeter en te innoveer vir die toekoms, om te verseker dat hul nalatenskap floreer vir geslagte wat kom.

Vir brouerye by die kruispad van tradisie en innovasie, is CASSMAN die vennoot wat die brug bou.