المؤلف: CASSMAN وقت النشر: 2025-09-05 الأصل: معدات تخمير البيرة كاسمان
عنوان المشروع: هندسة مصنع جعة عالي الكفاءة سعة 1500 لترًا مكونًا من 4 سفن لمصنع جعة بلجيكي من الجيل الثاني
العميل: 'Brasserie de la Forêt' وهو مصنع جعة مملوك لعائلة محترمة يقع في منطقة والونيا في بلجيكا، ويشتهر بجعة Saison وBlonde الكلاسيكية.
الموقع: والونيا، بلجيكا
بالنسبة لـ 'Brasserie de la Forêt'، يعتبر التخمير إرثًا. مصنع الجعة، الذي أسسه والد المالك الحالي، بنى سمعته على الأساليب البلجيكية التقليدية المصممة بدقة. ومع ذلك، عندما تولى الجيل الثاني القيادة، واجهوا منعطفًا حرجًا. كان مصنع الجعة القديم الذي يتم تشغيله يدويًا غير فعال، ويتطلب عمالة مكثفة، ويفتقر إلى المرونة اللازمة لتجربة الأساليب الجديدة التي يطلبها الجمهور الأصغر سنًا. لقد تصوروا مستقبلًا حيث يمكنهم زيادة توزيع كلاسيكياتهم المحبوبة في جميع أنحاء أوروبا مع إطلاق خط جديد من البيرة المبتكرة والقفز إلى الأمام. وهذا يتطلب قفزة تكنولوجية كاملة.
إن توسيع مصنع الجعة التراثي لا يقتصر فقط على صنع المزيد من البيرة؛ يتعلق الأمر بحماية الإرث في المستقبل. يتوقف نجاح المشروع على أربعة أهداف رئيسية:
المرونة في المحفظة المزدوجة: كان النظام الجديد عبارة عن حرباء. لقد احتاجت إلى القدرة على أداء عمليات مزج تقليدية معقدة لـ Saison، مع كونها أيضًا مجهزة بشكل مثالي للتعامل مع إضافات القفزات الضخمة وملفات تعريف درجات الحرارة المحددة لـ IPA الحديثة في نيو إنجلاند.
التشغيل الآلي لتحقيق اتساق لا يتزعزع: عند مقياس 1500 لتر، يؤدي التحكم اليدوي إلى الاختلاف. لقد احتاجوا إلى درجة عالية من الأتمتة للقضاء على الأخطاء البشرية، والتأكد من أن كل دفعة من مشروب Blonde ale الرئيسي الخاص بهم متطابقة، وتقليل الضغط الجسدي على فريق التخمير الخاص بهم.
كفاءة الطاقة والاستدامة: مع ارتفاع تكاليف الطاقة في أوروبا، أصبحت الاستدامة ضرورة تجارية. وكان لا بد من تصميم النظام الجديد لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة الحرارية، واستعادة الطاقة وإعادة استخدامها حيثما أمكن ذلك لخفض تكاليف التشغيل وتقليل البصمة البيئية.
حل جاهز مع امتثال كامل لـ CE/PED: كان العميل بحاجة إلى شريك واحد موثوق به لتقديم حل كامل ومتكامل - من مصنع الجعة إلى القبو - والذي تم اعتماده بالكامل وفقًا لمعايير CE وتوجيهات معدات الضغط (PED) للحصول على الموافقة والتشغيل السلس في بلجيكا.
صمم CASSMAN حلاً جاهزًا ومتطورًا مصممًا لتحقيق الكفاءة والمرونة والتحكم: مصنع جعة آلي سعة 1500 لترًا مكونًا من 4 أوعية (Mash Tun، Lauter Tun، Kettle، Whirlpool).
ميزات النظام الرئيسية:
تكوين 4 أوعية عالي الكفاءة: يعد التصميم المكون من 4 أوعية (الهريس المنفصل، والطبق، والغلاية، والدوامة) هو حجر الزاوية في عملية التخمير عالية الإنتاجية. لقد سمح لمصنع الجعة بالبدء في هرس دفعة جديدة بينما كانت الدفعة السابقة لا تزال في الغلاية أو الدوامة، مما مكنهم من إجراء تحضيرين أو حتى ثلاثة مشروبات في يوم واحد بسهولة.
Siemens S7 Automation Suite: تم التحكم في مصنع الجعة بأكمله بواسطة Siemens S7 PLC القوي وشاشة HMI كبيرة تعمل باللمس. سمح هذا لمصنعي البيرة بما يلي:
قم بتخزين وتنفيذ العشرات من الوصفات بضغطة زر.
أتمتة جداول الهرس المعقدة وخلط المياه والتحكم في درجة الحرارة.
قم بمراقبة العملية بأكملها والتحكم فيها من شاشة واحدة، مما يتيح لهم القيام بمهام مهمة أخرى مثل إدارة الخميرة ومراقبة الجودة.
