Författare: CASSMAN Publiceringstid: 2025-09-05 Ursprung: CASSMAN ÖLBRYGNINGSUTRUSTNING
Projekttitel: Konstruera ett högeffektivt 1500L brygghus med fyra kärl för ett andra generationens belgiska bryggeri
Kund: 'Brasserie de la Forêt' ett respekterat familjeägt bryggeri i regionen Vallonien i Belgien, känt för sina klassiska Saison och Blonde ales.
Plats: Vallonien, Belgien
För 'Brasserie de la Forêt' är bryggning ett arv. Bryggeriet, grundat av den nuvarande ägarens far, byggde sitt rykte på minutiöst utformade traditionella belgiska stilar. Men när den andra generationen tog rodret stod de inför en kritisk tidpunkt. Deras gamla, manuellt manövrerade brygghus var ineffektivt, arbetskrävande och saknade flexibiliteten att experimentera med nya stilar som efterfrågades av en yngre publik. De föreställde sig en framtid där de kunde öka distributionen av sina älskade klassiker över hela Europa samtidigt som de lanserade en ny linje av innovativa, hop-forward-öl. Detta krävde ett fullständigt tekniskt språng.
Att bygga ut ett arvbryggeri handlar om mer än att bara göra mer öl; det handlar om att framtidssäkra ett arv. Projektets framgång hängde på fyra huvudmål:
Flexibilitet för en Dual Portfolio: Det nya systemet måste vara en kameleont. Den behövde förmågan att utföra komplexa, traditionella step-mashes för sin Saison, samtidigt som den var perfekt utrustad för att hantera de massiva humletillskotten och specifika temperaturprofiler hos en modern New England IPA.
Automatisering för orubblig konsistens: På en 1500L skala leder manuell styrning till variation. De behövde en hög grad av automatisering för att eliminera mänskliga misstag, säkerställa att varje parti av deras flaggskepp Blonde ale var identisk och minska den fysiska påfrestningen på deras bryggteam.
Energieffektivitet och hållbarhet: Med stigande energikostnader i Europa var hållbarhet en affärsmässig nödvändighet. Det nya systemet måste utformas för maximal termisk effektivitet, återvinna och återanvända energi där det var möjligt för att sänka driftskostnaderna och minska deras miljöavtryck.
Nyckelfärdig lösning med full CE/PED-överensstämmelse: Kunden behövde en enda, pålitlig partner för att leverera en komplett, integrerad lösning – från brygghus till källare – som var helt certifierad enligt CE- och PED-standarder (Pressure Equipment Directive) för sömlöst godkännande och drift i Belgien.
CASSMAN designade en toppmodern, nyckelfärdig lösning byggd för effektivitet, flexibilitet och kontroll: ett 1500L 4-kärls automatiserat brygghus (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool).
Viktiga systemfunktioner:
Högeffektiv konfiguration med 4 kärl: Designen med 4 kärl (separerar mäsk, lauter, vattenkokare och bubbelpool) är hörnstenen i bryggning med hög genomströmning. Det gjorde det möjligt för bryggeriet att börja mosa en ny sats medan den tidigare satsen fortfarande var i vattenkokaren eller bubbelpoolen, vilket gjorde det möjligt för dem att enkelt utföra två eller till och med tre bryggningar på en enda dag.
Siemens S7 Automation Suite: Hela bryggeriet styrdes av en kraftfull Siemens S7 PLC och en stor, intuitiv pekskärms-HMI. Detta gjorde det möjligt för bryggare att:
Lagra och kör dussintals recept med en knapptryckning.
Automatisera komplexa steg-mäskscheman, vattenblandning och temperaturkontroll.
Övervaka och kontrollera hela processen från en enda skärm, och frigör dem för andra viktiga uppgifter som jästhantering och kvalitetskontroll.
Integrerat energiåtervinningssystem: För att uppnå hållbarhetsmålet inkluderade systemet en vattenkokare med ångkondensor . Den här enheten fångar upp ångan som produceras under kokningen och använder sin värme för att generera varmvatten (upp till 80°C), som lagras i en isolerad tank och används för nästa bryggs mash-in, vilket avsevärt minskar den totala energiförbrukningen.
Moderna humle- och jäsningsverktyg: Lösningen inkluderade en mobil humlekanon för säker och effektiv torrhoppning av IPA, och källartankar utrustade med glykolmantel med dubbla zoner för exakt, oberoende temperaturkontroll av både konen och cylindern – avgörande för att hantera både traditionella belgiska jäststammar och moderna öljäst.
Vår process utformades för att ge en sömlös, end-to-end-uppgradering för bryggeriet.
Collaborative Layout & Process Design: Med hjälp av 3D-modellering arbetade vi med kunden för att designa den optimala layouten för deras nya anläggning, vilket säkerställer ett logiskt arbetsflöde från spannmålshantering till förpackning. Vi programmerade in de första recepten i Siemens PLC baserat på deras befintliga, anrika processer.
Nyckelfärdig systemleverans: CASSMAN levererade det kompletta paketet: brygghuset med fyra kärl, alla jäskare och brite-tankar, en CIP-station, glykolkylningssystem och alla sammankopplade rör. Detta säkerställde perfekt kompatibilitet och integration.
Fullständig efterlevnadshantering: Vi tillhandahöll en omfattande teknisk dokumentation, inklusive alla materialcertifieringar, svetsprocedurer och trycktestrapporter som krävs för en smidig CE/PED -certifieringsprocess.
Utbildning i driftsättning och automatisering på plats: En automationsingenjör från CASSMAN var på plats i Vallonien för att övervaka den slutliga installationen, driftsätta hela anläggningen och ge fördjupad utbildning till bryggteamet om hur man bemästrar sitt nya automatiserade system.
Det nya 1500L-systemet revolutionerade Brasserie de la Forêts verksamhet och marknadsposition.
Produktionskapaciteten fördubblades med mindre arbetskraft: Effektiviteten hos systemet med 4 kärl och kraften i automatiseringen gjorde det möjligt för dem att fördubbla sin veckoproduktion samtidigt som de minskade den arbetskraft som krävs per producerad hektoliter öl.
Framgångsrik varumärkesexpansion: Med den nya flexibiliteten lanserade de en mycket framgångsrik linje av hantverks-IPA som fångade en ny demografi, samtidigt som de ökade produktionen av deras klassiska ale för att möta distributörernas efterfrågan.
Mätbara energibesparingar: Ångåtervinningssystemet minskade deras gasförbrukning för vattenuppvärmning med över 30 %, vilket resulterar i betydande årliga kostnadsbesparingar och ett mindre koldioxidavtryck.
A Legacy Secured: Andra generationens ägare var överlycklig. 'CASSMAN levererade ett bryggeri som är det bästa av två världar. Det har själen att perfekt återskapa min fars recept och hjärnan för att göra det med otrolig konsekvens och effektivitet. Det ger oss verktygen att hedra vårt förflutna samtidigt som vi brygger vår framtid.'
Projektet 'Brasserie de la Forêt' är ett bevis på CASSMANs förmåga att hjälpa etablerade bryggerier att utvecklas. Vi förstår att modernisering inte handlar om att ersätta tradition, utan om att stärka den. Genom att tillhandahålla högautomatiserade, effektiva och flexibla brygglösningar hjälper vi våra partners att öka sin kapacitet, förbättra sin konsistens och förnya sig för framtiden, vilket säkerställer att deras arv frodas i generationer framöver.
För bryggerier i korsningen av tradition och innovation är CASSMAN partnern som bygger bron.