النظام المتكامل لاستعادة الطاقة: لتحقيق هدف الاستدامة، تضمن النظام غلاية بخارية مكثفة . يلتقط هذا الجهاز البخار الناتج أثناء الغليان ويستخدم حرارته لتوليد الماء الساخن (حتى 80 درجة مئوية)، والذي يتم تخزينه في خزان معزول واستخدامه في عملية التخمير التالية، مما يقلل بشكل كبير من استهلاك الطاقة الإجمالي.
أدوات التنقل والتخمير الحديثة: تضمن الحل مدفعًا متنقلًا للقفز الجاف بأمان وكفاءة، وخزانات قبو مجهزة بسترات جلايكول مزدوجة المنطقة للتحكم الدقيق والمستقل في درجة حرارة كل من المخروط والأسطوانة - وهو أمر بالغ الأهمية لإدارة كل من سلالات الخميرة البلجيكية التقليدية وخمائر البيرة الحديثة.
تم تصميم عمليتنا لتوفير ترقية سلسة وشاملة لمصنع الجعة.
التخطيط التعاوني وتصميم العمليات: باستخدام النمذجة ثلاثية الأبعاد، عملنا مع العميل لتصميم التخطيط الأمثل لمنشأته الجديدة، مما يضمن سير العمل المنطقي بدءًا من معالجة الحبوب وحتى التعبئة والتغليف. لقد قمنا ببرمجة الوصفات الأولية في Siemens PLC استنادًا إلى عملياتها الحالية العريقة.
تسليم النظام الجاهز: قدمت CASSMAN الحزمة الكاملة: مصنع الجعة المكون من 4 أوعية، وجميع أجهزة التخمير وخزانات البريت، ومحطة CIP، ونظام تبريد الجليكول، وجميع الأنابيب المترابطة. وهذا يضمن التوافق والتكامل المثالي.
إدارة الامتثال الكاملة: لقد قدمنا ملفًا فنيًا شاملاً، بما في ذلك جميع شهادات المواد وإجراءات اللحام وتقارير اختبار الضغط المطلوبة لعملية اعتماد CE/PED بسلاسة .
التدريب على التشغيل والأتمتة في الموقع: كان مهندس التشغيل الآلي من CASSMAN في الموقع في والونيا للإشراف على التثبيت النهائي، وتشغيل المصنع بأكمله، وتوفير تدريب متعمق لفريق التخمير حول كيفية إتقان نظامهم الآلي الجديد.
أحدث نظام 1500 لتر الجديد ثورة في عمليات Brasserie de la Forêt ومكانتها في السوق.
مضاعفة القدرة الإنتاجية مع عمالة أقل: أتاحت لهم كفاءة النظام المكون من 4 أوعية وقوة الأتمتة مضاعفة إنتاجهم الأسبوعي مع تقليل العمالة المطلوبة لكل هكتولتر من البيرة المنتجة.
التوسع الناجح للعلامة التجارية: بفضل المرونة الجديدة، أطلقوا خطًا ناجحًا للغاية من وكالات ترويج الاستثمار الحرفية التي استحوذت على مجموعة سكانية جديدة، كل ذلك مع زيادة إنتاج البيرة الكلاسيكية الخاصة بهم لتلبية طلب الموزعين.
توفير الطاقة القابل للقياس: أدى نظام استعادة البخار إلى خفض استهلاك الغاز لتسخين المياه بنسبة تزيد عن 30%، مما أدى إلى توفير كبير في التكلفة السنوية وتقليل البصمة الكربونية.
إرث مضمون: كان مالك الجيل الثاني سعيدًا للغاية. 'لقد قدم CASSMAN مصنع جعة هو الأفضل في كلا العالمين. إنه يتمتع بالروح اللازمة لإعادة إنشاء وصفات والدي بشكل مثالي والعقل للقيام بذلك بتناسق وكفاءة لا يصدقان. إنه يمنحنا الأدوات اللازمة لتكريم ماضينا أثناء تحضير مستقبلنا.'
يعد مشروع 'Brasserie de la Forêt' بمثابة شهادة على قدرة CASSMAN على المساعدة في تطوير مصانع الجعة القائمة. ونحن ندرك أن التحديث لا يعني استبدال التقاليد، بل تمكينها. ومن خلال توفير حلول تخمير مؤتمتة وفعالة ومرنة للغاية، فإننا نساعد شركائنا على زيادة قدراتهم وتحسين اتساقهم والابتكار للمستقبل، مما يضمن ازدهار تراثهم للأجيال القادمة.
بالنسبة لمصانع الجعة التي تقع على مفترق الطرق بين التقاليد والابتكار، فإن CASSMAN هو الشريك الذي يبني الجسر.
